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퍼플모카는 식용에 적합한 좋은 귀중한 버섯입니다. 버섯은 자주 발견되지는 않지만 유용한 특성이 많아 큰 관심을 끌고 있습니다.
보라색 목루카 버섯은 어떻게 생겼나요?
소나무 나방 또는 노란 다리로도 알려진 보라색 나방은 Boletaceae 목과 Mokrukhov 가족에 속하며 상당히 눈에 띄는 외관을 가지고 있습니다.
보라색 나방의 사진은 뚜껑이 직경 4 ~ 8cm로 상대적으로 작고 어린 나이에는 둥글고 볼록하며 중앙에 특징적인 무딘 결절이 있으며 성인에서는 퍼지거나 퍼지는 것을 보여줍니다. 심지어 오목하다. 뚜껑의 표면은 매끄럽고 습한 날씨에는 점액 코팅으로 덮여 있으며 색상은 매우 특이하고 갈색 라일락 또는 붉은 와인 색조입니다. 뚜껑의 바닥 표면은 넓고 얇은 판으로 덮여 있으며 어린 버섯에서는 분홍빛이 도는 보라색, 성체에서는 더러운 갈색, 때로는 거의 검은 색입니다.
보라색 나방의 다리는 가늘고 땅에서 최대 10cm까지 올라가며 종종 구부러져 있으며 일반적으로 바닥쪽으로 약간 가늘어집니다. 다리의 색상은 캡과 동일한 색상이지만 약간 더 밝습니다. 줄기의 구조는 촉감이 부드럽습니다. 특히 어린 자실체에서 덮개의 잔해를 종종 볼 수 있습니다.
보라색 모카를 자르면 뚜껑의 과육이 촘촘하고 연보라빛을 띠며 중성적인 냄새와 맛이 납니다. 다리는 자르면 라일락 빨간색이고 밑 부분은 노란색입니다.
소나무 나방은 어디에서 자라나요?
보라색 목루카(Purple mokrukha)는 러시아에서 가장 흔한 버섯이 아닙니다. 그러나 중부 지역, 코카서스와 크리미아, 심지어 시베리아에서도 거의 전국에서 볼 수 있습니다. 대부분의 경우 노란다리는 침엽수림과 혼합림의 석회질 토양에서 자랍니다. 언덕에서 발견되기도 하지만, 주로 자작나무나 소나무와 공생한다.
보라색 나방은 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다.비슷한 서식지를 선택하기 때문에 boletus 근처에서 흔히 발견됩니다.
소나무 목루카 버섯을 먹을 수 있나요?
보라색 나방은 식용 버섯으로 분류됩니다. 자실체는 요리하기 전에 가공해야 하지만 펄프는 거의 모든 조리법에 사용할 수 있습니다.
보라색 목루카 버섯의 맛 특성
맛 특성 측면에서 보라색 목루카는 카테고리 4에만 속합니다. 즉, 먹을 수는 있지만 노란색 다리는 풍부하고 독창적 인 맛으로 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다. 많은 버섯 채집가들은 보라색 목루카의 맛을 버터의 맛과 비교합니다. 식용 가능한 노란다리는 종종 다른 버섯과 함께 사용되며, 혼합된 구색이 더 즐거운 맛을 냅니다.
신체에 대한 이익과 해로움
요리에서 보라색 목루카의 인기는 맛 때문만은 아닙니다. Yellowlegs는 귀중한 화학 성분으로 인해 건강에 큰 이점을 제공할 수 있습니다. 펄프에는 다음 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민 B2, B1 및 E;
- 아스코르브 산;
- 비타민PP;
- 셀룰로오스;
- 다량의 고품질 식물성 단백질;
- 아미노산;
- 유기산 및 효소;
- 칼륨과 철;
- 칼슘, 인 및 망간.
영양가가 좋은 황다리는 칼로리가 매우 낮고 과육 100g당 19kcal에 불과해 많은 식단에 섭취됩니다.
보라색 나방을 먹으면 다음과 같은 이유로 신체에 유익한 효과가 있습니다.
- 면역 체계를 강화하고 대사 체계의 기능을 향상시킵니다.
- 염증을 완화하고 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.
- 진정 및 이완 효과가 있습니다.
- 근육계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 세포 재생을 촉진합니다.
- 피부와 모발의 상태를 개선합니다.
- 혈관에 좋은 영향을 미치고 만성 질환의 발병으로부터 심장을 보호합니다.
- 기억력을 강화하고 뇌 기능을 향상시킵니다.
많은 유익한 특성에도 불구하고 퍼플 모카에는 몇 가지 금기 사항이 있습니다. 우선, 임산부와 수유부는 섭취를 권장하지 않습니다. Yellowlegs는 7세 미만의 어린이에게 제공해서는 안 되며, 버섯 펄프는 단백질 함량이 높기 때문에 신체에 잘 흡수되지 않습니다.
거짓 복식
보라색 파리에는 유독하거나 위험한 대응물이 없습니다. 그러나 경험이 없으면 같은 종의 식용 버섯과 쉽게 혼동될 수 있습니다.
가문비나무 파리
이 버섯은 구조가 보라색 품종과 매우 유사합니다. 그의 모자는 중간 크기이며 처음에는 볼록한 다음 펼쳐져 다리 높이가 12cm, 둘레가 2.5cm에 이릅니다. 그러나 가문비 나무 버섯은 색깔의 그늘로 구별할 수 있으며, 뚜껑은 회색 또는 회색-보라색이며 특이한 와인 색조가 없습니다.
가문비나무파리는 이름에 걸맞게 가문비나무 숲에서 주로 자라며 가문비나무와 공생을 이룬다. 먹을 수는 있지만 맛은 꽤 평범합니다.
핑크 위
소나무나방의 사진과 유사한 또 다른 변종은 분홍색나방이다.버섯은 유사한 구조적 특징으로 결합되어 있습니다. 강한 원통형 다리, 바닥이 좁아지고 처음에는 볼록한 캡, 나중에는 펼쳐진 캡 등이 있습니다. 그러나 품종 간의 차이는 눈에 띕니다. 분홍색 나방은 훨씬 작고 직경이 5cm를 거의 넘지 않으며, 어릴 때는 뚜껑이 밝은 분홍색이고 오래된 자실체에서는 약간 황색을 띠고 짙은 갈색 반점이 있습니다.
분홍색 나방은 주로 산의 침엽수림에서 자라며, 종종 염소 옆에서 발견됩니다. 버섯은 널리 퍼져 있지 않으며 매우 드뭅니다. 보라색 나방과 마찬가지로 식용으로 분류되지만 맛이 보통이고 먹기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.
수집규칙
최대 결실 기간인 8월부터 9월 말까지 보라색 나방을 찾으려면 숲에 들어가야 합니다. 비가 오랫동안 내린 후의 날을 선택하는 것이 가장 좋으며, 습한 날씨에는 자실체가 특히 빠르게 한꺼번에 자랍니다.
보라색나방은 도시, 산업시설, 철도, 고속도로에서 떨어진 깨끗한 장소에서 채집해야 합니다. 버섯 펄프는 땅과 공기의 모든 독성 물질을 흡수하기 때문에 환경이 좋지 않은 지역에서 수집된 노란다리는 건강상의 이점을 제공할 수 없습니다.
보라색 모크루크 요리법
보라색 목루카는 거의 모든 요리 방법에 적합합니다. 하지만 튀기거나, 절이거나, 보라색 나방을 준비하기 전에 사전 처리가 필요합니까?
- 신선한 자실체는 수집 후 24시간 이내에 준비해야 하며, 오랫동안 보관하지 않고 빨리 상하기 시작합니다.
- 조리 전, 노란다리 부분의 뚜껑에 있는 점액막을 제거한 후 찬물에 헹궈주세요.
목루히 삶은 것
가을 황다리를 요리하는 가장 빠른 방법은 소금물에 끓이는 것입니다. 껍질을 벗겨 씻어서 씻은 뚜껑과 다리를 난로 위에 올려놓고 15분만 끓입니다. 그런 다음 물을 빼내고 식힌 후 버섯을 샐러드에 추가하거나 간식으로 먹거나 추가 가공을 거칩니다.
목루히튀김
감자, 고기 또는 야채와 함께 튀긴 노란 다리는 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 삶은 모자와 다리를 식물성 기름을 바른 프라이팬에 넣고 반찬이 완전히 익을 때까지 필요한만큼 양파 또는 다진 감자와 함께 볶습니다. 노란 다리 자체를 확인할 필요가 없으며 특별한 기술을 사용하여 오래 튀길 필요가 없습니다.
짭짤한 모크루키
고전적인 준비 방법은 보라색 버섯을 차갑게 절이는 것입니다. 이를 통해 겨울 동안 버섯을 보존할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단 해 보입니다. 미리 삶은 뚜껑과 줄기를 멸균 유리 병에 층으로 배치합니다. 각 층에 소금을 넉넉하게 뿌려야하며, 딜 씨앗과 후추, 마늘, 정향과 같은 향신료를 산세에 추가할 수도 있습니다.
채워진 병을 목을 따라 접힌 거즈로 덮고 압력을 가하여 누릅니다. 며칠 후 버섯은 방출 된 주스를 완전히 덮어야하며 40 일 후에 피클을 먹을 수 있습니다. 염장 과정에서 곰팡이가 자라는 것을 방지하기 위해 항아리 목에 있는 거즈를 수시로 교체해야 합니다.
결론
보라색 버섯은 어떤 방식으로든 가공할 수 있는 다용도 식용 버섯입니다. 황다리의 맛은 진미로 여겨지지 않지만, 각종 버섯을 먹거나 다른 제품과 함께 먹으면 상당히 기분 좋고 몸에도 유익합니다.
