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Clitocybe 속 또는 Govorushka 속에는 200종이 넘는 종이 포함됩니다. 러시아에는 식용 가능하고 독성이있는 60 종이 넘지 않습니다. 접시 모양의 화자는 크기가 작고 실제로 버섯 향을 내지 않기 때문에 많은 버섯 채집가가 그것을 피합니다.
접시 모양의 화자는 어디에서 자라나요?
말하는 사람은 온대 기후대 전체에서 자랍니다. 그들은 러시아 서부, 시베리아 및 프리모르스키 지역의 낙엽수림과 침엽수림을 선호합니다.이 곰팡이 개체군은 유럽 국가, 벨로루시, 터키, 중국, 아시아(동부 및 서부)에도 널리 퍼져 있습니다. 접시 모양의 버섯은 들판, 초원, 시골길 가장자리, 심지어 공원 지역에서도 발견됩니다.
접시 모양의 화자는 어떻게 생겼나요?
접시 모양의 화자는 크기가 작고 눈색이 흰색입니다. 어린 표본의 직경 3~7cm인 뚜껑은 편평하고 균일하지만 성장하는 동안 컵 모양이 됩니다. 자란 성인 대표자는 깔때기 모양, 접시 모양을 얻습니다. 이는 곰팡이 가족 대표자의 이름을 설명합니다. 캡은 건조하고 약간 무광택이며 흰색 크림색의 벨벳 같은 표면을 가지고 있으며 경우에 따라 분홍빛 또는 노란색을 띠기도 합니다. 판은 매우 얇고 매끄러우며 작은 가지가 많이 있습니다. 다리의 높이는 바닥쪽으로 4 ~ 6cm이며 다소 확장됩니다. 캡보다 색상이 약간 더 밝을 수 있습니다. 줄기의 표면은 매끄럽고 섬유질이며 벨벳 같은 균사체로 약간 사춘기가 있습니다. 모양은 원통형입니다. 펄프는 얇고 순백색이며 잘라도 색이 변하지 않습니다.
접시 모양의 화자를 먹을 수 있습니까?
이 버섯은 조건부 식용으로 분류되므로 예비 열처리를 거쳐야 먹을 수 있습니다. 요리 요리를 준비하기 전에 청소, 분류, 세척 및 삶습니다. 국물이 배수됩니다.
접시 모양의 고보루쉬카 버섯의 맛
접시 모양의 화자는 미식가로 구별되지 않습니다. 일부 전문가들은 버섯에 특별한 맛과 향이 없다고 주장하고, 다른 전문가들은 썩은 밀가루와 솜털 같고 다소 푹신한 과육의 불쾌한 맛에 대해 이야기합니다.다른 제품과 결합할 때는 버섯의 매운 맛을 고려해야 합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
접시 모양의 고보루쉬카는 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 먹을 수 있습니다. 또한 자실체에는 다량의 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 어린 표본의 뚜껑은 아연, 구리, 망간 및 비타민 B와 같은 거대 및 미량 원소의 실제 창고입니다.
- 조성물에 포함된 활성 물질은 인체의 독소와 노폐물을 제거하고 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 펄프를 먹으면 소화가 개선되고 모든 위장 기관의 기능에 긍정적인 영향을 줍니다.
접시 모양의 화자에는 항균 특성이 있는데, 이는 공식 의학 및 민간 의학에서 상당히 널리 사용되는 것을 설명합니다. 약용 달임은 호흡기 질환, 특히 결핵에 도움이 됩니다. 그리고 클리토시빈과 같은 물질이 존재하기 때문에 버섯은 간질 치료제로 사용됩니다.
그러나 대부분의 알려진 버섯과 마찬가지로 화자는 중금속과 독성 화합물을 축적할 수 있습니다. 환경 친화적인 지역에서 수집하고 모든 규칙에 따라 준비하면 중독을 피할 수 있습니다. 어떤 경우에도 도로, 철도 또는 산업 기업 근처에서 자실체를 가져가서는 안됩니다.
거짓 복식
접시 모양의 화자 중 가장 위험한 상대는 희끄무레하거나 변색된 화자입니다. 크기가 작습니다. 뚜껑의 직경은 최대 5cm, 다리의 길이는 최대 4cm입니다.습한 날씨에는 소량의 점액으로 덮여있는 매끄럽고 반짝이는 표면을 가지고 있다는 점에서 접시 모양의 친척과 다릅니다. 자란 자실체에서는 줄기가 비어 있습니다. 흰말버섯은 인간에게 치명적인 독버섯이다.
비디오는 화자를 서로 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다.
수집규칙
6월 말부터 10월 초까지 건조한 날씨에 자실체를 채취합니다. 식용으로는 지름 4~5cm 이하의 어린 표본만을 식용에 적합하며, 줄기만 남기고 꼭지 부분만 잘라낸 후 바구니에 뒤집어서 담아 운반 시 버섯이 부서지지 않도록 한다.
사용
이 유형의 버섯은 뚜껑만 먹습니다. 요리하면 줄기가 고무질이 되고 단단해집니다. 먼저 다량의 소금물에 30분간 삶습니다. 캡이 바닥으로 가라앉으면 준비된 것입니다. 그들은 소쿠리에 던져지고 물이 배수됩니다. 달인은 음식으로 사용되지 않습니다. 준비된 자실체는 양파를 추가하거나 조림하여 버터에 튀겨집니다.
결론
접시 모양의 말하는 사람은 요리법에서 가치가 있는 버섯 종과 맛이 경쟁할 수 없다는 사실에도 불구하고 많은 유용한 특성을 포함하고 있으며 전통 의학 조리법에 따라 의약품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 흰색 버섯과 가벼운 버섯을 유독한 버섯과 혼동할 위험이 높기 때문에 경험이 없는 초보 버섯 채집가가 이 품종을 수집하는 것은 권장되지 않습니다.
