콘텐츠
뿔버섯은 먹을 수 있고 매우 맛있는 버섯이지만 독성이 있는 버섯과 구별하기가 어렵습니다. 멸종위기종이므로 귀중한 표본 수집은 권장하지 않습니다.
뿔이 있는 포도는 어디에서 자라나요?
Rogatik 보니폼은 담자균류(Basidiomycota) 과, Gomphaceae과, Ramaria 속에 속합니다.
다른 이름도 많이 있습니다:
- 라마리아 포도;
- 닭 발;
- 클라바리아 또는 Corallium botrytis.
단독으로 또는 군체로 자라는 매우 희귀한 종이다. 활발한 발달을 위해 클러스터 모양의 곰팡이는 특별한 환경 조건이 필요합니다. 기온은 +15 °C 이상, 토양은 +18 °C로 가열됩니다.
조건이 좋은 포도나무는 낙엽수림, 소나무림, 잡목림에서 자라며 7~10월에 열매를 맺는다. 대부분의 경우 버섯은 너도밤나무, 참나무, 자작나무 옆에서 발견됩니다.
카렐리아, 극동 및 코카서스, 서부 및 동부 시베리아, 크림 반도의 숲에서 발견됩니다. 습하고 그늘진 언덕과 산악 지형, 석회질 토양을 좋아합니다.
뿔이 있는 포도는 어떻게 생겼나요?
클러스터 모양의 표본은 수중 산호 또는 콜리플라워 머리처럼 보입니다. 단일 베이스에서 나오는 뾰족한 끝이 있는 많은 수의 싹으로 구성됩니다. 밝은 베이지색의 넓고 촘촘한 줄기입니다.
키는 최대 20cm, 둘레는 최대 15cm까지 자랍니다. 각 가지의 굵기는 1cm에 달하며 어린 시절에는 연한 노란색을 띠다가 시간이 지나면 갈색을 띤 노란색으로 변하고, 나이가 들면 황토색 또는 붉은 분홍색을 띤다. 프로세스의 끝은 항상 기본보다 어둡습니다. Hornwort의 살은 연한 노란색이고 버섯은 부서지기 쉽고 약간 물기가 있습니다. 기분좋은 허브향이나 과일향이 납니다.
황토색의 타원형 유성 포자가 전체 표면에 위치하여 부들의 거친 느낌을 줍니다.
다리의 높이는 4cm 이하, 지름은 최대 7cm입니다.
뿔이 있는 포도를 먹을 수 있나요?
송이버섯은 영양가치가 4급으로 분류되는데, 느타리버섯, 벌꿀버섯도 여기에 포함된다.
쓴 맛이 나기 때문에 포도 모양 말벌을 미리 끓이는 것은 권장되지 않으므로 예를 들어 이탈리아에서와 같이 전체 튀김입니다.
뿔버섯의 맛 특성
버섯 채집가들에 따르면 뿔이 있는 포도는 가족 중 가장 맛있고 기분 좋은 향기가 난다고 합니다. 열처리가 필요하지 않습니다.샐러드, 반찬, 수프에 추가되고 튀김으로 소비됩니다.
겨울을 준비하는 것은 불가능합니다. 뿔이있는 버섯은 맛을 잃고 4-5 일 후에 쓴맛과 고무 같은 덩어리가됩니다.
어린 버섯만 먹으며 오래된 버섯도 쓰다. 구운 후 뿔버섯은 탄력이 생기고 꿀버섯과 같은 맛이 납니다. 버섯은 벌레가 생기지 않습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
자연 조건에서는 뿔이 있는 부들을 발견하는 것이 매우 드뭅니다. 그러나 버섯은 일본, 한국, 네팔에서 산업 규모로 재배됩니다.
한국 과학자들은 뿔풀의 구성 성분 중 일부 물질 덕분에 손상된 간을 회복할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 네팔의 의사들은 근육통에 포도버섯을 사용합니다.
높은 영양가 외에도 수레국화는 강력한 항균 및 항염증 특성을 갖고 있으며 강력한 항산화제이기도 합니다. 그것의 추출물은 Ehrlich 암종 및 육종 -180 (Crocker)과 같은 종양의 성장을 멈출 수 있습니다.
포도 섭취로 인한 피해는 구성 물질에 대한 개인적인 편협함에 있으며 섭취하면 가벼운 소화 장애가 발생할 수 있습니다. 이 버섯에 의한 심각한 중독 사례는 기록되지 않았습니다.
거짓 복식
성체 뿔뿔새는 모양이 다음 종과 유사합니다.
- 아름다운 (아름다운) 로마리아, 먹을 수 없으며 높이가 최대 20cm이며 두꺼운 분홍색 줄기와 분홍빛이 도는 노란색 끝이 있는 노란색 싹이 있습니다. 누르면 살이 빨갛게 변합니다. 나이가 들면 갈색으로 변합니다. 섭취하면 곰팡이가 장 장애를 유발합니다.
- 클라불리나 산호(빗), 먹을 수 없고 맛이 쓰다.흰색이나 노란색으로 나옵니다. 높이는 10cm까지 자랍니다.
- Ramaria 노란색 (Rogatik 노란색, 사슴뿔). 높이는 최대 20cm까지 자라며 밑 부분은 연한 노란색이고 끝 부분은 밝고 햇살이 좋습니다. 버섯을 누르면 어두워집니다. 변종은 식용이 가능하나, 침지 및 열처리를 거쳐야 식용으로 사용된다.
다른 버섯 중에는 유독한 물질이 없습니다.
수집규칙
뿔나물(hornwort)의 어린 표본만 수집됩니다. 오래된 버섯은 매우 쓴맛이 나며, 불려서 요리해도 맛이 좋아지지 않습니다.
산업 및 군사시설, 철도, 고속도로 근처에서는 버섯을 채취해서는 안 됩니다. 그들은 방사성 핵종과 중금속을 축적할 수 있습니다. 자연 보호 구역 및 공원 지역에서는 부들을 수집하는 것이 금지되어 있습니다.
포도 모양의 표본의 식용 가능성이 의심스러우면 복용하지 않는 것이 좋습니다.
사용
버섯은 복잡한 구조를 가지고 있으므로 싹에서 가지와 잔해물을 철저히 청소해야 하며 이는 흐르는 물에서 수행됩니다. 새총을 미리 끓인 경우(소금으로 15분) 액체를 빼내고 어디에도 사용하지 마십시오.
일반적으로 자몽은 다양한 야채와 함께 튀겨지거나 소스, 수프, 샐러드, 반찬으로 사용됩니다.
버섯 수프에는 다음이 필요합니다.
- 감자 1kg;
- 큰 당근 1개;
- 중간 양파 1개;
- 1/2 큰 피망;
- 버터 15g;
- 맛에 소금;
- 뿔이 있는 포도 200g.
요리 과정:
- 모든 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 감자 위에 물을 붓고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
- 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 당근과 고추를 넣고 10분간 볶습니다.
- 양파와 야채에 버섯을 넣고 10분간 볶습니다.
- 감자와 함께 팬에 야채와 버터를 곁들인 버섯을 추가합니다.
- 끓인 후 입맛에 맞게 소금을 넣고 15분간 더 끓입니다.
서빙할 때 완성된 수프에 신선한 딜과 사워 크림 한 스푼을 추가합니다.
버섯을 단독으로 튀기거나 야채와 함께 튀길 수 있으며 으깬 감자나 죽에 추가로 사용할 수 있습니다.
버섯 요리를 맛있게 먹으려면 수확 후 바로 요리해야 하며, 재워두거나 보존하지 말고, 조미료로 양념을 하지 마십시오.
결론
뿔버섯은 특이한 생김새로 인해 경험이 없는 버섯 채취자에게는 유독해 보일 수 있으므로 인기가 없습니다. 버섯이 멸종 위기에 처해 있다는 점을 고려하면 수집을 거부하는 것이 좋습니다.
