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아몬드는 자두 속의 식물, 즉 일반적인 아몬드 또는 다른 품종에 속하는 건강한 핵과 과일입니다. 우리는 그것을 견과류로 생각하는 데 익숙하지만 그렇지 않습니다. 오히려 복숭아에서 추출한 씨처럼 보입니다. 쓴 아몬드는 흔히 덜 익은 달콤한 아몬드이거나 독특한 맛을 지닌 특별한 품종입니다. 여기에는 심각한 중독을 일으킬 수 있는 시안화수소산이 포함되어 있습니다. 따라서 쓴 아몬드(사진 참조)는 요리에 제한된 정도로 사용됩니다. 주로 향수와 아몬드 오일 제조에 사용됩니다.
쓴 아몬드와 달콤한 아몬드를 구별하는 방법
아몬드에는 약 40가지의 건강한 품종이 있으며 거의 모두가 달콤합니다. 일부에는 쓴맛이 함유되어 있는데, 이는 시안생 배당체인 아미그달린이 고농도로 존재하기 때문입니다. 독성 물질의 존재는 달콤하고 건강한 품종에는 없는 강한 아몬드 냄새로 드러납니다. 달콤한 아몬드와 쓴 아몬드의 차이는 외부 특성에서도 분명하게 나타납니다.쓴 아몬드 잎 절단에는 대부분 땀샘이 없으며 꽃은 일반적으로 더 밝고 돌은 나무가 많거나 부서지기 쉽습니다. 중앙아시아, 코카서스, 크리미아 지역의 바위산 경사면에 은둔자로서 자란다.
배당체는 포도당과 다른 분자의 화학적 화합물입니다. 그들은 외부 적으로부터 식물을 보호함으로써 식물에 도움이 됩니다. 따라서 배당체는 일반적으로 다양한 정도의 독성 특성을 갖습니다. 그들은 식물 자체에 해를 끼치 지 않으며 대량으로 축적될 수 있습니다.
사람이 쓴 아몬드를 씹기 시작하면 아미그달린 가수분해 과정이 시작됩니다. 결과적으로 모든 생명체에 심각한 중독을 일으킬 수 있는 독성이 강한 화합물인 청산이 형성됩니다. 아미그달린의 성공적인 분해에 필요한 효소 글리코시다제는 씨앗 자체에 함유되어 있으며 우리 자신의 위에서 생산됩니다.
누구나 시안화수소산이 무엇인지 들어본 적이 있을 것입니다. 100년 전에는 작은 설치류와 곤충을 유인하는 데 사용되었습니다. 이것은 종종 해충뿐만 아니라 사람에게도 죽음으로 끝났습니다. 시안화물은 오랫동안 곡물 재고의 적을 중독시키는 수단이었습니다.
청산은 인체에 유용한 물질이라고 하기는 어렵습니다. 일단 안으로 들어가면 많은 효소의 생성을 차단하여 조직에 산소 결핍을 초래합니다. 성인의 청산 치사량은 0.3g으로 아몬드 100g에 함유되어 있을 수 있습니다. 어린이가 치명적인 양의 독성 화합물을 섭취하려면 약 10개의 과일이면 충분합니다.
쓴 아몬드의 장점과 해로움
상점에서 구입한 아몬드가 쓴맛이 나는 경우에는 유익할 뿐만 아니라 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있으므로 섭취를 중단하는 것이 좋습니다. 달콤한 품종을 구입해야 하며 안전하고 동일한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 이미 쓴 과일을 발견했다면 열처리하면 건강하고 안전해질 것입니다. 고온에 노출되면 독성 물질을 방출하는 효소가 파괴됩니다.
쓴 아몬드의 유익한 특성으로 인해 장수의 열매라고 부를 수 있습니다. 여기에는 신체에 치유 효과를 제공하는 인체 건강에 중요한 물질이 포함되어 있습니다.
- 심장 근육 강화, 전체 심장 혈관계 기능 개선, 죽상 동맥 경화증 (마그네슘)으로부터 보호;
- 피부 노화를 늦추십시오(비타민 E).
- 제2형 당뇨병(망간)으로부터 보호합니다.
쓴 아몬드는 암을 치료하고 예방하기 위해 섭취됩니다. 하루에 한 알씩 섭취하고 점차적으로 양을 20개로 늘리면 과일의 효능이 충분히 발휘됩니다. 그리고 역순으로도 마찬가지입니다. 한 달 안에 반복하세요.
많은 국가에서 쓴 아몬드는 조미료의 첨가물로 사용됩니다. 그것으로 만든 오일은 향수와 화장품 조성물을 만드는 데 유익합니다. 또한 국소 마취나 다음 질환 및 질병에 대한 진통제로도 사용됩니다.
- 복통;
- 욕창;
- 기저귀 발진;
- 피부염;
- 염좌;
- 목 쓰림;
- 귀에 통증이 있거나 왁스가 굳어지는 현상.
화학적 구성 요소
쓴 아몬드의 생화학적 구성은 유익한 치료 특성과 높은 영양가를 나타냅니다.
칼로리 함량, kcal | 610 |
단백질, g | 18,85 |
지방, g 이들 중 다중 불포화, g | 58, 1 12,9 |
U(탄수화물, g) | 12,87 |
물, g | 4,15 |
식이섬유, g | 7,12 |
비타민, mg | |
1에 | 0,255 |
2시에 | 0,64 |
6시에 | 0,32 |
B9,mcg | 40,5 |
이자형 | 3,75 |
₩₩ | 6,16 |
미네랄, mg | |
케이 | 747 |
칼슘 | 272 |
마그네슘 | 235 |
피 | 472 |
철 | 4,3 |
망 | 1,93 |
구리 | 0,15 |
아연 | 2,13 |
필수 아미노산, g | |
트립토판 | 0,135 |
라이신 | 0,472 |
류신 | 1,29 |
이소류신 | 0,68 |
발린 | 0,95 |
트레오닌 | 0,49 |
히스티딘 | 0,47 |
메티오닌 + 시스테인 | 0,71 |
페닐알라닌 + 티로신 | 1,56 |
글리세 믹 지수 | 25 |
이것은 쓴 아몬드의 구성을 채우는 유용한 성분의 전체 목록이 아닙니다. 이들 화합물 각각은 견과류의 의학적, 영양적 특성에 기여합니다.
쓴 아몬드의 용도
독성에도 불구하고, 적절한 가공을 거친 아몬드는 달콤한 아몬드와 마찬가지로 건강에 좋은 식품으로 간주되지만 사용에는 많은 제한이 따릅니다. 그것은 매우 풍부하고 다양한 구성을 가지고 있어 핵과에 인간 활동의 다양한 영역에서 다양한 응용 프로그램과 이점을 제공합니다.
그러나 건강한 달콤한 품종에 비해 쓴 아몬드의 양은 엄격히 제한되어 있습니다. 하루에 2개 이하입니다. 어린이는 절대 섭취하지 마세요. 달콤한 아몬드에 관해 이야기하고 있다면 생 견과류 10개는 어린이에게 사망을 초래할 수 있으며 성인 치사량은 갓 딴 견과류 50개입니다. 열처리하는 동안 시안화수소가 파괴되어 과일을 사람들에게 더 안전하고 건강하게 만듭니다.
치료
쓴 아몬드는 치유력이 뛰어나며 많은 질병에 도움이 될 수 있습니다.Avicenna는 과일의 약효를 잘 알고 있었고 그것을 소화기, 비뇨생식기의 장애를 치료하고 "남성의 힘"을 부여하는 데 사용했습니다. 쓴 아몬드로 만든 건강한 제제를 약국 체인을 통해 구입하는 것이 좋습니다. 직접 준비할 수도 있지만 원료의 복용량과 품질에 대해 매우 엄격해야 합니다.
쓴 아몬드 오일은 PMS가 있는 여성에게 도움이 됩니다. 이때 혈액 내 마그네슘 함량이 급격히 감소합니다. 그리고 이것이 바로 쓴 아몬드에 매우 풍부한 성분입니다. 견과류의 이점은 소화 과정에 미치는 영향에서도 분명하게 드러납니다. 오일뿐만 아니라 쓴 아몬드 자체도 궤양이나 위염으로 인한 복통 치료에 사용됩니다. 또한 신장 산통과 배뇨 곤란에도 유익합니다. 모든 종류의 아몬드는 간, 비장 및 신장을 정화하고 시력과 뇌를 강화하며 천식, 흉막염 및 장궤양에 유용합니다.
쓴 아몬드 오일은 의학에서 널리 사용됩니다. 주사액과 약용 연고에 첨가됩니다. 주로 진경제, 항히스타민제, 혈관 확장, 마약 및 최면 효과가 중요합니다. 이 유익한 오일을 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
- 아로마 램프에 – 2-3 방울;
- 마사지 – 운송용 오일 10g당 1-2방울;
- 내부 – 하루에 세 번 꿀 1 티스푼 당 1 방울.
이 오일은 거친 피부를 부드럽게 하고 미세 외상을 치료하는 데 도움이 되며 셀룰라이트 퇴치에도 도움이 됩니다. 건조하고 처진 피부에 활력을 주고, 주름을 완화해줍니다. 호흡기 질환, 콜레스테롤 저하, 경미한 피부 손상 치료, 유선 압박에 유익한 효과를 나타냅니다.
미용 분야
건강한 쓴 아몬드 오일은 주근깨, 검버섯, 블랙헤드 및 여드름을 완벽하게 제거합니다. 이를 위해 과일을 갈아서 생성된 분말에 약간의 물을 추가하여 페이스트 농도로 만듭니다. 그런 다음 문제 영역에 적용하고 최대 30분 동안 방치하여 최대 혜택을 얻으십시오. 비슷한 조리법으로 물 대신 우유를 사용하면 대머리에 탁월한 치료법을 얻을 수 있습니다. 쓴 아몬드를 와인과 섞으면 비듬 제거에 유용한 혼합물을 얻을 수 있습니다.
화장품 산업에서 오일은 다양한 크림과 연고의 첨가제로 사용됩니다. 이는 혼합물에 항염증제, 회복제, 치유제 및 기타 유익한 특성을 부여합니다. 피부의 지방과 수분 균형을 개선하는데 도움을 줍니다. 집에서 쓴 아몬드 펄프로 손, 목, 얼굴용 보습 마스크를 만들어 외모에 귀중한 이점을 제공할 수 있습니다. 약용 혼합물에는 아몬드 펄프, 사워 크림 또는 꿀이 포함됩니다. 도포 후 10~15분 후 물로 헹구거나 젖은 천으로 닦아주세요.
요리 중
쓴 아몬드는 굽거나 튀기거나 소성하거나 끓이는 등의 형태로 열을 가해야 합니다. 그런 다음 과일은 건강한 양념으로 음식에 첨가하거나 샐러드, 고기 및 쌀 요리, 디저트 및 과자의 추가 재료로 첨가할 수 있습니다.
쓴 아몬드 중독
쓴 아몬드는 건강한 제품이지만 특정 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 각 유기체는 자체적인 편협함의 정도를 가지고 있습니다. 게다가 과일에는 시안화수소산이 함유되어 있어 몸에 유익하지 않습니다. 소량이라도 인간에게는 위험합니다.따라서 경험이 풍부한 전문가의 치료 모니터링이 필요하며 모든 권장 사항과 복용량을 엄격히 준수해야 합니다. 이것이 치료의 혜택을 받을 수 있는 유일한 방법입니다.
쓴 아몬드 중독이 발생하면 증상을 잘 알고 제때에 응급처치를 하고 의사와 상담하는 것이 필요합니다. 제품의 과도한 사용으로 인한 신체 중독의 가장 흔한 징후는 다음과 같습니다.
- 타액 분비 증가;
- 구토 반사;
- 심한 두통;
- 호흡 곤란;
- 복통;
- 부복;
- 부정맥;
- 피부와 점막이 분홍색 색조를 얻습니다.
- 경련;
- 의식 소실.
첫 번째 징후가 나타나면 심각한 형태의 중독이 사망으로 이어질 수 있으므로 자격을 갖춘 의료 지원을 긴급하게 제공해야 합니다. 심한 중독에는 의식 장애, 환각, 빈혈, 서맥이 동반됩니다. 구급차가 도착하기 전에 피해자에게 다음과 같은 지원을 제공해야 합니다.
- 가능한 한 많은 양의 물을 마시고 개그 반사를 유발하십시오.
- 나오는 물이 깨끗해질 때까지 위를 정화하십시오.
- 흡착제를 사용하십시오.
- 달콤한 차를 마시게 하라(해독제로 설탕);
- 탈수를 예방하려면 자주 마시십시오.
- 레지드론을 사용하세요.
치료는 병원에서 이루어집니다. 피해자에게는 특별한 해독제가 제공되고, 다른 약물이 선택되며, 식단이 처방됩니다.
쓴 아몬드에 대한 금기 사항
덜 익은 달콤한 아몬드는 섭취하면 안 됩니다. 그들의 이점은 의심 스럽습니다. 여기에는 인간에게 위험한 시안화물이 포함되어 있습니다. 쓴맛이 나는 품종의 아몬드도 소비가 매우 제한되어 있으며 많은 금기 사항이 있습니다.
- 개인적인 편협함;
- 어린 시절;
- 임신;
- 젖 분비;
- 심장근;
- 비만.
달콤한 품종의 아몬드를 먹는 것이 좋습니다. 그들은 인간에게 안전하며 덕분에 신체에 훨씬 더 많은 이점을 가져올 수 있습니다.
쓴 아몬드 냄새가 나는 독성 물질은 무엇입니까?
쓴 아몬드의 냄새는 식물을 보호하는 것뿐만 아니라 독특한 향기를 생성하는 데에도 관여하는 아미그달린에서 나옵니다. 배당체로부터 시안화수소산의 전환 사슬에는 벤즈알데히드라는 매우 유용한 분자가 하나 있습니다. 주요 역할은 아미그달린에 유독한 청산을 결합시키는 것입니다. 후각에 영향을 미치고 아몬드 특유의 향의 원인이 되기 때문에 인간에게 유용합니다.
청산 자체에는 냄새가 전혀 없기 때문에 냄새로 유독 물질을 식별하는 캐릭터를 가진 탐정 작가들은 착각합니다. 아미그달린(레트릴)을 복용한 결과 사람이 사망한 경우에만 냄새가 나타납니다. 원인은 벤즈알데히드 분자이기 때문입니다.
쓴 아몬드의 열매는 특유의 향으로 구별할 수 있습니다. 그러나 방향족 분자는 견과류에서 순수한 형태로 발견되지 않습니다. 핵과 자체 효소의 작용으로 아미그달린의 작은 부분이 시안화수소산과 유용한 벤즈알데히드로 분해됩니다. 후자의 화합물은 독특한 냄새의 출현을 담당합니다.
보관 이용 약관
쓴 아몬드를 구입하여 껍질에 보관하는 것이 유용합니다. 이 경우 신선하고 건강한 과일에 특이한 곰팡이나 기타 플라크가 없는지 주의를 기울여야 합니다. 가장 건강한 쓴 아몬드는 진공 포장으로 판매되고 원치 않는 환경 영향으로부터 보호된 아몬드입니다.껍질을 벗기지 않은 쓴 아몬드는 통기성이 있고 밀봉되지 않은 상자에 보관됩니다. 방의 공기는 +18도 이상으로 가열되어서는 안되며 직사광선도 있어서는 안됩니다.
견과류를 껍질 없이 대량으로 구입한 경우 잘 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 따라서 최대 6개월 동안 유지하면서 혜택을 유지할 수 있습니다. 겨울에는 보관 장소가 단열 로지아 또는 발코니가 될 수 있습니다. 쓴 아몬드의 유익한 특성을 보존하기 위해 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하면 유통기한이 최대 1년까지 늘어납니다.
열처리되지 않은 형태로 보관하려면 껍질을 벗긴 견과류를 구입하는 것이 더 유용합니다. 구운 쓴 아몬드는 기름 없이 "건조" 조리된 것이어야 합니다. 또한 성분을 잘 읽어보시고, 옥수수시럽, 설탕, 방부제 등의 첨가물은 몸에 좋지 않으니 꼭 확인하셔야 합니다.
쓴 아몬드에 대한 리뷰
결론
쓴 아몬드는 인간에게 유익할 수 있지만, 조심스럽게 다룰 경우에만 가능합니다. 그에 따라 만들어진 약물의 복용량과 사용 지침을 엄격히 준수하는 것이 필요합니다.
