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코디안드라 잎은 고수라고 불립니다. 이 향신료는 요리뿐만 아니라 약리학 및 미용에도 널리 사용됩니다. 정원에서 따온 채소는 따뜻한 방에서 빨리 상합니다. 신선한 고수를 오랫동안 녹색으로 유지하고 유익한 특성을 잃지 않도록 냉장고에 보관하는 방법에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다.
신선한 고수를 보관하는 특징
유익한 비타민을 다량 함유하고 있는 고수의 가지는 직사광선에 의해 부정적인 영향을 받습니다. 따라서 시장이나 별장에서 이동 중에도 접촉을 최소화해야 합니다. 에센셜 오일은 자외선에 노출되면 사라집니다. 쓸모없는 건초를 집에 가져올 기회가 있습니다.
산소에 노출되면 잘린 고수 가지가 말리면서 어두워집니다.
저장 요구 사항
집에서 저온이지만 습도가 높은 녹색 고수를 보존할 수 있습니다. 따뜻하고 건조한 방에서는 향신료가 오래 지속되지 않습니다. 이 풀은 매우 섬세한 잎을 가지고 있으며 +16ᵒC 이상의 온도에서는 수분과 함께 미량 원소와 비타민이 집중적으로 손실됩니다.
냉장고에
대부분의 주부들은 고수를 냉장고의 야채 칸에 보관하는 것을 선호합니다.
허브 준비 규칙:
- 가지를 검사하고 황변된 잎을 제거합니다.
- 줄기는 흙이 묻지 않도록 보관하기 전에 다듬어집니다.
- 고수를 한 묶음으로 모아서 젖은 천으로 감쌉니다.
고수풀을 더 오랫동안 보관하는 것은 권장되지 않으며 시간이 지남에 따라 유익한 구성 요소를 잃습니다.
실온에서
고온은 고수풀에 부정적인 영향을 미칩니다. 실온에서 매운 허브는 몇 시간 동안만 보관할 수 있으며 그 후에는 비타민과 미량 원소가 증발합니다.
고수 잎을 며칠 동안 신선하게 유지하려면 허브를 냅킨이나 양피지에 싸서 젖은 수건으로 싸서 방의 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
신선한 고수를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법
푸른 고수를 더 오래 보존하려면 잘 말린 후 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 과도한 수분으로 인해 잔디가 썩고 더 빨리 악화됩니다.
젖은 종이 타월
고수를 냉장고에 보관하면 제품의 신선도가 5일 동안 유지됩니다.
종이 타월을 사용한 보존 알고리즘:
- 주방가위를 사용하여 줄기의 건조하고 손상된 끝부분과 축 늘어진 잎을 잘라냅니다. 다리를 신선하게 유지하고 고수의 손상을 줄이려면 흐르는 물에서 시술을 수행하는 것이 좋습니다.
- 그릇에 양념을 넣고 찬물을 붓고 10~15분간 놔둡니다. 이 작업은 고수풀에서 모든 먼지를 제거하고 잎과 줄기를 포화시키기 위해 필요합니다.
- 물에서 고수 다발을 제거하고 냅킨 위에 놓습니다.위에서부터 수분이 흡수됩니다. 일부 주부들은 허브를 샐러드 건조기에 넣고 액체를 배출시킵니다.
- 약간 젖은 종이 타월 위에 고수를 놓고 포장합니다.
그 후 제품을 플라스틱 용기에 옮기고 닫습니다. 젖은 수건에 잔디를 담아 가방에 담으면 먼저 모든 공기가 제거됩니다.
마른 종이 타월
마른 종이 타월에 보관하면 채소는 2~3주 동안 신선하게 유지됩니다.
고수를 냉장고에 보관하는 방법:
- 단단한 줄기는 잎에 더 가까운 향신료 무리에서 잘라냅니다. 그대로두면 모든 수분이 스스로 흡수되어 보관 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 고수를 그릇에 넣고 물을 넣은 후 몇 분간 놓아두어 먼지를 제거합니다. 물은 깨끗해질 때까지 여러 번 갈아줍니다.
- 마른 냅킨 위에 냉장고에 고수를 보관하는 주요 조건은 허브를 잘 말리는 것입니다. 고수풀은 키친 타월 위에 얇은 층으로 깔고 그 위에 다른 것으로 덮습니다.
- 밀폐된 플라스틱 용기 바닥에 마른 종이 타월을 놓습니다.
- 그 위에 양념장을 얹어줍니다. 그런 다음 마른 종이 타월로 덮으십시오. 이 절차는 여러 번 반복할 수 있지만 전문가들은 고수를 한 층에 보관할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 더 신선한 채소를 사용할 수 있습니다.
- 용기에 몇 겹이 있는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 냅킨이 위에 놓여 있다는 것입니다. 용기는 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
저장하는 동안 잔디는 정기적으로 검사됩니다. 응결 현상이 나타나면 트레이를 건조시키고 고수풀에서 누렇게 변한 잎을 제거하십시오.
물이 담긴 용기
냉장고에 물을 담은 용기에 담아두면 고수는 2주 동안 신선하게 유지됩니다.
채소를 올바르게 준비하는 방법:
- 고수 다발을 검사하여 손상을 입히고 노란 잎을 제거합니다. 줄기 끝이 잘립니다. 흐르는 물에서 가지치기 작업을 하면 향신료의 손상이 덜해집니다.
- 잔디를 마른 종이 타월 위에 놓고 말립니다. 잎에 수분이 남아 있으면 고수풀이 빨리 상합니다.
- 작은 용기(유리 또는 병)에 물을 1/4 정도 채웁니다. 고수를 용기에 담을 때는 줄기가 모두 물에 잠기고 잎이 액체에 닿지 않는지 확인하세요.
- 보관용기 윗부분을 비닐봉지로 덮되, 완전히 닫지는 마세요.
며칠에 한 번씩 물이 변색되기 시작하면 병 안의 액체가 교체됩니다. 동시에 시든 마른 잎을 제거하십시오.
고수를 집에서 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
집에서 고수를 보관할 수 있는 기간은 선택한 방법에 따라 다릅니다.
신선한 향신료 잎은 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 고수의 유통기한은 3~12개월입니다. 모든 규칙을 준수한다면 말린 허브는 최대 2년 동안 식품으로 사용할 수 있습니다.
결론
신선한 고수를 냉장고에 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 준비 작업이 올바르게 수행되면 제품은 최대 2-3주 동안 맛, 향 및 유익한 미량 원소를 유지합니다.
