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러시아에서 자라는 모렐과 중 가장 큰 것은 대초원 종입니다. 특별한 외부 특성으로 구별됩니다. 대초원 곰보버섯은 오래 살지 않으며 수확기는 4월부터 6월까지 시작됩니다. 곰팡이의 수명은 5~7일에 불과하다.
대초원 모렐은 어디에 살고 있나요?
완전한 성장과 발달을 위해서는 대초원 모렐에 마른 쑥 대초원이 필요합니다. 버섯은 처녀 점토 토양에서 자랍니다. 그들은 자랄 수 있으며 작은 영역 주위에 10 - 15 조각의 원을 형성합니다.
대초원 곰보버섯은 유럽 전역에서 발견되며 중앙아시아에서도 자랍니다. 대부분 이러한 버섯은 다음 지역에서 볼 수 있습니다.
- 크림;
- 칼미키아;
- 로스토프 지역;
- 사라토프 지역;
- 볼고그라드 지역.
대초원 모렐은 어떻게 생겼나요?
모든 종류의 버섯은 모자, 줄기 및 자실체로 구성됩니다. 외부 특성을 기술할 때 포자 분말의 색상도 고려됩니다. 포자 분말은 버섯의 일반 품종과 식용 적합성을 결정하기 위해 자실체의 포자로부터 얻습니다.
대초원 곰보에 대한 설명:
- 모자. 연한 갈색을 띠며 공 모양 또는 난형 타원형입니다. 지름은 2~10cm이며, 특히 큰 버섯은 최대 15cm까지 자라며, 뚜껑 안쪽에는 아무것도 채워지지 않고 여러 부분으로 나누어져 있다.
- 다리. 흰색이고 짧으며 길이는 2cm를 초과하지 않습니다.
- 자실체 최대 크기는 25cm에 도달하고 무게는 2.5kg까지 증가할 수 있습니다. 버섯의 펄프는 탄력이 증가하는 것이 특징입니다. 포자 분말에는 크림색 회색 색조가 있습니다.
대초원 곰보를 먹을 수 있습니까?
추가 건조 또는 건조를 위해 곰보버섯을 수집합니다. 그들은 곰보버섯 품종 자체와 말린 포르치니 버섯의 맛과 향을 이상적으로 결합한 일종의 식용 버섯에 속합니다. 그렇기 때문에 버섯의 이름 중 하나는 "대초원 흰색"이며 종종 "봄 버섯의 왕"이라고도 불립니다.
대초원 곰보버섯의 맛 특성
대초원 모렐은 뚜렷한 버섯 맛으로 인해 버섯 수프의 기본으로 권장됩니다. 버섯으로 만든 분말은 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 첨가하기에 적합하며 소스의 베이스로 사용됩니다.
구울 때 모렐은 특별한 향기를 내기 시작하므로 꼬치에 묶인 케밥을 준비하는 데 적합합니다.
첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되는 말린 대초원 곰보버섯을 8~10시간 동안 담가 둡니다. 그 후에는 원래 모양을 완전히 복원합니다. 이 속성은 특히 요리 예술 분야에서 수요가 높기 때문에 레스토랑에서 제공되는 시그니처 요리를 준비하는 데 곰보버섯이 사용됩니다.
신체에 대한 이익과 해로움
버섯은 식물 유래의 특별한 제품입니다. 모렐의 이점과 해로움은 자실체 구성 요소의 특성과 영향을 철저히 연구한 후에 판단할 수 있습니다. 현재로서는 그 특성이 충분히 연구되지 않았습니다.
이 버섯에는 눈의 수정체에 긍정적인 영향을 미치는 다당류가 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 안구 질환 치료에 사용되는 정보를 설명합니다.
영양가에 따른 구분 분류에서는 이 품종을 세 번째 그룹에 넣습니다. 이는 소량의 유용한 물질과 미량 원소를 함유하고 있음을 의미합니다. 이 테이블은 4개 그룹만을 위해 설계되었습니다.
해당 제품에는 자이로미트린, 메틸히드라진 등 독성물질이 포함된 것으로 알려졌다. 그러나 건조되면 완전히 사라지고 요리하면 물에 남아 있습니다. 제품 소비는 전적으로 인체 건강 지표에 달려 있습니다. 신체의 부정적인 반응으로 인해 이러한 품종은 임산부, 수유부 및 12세 미만 어린이에게는 금기입니다.
대초원 곰보버섯의 거짓 대응물
버섯 따기의 위험 중 하나는 소유권을 잘못 식별하는 것입니다. 프레리 모렐은 독특한 특징을 가지고 있지만 종종 허위 스티치와 혼동됩니다.
이 선은 외부 유사성을 가지며 대초원 지대 옆에 위치한 열린 숲 지역에 동시에 나타날 수 있습니다.
사진 속 라인:
주요 차이점:
- 유독한 곰보버섯의 모공은 혼란스럽게 위치하며 모양이 동일하지 않은 반면, 식용 곰보버섯의 모공은 대칭 법칙에 따라 위치합니다.
- 식용 종 대표의 모자 안에는 빈 공간이 있지만 줄에는 끈적한 분비물로 덮여 있습니다.
- 모렐은 뚜렷한 버섯 향이 나는 반면 끈은 무취입니다.
이러한 표시를 통해 거짓 대표자를 쉽게 구별할 수 있습니다. 또한 수집하기 전에 대초원 곰보를 명확하게 볼 수 있는 숙련된 버섯 채집가의 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
수집규칙
컬렉션 시즌이 크게 연장되었습니다. 자실체는 4월부터 6월까지 익을 수 있지만 수명은 짧습니다. 자실체는 며칠 만에 자랄 수 있으며 따뜻한 봄에는 숙성 시간이 단축됩니다. 3월 말부터 버섯 따는 사람들이 유통 지역을 순회합니다.
수집할 때 구조적 특징을 고려하고 기본 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 작고 날카로운 칼을 사용하여 다리의 밑 부분을 자릅니다.
- 수집된 표본은 뚜껑이 눌리지 않도록 준비된 천 위에 바구니에 담아 놓습니다.
- 건조하기 전에 많은 양의 모래, 먼지, 잔디 입자가 쌓이기 때문에 뚜껑이 날아갑니다.
대초원 곰보버섯 먹기
요리를 시작하기 전에 버섯을 따뜻한 물로 씻어서 먼지를 제거하십시오. 이들은 다음 방법 중 하나로 가공됩니다: 끓여서 접시에 추가하거나 건조하여 저장합니다.
달이기 위해서는 다량의 물을 부어 20~25분간 센 불에서 끓인다.
대초원 곰보버섯을 대초원 포르치니 버섯이라고 부르지만 포르치니 버섯과 마찬가지로 수프를 만드는 데 달인을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 독소 함량으로 인해 달인은 식중독을 일으킬 수 있습니다.
건조에는 전기 건조기나 오븐을 사용하세요. 건조 시간은 자실체의 크기와 버섯의 총 개수에 따라 다릅니다. 말린 곰보버섯은 건조 후 3개월 후에만 먹습니다. 섭취하기 전에 어둡고 건조한 곳에 두어야 합니다.
이 품종은 산세 또는 산세에는 적합하지 않지만 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 이 제품은 종종 kulebyak 충전물을 준비하고 버섯 덩어리를 만드는 데 사용됩니다.
건조된 표본은 습기와 접촉하지 않도록 보관합니다. 그렇지 않으면 캡 내부에 곰팡이가 생겨 제품의 맛이 떨어지고 사용하기에 부적합해집니다.
결론
대초원 모렐은 맛있고 특이한 요리를 준비할 수 있는 식용 버섯입니다. 이 품종을 수집할 때의 위험은 거짓 복식과 외형이 유사하다는 것입니다. 숙련된 버섯 채집가는 대초원 곰보버섯의 사진을 찍고 모양과 특징을 비교하는 것이 좋습니다.
