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콩은 콩과 식물의 작물입니다. 다른 많은 식물과 마찬가지로 콜럼버스가 그것을 유럽으로 가져 왔으며 콩의 고향은 미국이라고 믿어집니다. 오늘날 이러한 유형의 콩과 식물은 아미노산, 비타민 및 미량 원소의 함량과 구성 측면에서 콩이 다른 작물보다 고기에 더 가깝기 때문에 매우 인기가 있습니다.
콩에는 다양한 종류가 있으며 이 작물은 몇 가지 기준에 따라 분류됩니다.
- 소비 방법(꼬투리 또는 씨앗-콩);
- 식물의 종류(덤불 및 덩굴성 품종);
- 재배 방법(야외 및 온실용);
- 맛 특성;
- 과일/꼬투리의 색깔과 모양.
이 기사에서 귀하의 토지에 가장 적합한 콩 품종을 선택하는 방법을 배울 수 있습니다.
콩나무의 종류
수풀의 모양과 모양에 따라 작물은 다음과 같이 나뉩니다.
- 부시;
- 곱슬;
- 반 곱슬.
부시콩 - 키가 40~60cm에 달하는 촘촘한 수풀을 갖고 자라는 저지대 아종으로 농장에서 재배하고 공업용으로 이용하는 식물이다. 식물은 소박하고 내한성이 있으며 부시 콩은 혹독한 시베리아 기후에도 견딜 수 있습니다. 덤불은 일찍 열매를 맺기 시작하여 전체 수확량을 산출합니다.
등산종 그들은 길이가 5미터에 달하는 덩굴을 기어오르고 있습니다. 이 품종은 성장 기간이 더 길기 때문에 추운 시베리아에서는 이러한 종류의 콩을 열린 땅에서 재배하지 않는 것이 좋습니다. 씨앗은 단순히 익을 시간이 없습니다. 그러나 등반 품종은 현장 공간을 크게 절약합니다. 1m의 땅에서 적절한 수확을 얻을 수 있습니다. 또한 등산용 덩굴은 집과 정원 지역에 훌륭한 장식이 됩니다.
야채와 곡물 콩
콩과작물의 또 다른 특징은 식물이 식품으로 사용되는 형태에 따라 달라집니다. 씨앗-콩만 먹는다면 이것은 곡물 품종이거나 껍질을 벗긴 것입니다. 꼬투리 전체를 먹으면 이 품종을 아스파라거스 또는 야채라고 부릅니다.
콩의 야채 품종 설탕이라고도 불리는 이 제품은 성숙한 상태나 "어린" 상태에서 포드 밸브가 단단한 왁스 코팅으로 덮여 있지 않기 때문에 통째로 먹을 수 있습니다. 완두콩이 들어있는 꼬투리 전체가 부드럽고 부드러워요. 이 콩은 냉동, 다양한 요리 준비 및 통조림 제조에 적합합니다.
필링 품종 껍질을 벗기고 성숙한 콩을 제거해야합니다. 그러한 작물의 꼬투리는 음식에 적합하지 않습니다. 너무 단단하고 맛도 없습니다. 그러나 콩은 뛰어난 맛, 흥미로운 외관 및 특별한 영양가로 구별됩니다.
또한 있다 반설탕 품종, 미성숙 상태에서는 녹두의 특성을 가지며, 완전히 익은 후에는 껍질콩으로 분류될 수 있습니다. 이 품종의 꼬투리는 내부의 씨앗이 익을 때까지 부드럽고 육즙이 많습니다.그러나 콩이 익은 후에는 씨앗 꼬투리가 딱딱한 왁스 층으로 덮여 매우 단단해집니다.
콩의 종류
콩은 또한 모양, 맛, 영양학적 특성에 따라 분류됩니다. 이러한 요소를 고려하여 다음과 같은 콩과 식물 그룹을 구분할 수 있습니다.
- 해군 – 작은 흰 콩. 이 종의 씨앗은 완두콩처럼 보이며 작고 둥글다. 해군은 섬유질 함량에 대한 기록 보유자이며 비타민 A, B, PP, C, K 및 E도 포함하고 있습니다.
- 리마 – 흰색 또는 녹색 버터 콩. 콩의 모양은 약간 납작하고 크기는 큽니다. 다양성은 혈관과 심장에 매우 유익합니다.
- 신장 – 팥은 씨가 콩팥 모양이다. 이 콩의 색깔은 빨간색, 보라색입니다.
- 검은 콩 그것은 어두운 피부와 순백색 내부를 가지고 있습니다. 완두콩은 작고 둥글다. 요리 후에는 콩의 모양이 사라집니다. 검은콩은 단백질을 최대한 함유하고 있으며 악성 종양의 형성을 예방합니다.
- 강낭콩 – 냉동에 잘 견디며 모든 영양소와 비타민을 유지합니다. 포드는 녹색, 보라색, 노란색, 베이지 색 등 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 이 품종에는 많은 양의 비타민이 포함되어 있지만 꼬투리에는 콩보다 단백질이 적습니다.
- 얼룩말 – 반점이 있는 품종으로 흰색 바탕에 붉은 반점이 있습니다. 콩을 익히고 나면 콩의 다양한 색이 균일해집니다. 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈, 심장질환, 면역체계 질환에 좋습니다.
- 플라졸리스 - 덜 익은 상태로 사용됩니다. 콩은 색깔이 녹색이고 맛은 녹두와 비슷합니다.
- 찰리 – 큰 흰 콩. 칼슘과 칼륨이 많이 함유되어 있으며 항균 및 상처 치유 효과가 있습니다.
- 비냐 더 자주 "Black Eye"라고 불립니다. 옆면에 검은색 “눈”이 있는 흰 콩입니다. 이러한 품종의 껍질은 더 얇기 때문에 콩을 덜 익히셔야 합니다(물에 담그지 않고 약 40분 정도).
- 파바 꼬투리 형태와 성숙한 콩 형태로 모두 사용할 수 있습니다. 종자는 크고 약간 편평하며 색깔은 갈색을 띤 갈색이다.
나열된 품종은 유럽 요리에 가장 자주 사용됩니다. 아시아 및 인도 요리의 경우 특정 향과 맛(단맛부터 매운 맛, 허브향까지)을 지닌 다양한 종류의 콩도 있습니다.
설명과 사진이 포함된 콩 품종
현재 알려진 콩 품종 중 약 50종을 러시아에서 재배할 수 있습니다. 이들 모두는 고유한 특징과 장점을 갖고 있으며, 가장 인기 있는 것에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다.
부시 아스파라거스 품종
녹두 재배는 러시아에게는 여전히 호기심의 대상입니다. 이곳에서는 콩이 들어 있는 녹색 꼬투리를 식용으로 사용하기 시작한 것은 얼마 전부터다. 그러나 지역 정원사는 이미 자신이 가장 좋아하는 아스파라거스 품종을 가지고 있습니다.
- "삭사" 조기 숙성 품종으로 간주되며 씨앗을 땅에 심은 후 빠르면 50일 후에 꼬투리를 먹을 수 있습니다. 꼬투리의 길이는 12cm에 이르며 내부에는 분홍색 콩이 들어 있습니다. 수풀은 콤팩트하게 자라며 높이는 40cm를 초과하지 않습니다.
- "버터왕" 또한 비교적 일찍 익습니다(씨앗을 심은 후 50일). 꼬투리는 더 크고 길며 약 25cm이며 노란색입니다. 이 다양한 콩은 통조림 및 요리용으로 사용됩니다.
- "퍼플 퀸" 평균 숙성 기간이 다릅니다. 그것은 매우 소박한 식물이기 때문에 절대적으로 모든 토양에서 자랄 수 있습니다.15cm 길이의 꼬투리는 아름다운 보라색 색조로 칠해져 있으며 품종은 통조림용으로 만들어졌습니다.
- "표범" 평균 숙성 기간이 있습니다. 노란색 꼬투리가 있으며 요리 및 통조림용으로 사용됩니다.
등반 설탕 품종
긴 덩굴은 지역을 잘 그늘지게 하며 온실과 정원 화단에서만 자랄 수 없습니다. 전망대, 베란다, 울타리 및 울타리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
아름다운 큰 잎과 밝은 꼬투리 외에도 콩은 흰색, 분홍색, 라일락 및 기타 색조의 장식용 꽃으로도 구별됩니다.
러시아 기후에 적합한 등반 콩과 식물 품종 중에서 다음 사항에 주목할 수 있습니다.
- "멜로디" 조기 숙성(땅에 씨앗을 심은 후 50~60일)되는 콩과 작물입니다. 꼬투리의 길이는 평균 약 13-15cm입니다.
- "골든 넥타" 길이가 종종 25cm를 초과하는 놀라운 밝은 노란색 꼬투리에 놀랐습니다. 콩은 계절 중반이며 씨앗을 뿌린 후 70 일이 지나면 콩이 익습니다.
- "우승자" 가장 장식적이지만 동시에 식용 가능한 다양한 콩 중 하나입니다. 개화기에는 덤불이 밝은 붉은 꽃으로 장식되고 콩과 식물은 모양이 약간 납작한 긴 녹색 꼬투리로 열매를 맺습니다. 콩의 숙성기간은 약 3개월이다.
반설탕 콩 품종
이 콩은 꼬투리로 먹거나 껍질을 벗겨 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 익기 전에 시간을 낭비하지 않고 수확하는 것입니다. 이러한 품종 중 일부는 다음과 같습니다.
- "잠깐만", 노란색 꼬투리로 일찍 열매를 맺는다. 길이는 12cm를 초과하지 않습니다.
- "부은 자국" 길이가 약 13cm인 녹색 꼬투리를 생산하며 이 콩은 통조림 및 요리에 탁월합니다.
필링 품종
이 콩은 꼬투리로는 먹을 수 없고 익었을 때만 맛있습니다. 아스파라거스 품종과 달리 껍질을 벗긴 과일은 전처리 과정 없이 완벽하게 보관됩니다. 이 콩은 유용한 미네랄과 비타민을 최대한 축적합니다.
최고의 품종 중 일부는 다음과 같습니다.
- "그리보프스카야" 콩은 3개월 안에 익으며, 중간 꼬투리(약 15cm)와 흰 콩이 있습니다.
- "초콜릿 소녀" 갈색 콩에 영향을 미칩니다. 이 품종은 내열성이 매우 높기 때문에 남부 지역에서 재배하는 것이 좋습니다.
- "남자 이름" 보라색 반점이 장식된 백설강낭콩으로 모양이 제비와 비슷합니다.
- "루비" 짙은 체리색 콩을 생산합니다. 이러한 과일은 모든 요리를 장식합니다.
콩을 요리하는 방법
콩은 제대로 요리하기가 매우 어렵습니다. 콩의 껍질이 매우 두껍기 때문입니다.
단 몇 분 동안 콩과 식물 품종을 끓이는 것으로 충분하다면 껍질을 벗긴 콩은 더 복잡하고 긴 처리가 필요합니다.
- 먼저 과일을 찬물에 담가야합니다. 이 작업은 약 6~12시간 동안 수행됩니다(품종에 따라 다름).
- 담근 후 물을 빼내고 깨끗한 물로 교체합니다.
- 콩은 이 물에서 부드러워질 때까지 약 1.5~2시간 동안 조리됩니다.
- 요리하는 동안 콩을 저을 필요가 없습니다.
- 요리 중에 콩이 어두워지는 것을 방지하기 위해 콩이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.
- 콩은 요리가 끝나면 소금에 절여야합니다.
콩과 식물의 성장은 토양으로의 질소 방출을 동반합니다.따라서 작물은 대부분의 다른 야채처럼 토양을 "가난하게" 만들지 않고 반대로 질소 및 기타 유용한 물질로 토양을 풍부하게 만듭니다.
자신의 정원에서 콩을 재배하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이는 매우 소박한 작물입니다. 수확한 콩을 제대로 요리하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 콩이 완전히 익을 때까지 요리하는 것이 특히 중요합니다. 왜냐하면 원시 형태에서는 건강에 좋지 않을뿐만 아니라 유독하기 때문입니다. 우리 기사의 사진과 권장 사항은 다양한 선택에 도움이 될 것입니다.
