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고수와 파슬리의 차이점은 녹색이 매우 유사하기 때문에 언뜻 보기에는 눈에 띄기 어렵습니다. 이 식물들은 화학적 조성과 유익한 특성을 포함한 다른 유사점을 가지고 있습니다. 동시에 두 문화 모두 냄새와 사용 특징을 포함하여 많은 차이점이 있습니다.
같은 것인가 아닌가?
파슬리와 고수는 다른 작물입니다. 그들은 외부 유사성 때문에 혼란스러워합니다. 실란트로(Cilantro)는 흔히 녹색 채소에만 적용되는 구어체 이름입니다. 과학계에서는 고수풀 야채 또는 고수풀로 알려져 있습니다.
고수와 파슬리의 공통점은 무엇입니까?
두 작물 모두 Umbrella 가족에 속합니다. 이는 몇 가지 유사점을 의미합니다.
- 새겨진 단풍잎;
- 직선 줄기;
- 6~7월에 꽃이 핀다.
- 에센셜 오일 함량.
파슬리와 고수는 요리에 인기가 있습니다. 녹색 부분과 작물 씨앗이 모두 사용됩니다. 그들은 또한 민간 요법에도 사용됩니다.
고수와 파슬리를 구별하는 방법
두 문화 사이에는 많은 차이점이 있습니다. 그 중 하나는 재배의 특징입니다. 파슬리는 1~2년생 식물로 재배됩니다. 2년차에만 씨앗을 생산합니다.고수와의 차이점은 한해살이 작물이라는 점입니다. 파종한 해에 씨앗을 생산합니다.
고수와 파슬리의 외부 차이점
사진은 파슬리와 고수를 구별하는 데 도움이 될 것입니다. 식물 간의 외부 차이를 명확하게 보여줍니다. 고수 잎은 더 둥글고 약간 물결 모양의 구조를 가지고 있습니다. 그들의 모양은 이중으로 나누어져 있습니다. 뿌리잎은 잎자루가 길고, 줄기잎은 잎자루가 짧다. 차이점은 줄기에 있습니다. 고수에서는 윗부분에서만 가지가 갈라집니다. 씨앗은 둥글고 황갈색이다.
파슬리에는 가지가 있는 줄기가 있습니다. 잎은 녹색이 풍부하고 표면에 윤기가 난다. 차이점은 크기가 고수보다 크다는 점입니다. 모양은 이중우상으로 해부된다. 씨앗의 모양에도 차이가 있습니다. 파슬리에서는 배 모양입니다.
식물 잎의 차이는 촉각으로 느껴집니다. 고수는 더 부드럽습니다.
고수와 파슬리의 차이는 꽃이 피는 동안 눈에 띕니다. 고수풀에는 흰색 또는 분홍색 새싹이 있습니다. 파슬리 꽃의 차이점은 녹황색입니다.
기원
동부 지중해는 고수의 고향으로 간주됩니다. 로마인들은 우리 시대 초에 고수풀을 유럽으로 가져왔고, 15~17세기에 그곳에서 미국, 호주, 뉴질랜드로 전해졌습니다. 러시아에서는 고수가 18세기에 발견되었고 1830년에 대량 파종이 시작되었습니다.
파슬리 역시 지중해가 원산지이며, 해안가에서 야생으로 자랍니다. 9세기부터 재배되기 시작했다. 실란트로와는 달리 러시아에서는 15세기 초에 나타났습니다. 한 세기 후에 우리나라에서는 매운 식물로 재배되기 시작했습니다.
냄새가 나다
사진은 고수와 파슬리의 모든 차이점을 전달하지 못합니다. 주요 포인트 중 하나는 향기입니다. 파슬리는 기분 좋게 매콤하고 조화롭습니다. 대조적으로, 고수는 더 날카롭고 시큼한 냄새가 납니다.레몬-후추 향은 성분의 데카날(알데히드)에 의해 발생합니다.
식물의 냄새가 항상 즉시 눈에 띄는 것은 아닙니다. 강화하려면 손가락 사이로 잎을 문지르세요. 꽃이 피기 전에 따면 고수 향이 더 강해집니다.
고수와의 가장 뚜렷한 외부 차이점은 곱슬 파슬리에 있습니다. 잎이 더 작고 매우 물결 모양입니다.
애플리케이션
고수는 특유의 맛과 향 때문에 샐러드에 거의 첨가되지 않지만 잎은 더 부드럽습니다. 그들은 고수풀로 뜨거운 요리, 특히 고기 요리를 보완하는 것을 선호합니다. 채소는 완두콩이나 콩 수프와 잘 어울립니다. 신선한 잎은 기성품 요리와 샌드위치를 장식하는 데 사용됩니다. 허브로서의 고수는 백인, 멕시코 및 범아시아 요리에서 인기가 있습니다.
파슬리의 적용 범위는 훨씬 넓습니다. 많은 사람들이 신선하게 사용하여 다양한 요리를 보완합니다.
- 샌드위치;
- 샐러드와 차가운 전채 요리;
- 삶은 생선;
- 고기와 수프;
- 게임;
- 마요네즈;
- 감자 요리.
프랑스인들은 씻은 채소를 말리고 식물성 기름에 볶습니다. 고기와 생선 요리와 함께 따뜻하게 제공됩니다.
채소 외에도 두 식물의 씨앗이 요리에 사용됩니다. 파슬리에는 덜 인기가 있으며 주로 보존용으로 사용됩니다. 식물의 과일과 잎에서 얻은 에센셜 오일도 사용됩니다.
고수씨는 다양한 용도로 사용되며 다음 요리와 음료에 첨가됩니다.
- 베이커리 및 제과 제품;
- 알코올 음료;
- 생선 통조림;
- 우유 수프;
- 통조림 조림 고기;
- 소금에 절인 양배추;
- 절인 생선;
- 맥주;
- 크 바스.
화학적 구성 요소
식물의 화학적 구성은 다릅니다. 씨앗이 있는 채소에는 차이가 있습니다. 잎의 화학 성분에는 동일한 비타민이 포함되어 있습니다.
- ㅏ;
- 케이;
- 이자형;
- 아스코르브 산;
- 리보플라빈;
- 니코틴산;
- 티아민;
- 판토텐산;
- 피리독신;
- 엽산.
파슬리는 위의 거의 모든 요소에서 백분율 측면에서 고수를 능가합니다. 예외는 판토텐산과 비타민 E입니다. 고수잎에는 더 많은 것들이 있습니다. 또 다른 차이점은 파슬리에 비오틴이 존재한다는 것입니다. 화학 성분에는 다른 차이점이 있습니다.
요소 | 파슬리 함량, % | 고수의 함량, % |
규소 | 50 | — |
코발트 | 41 | — |
칼륨 | 32 | 21 |
칼슘 | 25 | 6,7 |
마그네슘 | 21 | 6,5 |
구리 | 15 | 23 |
크롬 | 12 | — |
인 | 12 | 6 |
철 | 11 | 9,8 |
아연 | 8,9 | 4,2 |
망간 | 8 | 21 |
염소 | 7 | — |
플루오르 | 5,8 | — |
요오드 | 2,9 | — |
나트륨 | 2,6 | 3,5 |
셀렌 | 0,2 | 1,6 |
녹색 채소의 영양가에도 차이가 있습니다. 100g당 파슬리에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 3.7g;
- 지방 0.4g;
- 탄수화물 7.6g;
- 식이섬유 2.1g;
- 물 85g;
- 49kcal.
고수의 경우 100g당 비율과 칼로리 함량이 다릅니다.
- 단백질 2.1g;
- 지방 0.75g;
- 탄수화물 0.9g;
- 식이섬유 2.8g;
- 물 92g;
- 23kcal.
하루에 고수 35g과 그 친척 50g 이하를 섭취하는 것이 좋습니다. 기준을 초과하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
성장하는 규칙
고수풀은 매년 뿌려야 합니다. 파슬리는 2년생 식물입니다. 두 번째 해에는 채소 외에도 씨앗도 있을 것입니다.
차이점 중 하나는 착륙 시간입니다. 고수풀은 이른 봄이나 9월에 파종됩니다. 내한성이 좋기 때문에 파슬리는 늦겨울부터 늦가을까지 심을 수 있습니다. 채소를 재배할 때는 3주 간격으로 파종하는 것이 좋습니다.
두 작물 모두 서리에 강합니다.파슬리는 -10 °C까지의 온도를 견딜 수 있으며 겨울에도 잘 견딥니다. 추운 날씨가 되면 씨앗은 발아하지 않지만 이듬해에 싹을 틔울 것입니다. 고수는 -7°C까지의 서리를 두려워하지 않지만 녹색 덩어리는 22°C의 온도에서 활발하게 자랍니다.
두 작물 모두 햇볕이 잘 드는 지역에서 가장 잘 자라며 밝은 부분적인 그늘이 허용됩니다. 토양은 느슨해야 하며 반응은 중립적이어야 합니다. 약알칼리성 토양이 고수 재배에 적합합니다. 대조적으로, 파슬리의 경우 산도가 약간 증가하는 것이 더 좋습니다.
두 식물을 돌보는 것은 동일하며 다음 활동이 포함됩니다.
- 정기적인 급수;
- 제초;
- 느슨해짐.
두 작물 모두 솎아내기가 필요합니다. 일반적으로 녹색 덩어리를 수집하면서 수행됩니다. 식목이 너무 조밀하면 숱이 더 일찍 시작됩니다.
고수를 재배할 때 땅을 파거나 심는 동안 비료를 주면 비료는 필요하지 않습니다. 파슬리의 경우 질소, 칼륨, 인을 포함한 복잡한 제제가 권장됩니다. 고수에도 동일한 비료를 사용할 수 있습니다. 이것은 녹색 덩어리의 성장을 자극하고 면역력을 향상시킵니다.
고수와 파슬리 중 어느 것이 더 건강합니까?
잎의 화학적 구성을 고려하면 파슬리가 더 건강합니다. 그것은 더 많은 미량 및 거대 요소와 비타민을 포함합니다. 이 구성은 다음과 같은 속성을 제공합니다.
- 면역체계 강화;
- 시력 개선;
- 방부효과;
- 거담효과;
- 혈당 수치 감소;
- 소화 시스템의 정상화;
- 재생 촉진;
- 대사 과정 조절;
- 신경계 회복;
- 수면 정상화;
- 혈관벽과 심장 근육 강화;
- 이뇨효과;
- 발한 감소;
- 위산 수치 조절;
- 독소와 노폐물의 제거를 촉진합니다.
녹색 덩어리에는 유익한 특성이 있을 뿐만 아니라 파슬리와 고수 씨앗도 있습니다.
고수풀에는 유익한 특성도 있습니다. 그들 중 일부는 그녀의 친척과 유사합니다.
- 면역체계 강화;
- 몸 토닝;
- 대사 과정 활성화;
- 소화관 기능 개선;
- 살균효과;
- 구충효과;
- 폐기물 및 독소 제거;
- 이뇨효과;
- 신경계의 정상화;
- 효능 증가;
- 눈의 퇴행성 변화 예방;
- 피부 회춘.
식물을 선택할 때 가능한 피해와 금기 사항을 고려하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 경우에는 파슬리를 권장하지 않습니다.
- 신체의 요오드 결핍;
- 갑상선 기능 저하증;
- 신장 질환;
- 방광염.
두 가지 유형의 채소 모두 임신 초기 여성에게는 권장되지 않습니다. 나머지 기간 동안 소비량은 하루 10g으로 감소합니다.
다음과 같은 경우에는 실란트로를 사용하지 않는 것이 좋습니다:
- 위염, 산도가 증가하면;
- 심장 허혈;
- 고혈압;
- 심근 경색증;
- 혈전증;
- 혈전정맥염;
- 당뇨병.
고수와 파슬리 중 어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까?
칼로리와 탄수화물을 엄격하게 계산하여 체중 감량을 위해서는 고수가 더 좋지만 파슬리와 달리 단백질은 적고 지방은 더 많습니다. 향과 맛을 선택할 때는 자신의 취향에 집중해야 합니다.
결론
고수와 파슬리의 차이점은 모양, 향, 화학 성분 및 유익한 특성에 있습니다. 식물은 비슷한 점이 많습니다.고수는 일년생 작물이고, 파슬리는 2년 동안 재배됩니다. 그들은 동등하게 보살핌을 받습니다.
