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포플러 행 또는 포플러는 영양가가 높은 조건부 식용 버섯입니다. 쓴맛과 유해 물질이 제거되도록 범람원을 담그고 요리하는 것이 필요합니다. 예비 열처리 후에만 이러한 버섯을 요리 준비 및 준비에 사용할 수 있습니다. 몇 가지 기본 규칙을 고려하여 행을 끓여야 합니다.
Podtopolniki 버섯 요리 방법
범람원을 제대로 끓이려면 먼저 채취하거나 구입한 표본을 준비해야 합니다. 표면에 유해 물질이 있을 수 있으므로 깨끗하지 않은 줄은 요리할 수 없습니다. 또한 초기 준비 없이는 매우 쓴맛이 날 수 있습니다.
Podtopolnik 버섯의 모습
포플러를 끓이기 전에 담가야합니다. 이를 위해 선택한 표본을 물이 담긴 용기에 넣습니다. 담그는 기간은 2~3일입니다. 물은 8~10시간마다 갈아주어야 합니다. 줄을 액체에 담근 후 철저히 씻어서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 적당한 용기에 삶습니다.
단계:
- 팬에 물이 2/3 정도 채워져 있습니다.
- 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
- 물이 끓으면 소금(액체 1리터당 1스푼)을 넣어주세요.
- 범람원은 끓는 물에 배치됩니다.
- 후속 준비를 위해 포플러를 끓이는 경우 구연산 1/4 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
열처리 기간은 삶은 버섯의 용도에 따라 다릅니다. 포플러 줄이 있는 용기에 월계수 잎, 정향, 검은 후추 열매 등 다양한 향신료를 추가할 수도 있습니다.
포플러가 익으면 뜨거운 물에서 꺼내야 합니다. 가장 쉬운 방법은 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼는 것입니다. 그렇지 않으면 행이 끓어오르고 전체 구조가 손실됩니다.
Podtopolniki 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
시간적으로 보면 범람원은 30분 이상 삶지 말아야 합니다. 그렇지 않으면 너무 익히게 되어 맛과 영양가를 잃을 가능성이 높습니다. 요리하는 동안 온도 체계를 고려해야합니다. 액체가 심하게 끓어서는 안됩니다. 가급적이면 뚜껑 없이 약한 불로 끓여야 합니다.
포플러 버섯이 부드러워질 때까지 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
Podtopolniki가 부드러워질 때까지 요리하는 데 20분이 걸립니다. 일반적으로 삶은 버섯은 충전재, 샐러드 및 바로 먹을 수 있는 재료가 필요한 기타 요리에 사용됩니다.
요리 지침:
- 포플러는 소금물에 끓여야합니다.
- 주기적으로 저어주어야 합니다.
- subtopolniks가 다른 요리에 사용하기 위해 준비된 경우 요리하기 전에 필요한 크기로 잘게 썰어야합니다.
- 요리 후에는 버섯의 쓴 맛이 없어졌는지 확인해야 합니다.
완성된 범람원은 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 냉각 속도를 높이려면 물로 씻을 수 있습니다.
튀기기 전에 범람원을 요리하는 데 걸리는 시간
튀기기 전에 끓는 물에 버섯을 열처리 할 필요가 없다는 오해가 있습니다. 이 규칙은 식용 종에만 적용됩니다. 범람원의 경우 건강에 해를 끼치고 맛을 상하게 할 수 있는 독성물질이 존재할 가능성도 배제할 수 없습니다. 따라서 프라이팬에서 열처리하기 전에도 포플러 줄을 끓여야합니다.
1kg의 포플러 줄에는 다음이 필요합니다.
- 물 – 약 2 l;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 정향 – 3-4 봉오리.
열처리 전 Podtopolnik 버섯
분류하고, 담가서 세척한 표본을 끓는 물과 소금이 담긴 팬에 넣어야 합니다. 추가로 튀기기 전에 약한 불로 10-15분 동안 범람원을 요리하는 것으로 충분합니다. 포플러의 배수가 잘되고 과도한 액체가 남아 있지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 가열 된 프라이팬에 들어가고 undertopolniks는 튀기지 않고 끓입니다.
겨울 동안 범람원을 요리하는 양
포플러 행은 블랭크 준비에 가장 자주 사용됩니다. 이를 사용하여 다양한 스낵, 샐러드, 수프 베이스를 준비할 수 있습니다. 범람원을 오랫동안 보존하려면 끓이는 것을 포함하는 유능한 예비 준비가 필요합니다.
준비를 위해 포플러를 요리하는 방법:
- 미리 담근 포플러 줄을 끓는 소금물에 넣습니다.
- 약한 불로 5분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 용기를 스토브에서 꺼내고 물을 배출합니다.
- 팬에 포플러를 새 물로 채우고 끓입니다.
- 식초 2테이블스푼과 1/4티스푼을 추가하여 10분 동안 약한 불을 유지합니다. 구연산.
이 과정은 이전 과정과 다소 다르기 때문에 범람원을 단계별로 요리하는 방법에 대한 지침과 사진을 읽을 수 있습니다.
수프를 위해 포플러 줄을 요리하는 데 걸리는 시간
원시 범람원에서 첫 번째 코스를 준비하는 것은 불가능합니다. 3~4일 동안 담가두어도 인체에 유해한 미생물이 남아 있을 위험성을 배제할 수 없습니다. 따라서 포플러를 미리 삶아서 수프에 첨가합니다.
수프용 버섯 준비
요리 방법:
- 깨끗하고 담근 줄을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으십시오.
- 액체에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
- 5-10분 동안 요리하세요.
버섯은 단단하게 유지되어야 합니다. 수프를 준비할 때 요리가 완료됩니다. 첫 번째 요리에 추가하기 전에 쓴 맛이 없는지 확인하기 위해 여러 장을 맛보는 것이 좋습니다.
유용한 팁
줄과 다른 유형의 버섯을 더 쉽게 준비할 수 있는 몇 가지 비밀이 있습니다. 따라서 범람원에서 맛있는 요리를 만들고 싶은 사람은 누구나 이를 고려해야 합니다.
권장사항:
- 요리하는 동안 줄에서 불쾌한 냄새가 나면 껍질을 벗긴 양파 전체를 팬에 넣는 것이 좋습니다.
- 양파가 어두워지면 버섯이 심하게 오염되었음을 의미하므로 다시 헹구는 것이 좋습니다.
- 벌레가 있는 표본이 발견되면, 완전히 담근 후 소금을 많이 넣은 물에 넣어야 합니다.
- 요리하기 전에 불린 버섯을 냉장고에 넣어 썩지 않도록하는 것이 좋습니다.
- 요리에는 어린 표본을 선택해야 합니다.
- 오래된 범람원을 발견하면 줄기를 제거하고 뚜껑만 준비합니다.
- 포플러의 다공성 구조는 냄새를 흡수할 수 있으므로 맛이 강한 향신료를 추가해서는 안됩니다.
- 장기간 보관하려면 불린 줄을 냉동한 다음 해동된 줄을 요리하는 것이 좋습니다.
레시피를 따르고 제시된 권장 사항을 고려하면 포플러 행을 올바르게 만드는 것이 어렵지 않습니다. 버섯을 시각적으로 준비하는 방법도 익힐 수 있습니다. 이러한 팁은 숙련된 요리사와 초보 요리사에게 확실히 도움이 될 것입니다.
결론
이 버섯은 조건부 식용으로 간주되므로 홍수 버섯을 요리해야합니다. 원시 포플러로 만든 요리는 뚜렷한 쓴 맛으로 인해 상할 수 있습니다. 버섯을 요리하는 시간은 이후의 요리 방법에 따라 다릅니다. 열처리는 최소 10분 동안 지속되며, 그 후 범람원을 튀기거나 수프에 추가하거나 겨울 준비에 추가할 수 있습니다.
