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많은 버섯 채집가들은 "조용한 사냥" 과정에서 길가, 숲, 혼합 숲 가장자리에서 길고 얇은 줄기와 접시처럼 크고 납작한 뚜껑을 가진 특이한 버섯을 자주 발견합니다. 언뜻 보면 파리 agaric이나 창백한 버섯과 비슷합니다. 실제로, 이 버섯은 일반적인 용어로 거대나비버섯 또는 우산이라고 불립니다. 샴피뇽과에 속하며 생으로 먹을 수 있습니다. 하지만 모두 먹을 수 있는 것은 아니다. 유독한 우산 버섯 사진은 숲에서 수집할 때 실수를 피하고 올바른 선택을 하는 데 도움이 됩니다.
우산 버섯은 무엇과 혼동될 수 있나요?
거의 모든 식용 버섯에는 독성이 있거나 거짓 버섯이 있습니다. 우산도 예외는 아닙니다. 그 대표자 중 일부는 먹을 수 없으며, 기본적인 외부 특성을 이용하여 구별할 수 있어야 합니다.
식용 우산버섯은 독버섯과 혼동되는 경우가 많습니다
대부분의 경우 우산은 창백한 독버섯이나 먹을 수 없는 유사품과 혼동됩니다. 유독 버섯은 여러 가지 외부 특성에서 버섯과 매우 유사할 수 있습니다. 이 종의 특징을 연구함으로써 우산 모양의 버섯을 색상, 크기 및 뚜껑 모양으로 구별하는 방법을 배울 수 있습니다. 그리고 어떤 경우에도 조금이라도 의심을 불러일으키는 자실체를 수집해서는 안 됩니다.
- 엽록소 납-슬래그 - 우산의 독이 되는 이중. 갈색 비늘이있는 흰색 모자의 크기는 7 ~ 30cm이며 매끄러운 줄기는 고리로 둘러싸여 있습니다. 가벼운 펄프는 맛과 냄새가 중성적이며 손상되면 색상이 갈색으로 변합니다. 절단된 부분이 약간 빨간색으로 변합니다. 접시를 누르면 노란색으로 변합니다. 실제 우산과 달리 이 이중 우산의 흰색 다리는 시간이 지남에 따라 어두워지고 회색 녹색, 때로는 올리브색을 얻습니다.
유독한 우산 버섯은 단독으로 자라며 드물게 "마녀 고리"에서 자랍니다.
- 엽록소 진한 갈색 또는 갈색 지름 10-15cm의 다육질 뚜껑이 있고 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 손상되면 가짜 우산 버섯의 살이 흰색에서 주황색-빨간색으로 변합니다. 성인 독산의 다리는 실제 우산의 다리보다 짧고 두껍습니다. 더 매끄럽고 직경 6cm에 달하는 덩이줄기 모양으로 자라며, 또 다른 특징은 줄기에 무늬가 없다는 점입니다.
엽록소 짙은 갈색은 키가 짧다는 점에서 실제 우산과 다릅니다.
- 흰 농병 (냄새나는 파리 agaric). 유독한 쌍둥이는 독성이 매우 높습니다. 우산버섯과 독버섯의 차이는 뚜껑의 표면에 있습니다. 식용 가능한 대표에서는 껍질이 갈라져 형성된 비늘로 덮여 있습니다.흰 농병의 뚜껑은 매끄럽고 흰색이며 때로는 회색 색조를 띠기도 합니다.
악취가 나는 파리 진드기를 깨뜨리면 그 과육에서 매우 불쾌한 냄새가 납니다.
- 팬더 플라이 agaric 다른 형제들에 비해 우산을 덜 닮았지만, 그래도 가끔 헷갈릴 때도 있어요. 파리 agaric은 비늘로 덮인 납작한 갈색 뚜껑으로 우산과 구별할 수 있습니다. 다리는 흰색이고 아래가 두꺼워졌습니다. 독이 있는 과육은 깨뜨려도 색이 변하지 않으며 불쾌한 맛과 냄새가 나는 것이 특징입니다.
흰 조각이 있는 표범파리 agaric의 짙은 갈색 뚜껑은 독성이 있는 기원을 나타냅니다.
식용 우산 버섯의 종류
맛있는 맛을 지닌 여러 종류의 식용 우산 버섯이 있습니다. 외부 유사성에도 불구하고 여러 가지 차이점이 있습니다.
- 흰 버섯 우산 (들판, 초원). 비늘 모양의 무광 갓의 크기는 7-13cm에 이르며 어릴 때는 계란 모양의 둥근 모양입니다. 자라면서 열리고 볼록한 어두운 결절로 거의 평평해집니다. 원통형 다리의 구조는 속이 비어 있습니다. 외부적으로는 약간 구부러져 있고 흰색이며 더 어두운 고리가 있습니다. 손상되면 갈색으로 변합니다. 높이는 5-14cm에 달하며 6월 중순부터 10월 초까지 유라시아, 호주, 아프리카와 미국 북부 지역에서 자랍니다. 중국 전통 요리에서 특히 인기를 얻었습니다.
어린 버섯의 접시는 흰색이고, 오래된 버섯의 접시는 어두워지며, 살은 가볍고 기분 좋은 냄새가 납니다.
- 얼굴이 빨개지는 우산버섯 (닭장, 얽히고 설킨). 이 종의 젊은 대표자의 모자는 구형입니다. 표면은 베이지색, 회색 또는 연한 갈색으로 칠해진 섬유질 비늘로 덮여 있습니다. 직경은 7-22cm에 이릅니다.매끄러운 줄기의 길이는 자라는 곳에 따라 다르며 6~26cm이며 흰색 또는 연한 갈색으로 칠해져 시간이 지남에 따라 어두워집니다. 원통형은 위쪽이 가늘어집니다. 줄기는 내부가 비어 있어 캡에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 펄프는 흰색이고 섬유질이며 만지면 부서지기 쉽습니다. 누르면 조명판이 빨간색이나 주황색으로 바뀌는데, 이는 이러한 유형의 식용 우산 버섯에 대한 이름을 부여합니다. 절단 부위에도 적갈색 얼룩이 선명하게 보입니다. 어떤 형태로든 드실 수 있지만, 먼저 뚜껑 표면의 딱딱한 비늘을 깨끗이 닦아주시는 것이 좋습니다.중요한! 빨간 우산 버섯은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 이 질병에 걸리기 쉬운 사람들은 섭취에 주의해야 합니다.
블러싱우산이라는 이름은 과육과 접시의 흰색을 당근으로 바꾸는 능력에서 유래되었습니다.
- 다양한 우산 버섯 (키가 큰). 15~38cm 크기의 가벼운 캡은 중앙에 부드러운 결절이 있고 안쪽으로 구부러진 가장자리가 있으며 어두운 비늘로 덮여 있습니다. 판은 쉽게 분리되며 두꺼운 원통형 다리는 균일한 갈색으로 칠해져 있고 높이가 10~35cm에 달하며 과육은 느슨하고 가볍습니다. 부드럽고 기분 좋은 버섯 향이 납니다. 조리 전 딱딱한 비늘 표면을 깨끗이 닦아주는 것이 좋습니다. 프랑스 미식가들은 허브를 첨가하여 다양한 우산 버섯 뚜껑을 기름에 볶습니다. 단점은 튀길 때 버섯의 양이 크게 감소한다는 사실입니다.
이탈리아에서는 다리가 길고 가늘기 때문에 가지각색의 우산을 "드럼스틱"이라고 불렀습니다.
- 우아한 우산 버섯 (얇은). 얇고 때로는 구부러진 줄기에 있는 식용 버섯으로 높이 10~15cm, 두께 0.8~2cm에 달하며 결절이 있는 비늘 모양의 뚜껑으로 덮여 있습니다. 직경은 5~15cm이다.
우아한 우산 버섯의 가벼운 다리는 나이가 들수록 어두워지고 윗부분은 넓은 "스커트"로 둘러싸여 있습니다.
- 유양상 우산 버섯. 성인기의 라이트 캡은 중앙 부분이 어두워집니다. 그것은 플레이크 형태의 비늘로 덮여 있으며 중앙에 조밀하게 위치하며 가장자리에 영향을 미치지 않습니다. 지름은 7~12cm이고 속이 빈 다리의 높이는 7~16cm이며 윗부분에 술 장식이 달린 고리가 있다.
유양상버섯 뚜껑 중앙 부분의 결절이 다른 식용종에 비해 더 뚜렷합니다.
- 소녀의 우산. 매우 희귀한 버섯으로 보호받고 있습니다. 러시아에서는 사할린과 프리모르스키 지방에서만 발견됩니다. 직경 4~7cm로 뚜껑이 작고 무 냄새가 나는 점에서 다른 품종과 다릅니다.
소녀의 우산에는 레이스 주름 장식의 느낌을 주는 비늘로 덮인 매우 아름다운 모자가 있습니다.
- 콘래드의 우산. 약용버섯은 크기가 3~6cm에 달하는 작은 갓에 별 모양의 무늬가 있는 것이 다른 버섯과 다르며, 표면의 중앙 부분을 부드러운 막으로 덮어 가장자리를 드러냅니다.
콘라드의 우산은 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림에서 자라며, 뚜껑에 있는 무늬로 쉽게 구별됩니다.
유독한 우산은 어떻게 생겼나요?
우산버섯에는 먹을 수 없는 버섯도 있는데, 그 중 일부는 심지어 독성이 있습니다.
- 레피오타 밤. 크기가 4cm 미만인 작은 뚜껑은 벽돌색 비늘로 덮여 있습니다. 성체 독버섯의 판은 흰색에서 노란색으로 변합니다.펄프는 진한 빨간색이며 불쾌한 냄새가 납니다. 다리는 베이스에서 넓어집니다.
유독한 밤나무 레피오타(lepiota)는 얼룩색의 갓으로 구별됩니다.
- 레피오타 문장 (좀벌레를 빗질). 유독한 종은 5cm를 넘지 않는 적당한 크기의 뚜껑이 특징입니다.
독이 있는 빗질된 우산은 속이 빈 얇은 줄기와 물결 모양의 뚜껑 가장자리를 가지고 있습니다.
- 레피오타 러파 (날카로운 우산). 다육질의 모자는 황색을 띠는 벽돌색으로 길이가 15cm에 달하며 긴 다리는 연한 노란색으로 칠해져 있습니다. 필름 링은 더러운 색의 비늘로 덮여 있습니다.
거친 우산의 뚜껑은 검고 큰 비늘로 덮여 있습니다
식용 우산 버섯과 유독한 버섯을 혼동하지 않으려면 주요 특징을 자세히 살펴봐야 합니다.
식용버섯과 독버섯 구별법
먹을 수 없는 종류의 우산과 독성이 있는 우산이 많기 때문에 많은 버섯 채집가는 이러한 버섯을 피합니다. 숲에 들어가기 전에 이 종의 식용 대표자의 사진과 설명을 주의 깊게 연구하면 생명과 건강에 해를 끼치지 않고 맛있는 수확물을 수확할 수 있습니다.
가짜 우산과 실제 우산을 구별하려면 버섯의 뚜껑, 줄기, 과육의 모양에 주의해야 합니다.
독우산과 식용우산을 뚜껑으로 구별하는 방법
어린 우산 버섯은 뚜껑이 닫혀 있고 돔과 비슷합니다. 자실체는 자라면서 펴져서 우산 모양이 됩니다.
넓게 열린 뚜껑과 밑면에 자주 간격을 둔 접시는 버섯을 우산과 훨씬 더 유사하게 만듭니다.
성인 우산 버섯의 뚜껑은 직경이 최대 35cm에 달하는 상당한 크기에 도달할 수 있습니다. 이 독특한 특징은 다른 제품과 크게 구별됩니다.
이 유형의 버섯의 표면은 건조하고 비늘로 덮여 있습니다. 강한 성장으로 인해 피부가 갈라져 반투명한 줄무늬가 형성됩니다.
갓의 표면은 건조하고 무광택이며 자라면서 균열이 생기고 갈색의 비늘로 덮이게 됩니다.
어린 우산은 다 자란 버섯과 색이 다르지 않으며 표면에 같은 비늘이 있습니다. 그러나 겉보기에는 우산과 거의 유사하지 않으며 오히려 얇은 줄기에 달린 작은 알과 비슷합니다.
어린 우산버섯과 성체 우산버섯은 뚜껑 모양이 다릅니다.
독버섯의 가장 큰 차이점은 접시의 색깔입니다. 젊은 대표자는 흰색일 수 있지만 성인이 되면 짙은 갈색이 됩니다.
아래 사진은 우산과 옅은 농병의 차이점을 보여줍니다.
독우산과 진짜 우산의 접시 색깔이 다릅니다
표면에 있는 점들의 색깔은 버섯이 식용 가능한지 아니면 독성이 있는지를 결정하는 데에도 도움이 됩니다. 우산에는 갈색, 회색 또는 짙은 베이지색이 있습니다. 쌍둥이는 흰색이며 녹색 음영이 있을 수 있습니다.
뚜껑의 흰색 점은 버섯 독성의 신호입니다.
식용우산과 독우산을 줄기로 구별하는 방법
실제 우산의 다리와 독이 있는 부분도 다릅니다. 다리의 두께와 길이는 표면의 치수에 해당합니다. 크기가 클수록 다리가 더 조밀하고 길어집니다. 베이스가 약간 두꺼워지고 상단에 이동식 링이 있습니다.
독버섯은 바닥에 포장지와 비슷한 결절이 자라는 것으로 식별할 수 있습니다. 실제 우산의 경우 줄기는 매끄럽고 토양 수준과 뚜껑과의 교차점에서 약간 두꺼워집니다. 링 위의 다리 색상은 더 밝습니다. 나머지 부분은 황갈색이며 비늘 모양의 코팅이 있습니다.
성인용 우산의 다리에는 넓은 술 장식이 달린 이동식 고리가 있습니다.
숲에서 우산을 수집할 때는 다리가 더 가볍고 매끄럽고 갈색 무늬가 없는 표본을 조심해야 합니다.
독이 있는 우산과 달리 식용 우산의 다리에는 독특한 가지각색의 무늬가 있고 움직이는 고리가 있습니다.
펄프로 우산과 버섯을 구별하는 방법
식용우산의 살은 색이 연하고 향이 좋다. 누르면 투명한 액체가 나옵니다. 독성이 있는 식물의 경우 살에서 역겹고 불쾌한 냄새가 나며 쓴 맛이 납니다. 예를 들어, 식용 우산과 매우 유사한 Lepiota rougha에서는 매운 수지 냄새가 납니다. 흰 버섯의 살은 매운 염소 냄새를 풍기므로 먹을 수 없음을 즉시 확인하고 실제 우산 버섯과 혼동하지 않을 수 있습니다.
우산버섯의 독이 있는 이중을 먹었다면 어떻게 해야 할까요?
나열된 특성 외에도 독성 쌍둥이는 크기가 훨씬 작은 것이 특징입니다.
영상에서 식용 우산버섯과 독버섯을 구별할 수 있습니다:
조심하지 못하고 우산버섯의 독성물질로 중독이 발생한 경우, 첫 증상이 나타날 때 신속하게 조치를 취하고 의료진을 불러야 합니다.
다음 권장 사항을 따르면 구급차가 도착하기 전에 중독된 사람에게 응급 처치를 제공하는 데 도움이 됩니다.
- 활성탄과 다량의 물은 신체에서 중독 제품을 제거하고 중독 정도를 감소시킵니다.
- 약장에 있는 구토제와 완하제 역시 위와 내장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 이들의 사용은 지침을 엄격히 준수하여 수행되어야 합니다.
- 독성 물질이 혈액으로 흡수되는 것을 가속화하는 음주를 피하십시오.
우산버섯 섭취 후 건강에 이상이 생겼다면 즉시 의료진의 도움을 받아야 합니다. 쌍둥이 버섯에 포함된 독을 섭취한 결과는 매우 심각하고 치명적일 수 있습니다.
숙련된 버섯 채집가의 조언
숙련된 버섯 채집가의 주요 규칙은 다음과 같습니다. 확실하지 않으면 받아들이지 마세요! 식용 가능성이 조금이라도 의심되는 버섯을 수집하여 생명과 건강을 부당한 위험에 노출시키는 것보다 작은 수확물을 집으로 가져 오는 것이 낫습니다.
치명적인 실수를 하지 않으려면 숲에 들어가기 전에 설명과 함께 독산버섯에 대한 참고서, 비디오, 사진을 공부해야 합니다. 조용한 사냥을 즐기는 초보자는 숙련된 버섯 채집가의 조언에도 귀를 기울여야 합니다.
- 신선하고 탄력 있는 표본만 바구니에 넣을 수 있으며 오래되고 축 늘어지고 건조되고 썩은 버섯은 피합니다.
- 신선한 버섯에서는 샴피뇽 냄새가 나고, 상하기 시작한 오래된 우산에서는 비릿한 냄새가 납니다.
- 어두운 접시로는 버섯을 따를 수 없습니다. 이것은 버릇없는 우산이나 유독 한 우산의 표시입니다.
- 뚜껑을 열지 않은 채로 너무 작고 어린 표본을 채취해서는 안됩니다. 먹을 수 없는 가짜 우산과 혼동될 수 있습니다.
- 이 종의 대표자를 수집할 때는 주름이 생기거나 부서지지 않도록 다른 버섯과 별도로 배치해야 합니다.
의심스러운 표본은 숲에 그대로 두어야 합니다.
독버섯의 사진
사진에는 우산 버섯의 다양한 거짓 이중이 표시됩니다.
유독한 암갈색의 엽록소는 더 다육하고 짧으며 환각성 독소를 함유하고 있습니다
악취가 나는 파리 agaric은 불쾌한 염소 냄새를 풍기며 흰색 줄기와 뚜껑이 독성 코팅으로 덮인 것이 특징입니다
엽록소 납 슬래그는 줄기가 매끄럽고 고정된 고리가 있다는 점에서 식용 우산과 다릅니다.
결론
독이 있는 우산버섯 사진은 숲에서 올바른 선택을 하고 생명과 건강에 해를 끼치지 않고 맛있는 수확물을 수확하는 데 도움이 됩니다. 많은 버섯 채집가는 이러한 자실체를 당연히 피하여 창백한 버섯으로 착각합니다. 우산은 러시아 중부에서 가장 큰 버섯입니다. 그리고 식용 종과 유독 종을 구별하는 방법을 배우면 기분 좋은 버섯 맛, 향 및 인상적인 크기가 특징인 조용한 사냥의 새로운 대상을 발견할 수 있습니다.
