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구운 아몬드는 많은 사람들이 좋아하는 별미입니다. 그것은 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 많은 양의 영양소의 원천이 될 것입니다.
구운 아몬드는 건강에 좋은가요?
아몬드는 심장 기능을 향상시켜 장수의 열매로 불린다. 여기에 포함된 마그네슘은 심장 근육 조직을 강화하고 기관 기능을 개선하며 위험한 병리 발생으로부터 보호합니다. 또한 동일한 성분에는 항우울제 및 항스트레스 효과가 있습니다. 마그네슘 외에도 "기쁨 호르몬" 생성의 기초가 되는 물질인 비타민 B와 트립토판은 중추 신경계의 상태와 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
마그네슘은 PMS를 겪고 있는 여성에게 유익합니다. 이 미량 원소의 결핍은 특히 여성의 신체에서 발생합니다. 망간은 혈당 수치와 인슐린 생산을 조절하는 데 도움이 됩니다. 비타민 E는 피부와 신체 전체를 노화로부터 보호하고 라디칼의 파괴적인 영향과 싸웁니다.
꿀과 함께 구운 견과류는 남성의 호르몬 체계를 자극하고 활성 정자의 수를 증가시킵니다. 격렬한 훈련 및 기타 신체 활동 후에 체력 회복을 돕습니다.남성 신체의 성행위를 지원합니다. 견과류의 유익한 성분은 과도한 콜레스테롤로부터 혈액을 정화하는 데 도움이 됩니다. 리보플라빈과 폴라신의 존재로 인해 빈혈을 예방합니다.
구운 아몬드는 적절하게 조리되면 신선한 제품의 거의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 생리 활성 화학 원소의 약간의 손실은 허용되지만 이 경우의 차이는 매우 미미합니다. 다음과 같은 프로세스 위반을 저지르지 않는 것이 중요합니다.
- 온도를 높이지 마십시오.
- 식물성 기름을 첨가하지 마십시오. 견과류에는 이미 이것이 많이 있습니다. 이러한 제품이 접촉하면 신체 세포 회복과 혈관 보호에 관여하는 비타민 E가 파괴됩니다.
- 과열하지 마십시오.
모든 규칙을 따르면 구운 아몬드나 생아몬드의 효능은 거의 동일합니다.
구운 아몬드와 생아몬드 중 어느 것이 더 건강에 좋나요?
먼저 로스팅하지 않고는 섭취하지 않는 것이 권장되는 쓴 맛의 아몬드가 있습니다. 덜 익었거나 반대로 너무 오래된 과일은 생으로 먹어서는 안 됩니다. 이 아몬드는 쓴 맛이 있는데, 이는 성분에 아미그달린이 존재함을 나타냅니다. 독성 물질은 인간의 소화관에서 시안화수소산과 다른 화합물로 분해됩니다. 볶지 않은 쓴 아몬드를 먹으면 심각한 중독이나 심지어 사망에 이를 수 있습니다. 이 모든 경우에 구운 아몬드가 더 건강하다고 분명히 말할 수 있습니다.
아몬드가 쓴맛이 없으면 가공하지 않고 먹을 수 있지만 소량으로 섭취할 수 있습니다.생과일은 인체에 완전히 흡수되어 귀중한 이점을 제공하는 모든 유익한 구성을 유지합니다. 구운 아몬드를 고온에서 조리하면 유익한 특성의 상당 부분을 잃게 됩니다. 따라서 집에서 견과류를 조리하거나 신뢰할 수 있는 제조업체에서 구입하는 것이 좋습니다. 따라서 위의 요소를 고려하여 생아몬드와 구운 아몬드 중 어느 것이 더 좋은지에 대한 질문에 답할 수 있습니다.
아몬드를 굽는 방법
로스팅을 시작하기 전에 견과류 껍질을 벗겨야합니다. 세 가지 방법이 있습니다:
- 상온의 물이 담긴 용기에 붓고 6-12 시간 동안 방치하면 완벽하게 청소됩니다.
- 그 위에 끓는 물을 적어도 한 시간 정도 부은 다음 피부를 제거하십시오.
- 끓는 물에 1분간 삶아도 결과는 같습니다.
귀하의 능력과 여가 시간에 따라 청소 방법을 선택해야합니다. 이렇게 하면 견과류가 더 건강해지기 때문에 로스팅을 위해 견과류 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 껍질째 구운 아몬드는 종종 판매됩니다.
프라이팬에 아몬드를 튀기는 방법
집에서는 적절한 도구를 사용하여 견과류를 튀길 수 있습니다. 일반적으로 프라이팬, 베이킹 시트 또는 냄비를 사용합니다. 누군가 전자레인지에서 이 작업을 수행하도록 적응했습니다. 가장 인기있는 방법은 팬에 튀기는 것입니다. 그들은 다음과 같이 이를 수행합니다:
- 팬의 내부 표면에 올리브 오일을 바르십시오.
- 가열된 표면에 아몬드를 놓으십시오.
- 견과류가 고르게 튀겨 졌는지 확인하십시오.
- 버터 2테이블스푼을 추가합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양념으로 맛을 낸다.
또 다른 옵션도 가능합니다. 다른 요리에 아몬드를 추가해야 할 때 가장 자주 사용됩니다.껍질을 벗긴 견과류를 4등분으로 자르고 마른 프라이팬에 볶습니다. 냄비에 튀기는 또 다른 조리법:
- 큰 그릇 (또는 비닐 봉지)에 견과류, 올리브 또는 기타 식물성 기름 (레몬 주스와 물로 대체 가능)과 바다 소금을 섞습니다.
- 지방과 향신료가 고르게 분포되도록 잘 흔들어주세요.
- 팬을 적당히 가열하십시오.
- 준비된 너트 덩어리를 추가하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 프라이팬을 차가운 베이킹 시트에 붓고 식히십시오.
- 밀폐 용기에 넣으십시오.
오븐에서 아몬드를 굽는 방법
오븐에서 견과류를 튀기려면 먼저 + 180C에서 잘 데워야합니다. 과일이 타지 않고 맛과 영양 특성을 잃지 않도록 온도를 높이는 것은 권장하지 않습니다. 다음으로 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 깨끗하고 건조한 베이킹 시트에 견과류를 균일하게 놓고 기름, 향신료를 사용하려는 경우 모든 재료를 미리 섞거나 베이킹 시트에 기름과 양념을 붓습니다.
- 나무 주걱으로 자주 저어주세요.
- 특징적인 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에 보관하십시오.
- 너트 혼합물을 냅킨이나 수건에 뿌리고 식힙니다.
구운 아몬드는 냉동실에 보관하면 유통기한을 연장할 수 있습니다.
얼마나 먹을 수 있나요?
건강한 사람은 하루에 약 30-40g의 제품을 섭취할 수 있습니다.이는 어린이의 경우 하루에 약 10개의 견과류로 절반 정도입니다. 아몬드는 지방이 많고 칼로리가 높은 제품이므로 하루에 5-6개 이하로 섭취해야 하는 성인이 있습니다.
- 비만의 경우;
- 당뇨병이 있습니다.
아몬드 자체는 포만감을 주는 제품이므로 너무 많이 먹을 수는 없습니다. 견과류를 먹은 후 배고픈 느낌은 오랫동안 발생하지 않습니다.
구운 아몬드의 칼로리 함량
다른 견과류와 마찬가지로 아몬드도 칼로리가 매우 높다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 100g에는 약 640kcal이 들어 있습니다. 영양사는 하루에 한두 줌 이하의 아몬드를 섭취하도록 허용합니다.
그러나 견과류는 종종 버터를 첨가하여 튀겨지는데, 버터 자체는 지방이 많고 칼로리가 높습니다. 이 조합은 원래 제품의 에너지 가치를 더욱 증가시킵니다.
금기사항
다른 제품과 마찬가지로 구운 아몬드도 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 먹지 말아야 할 사람도 있다.
- 최대 5세까지의 연령;
- 대사 장애;
- 견딜 수 없기;
- 심박수 증가;
- 위장관 문제;
- 알레르기 반응.
어쨌든 알레르기나 기타 부정적인 반응이 없는지 확인하기 위해 견과류를 조금씩 먹기 시작해야 합니다.
보관 이용 약관
껍질에 있는 말린 견과류는 최대 2년 동안 보관할 수 있지만, 구운 견과류는 6개월 이하만 보관할 수 있습니다. 제품의 열처리 및 포장 방법에 따라 다릅니다. 산업용 버전의 구운 아몬드인 경우 포장이 손상되지 않은 한 라벨에 표시된 기간 동안 보관할 수 있습니다.밀봉된 용기를 개봉한 후에도 집에서 구운 견과류와 마찬가지로 3~4주 동안 신선함을 유지합니다.
열처리 후에는 세포막이 손상되어 제품의 유통기한이 크게 단축됩니다. 그리고 구운 아몬드를 잘못 보관하거나 너무 오랫동안 보관하면 썩은 맛과 그에 따른 냄새가 나게 됩니다. 그러므로 구입하기 전에 반드시 냄새를 맡아야 합니다.
구운 견과류는 냉장고나 실온에 보관할 수 있습니다. 후자의 경우 유통기한이 크게 단축됩니다. 두 경우 모두 단단히 닫혀 있고 햇빛이나 공기가 침투하지 못하는 용기에 넣어야 합니다. 또한, 구운 아몬드와 보관 조건에 대해 미리 알아두는 것이 필요합니다.
결론
구운 아몬드는 생 견과류만큼 건강에 좋습니다. 하지만 훨씬 더 맛있고, 더 즐겁고, 좋은 냄새가 납니다. 간식으로 먹거나 요리에 사용하기에 더 적합합니다.
