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노란고슴도치(Hydnum repandum)는 좋은 식용 버섯입니다. 그 향기에는 과일 향과 수지 향이 포함되어 있습니다. 유럽 국가에서는 진미로 간주됩니다. Gidnum 속에 속하며 때로는 kolchak 또는 노치 고슴도치라고도합니다.
노란 고슴도치에 대한 설명
어린 노란색 고슴도치는 주황색으로 표시됩니다.
노란 고슴도치에는 줄기가 있는 잘 정의된 갓이 있고 표면은 비늘이 없이 약간 벨벳 같으며 나이가 들수록 부드러워집니다. 펄프는 가볍고 거의 흰색이며 매우 조밀하고 쉽게 부서지며 부서지면 황갈색이됩니다. 자실체의 높이는 5 ~ 10cm이고 어린 표본은 윗부분이 노란색-주황색입니다.
캡에 대한 설명
성숙한 노란색 고슴도치는 모자가 더 가벼워요
어린 과일의 뚜껑은 주황색이고 둥글고 약간 볼록하며 가장자리가 아래로 구부러져 있습니다. 성인이 되면 황토색이 밝아지고 희끄무레한 색조를 띠며 가장자리가 물결 모양이고 중앙이 오목한 모양이 불규칙해집니다. 낡은 모자의 표면에는 마치 움푹 패인 것처럼 구덩이와 돌기가 점재되어 있습니다.
판 대신에 처녀막은 흰색 또는 노란색 가시 형태입니다. 운송 중에 쉽게 떨어져 바구니에 있는 다른 버섯이 모두 막힐 수 있으므로 노란 고슴도치 버섯은 별도의 용기에 넣는 것이 좋습니다.
다리에 대한 설명
노란 고슴도치의 다리는 흰색 또는 노란색을 띤다.
일반적으로 길이가 3~8cm로 짧고 흰색이며 아래쪽으로 약간 좁아져 곡선 원통과 비슷합니다. 지름은 2~4cm이고 표면은 흰색 또는 노란색을 띤다. 버섯이 오래될수록 더 어두워집니다.
복식과 그 차이점
노란 고슴도치는 훌륭한 버섯이며 독성 물질이 없습니다. hymenophore의 구조적 특징으로 인해 파리 agarics 및 toadstools와 혼동 될 수 없습니다.
노란색 고슴도치의 두 배는 살구 버섯으로 귀중한 식용 버섯입니다. 차이점을 알아 보려면 모자 아래를 살펴 봐야합니다. 살구에는 노란색-주황색 판이 있고 고슴도치에는 노란색 가시가 있습니다.
살구버섯에는 층상 자실층이 있습니다.
노란색 고슴도치(Hydnum repandum)는 적황색 고슴도치(Hydnum rufescens)와도 유사합니다.이 종은 조건부로 식용 가능하며 크기가 더 작고(뚜껑 직경 약 5cm) 밝은 주황색으로 구별됩니다.
붉은빛이 도는 노란색 고슴도치는 아주 맛있는 버섯입니다
어디서, 어떻게 자라나요?
노란 고슴도치는 주로 이끼 사이의 숲 개간지에서 발견됩니다. 그들은 낙엽 및 침엽수 종의 목본 식물과 함께 균근을 형성합니다. 성체 표본은 종종 다리와 모자와 함께 자라서 땅에 마녀 원이나 줄을 형성합니다.
노란 고슴도치는 유럽, 아시아, 북미가 원산지입니다. 시베리아와 극동 지역의 온대 기후 지역을 선호합니다. 대량 결실은 8월부터 9월까지 계속되지만 수확기는 가을이 끝날 때까지 지속됩니다.
노란 고슴도치는 먹을 수 있나요?
노란 고슴도치는 건강하고 맛있는 버섯입니다. 숙련된 버섯 채집가는 그것을 좋아하고 항상 바구니에 넣습니다. 어린 표본은 최소한의 열처리를 거칩니다. 오래된 것을 적어도 10분 동안 요리하세요. 살은 거칠고 약간 쓰다.
노란 고슴도치 요리하는 법
삶고, 튀기고, 담그는 등 어떤 방법 으로든 버섯을 요리 할 수 있습니다. 젊고 성숙한 표본 모두 요리 가공에 적합합니다. 예비 준비 중에 버섯 수확물을 물에 담그면 안되며 노란색 버섯이 부서지기 쉽습니다.
버섯 준비
수집된 버섯은 잔해물을 제거하고 세척하고 건조시킵니다.
숲에서 가져온 과일은 즉시 가공됩니다. 장기간 보관하면 산림 진미의 영양가가 감소합니다.
프로세스에 대한 자세한 설명:
- 버섯은 잔해물을 제거하고 분류합니다.
- 큰 것은 요리하기 쉽도록 조각으로 잘립니다. 캡에는 껍질이 없으므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
- 대야나 흐르는 물에 잘 씻은 후 날카로운 칼로 줄기 밑부분을 잘라내고 벌레가 있는 곳이나 오염된 부분을 제거하십시오.
- 그런 다음 깨끗한 수건으로 말리고 원하는 요리를 준비하고 보존하거나 겨울 동안 말립니다.
튀김 방법
크림에 튀긴 노란 블랙베리
맛있는 버섯 전채 요리를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 크림 - 1 큰술;
- 식물성 기름과 향신료 - 필요에 따라.
튀김 과정에 대한 자세한 설명:
- 사전 준비 후 버섯을 가열 버터 또는 식물성 기름과 함께 프라이팬에 보냅니다.
- 별도의 프라이팬에 잘게 썬 양파와 일부 당근(선택 사항)을 황금색이 될 때까지 갈색으로 굽습니다.
- 버섯에 양파와 당근을 넣고 소금으로 맛을 낸 다음 헤비 크림을 붓고 중간 불로 3-5분 동안 요리합니다.
마리네이드하는 방법
절인 노란 고슴도치는 요리 후 12시간 후에 먹습니다.
버섯은 절인 중에 모양과 부피를 잃지 않으며 바삭하고 맛이 매우 즐겁습니다.
720ml 용기용 제품:
- 블랙베리 버섯 – 450g;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 – 1쪽;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 5% – 2큰술. 엘.;
- 작은 유채 - 1 큰술. 엘.;
- 검은 후추 열매 – 10 개;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 매리 네이드 용 끓는 물 – 250 ml.
프로세스 설명:
- 산세를 위해 어린 표본이 선택됩니다. 준비된 버섯을 끓는 물에 부어 10-15 분 동안 담가 둡니다.
- 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹궈주세요.
- 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파와 마늘 한 쪽을 깨끗한 유리병 바닥에 놓습니다.
- 소금을 붓고 유채 기름과 식초를 넣고 후추 열매와 끓는 물 100ml를 넣습니다.
- 준비된 블랙베리 버섯을 병에 넣으세요.
- 상단에 끓는 물 150ml를 넣고 주석 뚜껑을 조입니다.
- 내용물이 잘 섞이도록 용기를 흔든 후 뒤집어주세요. 이 자세로 1시간 동안 그대로 둡니다.
- 이 시간이 지나면 항아리를 바닥에 놓고 냉장고에 넣습니다.
동결하는 방법
냉동하기 전에 버섯을 자르고 가방에 넣습니다.
블랙베리는 신선하게 냉동하거나 끓는 물에 3분간 끓인 후 냉동할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 깨끗하고 잘 씻어서 말린 버섯을 포장하여 냉동합니다. 삶은 블랙베리를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 후 가방에 포장하여 냉동합니다.
산세
뜨겁게 소금에 절인 블랙베리는 2주 안에 먹을 수 있습니다
산세에는 다음 향신료가 사용됩니다.
- 마늘;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 잎;
- 말린 후추 열매.
일부 버섯 따는 사람은 맛을 방해하지 않기 위해 절임에 마늘만 사용합니다. 아래 조리법의 좋은 점은 찬 소금에 절이는 것처럼 버섯을 미리 담글 필요가 없다는 것입니다.
제품:
- 노란 고슴도치 – 1kg;
- 소금과 향신료 - 필요에 따라;
- 물 – 1 l;
- 식물성 기름 – 50ml.
프로세스 설명:
- 준비된 버섯을 끓는 물에 넣고 물 1 리터당 0.5 tsp를 추가합니다. 소금. 물이 끓으면 3~5분간 삶아주세요.
- 거품을 제거할 필요 없이 삶은 블랙베리를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 씻어줍니다. 15-20분 동안 물기를 빼십시오.
- 깨끗한 유리병 바닥에 양 고추 냉이 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매, 마늘을 넣고 소금 두 꼬집을 넣습니다.
- 버섯을 항아리에 3-4cm 층으로 놓고 소금 (약 1-2 핀치)을 뿌립니다. 딜 우산과 더 많은 마늘이 항아리 중앙에 배치됩니다.
- 버섯 층은 손으로 잘 압축됩니다. 마지막 층을 놓을 때 병 가장자리에 3-4cm 정도 남겨 두어야합니다.
- 양 고추 냉이 잎을 물개로 위에 놓고 소금 한 꼬 집을 붓고 약간의 식물성 기름을 부어 넣습니다.
- 깨끗한 나일론 뚜껑으로 병을 덮고 냉장고에 넣으세요.
노란 고슴도치의 유익한 특성
치유력으로 인해 노란색 고슴도치는 수세기 동안 중국 민간 요법에 사용되었습니다. 버섯 펄프의 구성에는 비타민, 거대 및 미량 원소(K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), 아미노산 등이 포함됩니다. 고슴도치 버섯에서 다양한 암세포에 세포 독성을 나타내는 물질이 분리되었습니다. , 특히 위암.
유익한 기능:
- 버섯즙을 상처에 바르면 감염과 화농을 예방할 수 있습니다.
- 고슴도치를 먹으면 바이러스 질병에 대한 신체의 저항력이 증가하고 면역력이 증가합니다.
- 버섯 다당류는 혈관벽을 강화합니다.
- 치수에 포함된 생물학적 활성 복합체는 조혈을 촉진하여 적혈구 생성을 자극합니다.
노란 가시나무를 장기간 섭취하면 폐의 부피가 증가하고 신경계와 위장관이 회복되며 내분비선 기능이 정상화되고 전반적인 색조가 증가합니다.
중국에서는 장기간의 우울증에 버섯 팅크를 오랫동안 처방해 왔습니다. 혈압을 진정시키고 낮추며 불면증과 싸웁니다.이 버섯을 바탕으로 약용 연고와 재생 효과가 높고 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하는 강장제 및 영양 미용 마스크가 만들어집니다.
줄거리에서 노란 고슴도치를 키우는 방법
자연적으로 버섯 왕국의 대표자는 어떤 토양에서도 자랄 수 있지만 집에서 노란 고슴도치를 키울 장소를 선택할 때 고려해야 할 석회질 토양을 선호합니다. 재배는 좋은 결과를 제공하며 가장 중요한 것은 신뢰할 수있는 제조업체로부터 고품질 균사체를 구입하는 것입니다.
성장 순서:
나무나 덤불 아래 땅을 부풀립니다.
일반적으로 뿌리 시스템의 특성에 따라 깊이는 5-15cm입니다.
버섯 균사체가 표면에 흩어져 있습니다.
상점에서 구입한 버섯 균사체를 직접 찾은 것으로 대체할 수 있습니다.
부식질과 같은 비율로 혼합 된 숲 토양의 작은 층을 뿌리십시오.
보풀이 생기고 남은 흙을 뿌린다.
건조한 날에는 정원 물뿌리개로 물을 주세요. 1평방미터당 최대 10리터를 소비합니다. 중.
버섯 균사체에는 정기적인 물 공급이 필요합니다.
균사체는 가을 또는 봄에 균사체를 심은 후 약 6개월 후에 열매를 맺기 시작합니다. 그녀는 그녀에게 먹이를 주는 나무가 자라는 동안 수년 동안 산다.
결론
노란 고슴도치는 초보 버섯 채집가에게는 거의 알려지지 않은 귀중한 식용 종입니다. 독성이 있는 물질이 없기 때문에 두려움 없이 채취할 수 있습니다. 준비가 쉽고 다양합니다. 버섯 요리와 겨울 준비에 사용할 수 있습니다.
