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많은 사람들이 그들의 높은 취향을 모르기 때문에 우산은 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게는 그다지 인기가 없습니다. 또한, 수확한 작물은 놀랍도록 기분 좋은 향기를 가지고 있습니다. 초기 가공 후 흠 잡을 데없는 맛을 즐기기 위해서는 우산 버섯을 적절하게 준비하는 방법을 찾는 것이 중요합니다.
우산은 7월부터 9월까지 수집됩니다.
요리를 위해 우산 버섯을 준비하는 방법
식용 우산 버섯을 준비하는 방법뿐만 아니라 올바르게 처리하는 방법도 아는 것이 중요합니다. 먼저, 수집된 과일을 분류하여 전체 표본만 남깁니다. 부드럽거나 벌레가 많은 버섯을 사용하지 마십시오. 그 후에는 청소하고 씻고 끓입니다.
고속도로나 공장 근처 등 오염된 장소에서는 우산을 수거할 수 없다는 점도 기억해야 합니다. 버섯은 모든 독소와 유해 물질을 잘 흡수하므로 장기간 열처리 후에도 제품을 떠나지 않습니다.
버섯우산 청소하는 방법
우산 버섯을 적절하게 가공하는 것이 맛있는 겨울 준비의 핵심입니다. 이 버섯의 거의 모든 종류에서 줄기는 지나치게 단단하고 섬유질이 많기 때문에 음식에 적합하지 않습니다. 칼로 자르지 않고 캡에서 비틀어 꺼냅니다. 그러나 즉시 버리지 마십시오. 다리는 말린 다음 갈아서 수프나 메인 코스에 버섯 양념으로 첨가할 수 있습니다.
표면이 그다지 비늘이 아닌 과일은 물로 씻어서 손가락으로 가볍게 문지릅니다. 그러나 비늘이 많은 모자는 먼저 칼로 긁은 후 씻어서 먼지를 제거해야 합니다. 이러한 간단한 준비 후에 우산 버섯을 사용하여 추가 요리를 할 수 있습니다.
우산 요리하는 법
튀김이나 조림 요리를 준비하려면 버섯을 끓일 필요가 없습니다. 간단히 씻어서 바로 요리에 사용하세요. 열처리를 하는 경우에는 중간 불로 최대 10분간 조리하세요. 그렇지 않으면 자실체의 맛이 더 나빠질 것입니다.
모자만으로 맛있는 요리를 만들 수 있어요
우산 버섯 요리하는 법
우산 버섯 요리는 매우 다양합니다. 수확한 작물을 요리하는 가장 쉬운 방법은 팬에 튀기는 것입니다. 뜨거운 첫 번째 코스는 매우 맛있고 향긋합니다. 동시에 국물은 풍부하고 향긋합니다.
미리 튀기고 삶은 과일은 홈메이드 페이스트리와 피자에 훌륭한 토핑이 됩니다. 샐러드에도 추가됩니다. 나중에 사용할 수 있도록 통조림으로 포장되어 있습니다. 우산 버섯은 절인 캐비어 형태로 매우 맛있습니다.
우산 버섯 요리법
우산 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.주요 조건은 선택한 레시피의 권장 사항과 조언을 따르는 것입니다. 수확 후에는 우산의 상태가 빠르게 악화되므로 산림 수확을 즉시 처리해야 합니다.
과일은 분류하고, 세척하고, 용기나 봉지에 담아 냉동할 수 있습니다. 이러한 준비 덕분에 일년 중 언제든지 향기로운 여름 요리를 준비할 수 있습니다. 냉동 버섯은 냉장실에서만 해동하면되기 때문에 미리 꺼냅니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 물이나 전자레인지에 넣을 수 없습니다. 급격한 온도 변화로 인해 부드러워지고 맛과 영양 특성을 잃게 됩니다.
아래의 단계별 조리법은 다양한 방법으로 우산 버섯을 준비하는 데 도움이 됩니다. 제안된 모든 옵션은 예산 친화적이며 많은 시간이 필요하지 않습니다.
우산 버섯을 올바르게 튀기는 방법
우산을 튀겨서 조리하면 닭가슴살 맛이 납니다. 동시에 그들은 영양이 풍부하고 향기로운 것으로 나옵니다. 약간의 다진 허브, 마늘을 추가하고 치즈 부스러기를 뿌리면 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
밀가루에
사진이있는 요리법은 우산 버섯을 올바르게 요리하여 육즙이 많고 부드러워지는 방법을 알려줍니다. 버터를 사용하면 완성된 요리의 맛이 좋아집니다.
필수 재료:
- 우산 버섯 – 과일 10개
- 후추;
- 밀가루 – 120g;
- 소금;
- 오일 – 50ml.
요리법:
- 줄기를 제거하고 뚜껑을 철저히 헹구십시오. 마른. 프로세스 속도를 높이려면 냅킨으로 얼룩을 지울 수 있습니다.
- 밀가루에 소금과 후추를 첨가하세요. 준비된 제품을 담그십시오.
- 냄비에 기름을 가열합니다. 공백을 배치하십시오. 7분간 볶습니다. 뒤집어서 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요.
올리브 오일에 튀긴 버섯을 요리하면 더 건강해집니다
빵가루 입힌 것
kurniks라고도 불리는 우산 버섯 요리는 반죽에 넣어 맛있습니다. 이 요리는 명절 테이블에서 정당한 자리를 차지하고 가족 저녁 식사를 장식하는 데 도움이 될 것입니다.
필수 구성요소:
- 우산 버섯 – 과일 10개
- 후추;
- 계란 – 2 개;
- 소금;
- 밀가루 – 170g;
- 오일 – 70ml;
- 빵 부스러기 – 120g.
요리법:
- 다리를 푸십시오. 모자를 깨끗이 씻고 잘 헹구십시오. 크기가 크면 여러 조각으로 자르되 전체를 요리할 수 있습니다.
- 계란이 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.
- 밀가루를 추가합니다. 젓다. 결과물에 덩어리가 남아 있어서는 안됩니다. 거품기로 깰 수 없다면 침지 블렌더를 사용해도 됩니다.
- 각 뚜껑을 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 넣습니다. 빵가루에 빵가루를 입혔습니다.
- 기름을 예열하십시오. 뜨거워야합니다. 공백을 배치하십시오. 양쪽에 브라운.
완성된 요리를 허브로 장식하여 따뜻하게 서빙하세요.
우산 버섯을 피클하는 방법
비디오와 사진이 담긴 요리법은 겨울용 우산 버섯을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 제대로 보존된 요리는 1년 동안 그 맛과 질감을 유지합니다. 이 경우 작업물은 지하실이나 냉장고 칸에 보관해야 합니다. 상온에서 우산버섯은 6개월 이내에 섭취해야 합니다.
식초 포함
이것은 버섯 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 기본 요리법입니다. 다리는 산세용으로 사용되지 않습니다.
필수 재료:
- 우산 버섯 – 1kg;
- 검은 후추 – 4g;
- 물 – 480ml;
- 올스파이스 – 4g;
- 구연산 – 6g;
- 소금 – 80g;
- 계피 – 2g;
- 설탕 – 20g;
- 정향 – 2g;
- 식초 - 80ml(9%).
요리법:
- 칼로 딱딱한 비늘을 제거하세요.모자를 자르십시오. 체로 옮기고 철저히 헹굽니다.
- 물이 모두 배수될 때까지 기다리십시오.
- 물 1리터를 끓입니다. 소금을 넣고 구연산의 절반을 추가합니다. 요리하는 동안 거품을 걷어내세요.
- 레시피에 표시된 양의 별도 용기에 물을 붓습니다. 워밍업하세요. 소금, 남은 구연산, 후추, 계피, 설탕, 정향을 추가합니다. 저어주고 끓을 때까지 기다리세요.
- 슬롯 형 스푼으로 삶은 우산을 제거하고 매리 네이드로 옮깁니다. 5분 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요.
- 5분 동안 요리하세요. 멸균된 용기에 옮깁니다.
- 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뜨거운 물에 넣고 30분 동안 소독합니다.
- 플라스틱 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 기다리세요.
절인 우산은 20일 후에 준비됩니다.
꿀과 함께
버섯은 맛이 특이하지만 동시에 겨자와 꿀로 요리하면 향긋하고 부드럽고 바삭합니다.
필요할 것이예요:
- 우산 – 1kg;
- 올스파이스 – 3g;
- 테이블 머스타드 – 20g;
- 검은 건포도 잎 – 5 개;
- 마늘 – 2쪽
- 겨자 콩 – 10g;
- 벚꽃 잎 – 5 개;
- 꿀 – 20g;
- 정향 – 2g;
- 물 – 0.7 l;
- 파슬리;
- 소금 – 10g;
- 와인 식초 6% – 60 ml;
- 식물성 또는 올리브 오일 - 60ml.
요리법:
- 다리를 푸십시오. 칼로 뚜껑을 긁어냅니다. 조각으로 자르십시오. 헹구기.
- 물을 끓이려면. 소금을 붓고 우산 버섯을 추가합니다.
- 10분 동안 요리하세요. 이 과정에서 거품이 생겨서 걷어내야 합니다.
- 잎, 후추, 정향을 넣으십시오. 기름을 붓습니다. 1/4시간 동안 요리하세요.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 숲 과일을 제거하십시오. 매리네이드에 겨자를 넣고 식초를 부어주세요. 꿀을 추가하세요. 두꺼우면 먼저 녹여주세요.
- 마늘 정향을 작은 입방체로 자릅니다. 채소를 자릅니다. 매리 네이드에 붓습니다. 혼합.
- 준비된 용기에 버섯을 넣으십시오.매리네이드 위에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.
작업물을 +2°...+8°С의 온도에서 보관하십시오.
우산 버섯을 피클하는 방법
겨울 동안 우산에 소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택한 옵션에 관계없이 버섯은 맛있고 바삭바삭합니다.
콜드 방식
이 옵션은 일일 영양에 적합합니다. 조리법은 가장 편리하고 노동 집약적입니다.
필수 구성요소:
- 우산 – 1.5kg;
- 소금 – 45g.
요리법:
- 임산물은 세탁할 수 없습니다. 이물질을 제거하려면 부드러운 스펀지로 닦아주는 것으로 충분합니다.
- 다리를 푸십시오. 접시가 위를 향하도록 뚜껑을 용기에 넣습니다.
- 각 층에 소금을 뿌린다.
- 거즈로 덮으십시오. 억압을가하십시오. 4일 동안 떠나세요.
- 유리병에 옮겨 담아 냉장보관하세요.
소금에 절인 버섯은 냉장고에만 보관하세요
뜨거운 방법
이 옵션은 노동 집약적이지만 맛은 덜하지 않습니다. 모든 권장 사항을 따르면 처음으로 맛있고 바삭한 스낵을 준비할 수 있습니다.
필수 제품:
- 하소된 식물성 기름;
- 우산 – 2kg;
- 향료;
- 딜 - 여러 개의 우산;
- 소금 – 70g;
- 마늘 – 7쪽.
요리법:
- 뚜껑을 조각으로 자릅니다.
- 물을 끓이려면. 버섯을 넣으십시오. 바닥에 가라앉으면 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 시원한.
- 항아리에 넣고 각 층에 소금, 향신료, 다진 마늘을 뿌립니다.
- 우산을 끓인 육수를 부어주세요.
- 작업물을 물이 담긴 팬에 넣어 20분간 살균합니다.
- 각 용기에 소성유 40ml를 붓습니다. 식혀서 지하실에 보관하세요.
소금에 절인 버섯은 +2°...+8°С의 온도로 지하실에 보관하세요.
우산 버섯으로 캐비어 만드는 법
신선한 우산 버섯으로 겨울용 캐비어를 준비하는 것이 맛있습니다. 이 요리는 독립 요리뿐만 아니라 간식으로도 사용됩니다. 버섯소스나 크림스프에 사용하기 좋은 반제품입니다. 캐비어는 밀폐된 용기에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
레몬즙으로
사워 크림을 첨가하여 캐비어를 준비 할 수 있습니다. 원한다면 마요네즈나 무가당 요구르트로 대체하세요.
필수 구성요소:
- 우산 – 1.5kg;
- 갈은 후추 – 5g;
- 양파 – 460g;
- 토마토 페이스트 – 90 ml;
- 마늘 – 7쪽;
- 식물성 기름;
- 사워 크림 – 150 ml;
- 소금;
- 레몬 주스 - 70ml.
요리법:
- 대부분의 요리법과 달리 뚜껑뿐만 아니라 다리도 캐비아에 사용됩니다. 숲 잔해를 제거해야합니다. 조각으로 자르고 헹구십시오.
- 물을 넣고 10분간 끓입니다. 소쿠리에 넣고 남은 액체가 모두 배출될 때까지 기다립니다.
- 기름을 예열한 프라이팬으로 옮깁니다. 버너 모드를 중간으로 전환하십시오. 방출된 수분이 모두 증발할 때까지 끓입니다.
- 양파를 자른다. 조각은 중간 정도여야 합니다. 냄비에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요.
- 모든 튀긴 음식을 결합하십시오. 믹서기로 치십시오. 질량은 균질해져야 합니다. 프라이팬에 넣습니다.
- 사워 크림을 붓습니다. 1/4시간 동안 끓입니다. 화재는 최소화되어야 합니다. 혼합물이 타는 것을 방지하려면 계속 저어주세요.
- 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다. 토마토 페이스트를 붓고 주스를 붓습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 혼합.
- 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다. 정기적으로 저어주세요.
- 항아리로 옮깁니다. 공작물이 냉각되면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.
- 뜨거운 상태에서 멸균된 병에 캐비어를 채운 다음 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 30분 동안 멸균할 수 있습니다.
- 그런 다음 말아 올리십시오.이 경우 유통기한은 6개월로 늘어납니다.
캐비어를 더 향기롭게 만들려면 베이 리프와 계피를 구성에 추가할 수 있습니다.
야채와 함께
맛있고 영양가가 높으며 매우 건강한 캐비어는 주방에서 없어서는 안될 필수품이 될 것입니다. 어떤 형태로든 모든 시리얼과 감자와 함께 제공됩니다. 사용 가능한 제품으로 준비하기 쉽습니다.
- 우산 – 1kg;
- 마늘 – 2쪽
- 식물성 기름;
- 양파 – 260g;
- 피망;
- 당근 – 130g;
- 소금;
- 토마토 - 400g.
요리법:
- 오염으로부터 산림 작물을 청소하십시오. 헹구기. 물을 붓고 1/4시간 동안 요리합니다.
- 액체를 배출하십시오. 과일을 식히고 조각으로 자릅니다.
- 고기 분쇄기에 넣고 갈아주세요.
- 양파를 자른다. 당근을 갈아주세요. 중간 강판을 사용하십시오.
- 버섯을 기름이 든 냄비에 옮깁니다. 1/4시간 동안 끓입니다. 과정 중에 끊임없이 저어주세요.
- 다진 야채를 따로 볶습니다. 풀어진 주스를 프라이팬에 붓습니다.
- 토마토를 자릅니다. 원은 얇아야 합니다. 야채 주스로 볶습니다.
- 고기 분쇄기로 옮깁니다. 갈기. 우산과 결합하십시오.
- 다진 마늘을 추가합니다. 1/4시간 동안 계속 저으면서 튀겨냅니다.
- 용기로 옮깁니다. 식으면 뚜껑을 닫으세요. 한 달 동안 냉장고에 보관하십시오.
우산 캐비어를 피타 빵에 뿌릴 수 있습니다
우산 버섯의 칼로리 함량
우산 자체는식이 제품으로 간주됩니다. 100g 당 칼로리 함량은 34kcal입니다. 어떻게 준비하고 어떤 재료를 추가하는지에 따라 표시기가 달라집니다. 밀가루로 조리 한 버섯에는 100g 당 151kcal, 반죽-174kcal, 식초로 절인-26.85kcal, 꿀-43kcal, 레몬 주스를 곁들인 캐비어-44kcal, 야채-31kcal이 포함되어 있습니다.
결론
제안된 요리법에서 볼 수 있듯이 모든 팁과 권장 사항을 따르면 초보 요리사라도 우산 버섯을 준비할 수 있습니다. 다진 허브, 으깬 견과류, 향신료 및 허브를 추가하면 요리의 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 매운 애호가는 빨간색 또는 녹색 고추로 우산을 안전하게 요리할 수 있습니다.
