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모렐은 이른 봄에 숲에서 발견되는 식용 버섯입니다. 그들은 조건부 식용 그룹에 속합니다. 요리 규칙을 따르면 맛있고 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 곰보버섯 사진은 다른 품종과 구별하는 데 도움이 됩니다.
왜 버섯을 모렐이라고 부르나요?
사진과 설명에 따르면, 곰보버섯은 표면이 해면질입니다. 한 버전에 따르면 이 이름은 "주름"이라는 단어에서 유래되었습니다. 자실체는 이질적이며 깊은 주름과 유사합니다. 이 종의 대표자는 눈이 녹은 후에 나타 났기 때문에 스노우 드롭이라고 널리 불렸습니다.
곰보버섯의 종류
모렐 속은 아직 잘 연구되지 않았습니다. 이 그룹에는 80종이 넘습니다.이는 끊임없이 변화하고 명확한 기준이 없는 복잡한 분류입니다. 모든 품종은 비슷한 구조를 가지고 있으며 조건부로 식용 가능한 것으로 간주됩니다.
키가 큰 곰보
품종은 폭이 5-15cm, 높이가 30cm에 달하는 큰 크기로 구별되며 자실체는 색이 어둡고 삼각형 모양의 세포와 좁은 수직 주름으로 덮여 있습니다. 표본은 5월에 수집되며 6월에는 빈도가 줄어듭니다. 키가 큰 종은 숲 가장자리와 산간 지역에서 발견됩니다.
어린 표본의 경우 세포는 올리브색을 띤 갈색이고 성숙한 표본의 경우 갈색이며 거의 검은 색이며 칸막이는 황토색입니다. 버섯 줄기는 원통형이며 입상 질감을 가지고 있습니다. 높이는 15cm, 지름은 3cm에 이르며 처음에는 흰색이었던 다리가 점차 황색을 띠게됩니다.
원뿔형 곰보버섯
원추형 품종에서는 뚜껑이 길쭉한 모양이며 가장자리가 줄기에 단단히 자랍니다. 높이는 6 ~ 18cm, 뚜껑의 지름은 2 ~ 8cm, 높이는 최대 9cm이며 원추형 대표자의 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 대부분 갈색이나 회색을 띤다.
캡 내부에는 빈 공간이 있습니다. 상단에는 더 어두운 색상의 볼록한 주름이 있습니다. 외부적으로 표면은 위에서 아래로 늘어난 세포와 유사합니다.
다리는 원통형으로 높이 5cm, 두께 3cm이며 안쪽 부분도 비어 있습니다. 다리의 표면은 벨벳 같고 홈으로 덮여 있습니다. 원추형의 과육은 크림색 또는 백색이다. 얇고 깨지기 쉬우며 부드럽고 빨리 건조됩니다. 맛이나 냄새가 없습니다.
진짜 곰보버섯
식용 모렐 또는 진짜 모렐이 가장 인기 있는 품종입니다.자실체는 크고 다육하며 내부는 비어 있습니다. 이 버섯은 높이가 20cm에 이르지만 질량은 작습니다.
이 종의 대표자는 달걀 모양의 뚜껑을 가지고 있으며, 종종 둥글고 때로는 편평합니다. 가장자리가 다리와 밀접하게 접촉되어 있습니다. 갓의 높이는 7cm, 둘레는 3~8cm에 달하며 노란색, 갈색, 회색의 표본이 있다. 점차적으로 색상이 어두워집니다. 캡은 표면이 고르지 않으며 수많은 오목한 부분으로 구성됩니다.
식용 가능한 다리는 속이 빈 원통형이며 내부에 빈 공간이 있습니다. 쉽게 부서지고 흰색을 띤다. 나이가 들면서 이 표본은 노란색 또는 베이지색을 얻습니다. 펄프는 가볍고 황토색 또는 크림색이며 쉽게 부서집니다. 맛이 좋고 냄새가 거의 없습니다.
세미프리 모렐
버섯에는 뚜렷한 줄기와 뚜껑이 있습니다. 평균 높이는 10cm이며 때로는이 그룹의 대표자가 최대 20cm까지 자라며 내부 구멍은 아무것도 채워지지 않습니다. 크림 줄기가 쉽게 부서집니다. 높이는 5~12cm, 둘레는 3cm에 달하며 표면은 만지면 거칠다.
뚜껑의 높이는 2-4cm에 이릅니다. 윗부분은 다리와 융합되고 가장자리는 자유롭게 유지됩니다. 표면에 불규칙한 주름이 있습니다. 점차 검게 변하는 투명한 갈비뼈가 있습니다. 캡의 색상은 갈색, 밝거나 어둡습니다.
대초원 곰보버섯
이 큰 버섯은 높이가 25cm까지 자랍니다. 무게는 2kg에 이릅니다. 대초원, 초원, 공터 등 열린 공간을 선호합니다. 대초원 품종에는 2~10cm 크기의 회색 갈색 구형 캡이 있으며 가장자리는 크림색 줄기로 자랍니다.
대초원 종은 빠르게 발전하고 있습니다. 자실체는 7일 만에 형성된다.봄에는 대초원 품종이 종종 그룹으로 자랍니다. 겨울에 눈이 거의 내리지 않으면 버섯이 자라기에 충분한 수분이 없습니다. 촘촘한 흰색 펄프는 공극이 없는 것이 특징입니다. 뚜껑에는 수많은 세포가 선명하게 보입니다.
냄새나는 곰보버섯
버섯은 Veselka vulgaris라고도 알려져 있습니다. 높이는 10~30cm에 달하고 자실체는 달걀 모양이고 둘레는 6cm이며 껍질은 가죽 같고 매끄러우며 흰색 또는 크림색이다. 내부에는 젤라틴 펄프가 있습니다.
혈관이 자라면서 해면질의 원통형 다리가 형성됩니다. 그런 다음 최대 5cm 높이의 뚜껑이 형성되고 표면은 세포질이고 점액질이며 짙은 올리브색입니다. 상단에 원판 모양의 구멍이 있습니다. 성숙한 표본에서는 불쾌한 썩는 냄새가 납니다.
Veselka vulgaris는 완전히 성숙되면 사용되지 않습니다. 몇 시간 내에 펄프가 분해됩니다. 베셀카(Veselka)는 성장 초기 단계에서 달걀이나 전통적인 버섯 모양으로 수확됩니다.
모렐 버섯은 어떻게 생겼나요?
모렐은 다육하고 깨지기 쉬운 자실체를 가진 큰 버섯입니다. 일반적으로 줄기와 뚜껑으로 구성됩니다. 표면은 주름지고 벌집을 연상시키며 비어 있고 좁습니다. 종 모양의 뚜껑에는 포자를 함유한 층이 있고 표면은 해면질이거나 물결 모양입니다. 가장자리는 줄기에 달라붙거나 자유롭게 남아 있을 수 있습니다. 캡의 색상은 갈색입니다.
버섯의 높이는 2 ~ 25cm이고 다리는 흰색, 갈색 또는 노란색을 띠고 원통형입니다. 때로는 바닥 근처에 두꺼워지는 경우가 있습니다. 다리의 표면은 매끄러우거나 비늘 모양입니다.
자실체는 내부에 구멍이 있고 수많은 가지로 구성됩니다. 칸막이로 분리되어 있으며 중앙에는 유용한 물질을 전달하기 위한 구멍이 있습니다. 과육은 흰색이고 밀랍 같고 얇으며 쉽게 부러집니다.
모렐은 어디에서 자라나요?
종종 이러한 대표자는 공원, 숲 및 대초원 지역에서 발견됩니다. 또한, 화재 및 벌목이 발생한 후 3~4년차에 나타납니다.
모렐은 어떤 영역에서 자라나요?
곰보버섯은 온대 기후대에서 자랍니다. 유라시아, 북미 및 호주에서 수집됩니다. 일부 종은 멕시코, 인도, 터키에서 발견됩니다.
러시아에는 다섯 가지 품종이 잘 알려져 있습니다. Morel 버섯은 모스크바 지역, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov 지역에 산다. 우랄, 알타이, 시베리아, 프리모르스키 지역에서도 발견됩니다.
곰보버섯은 어느 숲에서 자라나요?
모렐은 조명이 밝은 지역을 선호합니다. 그들은 석회로 포화된 비옥한 토양에서 자랍니다. 그들은 단독으로 발견되는 경우가 더 많으며 그룹을 형성하는 경우는 거의 없습니다. 침엽수림과 혼합림, 공원, 사과 과수원에서 채집됩니다.
때때로 모렐 가족의 대표자가 모래 토양에 나타납니다. 남부 지역에서는 잔디밭과 정원에서 수집됩니다. 수색할 때는 계곡, 강둑, 하천 기슭, 쓰러진 나무를 확인하는 것이 좋지만 공터, 잔디밭, 키 큰 풀이 무성한 숲길 옆에서 "조용한 사냥"을 수행하는 것이 더 쉽습니다.
곰보버섯과 유사한 버섯
모렐은 이른 봄에 자라는 다른 버섯과 모양이 비슷합니다. 위험한 독이 포함된 문자열과 혼동되는 경우가 많으며 거짓 곰보라고 합니다.
Strog는 곰보버섯과 비슷한 봄 유대류 버섯입니다. 먹으면 버섯에 포함된 독소가 혈액 구성을 변화시킵니다.그러한 제품의 치사량은 0.4 - 1kg입니다. 과육의 독을 제거하려면 10분 이상 끓여야 합니다. 그러면 모든 독이 물에 들어가고 물을 빼내야 합니다. 그런 다음 덩어리를 깨끗한 물로 씻습니다.
스티치와 곰보에는 분명한 차이가 있습니다. 첫 번째 것에는 뇌의 회선과 유사한 형태 없는 캡이 있습니다. 모렐에는 원뿔 모양의 길쭉한 캡이 있습니다. 줄은 흙을 밀어내는 것이 아니라 흙을 통해 자라기 때문에 줄기에서 흙, 작은 가지 및 기타 잔해물을 제거해야 합니다.
이러한 종류의 버섯을 구별하려면 줄기를 잘라야 합니다. 모렐은 내부가 비어 있고 아무것도 채워져 있지 않습니다. 스티치는 균일하고 구불구불한 살로 구별됩니다. 또한 뚜렷한 버섯 냄새가 없습니다.
곰보버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 없나요?
모렐은 조건부 식용 버섯입니다. 먼저 삶아서 물기를 빼고 잘 헹구어 야한다는 의견이 있습니다. 실제로 모렐을 사용할 때는 그러한 예방 조치가 필요하지 않습니다. 소비 전 표준 열처리로 충분합니다.
곰보버섯을 따는 시기
이 버섯은 눈 덮개가 녹는 이른 봄에 수집됩니다. 유럽에서는 4월부터 5월 말까지 출현합니다. 러시아에서는 이 품종이 5월 첫 10일 이후에 자랍니다. 마지막 표본은 6월 중순에 발견된다. 때때로 따뜻한 가을에 두 번째 파도가 발생하고 10월 초 이전에 곰팡이가 수집됩니다.
모렐의 맛은 어떤가요?
이 제품은 풍부한 버섯 맛으로 평가됩니다. 유럽과 미국에서는 냄새가 거의 없는 진미로 여겨집니다.
모렐이 왜 유용한가요?
고대부터 모렐의 대표자는 안구 질환 치료, 근시 및 연령 관련 원시 개선에 사용되었습니다. 이 조성물에는 눈 근육을 강화하고 렌즈가 흐려지는 것을 방지하는 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 곰팡이를 기반으로 백내장을 퇴치하기 위한 약물이 개발되고 있습니다.
민간요법에서는 위와 장의 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 이 버섯의 팅크는 결막염에 대한 좋은 치료법입니다. 펄프에는 암세포와 바이러스의 활동을 억제하고 면역 체계를 자극하는 다당류도 포함되어 있습니다.
곰보버섯의 피해
버섯은 인체에 해를 끼치지 않도록 세척 후 열처리를 거쳐 사용합니다. 췌장, 신장, 소화기 질환이 있는 경우에는 먼저 의사의 진료를 받으세요.
모렐의 적용
과일 몸체는 고기, 감자 및 기타 야채와 함께 소스와 반찬에 추가됩니다. 맛있고 건강한 요리를 얻으려면 곰보버섯 요리 방법을 알아야 합니다. 버섯 덩어리를 물에 넣고 끓입니다. 팬을 스토브 위에 10~15분 동안 올려 놓습니다. 완성된 덩어리는 튀겨서 수프, 샐러드 및 기타 요리에 추가할 수 있습니다.
곰보버섯에 중독될 수 있나요?
모렐은 과도하게 섭취할 때 가장 위험합니다. 또한, 버섯은 중독 위험이 높기 때문에 생으로 사용하지 않습니다. 이러한 간단한 규칙을 따르면 부정적인 결과를 피할 수 있습니다.
곰보버섯 중독의 증상 및 징후
식중독은 다음 기준에 따라 결정됩니다.
- 심한 복통;
- 메스꺼움, 구토;
- 심박수 증가;
- 설사;
- 두통;
- 약점, 졸음.
첫 번째 증상은 제품 섭취 후 6시간 후에 나타납니다. 조치를 취하지 않으면 간 및 비뇨기 계통의 조직 파괴가 발생합니다. 심한 경우 경련, 환각이 시작되고 피해자는 의식을 잃습니다.
곰보 버섯 중독에 대한 응급 처치
곰팡이 중독의 경우 피해자에게 응급 처치가 제공됩니다.
- 배를 씻으십시오.
- 활성탄이나 기타 흡수제를 마시게 하십시오.
- 다량의 따뜻한 음료를 마시는 것도 포함됩니다.
환자의 몸에서 위험한 독소를 신속하게 제거하는 것이 필요합니다. 중독을 치료하기 위해 의사가 호출됩니다. 전문가는 치료를 처방하거나 환자를 병원으로 이송하기로 결정합니다. 재활 기간은 피해자의 나이와 상태에 따라 최대 몇 주가 소요됩니다.
결론
곰보버섯 사진은 다른 품종과 구별하는 데 도움이 됩니다. 튼튼하고 손상되지 않은 표본만이 식품으로 사용됩니다. 버섯을 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 그러면 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 중독의 첫 징후가 나타나면 즉시 의사의 진찰을 받으십시오.
