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표고 버섯은 최근 이국적인 제품으로 간주되었지만 오늘날에는 다양한 요리를 준비하는 데 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 그들의 인기는 뚜렷한 유쾌한 맛과 높은 영양가 때문입니다. 표고버섯이 유익한 특성과 맛을 잃지 않도록 올바르게 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
표고버섯에는 아미노산, 비타민 및 다량원소가 포함되어 있습니다.
표고 버섯 요리 방법
다른 많은 제품의 경우와 마찬가지로 적절하게 끓이면 최대의 맛을 보존하고 유익한 특성의 손실을 피할 수 있습니다. 이 버섯은 인체에 미치는 유익한 효과를 포함하여 아시아 요리에서 오랫동안 알려져 왔습니다.
- 다양한 바이러스 및 전염병에 대처하는 데 도움이되는 면역력 향상에 도움이됩니다.
- 혈당 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 데 도움이 되는 물질을 함유하고 있습니다.
- 콜레스테롤 수치의 증가를 방지하여 혈관벽의 손상을 방지합니다.
- 이 구성에는 모든 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 수많은 아미노산, 비타민, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다.
사용에 대한 몇 가지 금기 사항이 있음을 명심해야합니다.
- 임신과 모유수유;
- 14세 미만의 어린이;
- 위장관 질환;
- 기관지 천식;
- 개인적인 편협함.
선택할 때 주의해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.
- 버섯은 질감이 촘촘하고 색상이 균일해야 합니다. 뚜껑이 너무 부드럽거나 표면에 어두운 점이 있으면 버섯이 오랫동안 방치되어 있었음을 나타낼 수 있습니다.
- 표면에 점액이 존재하는 것은 용납될 수 없습니다. 이는 버릇없는 제품의 표시입니다.
표고버섯을 요리하기 전에 적절하게 준비해야 합니다.
- 신선한 표본은 젖은 스폰지로 씻거나 더 잘 청소해야 하며, 밀도가 높은 구조를 유지하려면 건조해야 합니다.
- 냉동 버섯은 요리하기 전에 해동해야 합니다.
- 말린 표고버섯은 맛이 더욱 강렬하고 풍부해지기 때문에 미리 불려두어야 합니다.
- 이 버섯의 줄기는 밀도 때문에 일반적으로 사용하지 않지만, 부드러우면 함께 요리할 수 있습니다.
- 모자는 요리에 특유의 향기를 주기 때문에 청소되지 않습니다.
- 사용 방법에 따라 통째로 삶거나 썰거나 조각으로 잘라서 사용할 수도 있습니다.
끓일 때 중요한 점은 소량의 물을 사용하는 것입니다. 1kg의 버섯에는 1 리터 이하의 액체가 필요합니다. 표고버섯은 다공성 버섯이므로 물을 너무 많이 넣어 조리하면 너무 부드럽고 반죽이 될 수 있습니다.
표고버섯은 다양한 샐러드, 소스, 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
표고버섯 과일은 단백질 함량이 높기 때문에 채식 요리에 자주 사용됩니다. 또한 추가 조미료와 향신료를 거의 추가 할 수없는 풍부한 고기 맛이 특징입니다.
다양한 샐러드, 수프, 소스를 준비할 수 있습니다. 고기 나 생선 요리에 훌륭한 반찬으로 사용됩니다. 이 버섯에서 얻은 추출물은 종종 음료와 디저트 요리에 첨가됩니다.
표고버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
표고버섯을 요리하는 기간은 원래 제품의 상태에 따라 크게 달라집니다. 신선한 버섯, 냉동 또는 건조 버섯에 대해 이야기할 수 있습니다. 따라서 열처리 준비 및 끓임 자체에는 시간이 걸립니다.
신선한 표고버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
씻어서 준비한 표고 버섯을 끓는 소금물과 함께 냄비 또는 냄비에 넣습니다. 3~5분 이상 조리해야 합니다. 다음으로 물을 빼고 약간 식힌 다음 선택한 조리법에 따라 사용해야합니다.
말린 표고버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
표고버섯은 대부분 건조된 형태로 저장됩니다. 이를 통해 유익한 특성을 보존하고 맛과 향을 더욱 뚜렷하게 만들 수 있습니다.
표고버섯은 요리하기 전 밤새 불려두는 것이 가장 좋습니다.
요리를 시작하기 전에 말린 표고버섯은 가능한 잔해물과 오염 물질을 제거하고 철저히 씻은 다음 깨끗한 물 2리터에 담가야 합니다. 물에 담가두는 시간은 3시간 이상이어야 하며, 가능하다면 하룻밤 동안 담가두는 것이 좋습니다.
버섯을 제대로 씻은 경우 버섯을 담근 물에 직접 요리할 수 있습니다. 이러한 버섯의 조리 시간은 물이 끓은 후 7-10분입니다.
냉동 표고버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
표고버섯을 보관하는 또 다른 방법은 냉동입니다. 이 형태로 매장에서 가장 자주 찾을 수 있습니다.
표고버섯은 뜨거운 물이나 전자레인지로는 빨리 해동할 수 없습니다.
냉동 표고버섯을 조리하기 전에 먼저 제품을 준비해야 합니다. 이러한 표본은 먼저 완전히 해동되어야 합니다. 가장 정확하고 부드러운 해동 방법은 버섯을 냉장고에 넣어 점차적으로 해동하는 것입니다. 상온에서 급속 해동은 물론, 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하여 해동하는 경우에는 더욱 제품의 맛과 외관이 크게 손상될 수 있습니다.
완전히 해동된 후에는 조금 짜내거나 종이 타월로 말려야 합니다. 그런 다음 끓는 물과 함께 냄비에 버섯을 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오.
표고버섯 칼로리
표고버섯은 일반적으로 저칼로리 식품으로 분류됩니다. 100g 당 34kcal에 불과하며 표고 버섯을 접시의 다른 제품과 결합하면 전체 요리의 칼로리 함량은 구성 요소의 모든 구성 요소에 따라 달라집니다.
결론
표고 버섯은 오랫동안 요리해서는 안됩니다. 신선한 버섯은 소량의 물에 3-4 분, 건조 및 냉동 (약 10 분)이 필요합니다. 너무 과하면 고무맛이 납니다. 동시에 요리의 맛은 버섯의 올바른 선택과 끓이기 준비에 크게 좌우됩니다.
