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참나무버섯은 Boletaceae 계통의 식용 버섯입니다. 남부 지방의 가을 숲에서 자주 만날 수 있는데, 이 버섯을 다른 유사한 종과 구별하는 방법을 알아야 합니다.
왜 참나무를 그렇게 부르나요?
버섯은 dubovik 및 podubovik, podubovik과 같은 많은 이름으로 알려져 있습니다. 이름은 참나무가 자라는 가장 일반적인 장소를 반영하며 일반적으로 참나무 아래에서 볼 수 있습니다. 참나무는 이들 나무들과 공생관계를 맺고 영양분과 수분을 뿌리에 전달하고, 뿌리로부터 발육에 필요한 자당을 받습니다.
버섯은 어떻게 생겼나요?
사진 속 일반적인 참나무는 지름이 10-15cm에 달하는 큰 뚜껑으로 알아볼 수 있습니다. 어린 자실체는 반구형 뚜껑을 가지고 있지만 시간이 지나면 곧게 펴지고 쿠션 모양이 됩니다. 모자는 벨벳 같은 피부로 덮여 있으며 비가 오면 끈적해지며 색깔은 황갈색, 갈색, 회갈색이다. 아주 오래된 자실체에서는 뚜껑이 거의 검은색을 띌 수 있습니다.
뚜껑의 아래쪽 층은 관형이며 어린 자실체에서는 황토색이고 오래된 자실체에서는 더러운 올리브색입니다. 참나무를 반으로 자르면 살이 촘촘하고 누런색을 띠지만 공기와 접촉하면 빠르게 청록색으로 변하다가 거의 검은색으로 변합니다. 신선한 참나무의 향과 맛은 중성이며 어떤 특징도 없습니다.
버섯의 사진과 설명에 따르면 지상 12cm까지 올라갈 수 있고 줄기가 두껍고 바닥이 두꺼워집니다. 다리의 색상은 캡에 더 가까운 노란색이고 아래는 더 어둡고 눈에 띄는 얇은 메쉬로 덮여 있습니다. 줄기 밑부분의 살이 빨간색일 수 있습니다.
참나무 버섯은 어디에서 자라나요?
대부분의 경우 참나무는 크림 반도, 우크라이나 남부, 벨로루시, 크라 스노 다르 영토의 남부 지역에서 찾을 수 있습니다. 낙엽수림과 혼합림 모두에서 발견되며 주로 참나무 아래에서 자라지만 자작나무, 너도밤나무, 서어나무 아래에서도 자랄 수 있습니다.
참나무가 자랄 때
첫 번째 크림 버섯은 이미 6월에 나타나지만 최대 결실 기간은 8월과 초가을에 발생합니다. 10월 말, 첫 번째 서리가 올 때까지 숲에서 Poddubnik을 찾을 수 있습니다.
표고버섯의 종류
Poddubniki는 숲에서 여러 형태로 발견될 수 있습니다.구조와 크기는 비슷하지만 뚜껑과 줄기의 색상이 다릅니다.
커먼 두보빅
올리브 갈색 또는 황참나무라고도 불리는 버섯은 지름이 5~20cm에 달하고 반구형 또는 쿠션 모양의 갓이 있습니다. 뚜껑의 색깔은 올리브 갈색 또는 황갈색이며 벨벳 같으며 습한 날씨에는 끈적끈적해집니다. 손가락으로 캡을 만지면 표면에 검은 점이 남습니다.
올리브 갈색 참나무에 대한 설명에 따르면 다리는 둘레가 최대 6cm, 높이가 최대 15cm이며 밑 부분이 두꺼워지고 윗부분이 황갈색이고 아래 부분이 붉은 색입니다. 다리는 Poddubnik의 특징인 그물 모양의 붉은 패턴으로 덮여 있습니다.
휴식 시간에 일반 호박은 밀도가 높고 과육이 황색을 띠며 공기와 접촉하면 빠르게 파란색으로 변합니다. 버섯은 조건부 식용으로 간주되며 열처리 후 식품 섭취에 적합합니다.
얼룩덜룩한 참나무
이 종은 일반적인 종보다 다소 더 널리 퍼져 있습니다. 코카서스뿐만 아니라 극동 남부와 시베리아에서도 볼 수 있습니다. 직경 20cm까지의 큰 반구형 또는 쿠션 모양의 캡이 있고 색상은 밤색, 짙은 갈색 또는 흑갈색이며 때로는 캡에 붉은 색 또는 올리브 색조가 보일 수 있습니다. 캡은 촉감이 벨벳처럼 부드러워 습한 날씨에는 끈적거릴 수 있습니다.
얼룩참나무의 다리는 촘촘하고 넓으며 둘레는 최대 4cm, 높이는 땅에서 15cm까지 올라간다. 다리의 아랫부분은 두꺼워지고 적황색을 띤다. 얼룩참나무는 특징적인 그물망 무늬가 없고 대신 다리에 개별적인 점이나 반점이 있을 수 있습니다.
버섯은 조건부 식용 카테고리에 속합니다. 생으로 먹을 수는 없지만 끓인 후에는 추가 가공에 적합합니다.
두보빅 켈레
이 곰팡이는 산성 토양에 널리 분포하며 주로 낙엽수림에서 자라지만 침엽수 근처에서도 발견될 수 있습니다. 참나무 뚜껑은 균일하게 볼록하고 쿠션 모양이며 직경이 최대 15cm입니다. 켈레의 모자 색깔은 갈색 또는 황갈색이며, 모자는 건조하고 부드럽지만 습한 날씨에는 끈적거리고 끈적해질 수 있습니다. 캡의 밑면은 불그스름한 작은 관으로 덮여 있습니다.
참나무버섯 사진을 보면 참나무버섯의 다리는 둘레가 최대 5cm, 높이가 최대 10cm이며 밑부분이 두꺼워지고 노란색을 띠는 것이 눈에 띕니다. 다리에 그물망 무늬는 없으나 붉은색의 비늘이 있을 수 있습니다. 부러뜨리고 누르면 갓과 줄기에 있는 살이 파랗게 변한다. Poddubnik은 식용으로 분류되지만 섭취하기 전에 열처리가 필요합니다.
Poddubnik 버섯은 먹을 수 있나요?
모든 종류의 참나무는 소비에 적합하며 튀김, 절임, 염장에 사용됩니다. 그러나 준비하기 전에 가금류의 펄프를 가공해야 합니다.
신선한 자실체는 흙과 산림 잔해를 제거한 다음 찬물로 씻고 소금으로 삶습니다. 끓는 동안 물을 바꾸는 것이 좋습니다. 끓인 후 10 분 동안 물을 교체 한 다음 두보 빅을 20 분 더 요리하십시오.완성된 자실체를 소쿠리에 넣고 그 아래의 육수를 빼내므로 육수로 사용하기에는 적합하지 않습니다.
습포 버섯의 유익한 특성
Dubovik은 가공 후 다양성과 맛이 좋을 뿐만 아니라 유익한 특성으로도 높이 평가됩니다. 버섯 펄프의 구성에는 다음 물질이 포함됩니다.
- 마그네슘과 인;
- 칼슘과 철분;
- 아스코르브산 및 비타민 PP;
- 티아민과 리보플라빈;
- 아미노산 - 라이신, 트립토판, 트레오닌;
- 항생 물질인 볼레톨.
이러한 풍부한 구성 덕분에 오크베리는 신체에 매우 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 올바르게 섭취하면 버섯은 혈관과 심장 상태에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 정상화하며 몸에서 독소와 노폐물을 제거합니다. Dubovik은 면역 체계의 저항력을 강화하고 효능과 성욕에 유익한 효과를 주며 손톱을 강화하고 피부와 머리카락의 상태를 개선합니다.
일반적인 참나무의 거짓 대응물
참나무의 생김새는 그다지 눈에 띄지 않으며, 다른 품종과 구별하기 어려울 수 있습니다. 이중버섯 중에는 식용할 수 있는 버섯뿐만 아니라 독성이 있는 버섯도 있으므로 숲에 들어가기 전에 버섯의 사진과 설명을 주의 깊게 살펴야 합니다.
사탄의 버섯
표고버섯의 복식 중 가장 위험한 것은 악마버섯이다.품종은 구조와 색상이 유사하여 혼동되는 경우가 많습니다. 나비 버섯과 마찬가지로 사탄 버섯은 반구형 또는 베개 모양의 뚜껑을 가지고 있으며 피부는 벨벳 같고 줄기는 촘촘하며 과육은 황색입니다. 사탄 버섯의 색깔은 흰색에서 회색 올리브까지 다양합니다.
그러나 버섯에는 특정 차이점이 있습니다. 표고버섯의 다리는 참나무보다 두꺼워 튼튼한 통처럼 생겼고, 다리의 색깔은 황적색이며 그물망이 잘 발달되어 있다. 식용 버섯은 자르면 매우 빠르게 파란색으로 변하는 반면, 사탄 버섯은 먼저 빨간색으로 변한 다음 푸른 색조를 얻습니다. 또한 독버섯에는 눈에 띄는 불쾌한 냄새가 있습니다.
폴란드 버섯
Poddubnik은 조건부 식용 폴란드 버섯과도 혼동될 수 있습니다. 거짓 이중은 벨벳 같은 피부를 가진 반구형 베개 모양의 모자를 가지고 있으며 줄기는 원통형이며 땅 표면 근처에서 두껍습니다. 자르면 더블의 살이 희거나 노란빛을 띕니다.
품종 간의 주요 차이점은 뚜껑의 색상입니다. 거짓 버섯에서는 훨씬 더 어둡고 적갈색, 밤나무 또는 초콜릿입니다. 또한 폴란드 버섯의 줄기는 그물망으로 덮여 있지 않고 세로 방향의 적갈색 줄무늬가 있습니다.
담즙 버섯
경험이 부족한 버섯 채집가는 버섯을 독성은 없지만 매우 쓴 버섯인 겨자와 혼동할 수 있습니다. 겨자 식물은 큰 반구형 모자와 두꺼운 원통형 줄기가 특징이며 색상도 빨간색 모자와 비슷합니다. 피부의 색조는 황색에서 갈색을 띤 갈색까지 다양합니다.
그러나 동시에 자르면 쓴맛의 살이 빨리 빨갛게 변하는 반면 푸른 색 boletus는 해당 파란색을 얻습니다.쓸개버섯을 핥으면 매우 쓰고 불쾌한 맛이 나지만, 참나무버섯은 특유의 맛이 없습니다.
보로빅 르 갈
낙엽수림에서는 참나무, 서어나무속, 너도밤나무 옆에서 합법적인 boletus 또는 legal gal을 자주 찾을 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가는 참나무 버섯과 쉽게 구별할 수 있지만, 초보자는 비슷한 반구형 뚜껑과 두꺼운 원통형 다리가 두껍지 않아 품종을 혼동할 수 있습니다.
품종을 구별하는 가장 쉬운 방법은 색상입니다. Le Gal boletus에는 줄기와 마찬가지로 황색이 아닌 분홍빛이 도는 주황색 뚜껑이 있습니다. 버섯을 서로 혼동하는 것은 위험합니다. boletus 버섯은 유독하며 음식 섭취에 적합하지 않습니다.
포르치니
이 식용 도플갱어는 외형이 나비와 비슷합니다. 포르치니 버섯은 쿠션 모양의 약간 벨벳 같은 갓과 매우 두껍고 촘촘한 원통형 줄기가 특징입니다. 표고버섯과 마찬가지로 낙엽활엽수림과 혼합림에서 발견되는 포르치니버섯은 색깔이 참나무버섯과 유사하며 갓은 흰색, 갈색 또는 황갈색을 띤다.
줄기로 버섯을 서로 구별 할 수 있습니다. 포르 치니 버섯에서는 아래쪽 부분이 붉어지지 않고 더 가볍습니다. 또한, boletus는 과육의 색상이 일정한 것이 특징이며, 요리해도 흰색을 유지하지만 참나무 버섯은 공기에 노출되면 파란색으로 변합니다.
관형 서브더브닉 수집 규칙
참나무 숲에 들어가기 가장 좋은 시기는 8월 중순이다. 버섯은 파도를 타고 열매를 맺으며 6월에 첫 출현을 하지만 초여름에는 수확량이 보통 미약하지만 2차 이후의 파도는 훨씬 더 풍성하다.
고속도로에서 떨어진 생태학적으로 깨끗한 숲에서 참나무를 채취하는 것이 필요하다. 숲 근처에는 산업 시설이 있어서는 안 됩니다. 버섯 펄프에는 독성 물질이 매우 빨리 축적되므로 오염된 지역에서 채취한 버섯은 영양가가 없습니다.
결론
참나무 버섯은 생버섯을 제외한 거의 모든 형태로 섭취하기에 적합합니다. 그 대응 물 중에는 식용 자실체가 있지만 유독 한 버섯도 있으므로 수집하기 전에 버섯에 대한 정보와 사진을주의 깊게 연구해야합니다.
