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노란 말벌은 산호와 유사한 조건부 식용 버섯입니다. 온대 기후의 숲에서 발견할 수 있습니다. 이 버섯 품종의 어린 자실체는 인간에게 기분 좋은 맛과 유익한 특성을 가지고 있습니다. 성숙한 대표자는 쓴 맛이 나며 음식에 사용되지 않습니다.
노란 부들은 어디에서 자라나요?
노란색 부들(위도 Ramaria flava)은 Gomf 가족인 Ramaria 속을 대표합니다. 이들은 동의어로 불립니다: Yellow Ramaria, Deer Horns, Bear's Paw, Mushroom Noodles, Yellow Coral.
러시아에서는 코카서스, 크리미아, 카렐리아 지역에서 노란색 말벌이 발견됩니다.핀란드에서도 흔합니다. 촉촉하고 점토질이며 이끼로 덮인 토양을 선호합니다. 이 버섯은 온화한 기후의 지역, 산기슭과 산지의 숲에서 풍부하게 자랍니다.
- 침엽수, 전나무, 소나무;
- 너도밤 나무, 참나무, 서어 나무속이 우세한 낙엽;
- 전나무와 너도밤나무가 섞여 있다.
사슴뿔은 7월부터 10월까지 열매를 거의 맺지 않습니다. 발달에 유리한 온도는 12 - 20입니다. 0C. 이 종은 단독으로 또는 무리를 지어 아치 모양이나 줄을 형성하여 자란다.
노란 말벌은 어떻게 생겼나요?
외부적으로 노란색 부들은 바다 산호와 유사합니다. 표면은 건조하고 매트합니다. 두꺼운 줄기에서 여러 개의 촘촘한 원통형 가지가 뻗어 나옵니다. 길이는 거의 같고 가장자리가 잘린 두 개의 뭉툭한 봉우리로 끝납니다. 젖은 살을 누르면 붉게 변합니다. 성숙한 표본에서는 질감이 촘촘하고 잔가지는 쓴맛이 난다.
이 종류의 라마리아의 줄기는 높이 8cm, 지름 4~5cm로서 전체 버섯과 같은 색을 띠지만 밑부분으로 갈수록 연해진다. 다리의 살은 촘촘하고 칙칙한 색조를 띠고 있습니다.
자실체의 색깔은 성숙도와 서식지에 따라 다릅니다. 버섯은 살구색, 오렌지색, 황토색, 크림색 등 모든 노란색 음영으로 나타납니다. 줄기 근처의 가지 아래에서는 회색 노란색으로 표시됩니다.
부들의 외부 표면에 황토색 포자 가루가 형성됩니다. 포자는 타원형이고 거칠다.
사슴 뿔의 크기는 인상적입니다 : 높이는 15-20cm, 지름은 10-15cm이며 한 표본의 무게는 2-3kg에 이릅니다.
노란 부들 먹어도 되나요?
사슴 뿔은 조건부 식용 버섯입니다. 어린 자실체를 먹습니다. 성체 표본의 펄프는 매우 쓴맛이 나므로 미식가가 없습니다. 노란색 라마리아는 4번째 범주에 속합니다. 요리할 때 이 버섯은 미리 끓인 후에만 사용됩니다.
노랑말벌버섯의 맛 특성
사슴뿔의 맛 특성은 모호합니다. 그것은 모두 성장 장소와 자실체의 성숙도에 따라 다릅니다.
- 어린 표본에는 잔디 냄새로 희석되어 기분 좋은 가벼운 버섯 향이 있습니다. 익힌 과육은 가공 방법에 따라 섬세한 맛이 닭 가슴살이나 새우와 비슷할 수 있습니다.
- 성숙한 뿔이 있는 자실체는 단단하면서도 부서지기 쉬운 질감으로 인해 씹기 불편합니다. 펄프의 맛은 씁쓸하고 매콤하며 신맛이납니다. 이 때문에 식사가 불가능합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
노란색 라마리아의 자실체에는 스테롤, 지질, 식물성 단백질 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 이 구성 덕분에 인체에 유익한 효과가 있으며 이는 다음과 같습니다.
- 독소를 제거하고 자유 라디칼을 중화시켜 피부 노화를 예방합니다.
- 면역력 증가;
- 혈관벽을 강화하고 혈전증을 예방합니다.
- 정신 감정 상태의 정상화;
- 암 발병 가능성 감소;
- 호흡기 시스템의 기능을 개선합니다.
이 곰팡이의 부정적인 영향은 위장관 장애 및 알레르기 반응의 출현으로 나타날 수 있습니다.라마리아 옐로우는 임산부, 수유부, 노인, 소화기 질환으로 고통받는 사람들이 먹기에 위험합니다.
Ramaria yellowa의 거짓 유사품
일부 버섯은 노란색 라마리아와 외관상 유사합니다. 유사한 것 중에는 식용 가능한 품종과 먹을 수 없는 품종이 모두 있습니다.
- 아름다운 말벌(Ramaria formosa)은 먹을 수 없는 버섯입니다. 자실체의 높이는 20cm 이하이며 표면 색상은 분홍색, 흰색 및 레몬 색조를 포함합니다.
- 골든 라마리아(Ramaria aurea)는 조건부 식용 품종으로 분류됩니다. 그것과 노란 말벌의 차이점은 현미경으로만 볼 수 있습니다.
- 블런트 라마리아(Ramaria obtusissima)는 참나무와 전나무가 있는 극동 지역과 시베리아의 혼합 숲에서 자라는 먹을 수 없고 매우 쓴 맛이 나는 종입니다. 자실체의 가지는 끝이 둥글다.
- Calocera viscosa는 노란색 ramaria에 대응하는 유독한 식물입니다. 촘촘한 젤리 같은 과육과 밝은 난황색으로 구별할 수 있습니다. 땅에 떨어진 나무 줄기와 그루터기에서 자랍니다.
수집규칙
노란 부들을 수집할 때 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 그루터기나 죽은 나무에서 자라는 버섯을 수집해서는 안 됩니다. 이것은 사슴뿔의 유독한 대응물인 Calocera 접착제일 수 있습니다.
- 성숙한 것은 먹기에 부적합하기 때문에 어린 것만 잘라냅니다.조언! 성체 노란색 코뿔새는 어린 코뿔새보다 색소 침착이 더 밝습니다.
- 버섯 주변의 흙을 휘저어서는 안 됩니다. 이렇게 하면 균사체가 파괴됩니다.
- 자실체는 고리버들 바구니에 편리하게 배치됩니다. 가방이나 양동이에 넣어두면 구겨질 수 있습니다.
노란 라마리아 요리하는 법
요리에서 노란색 라마리아는 버섯 수프, 소스, 전채 요리를 준비하는 데 사용되며 독립 요리로도 사용됩니다. 자실체는 일반적으로 보존되거나 절임되지 않습니다. 이 버섯은 소금에 절인 형태로만 오랫동안 보관할 수 있습니다.
노란색 라마리아를 올바르게 사용하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 흐르는 물에 자실체를 완전히 헹구십시오. 구조로 인해 가지 사이에 흙이 막힐 수 있습니다.
- 버섯을 끓는 물에 30분간 삶아줍니다. 달인을 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
- 예열 처리된 Rogatik은 흐르는 물에 다시 헹궈야 합니다.
- 그런 다음 라마리아를 다시 10분 동안 끓입니다.
- 흐르는 물에 버섯을 다시 헹굽니다.
"샤프 코랄"은 노란 부들로 만든 맛있는 간식 요리법 중 하나입니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 삶아서 씻은 새총 – 500g;
- 붉은 양파 – 머리 1개;
- 파 – 1 묶음;
- 마늘 – 2 – 3쪽;
- 맛볼 간장;
- 튀김용 식물성 기름.
이 전채는 이 순서대로 준비됩니다. 준비된 버섯은 섬유질로 나뉩니다. 붉은 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 작은 입방체로 자릅니다. 파는 5-6mm 너비의 조각으로 비스듬히 자릅니다. 붉은 양파와 버섯을 5분간 볶습니다. 잘 달궈진 프라이팬에 소량의 기름을 두른 후.그런 다음 간장을 붓고 뚜껑을 덮고 7-10 분 동안 끓입니다. 접시를 불에서 내리고 마늘과 파를 넣고 5분간 끓입니다. 이 조리법에 따라 준비된 말벌은 차갑거나 뜨겁게 제공됩니다.
말벌과 소시지로 파스타를 만드는 또 다른 요리법이 비디오에 나와 있습니다.
결론
노란 말벌은 중앙 러시아에서는 거의 발견되지 않습니다. 분지된 자실체는 산과 산기슭의 숲에서 발견됩니다. 종의 젊은 대표자가 먹습니다. 제품의 유익한 특성으로 인해 민간 요법 및 미용에 사용할 수 있습니다. 이 품종은 주의해서 수집해야 합니다. 독성이 있는 품종이 있기 때문입니다.
