녹두는 껍질을 벗긴 콩보다 훨씬 늦게 식용으로 사용되기 시작했습니다. 그러나 18세기에 호기심 많은 이탈리아인들은 덜 익은 녹색 꼬투리를 맛보기로 결정했습니다. 그들은 이 참신함을 좋아했고 곧 이탈리아 요리에 뿌리를 내렸습니다. 그리고 불과 수십 년 후, 유럽인들은 녹두 또는 녹두라고 부르는 특별한 품종을 개발했습니다.
이탈리아는 유럽에서 인기 있는 품종인 볼로토(Borlotto) 콩의 발상지입니다. 그곳에서 그는 "Borlotti"라고 불리며 자랐습니다. 이 품종은 주요 국가 요리인 보르시에 이상적이기 때문에 우크라이나에서 매우 인기가 있습니다. Borlotto 품종은 매우 빨리 요리된다는 점에서 특별합니다. 그리고 이것은 콩의 경우 매우 중요합니다. 일반적으로 콩을 밤새 담가 둔 다음 완전히 익을 때까지 오랫동안 요리해야하기 때문입니다.
이 콩은 또한 유익한 특성으로 인해 가치가 있습니다. 다량의 단백질을 함유하고 있으며식이 영양에도 적합합니다. 또한 칼륨, 요오드, 철, 아연, 나트륨, 마그네슘 및 기타 중요한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 녹색 콩에는 몇 배나 적은 kcal, 100g 당 31kcal, 곡물 콩은 298kcal이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
이제 Borlotto 품종의 특별한 점과 정원에서 그러한 콩을 재배할 가치가 있는지 파악하는 것이 논리적입니다.
다양성의 특징
Borlotto 콩에 대해서는 상당히 논란의 여지가 있는 정보가 있습니다. 어떤 사람들은 관목 식물이라고 말하고 다른 사람들은 덩굴 식물이라고 말합니다.여러 종류가 있을 수 있습니다. 다양성의 또 다른 특징은 그러한 콩이 다양한 숙성 정도에서 소비될 수 있다는 것입니다.
"Borlotto"는 요리에 다음과 같이 사용됩니다.
- 블랙아이드피스;
- 어린 반건조 종자;
- 완전히 익은 곡물.
숙성 시기에 따라 조기 숙성 품종으로 분류됩니다. 아직 익지 않은 녹색 꼬투리를 훨씬 더 일찍 수확할 수 있지만, 첫 번째 싹부터 숙성이 시작될 때까지 최대 60일이 소요됩니다. 완전히 익은 건조 씨앗을 얻으려면 최대 80일을 기다려야 합니다. 식물은 기상 조건에 소박하며 복잡한 관리가 필요하지 않습니다.
잘 익은 콩은 크고 넓으며 부르고뉴색 줄무늬가 있습니다. 붉은색과 흰색 무늬가 비슷한 큰 콩. 숙성 초기 단계에서 꼬투리는 녹색이며 양피지 층과 섬유질이 없습니다. 맛은 섬세하고 달콤합니다. 이 콩은 불완전 숙성 단계에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.
꼬투리의 길이는 길이가 최대 15cm, 너비가 최대 19mm에 이릅니다. 콩 하나에 최대 5알의 곡물이 익는다. 불완전 숙성 단계에서는 약간의 견과류 향이 납니다. 통조림, 냉동 및 다양한 요리 준비에 사용됩니다. 이 품종은 가능한 바이러스 및 곰팡이에 대한 높은 질병 저항성을 가지고 있습니다. 따뜻함을 좋아하고 촉촉하고 느슨한 토양에서 잘 자랍니다.
성장
파종 곡물은 서리가 완전히 지나간 후에 시작할 수 있습니다. 토양은 +15 °C까지 따뜻해져야 합니다. 그렇지 않으면 씨앗이 발아하지 않습니다. 5월 말부터 6월 초는 열린 땅에 심기에 이상적인 시기입니다. 파종하기 전에 콩을 적어도 몇 시간 동안 물에 담가야합니다.씨앗이 약간 부드러워지면 심기를 시작할 수 있습니다.
토양에 곡물을 3-4cm 깊이로 놓고 덤불 사이의 거리는 약 20cm, 줄 사이는 40-50cm를 남겨 두십시오. 침대 상단은 필름으로 덮을 수 있습니다. 토양에 수분을 유지하고 열을 유지하는 데 도움이 됩니다. 콩나물이 나타나면 콩을 솎아내고 가장 강한 콩을 남겨야 합니다.
느슨한 토양과 모래 혼합물이 이 품종에 적합합니다. 동시에 점토 토양은 식물 뿌리에 수분이 스며드는 것을 허용하지 않기 때문에 콩 재배에 적합하지 않습니다.
이 품종은 묘목을 통해서도 자랄 수 있습니다. 그런 다음 5월 초에 파종을 시작해야 합니다. 씨앗은 별도의 화분에 심고 이미 6월 초에 묘목을 열린 땅에 심을 수 있습니다.
케어
볼로또 원두를 관리하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 지지대를 설치하고 때때로지면을 느슨하게하는 것입니다. 기온이 매우 높으면 물을주는 것을 잊지 마십시오. 그러나 이것은 일주일에 1-2회 이하로 이루어져야 하며, 아침이나 오후에 하는 것이 가장 좋습니다. 토양에 수분을 더 오래 유지하려면 사진과 같이 뿌리 덮개를 할 수 있습니다.
리뷰
요약하자면
이 품종은 오랫동안 많은 정원사들의 관심을 받아 왔습니다. 그들은 씨앗 자체와 설익은 꼬투리를 모두 사용할 수 있는 기회를 좋아합니다. 그리고 그 맛은 누구도 무관심하게 만들지 않았습니다. 누구나 볼로또를 키울 수 있습니다. 그러니 아직 이 품종을 심어보지 않으셨다면 꼭 심어보세요!
