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아보카도는 열대 기후에서 재배되는 과일입니다. 광범위한 사용은 비교적 최근에 시작되었습니다. 많은 소비자들은 아직도 문화의 특성에 익숙하지 않습니다. 장기간 운송 및 보관 후에 과일이 덜 익거나 너무 익을 수 있다는 사실로 인해 상점에서의 선택은 복잡합니다. 아보카도는 특정 규칙을 따르는 경우에만 집에서 익힐 수 있습니다.
아보카도가 익었는지 확인하는 방법
아보카도를 선택하려면 이 특이한 과일이 익었다는 주요 징후를 알아야 합니다. 많은 사람들이 짙은 녹색 과일을 선택하라고 조언하지만 다른 것은 아무것도 없지만 껍질의 색깔로 과일의 성숙도를 판단하는 것은 불가능합니다. 여러 종류가 있는데 가장 일반적인 색은 짙은 녹색 껍질을 가진 과일로 간주되지만 연한 녹색, 갈색 및 짙은 갈색의 종류도 있습니다. 성숙의 주요 징후:
- 누르면 움푹 들어간 부분이 생기지만 빨리 사라지고 모양이 완전히 복원됩니다.
- 흔들 때 뼈를 가볍게 두드리는 소리가 들립니다.
- 절단 부분이 부착된 부분에 어두운 점이나 움푹 들어간 부분이 없습니다.
- 누르면 절단 부위에 기름 한 방울이 나타날 수 있습니다.
- 과일은 쉽게 잘립니다.
- 펄프 내부에는 반점이나 점이 없이 균일한 연한 녹색 색조가 있습니다.
- 뼈는 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
아보카도는 집에서도 익을 수 있지만 너무 익은 아보카도는 쓴 맛이 나기 시작하고 내부에 검은 반점이 생겨 빠르게 상합니다.
잘 익은 과일에는 유익한 미량 원소가 풍부합니다. 그것은 구성이 독특하며 심각한 질병에 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 조건 중 하나는 신선도와 펄프의 적절한 사용입니다. 아보카도가 익도록 하려면 약간의 인내심을 갖고 적절한 방법 중 하나를 사용해야 합니다.
아보카도를 빨리 부드럽게 만드는 방법
덜 익은 아보카도를 구입한 후 집에서 잘 익도록 가져오거나 추가 요리에 사용할 수 있을 정도로 부드럽게 만들 수 있습니다. 아보카도를 부드럽게 하기 위해 주부들은 몇 가지 요령을 사용합니다.
오븐에서 아보카도의 급속 숙성
홈메이드 소스, 스프레드 또는 스무디를 만들기 위해 딱딱한 과일을 빠르게 부드러워져야 할 때가 있습니다. 그런 다음 주부들은 오븐을 사용하여 빠르게 익히는 방법을 사용합니다. 이 기술은 과일의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 과일은 사방에서 포크로 뚫려 있습니다.
- 뚜껑이나 냅킨으로 덮으세요.
- 전자레인지에 넣고 30초 동안 돌립니다.
필요한 경우 30초 더 방치하세요. 식힌 후 레시피에 따라 잘라서 준비합니다.펄프는 전통적인 홈메이드 과카몰리, 소스, 스무디, 칵테일을 만드는 데 적합합니다.
오븐에서 아보카도를 빨리 익히는 방법
아보카도를 익히는 방법은 오븐에 보내는 시간을 엄격히 준수하는 경우에만 적합합니다. 기간을 늘리면 결과적으로 수제 캐서롤이 준비됩니다.
과일은 알루미늄 호일로 싸여 있습니다. 동시에 틈이나 공극이 없는지 확인하십시오. 그런 다음 오븐에 넣고 180~200°C의 온도에서 10~15분 동안 보관합니다.
집에서 아보카도를 빨리 익히는 방법
맛을 바꾸지 않고 자연스럽게 익을 수 있도록 하는 다른 방법으로 집에서 아보카도를 익히는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 작업에는 며칠이 걸리며 특정 조건이 생성됩니다.
과일 옆에 아보카도를 놓으면 집에서 숙성 속도를 높일 수 있습니다. 과일이 놓인 위치도 과일의 숙성에 영향을 미칠 수 있습니다. 습도가 높지 않은 곳에서도 과일이 익을 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
아보카도는 씨가 완전히 익으면 완전히 익을 수 있습니다. 이 단계에서 과육은 단단하고 밀도가 높아 씨앗에 대한 보호 기능을 수행합니다.
집에서 아보카도를 익히는 것은 진보된 생화학적 과정의 결과입니다. 이는 속도를 높이거나 낮추는 것에 따라 영향을 받을 수 있는 자연스러운 메커니즘입니다. 이 메커니즘의 주요 특징은 소위 과일 호흡입니다. 돌열매는 집에서 추가적인 자극 요인을 만들면 더욱 강렬하게 호흡할 수 있습니다.
아보카도를 익힐 곳
집에서 아보카도를 더 빨리 익히려면 조명과 기온 조절에 따른 숙성 원리를 활용하면 됩니다. 과일은 식품 양피지에 싸서 공기 습도가 평균 수준으로 유지되는 어두운 곳에 보관됩니다. 주방 벽 캐비닛이나 그늘진 선반이 이에 적합합니다.
집에서 익히려면 5~7일 정도 걸립니다. 과숙을 방지하려면 숙성도를 지속적으로 확인해야 합니다. 익으면 표면이 약간 튀어오르기 시작하고 촉감이 더 이상 단단해지지 않습니다.
과일이 완전히 부드러워지면 과도하게 익었음을 나타내므로 과일을 이 상태로 가져서는 안됩니다.
아보카도를 익히려면 무엇을 넣어야 할까요?
에틸렌에 노출되면 집에서 숙성이 가속화될 수 있습니다. 식물 성장이나 종자 발아를 촉진하는 탄화수소입니다. 에틸렌에 노출되면 다음과 같은 여러 반응이 유발됩니다.
- 전분 가수분해 활성화;
- 탄닌 분해;
- 조직의 연화.
이러한 모든 과정은 숙성으로 이어집니다. 집에서 에틸렌 처리를 수행하는 방법은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 바나나는 아보카도를 익히는 데 사용됩니다.
아보카도를 바나나 1~2개와 함께 종이 봉지에 넣어야 합니다. 집에서 아보카도 1~2개를 익히기에 충분한 양의 에틸렌을 소량 배출합니다.
과도한 공기가 배출되지 않도록 종이 봉지를 단단히 닫고 보관하십시오. 1~2일 정도 방치하면 열매가 익는다. 이로 인해 바나나 껍질이 검게 변할 수 있습니다.
잘린 아보카도 익히는 방법
자른 아보카도를 집에서 익히는 것이 훨씬 쉽습니다. 이렇게 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.
절단 후 뼈는 절반에서 제거되지 않습니다. 앞으로 숙성 과정이 가속화됩니다.
과일의 특징은 자르면 과육이 빠르게 검은 반점으로 덮이는 것입니다. 이것은 별로 맛있어 보이지 않으며 종종 처음으로 과일을 구입하는 사람들을 혼란스럽게 합니다.
사실 이 과정에는 간단한 설명이 있습니다. 펄프에 포함된 철분과 기타 미량 원소의 화합물은 산소와 화학적으로 반응하여 펄프가 완전히 어두워집니다. 잘린 반쪽은 아직 익지 않은 상태로 남아 질기고 쓴맛이 날 수 있습니다. 숙성 과정의 속도를 높이기 위해 주부들은 몇 가지 트릭을 사용합니다.
- 아보카도 반쪽에 레몬즙이 넉넉하게 코팅되어 있습니다.
- 그런 다음 밀폐 뚜껑이 있는 용기에 넣으세요.
- 냉장고 뒷벽 근처에 보관하세요.
- 컷이 위에 있어야합니다.
레몬즙은 한편으로는 산화 과정을 늦추고, 다른 한편으로는 조직을 연화시키고 유기산의 분해를 활성화하여 숙성을 촉진합니다.
잘린 과일을 후속 숙성과 함께 보관하는 또 다른 옵션은 올리브 오일을 듬뿍 바르는 것입니다. 오일은 펄프를 부드럽게 하고 모공을 감싸 공기가 들어가는 것을 방지합니다. 반쪽에는 페이스트리 브러시를 사용하여 기름을 바르고 용기에 담습니다. 용기를 단단히 닫고 차가운 곳에 두십시오.
이 아보카도 숙성 방법의 단점은 외관상 숙성도를 판단하는 것이 불가능하다는 것입니다. 과일이 필요한 성숙도에 도달했는지 여부를 이해하려면 용기에서 꺼내서 맛을 봐야 합니다.
잘라낸 아보카도는 양파를 사용하여 익힐 수 있습니다. 야채와 과일의 탠덤은 조직 연화 과정을 활성화합니다.동시에 양파의 냄새는 아보카도의 모공에 침투하지 않으며 맛 특성을 바꾸지 않습니다.
- 양파는 고리 모양으로 자르고 용기 바닥에 놓습니다.
- 아보카도 반 개를 위에 올리고, 면이 위로 오도록 자릅니다.
- 용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.
아보카도 숙성실 만드는 법
여러 과일에 대해 이야기하는 경우 위에 나열된 숙성 방법이 좋습니다. 몇 킬로그램의 아보카도를 자연적으로 익히려면 특수 챔버가 사용됩니다.
아보카도가 집에서 더 빨리 익으려면 과일이 담긴 방을 위한 선반을 만들 수 있는 가열된 방을 선택해야 합니다. 에틸렌이나 산소공급이 가능하다면 숙성시간을 대폭 앞당길 수 있다.
개방되고 통풍이 잘되는 챔버는 다음 조건이 보장될 수 있는 구내에 배치됩니다.
- 기온 - +22 ~ +25 °C;
- 상대 습도 - 80~90%;
- 일광 부족, 희미한 인공 조명.
완전히 익지 않은 과일은 7일이면 익는데, 에틸렌이나 산소를 공급하면 2~3일로 기간이 줄어든다.
결론
여러 가지 방법을 사용하여 집에서 아보카도를 익힐 수 있습니다. 동시에 잘린 반쪽은 추가 재료의 영향으로 맛이 바뀔 수 있다는 점을 명심해야합니다. 딱딱한 과일은 자르지 말고, 자연적으로 익을 수 있도록 바로 놔두는 것이 좋습니다.
