버섯의 왕국은 매우 광대하며, 이 수많은 버섯 중에는 일반 버섯 채집가가 종종 관심을 기울이지 않는 정말 놀라운 종이 있습니다. 한편, 이러한 표본 중 상당수는 놀랍도록 아름다울 뿐만 아니라 식용도 가능합니다. 이 종에는 뿔이있는 버섯이 포함되며 그 식민지는 바다 산호를 매우 연상시킵니다.
뿔버섯의 특징
대부분의 버섯 채집가들은 "사슴뿔" 또는 "고슴도치 버섯"이라는 이름으로 뿔이 있는 버섯을 알고 있습니다. 어떤 사람들은 비슷한 모습 때문에 숲 산호라고 부릅니다. 일반적으로 뿔버섯은 전통적인 형태의 버섯과 거의 유사하지 않습니다. 그들은 모자와 줄기가 없으며 자실체는 덤불이나 별도의 싹 형태로 단일 파생물입니다.
Rogatiki는 부생식물로 발음되며 오래된 썩은 나무나 숲 쓰레기에 산다. 이 버섯 중 일부 유형은 먹을 수 있고 맛이 아주 좋지만 대다수의 버섯 채집가는 버섯을 의심스럽게 취급하고 조용한 사냥의 대상으로 간주하지 않습니다.
뿔 버섯의 종류
다양한 분류에 따르면 버섯과 Hornataceae (lat. Clavariaceae)에는 약 120종의 종이 포함됩니다. 다음은 뿔이 있는 버섯의 가장 눈에 띄는 대표자들의 사진과 설명입니다.
- 알로클라바리아 푸르푸레아(Clavaria purpurea). 버섯은 높이가 최대 10-15cm이고 끝이 뾰족하거나 둥근 원통형의 길쭉한 자실체입니다. 색상은 연한 보라색이며 나이가 들면서 연한 갈색이 되며 때로는 황토색, 점토 또는 베이지색이 됩니다. 그들은 일반적으로 조밀한 그룹으로 자라며 각 그룹에는 최대 20개의 조각이 포함될 수 있습니다. Clavaria purpurea는 주로 침엽수림에서 자랍니다. 일부 출처에 따르면 침엽수와 이끼의 뿌리로 균근을 형성합니다. 주요 서식지는 북아메리카이지만 러시아와 유럽의 온대 지역, 중국과 스칸디나비아에서도 발견됩니다. 버섯의 식용성이나 독성에 관한 데이터는 없습니다.
- Clavulina coralliformes(Rogatik 빗). 많은 작은 싹이 있는 무성한 자실체를 형성합니다. 수풀의 높이는 10cm에 달할 수 있으며 자실체의 꼭대기는 편평하고 빗 모양이며 뾰족합니다. 버섯의 색깔은 흰색이고 유백색이며 때로는 약간 황색을 띠거나 크림색이며 살은 부서지기 쉽고 흰색입니다. 7~10월에 혼합림이나 침엽수림, 토양이나 낙엽된 숲 잔해에서 자랍니다. 단일 지점으로 성장할 수도 있고 대규모 그룹으로 성장할 수도 있습니다. 버섯은 독성이 없지만 쓴 맛이 나기 때문에 일반적으로 먹지 않습니다. 그러나 이것이 사용 가능한 리뷰에서 알 수 있듯이 일부 요리 실험 애호가가 시도하는 것을 막지는 못합니다.
- Ramaria yellow(노란뿔, 사슴뿔). 이것은 다소 큰 버섯으로 높이가 20cm, 지름이 16cm에 달할 수 있으며 자실체는 양배추 줄기를 연상시키는 흰색의 거대한 중앙 부분으로 수많은 새싹이 자랍니다. 다른 방향, 분기되는 사슴 뿔과 약간 유사합니다 (따라서 이름-사슴 뿔). 색상은 노란색이며 바닥에 가까울수록 더 밝아지고 주변에서 더 밝아집니다. 누르면 버섯의 색이 코냑으로 변합니다. 혼합림과 침엽수림에서 자라며, 늦여름과 초가을에 최대 성장이 관찰됩니다. 코카서스, 서부 및 중부 유럽의 카렐리아 숲에 널리 분포합니다. 식용버섯에 속하지만, 노란뿔버섯은 성체가 매우 쓴맛이 나기 시작하므로 어린 나이에만 채취합니다. 노란색 라마리아 준비를 시작하기 전에 버섯의 자실체를 담그고 열처리해야 합니다.
- Ramaria는 아름답습니다 (Rogatik은 아름답습니다). 모양은 높이와 지름이 최대 20cm에 달하는 빽빽한 덤불과 비슷하며 나이가 들수록 흰색으로 변하는 밝은 분홍색의 거대한 다리와 노란색-분홍색 끝이 있는 수많은 노란색 가지로 구성됩니다. 누르면 빨간색으로 변합니다. 나이가 들면서 자실체는 밝기를 잃고 갈색으로 변합니다. 낙엽수림에서 발견되며 흙이나 오래된 썩은 나뭇잎 위에서 자란다. 섭취하면 심각한 장 장애를 일으킬 수 있으므로 음식으로 섭취하지 않습니다.
- Clavulina 자수정 (Rogatik 자수정). 그것은 매우 특이한 보라색의 밑 부분에 융합된 길쭉한 가지 자실체를 가지고 있습니다. 살은 보라색을 띠는 흰색입니다. 버섯 덤불은 높이가 5-7cm에 이릅니다.주로 낙엽수림에서 자라며 9월에 가장 많이 자란다. 종종 큰 식민지에서 발견됩니다. 자수정 호넷은 특이한 "화학적"색에도 불구하고 식용이 가능하지만 독특한 맛으로 인해 튀김을 권장하지 않습니다. 말리거나 끓이거나 버섯 소스를 만드는 데 가장 적합합니다.
말벌이 야생에서 어떻게 자라는지에 대한 짧은 비디오:
뿔버섯의 식용성
위에서 언급했듯이 뿔이 있는 동물 중에는 유독한 종이 없습니다. 그러나 버섯 따는 사람들은 이 가족을 경계하며 그 대표자들은 외모가 너무 특이합니다. 그중에는 식용 가능한 버섯이 꽤 많이 있는데, 영양가에 따른 러시아 전역의 버섯 분류에 따르면 꿀 버섯과 굴 버섯 등이 포함된 마지막 그룹인 IV에 속합니다. 표는 식용성에 따른 주요 말벌 유형을 보여줍니다.
먹을 수 있는 | 먹을 수 없는 |
자수정 노란색 다발 모양의 갈대 골든 잘림 | 방추형 빗 똑바로 암술 옅은 노랑 두차티 보라 |
뿔이 있는 버섯의 먹을 수 없는 여부는 쓴 맛이나 매운 뒷맛에 따라 결정됩니다. 일부 종에는 강하고 불쾌한 냄새가 있습니다. 모든 식용종은 열처리 후에 먹을 수 있습니다.
뿔버섯 군집은 일반적으로 크기가 상당히 크기 때문에 문자 그대로 그 자리를 떠나지 않고도 이 버섯 바구니를 집을 수 있습니다. 의심할 여지가 없는 또 다른 장점은 다른 것과 혼동하기 어렵고 유독한 대응물이 없다는 것입니다. 이 버섯의 가장 큰 장점은 벌레가 생기지 않는다는 것입니다. 이 모든 것이 요리에 사용할 수 있는 다양한 가능성을 열어줍니다.
뿔 버섯의 장점과 해로움
혼테일은 특별한 영양가는 없지만 약용으로 사용할 수 있습니다. 이는 자실체의 일부인 트립타민 그룹의 천연 물질 때문입니다. Hornworts 추출물의 도움으로 Crocker 육종 및 Ehrlich 암종과 같은 질병이 성공적으로 치료된다는 증거가 있습니다.
말벌 섭취로 인한 피해는 소화 불량이나 불쾌한 미각과만 관련될 수 있습니다. 신체에 심각한 결과를 초래하는 이러한 버섯의 심각한 중독에 대한 정보는 없습니다.
수집규칙
식용 새총을 수집할 때는 어린 표본만 채취해야 하며, 버섯이 오래될수록 쓴맛이 더 강하다는 점을 기억해야 합니다. 또한 "조용한 사냥"을 좋아하는 모든 사람들을 위한 일반 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.
- 곰팡이는 중금속과 방사성 핵종을 축적할 수 있습니다. 따라서 철도, 교통량이 많은 고속도로를 따라 자라거나 버려진 군사 시설이나 산업 지역에서 자라는 표본을 채취할 수 없습니다.
- 버섯이 식용 가능한지 100% 확신할 수 없다면 섭취해서는 안 됩니다.
뿔 버섯 요리하는 법
곰팡이의 구조적 특성으로 인해 자실체 사이에 많은 먼지와 잔해물이 쌓입니다. 따라서 요리하기 전에는 흐르는 물에 오랫동안 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 부들을 소금을 넣은 물에 30분 동안 삶습니다. 물을 빼고 버섯을 씻어서 소금물에 15-20 분 더 다시 조리합니다. 그런 다음 물이 배수됩니다.
이제 먹을 수 있습니다.일반적으로 야채와 함께 튀겨지며 때로는 버섯 수프나 소스의 재료로 사용됩니다.
결론
Horntail 버섯은 버섯 왕국의 매우 흥미로운 대표자입니다. 일부 종의 식용 가능성에도 불구하고 버섯 채집가들에게는 인기가 없습니다. 그러나이 버섯에 대한 수많은 긍정적 인 리뷰는 상황이 바뀔 수 있음을 나타내며 곧 뿔 버섯 요리가 요리 책에서 정당한 자리를 차지하게 될 것입니다.
