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곰보버섯은 숲과 공원 지역에 처음으로 나타나는 버섯 중 하나입니다. 기후가 따뜻한 지역에서는 이 흥미로운 버섯의 사냥 시즌이 5월에 시작되어 서리가 내릴 때까지 지속됩니다. 이 문화에는 여러 유형이 있습니다. 반자유 곰보버섯(lat. Morchellaceae)은 경험이 부족한 버섯 채집자가 식용 및 독성이 있는 버섯과 구별하기 어려울 수 있습니다.
세미 프리 모렐은 어디에서 자라나요?
버섯 따는 사람은 반자유 곰보버섯의 덤불을 거의 발견하지 못합니다. 러시아 중부와 남부 지역에서 자랍니다.독일에서는 숲과 공원에서 수집되며 폴란드에서는 Red Book에 등재되어 있습니다.
반자유 곰보버섯은 주로 자작나무가 우세한 낙엽수림에서 자랍니다. 이 종은 아스펜, 린든 근처 또는 참나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 이 버섯은 키가 큰 풀과 심지어 쐐기풀에 숨는 것을 선호하기 때문에 찾기가 어렵습니다. 이는 버섯 왕국의 다른 대표자들에게는 드문 일입니다.
조용한 사냥을 좋아하는 경험 많은 사람들은 오래된 산불 지역에서 반자유 곰보버섯을 찾아보라고 조언합니다.
세미 프리 모렐은 어떻게 생겼나요?
세미 프리 모렐은 캡의 특별한 구조 때문에 그 이름을 얻었습니다. 줄기에 비해 작으며 세포로 덮여 있습니다. 버섯이 쪼글쪼글해진 것 같아요.
반자유 곰보버섯의 최대 높이는 15cm에 달하지만, 발견된 표본의 대부분은 6~7cm를 초과하지 않습니다.
반자유 곰보버섯의 뚜껑은 갈색이며 불규칙한 원뿔 모양입니다. 그늘은 밝은 것부터 어두운 것까지 다양할 수 있습니다. 다리는 안쪽이 비어 있고 흰색 또는 황색을 띤 올리브색입니다.
세미 프리 모렐의 특징은 캡과 스템을 고정하는 것입니다. 자실체의 이 두 부분은 한 지점에서만 접촉합니다. 버섯 뚜껑의 아래쪽 가장자리는 비어 있습니다.
세미프리 모렐을 먹을 수 있나요?
과학자들은 반자유 곰보버섯을 조건부 식용으로 분류합니다. 신선하게 섭취할 수 없습니다. 자실체에는 소량의 독소 자이로메트린이 포함되어 있습니다. 이 물질은 적혈구 생성을 억제하고 간과 비장의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 다량의 액체에 독소가 포함된 식품을 조리하면 해당 물질이 물에 흡수됩니다. 제품이 안전해집니다.예비 열처리 후 반 프리 모렐로 다양한 요리와 소스를 준비 할 수 있습니다.
반자유 곰보버섯의 맛 특성
많은 유럽 국가에서 곰보버섯은 진미로 간주됩니다. 러시아에서는 이 버섯이 그다지 인기가 없습니다. 이 종에는 향과 풍부한 버섯 맛이 내재되어 있습니다.
요리 전문가들은 준비 방법에 따라 버섯 제품의 맛도 달라진다고 지적합니다. 따라서 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 봄 숲의 놀라운 선물의 모든 화려 함을 느끼기 위해 건조 및 냉동 준비물을 비축하려고합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
세미프리 모렐은 최소 90%의 수분을 함유하고 지방은 거의 포함하지 않습니다. 다량의 식물성 단백질, 비타민 및 다당류는 이 버섯을 체중 감량을 원하는 사람들에게 특히 매력적으로 만듭니다.
민간 요법에서는 모렐 제제를 사용하여 안과 질환을 치료하고 관절과 척추 질환을 퇴치합니다. 과학자들은 적절하게 준비된 버섯을 먹으면 신진대사와 장 기능을 향상시킬 수 있다고 믿습니다.
반자유 형태의 버섯에 함유된 물질은 인슐린 생성을 촉진하여 당뇨병 환자의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
제약 산업에서는 항산화제와 혈액 정화제를 만들기 위해 다양한 종류의 모렐을 사용합니다.
봄 버섯은 임산부와 수유부에게 금기입니다. 동시에 기성 모렐 기반 제제는 임산부의 중독증 치료를 위해 의사가 처방 한대로 사용됩니다.
간 질환(담낭염), 위(궤양, 급성 위염) 및 개인의 편협함을 위한 버섯 섭취를 제한하십시오.
부적절한 가공 및 식품 보관 규칙 위반으로 인해 모든 종류의 버섯에 의한 중독이 가능합니다.
세미 프리 모렐의 거짓 복식
이 종의 다른 대표자와 반자유 곰보의 유사성 외에도 인체 건강에 위험할 수 있는 거짓 이중도 있습니다.
거짓이거나 악취가 나는 곰보버섯
식물학자들은 또한 이 종을 일반적인 메리라고 부릅니다. 버섯은 5월부터 가을 중순까지 러시아 전역에서 자랍니다.
Veselka는 흰 달걀 형태로 토양 표면에 나타납니다. 이 단계에서는 식용 가능한 것으로 간주됩니다. 예를 들어 프랑스에서는 veselka로 진미를 준비합니다. 이 형태에서는 버섯이 며칠 동안 자랄 수 있습니다. 그러다가 극히 짧은 시간(15분) 내에 알이 터지고 그 안에서 세포 뚜껑이 달린 얇은 줄기에 버섯이 나옵니다. Veselka의 특징은 썩은 고기의 불쾌한 향기입니다.
거짓종과 반자유종을 혼동하는 것은 매우 어렵습니다. 곰팡이의 점액 표면과 냄새는 발견물을 정확하게 식별하는 데 도움이 됩니다.
원뿔형 곰보버섯 및 곰보버섯 캡
반자유 모렐은 종종 원추형 및 모렐 캡과 혼동됩니다. 이러한 품종은 캡 고정과 색상이 다릅니다. 그러나 버섯 따는 사람에게는 위험하지 않습니다. 조건부 식용 식물 제품은 적절한 가공 후에 먹을 수 있습니다.
원뿔형 곰보버섯 사진에:
곰보버섯 모자:
선
반자유 곰보버섯과 Discinaceae 계통의 계통을 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 서로 다른 종에 속하지만 외부 매개변수는 매우 유사합니다.단색 캡의 세포 구조로 인해 스티치는 초보자에게 가장 위험합니다.
버섯 채집가가 기억해야 할 중요한 차이점은 줄기의 견고한 구조, 스티칭 및 캡의 꼭 맞는 핏입니다.
두 종 모두 동일한 독소를 함유하고 있지만 양이 다릅니다.
반자유 모렐 수집 규칙
균류학자들은 버섯이 대기와 토양으로부터 자실체에 유해 물질을 축적할 수 있다고 주장합니다. 따라서 환경적으로 위험한 지역에서는 수확이 금지되어 있습니다.
교통량이 많은 고속도로와 산업 시설 근처에서 최소 1km 떨어진 숲에서 봄 선물을 수집합니다.
줄기는 균사체의 상태를 손상시키지 않도록 토양 표면 위의 칼로 자릅니다.
오래된 사본은 수집되지 않습니다. 벌레나 곰팡이에 의해 손상된 버섯도 바구니에 담아서는 안 됩니다.
사용
반 프리 모렐은 피클과 매리 네이드를 만드는 데 사용되지 않습니다. 대부분 수집 또는 건조 직후에 섭취됩니다. 덜 일반적으로, 수확된 작물은 겨울 동안 냉동됩니다.
요리하기 전에 버섯을 최소 한 시간 동안 담가두고 잘 씻습니다. 세포 구조로 인해 모래, 느슨한 토양 및 기타 잔해물이 캡에 모일 수 있습니다.
버섯을 30분 정도 삶은 후 흐르는 물에 꼭 씻어주세요. 이러한 처리 후에야 자실체를 튀기거나 다른 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
봄에 수확한 것을 야외 그늘에서 말립니다. 오븐에 환기가 부족하면 조리 과정이 건강에 해로울 수 있습니다. 모자와 다리에 포함된 독소는 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
건조 분말은 제조 후 3개월이 지나면 먹을 수 있다. 이 기간 동안 독성 물질이 완전히 분해되는 것으로 믿어집니다.
결론
소박한 외모에도 불구하고 세미 프리 모렐은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게 가장 흥미로운 곳 중 하나로 간주됩니다. 숲에 일찍 나타나고 자실체에 벌레가 없기 때문에 이 유형의 버섯이 특히 인기가 있습니다.
