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산호 모양의 고슴도치는 매우 특이한 모습을 지닌 식용 버섯입니다. 숲 속에서 산호고슴도치를 알아보는 것은 어렵지 않지만, 그 특징과 특성을 연구하는 것은 흥미롭습니다.
산호 고슴도치는 어떻게 생겼나요?
산호고슴도치는 여러 이름으로 알려져 있습니다. 그 중에는 산호와 격자 모양의 고슴도치, 산호 헤리시움, 분지 헤리시움 등이 있습니다. 이 모든 이름은 버섯의 특이한 모양을 특징으로하며 대부분의 관련 종과 크게 다릅니다.
캡에 대한 설명
산호고슴도치는 매우 특이한 외모를 가지고 있으며, 무엇보다도 너비가 40cm, 길이가 30cm에 달하는 퍼지는 산호와 비슷합니다. 버섯에는 명확하게 정의된 뚜껑이 없습니다. 자실체는 길고 조밀한 돌기 또는 직경 5mm의 가지로 구성되며 작은 가시로 덮여 있습니다. 가시는 또한 곰팡이가 발달함에 따라 길어져 길이가 최대 1cm에 이르고 곰팡이 가지에 매달려 있습니다. 무성한 산호 모양의 고슴도치의 가지는 안쪽이 비어 있습니다.
버섯의 색은 일반적으로 유백색, 연한 베이지 색 또는 연한 노란색 색조를 띠고 있습니다. 과육은 흰색 또는 약간 분홍빛을 띠고 다육질이며 섬유질이 잘 정의되어 있으며 건조되면 갈색을 띤 오렌지색이 됩니다. 펄프의 냄새는 풍부하고 버섯이며 매우 즐겁습니다.
다리에 대한 설명
구조상 산호고슴도치에는 다리가 거의 없습니다. 산호 곰팡이 싹은 언뜻 보면 거의 구별할 수 없을 정도로 짧은 기부에서 자랍니다. 기부는 직경 1cm에 이르며 작은 비늘로 덮여 있습니다. 자실체 줄기의 색은 버섯 전체의 색과 동일합니다.
복식과 그 차이점
산호 모양의 헤리시움을 다른 버섯과 혼동하는 것은 매우 어렵습니다. 산호 모양의 고슴도치에 대한 설명에서 매우 특이해 보이는 것이 분명합니다. 겉보기에는 버섯이라기보다는 화려한 식물이나 산호처럼 보입니다. 그러나 경험이 없으면 관련 고슴도치로 오해받을 수 있으며, 그 역시 비표준적인 외모를 가지고 있습니다.
빗질한 고슴도치
나무 줄기에서 자라는 이 관련 종은 뚜껑에 매우 길고 촘촘한 밝은 베이지색 또는 흰색 색상의 가장자리가 매달려 있기 때문에 성숙하면 산호 고슴도치와 유사할 수 있습니다. 이로 인해 버섯은 "공기 물고기"라고도 불립니다. 때로는 버섯의 가장자리가 갓 표면 위로 약간 올라올 수도 있는데, 이 경우 특히 산호 모양의 고슴도치와 유사해집니다.
그러나 버섯을 구별하는 것은 쉽습니다. 산호 유형은 더 덥고 고르지 않은 구조를 가지고 있습니다. 빗질한 블랙베리의 긴 가장자리는 일반적으로 아래쪽을 향하고 바늘 자체는 산호 버섯의 구부러진 가시와 달리 고르고 직선입니다.
더듬이 고슴도치
또 다른 유사한 종은 더듬이 고슴도치로, 나무 줄기에서 자라며 일반적으로 여러 개의 뚜껑이 나란히 있는 타일 패턴으로 위치합니다. 더듬이 고슴도치의 윗부분은 흰색 또는 약간 분홍빛을 띠며 나이가 들면서 노란색으로 변하고 윗부분은 촘촘하게 눌려진 가시로 덮여 있습니다. 끝이 뾰족한 두껍고 긴 가시가 뚜껑 아래쪽에 매달려 있으며 어린 버섯에서는 희끄무레하고 오래된 버섯에서는 누렇게 변합니다.
더듬이 고슴도치는 모양에 따라 산호 모양의 헤리시움과 구별할 수 있습니다. 곰팡이의 가시는 자실층에서 아래쪽으로 향하는 반면, 산호 모양의 헤리시움에서는 덤불 같은 패턴으로 모든 방향으로 자랍니다. 산호 헤리시움처럼 덩굴손도 살이 충분히 부드러워지면 어린 나이에도 먹을 수 있습니다.
산호 고슴도치는 어디에서 어떻게 자라나요?
캄차카와 극동, 코카서스, 우랄, 시베리아, 유럽 지역 등 거의 모든 지역의 러시아 영토에서 산호 모양의 헤리시움을 만날 수 있습니다.
산호 모양의 노루궁뎅이는 낙엽수 줄기에 자라며 자작나무와 오리나무에서 가장 흔하게 발견됩니다. 곰팡이는 성장 장소로 죽은 나무와 살아있는 나무를 모두 선택합니다. 결실은 7월 초부터 9월 말까지 따뜻한 계절 내내 발생합니다.
산호고슴도치버섯은 먹을 수 있나요?
산호 모양의 헤리시움은 먹을 수 있으며 독성이 없습니다. 버섯 채집가들은 고슴도치의 맛을 높이 평가하며 버섯 채집이 공식적으로 금지되지 않은 지역에서는 고슴도치가 큰 성공을 거둔 것으로 간주됩니다.
산호 모양 고슴도치 요리하는 법
산호 버섯의 요리 용도는 매우 광범위하며 고온에서 가공하고 건조, 절임 및 냉동할 수 있습니다. hericium coralliform의 구성은 매우 건강하며 칼로리 함량은 펄프 100g 당 30kcal에 불과합니다.
버섯 준비
특이한 구조로 인해 요리하기 전에 산호 모양의 헤리시움을 청소하는 것은 관례가 아닙니다.그러나 여전히 버섯을 씻어서 산림 잔해물을 제거해야합니다. 이를 위해 자실체를 소쿠리에 넣고 수돗물로 씻은 다음 끓는 물을 부어 15 분 동안 방치합니다.
이 시간이 지나면 고슴도치를 소쿠리에 던져 다시 끓는 물을 부은 다음 가시와 자실체의 아래쪽 부분 (균사체의 잔해)을 잘라야합니다. 자실체가 심하게 오염된 경우 소금과 따뜻한 물로 덮고 1시간 후에 표준 방법으로 헹궈낼 수 있습니다.
산호 다손 튀김 방법
인기 있는 요리법은 산호 모양의 고슴도치를 튀기는 것입니다. 이 준비 방법은 매우 빠르고 간단하며 재료가 거의 필요하지 않습니다.
- 생 블랙베리는 이물질을 제거하고 가시를 제거한 후 밑동을 잘라낸 후 소금물에 20분 정도 삶아줍니다.
- 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 적당한 크기로 자르고 식물성 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다.
- 버섯은 과도한 수분이 증발할 때까지 튀겨집니다. 튀김 과정에서 반 고리로 자른 양파를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
양파가 투명해지면 접시를 불에서 꺼낼 수 있습니다. 전체적으로 블랙베리를 튀기는 과정은 10분도 채 걸리지 않으며 완성된 요리에 야채, 허브, 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
마리네이드하는 방법
장기 보관을 위해 산호 모양의 고슴도치는 일반적으로 절임되어 겨울에도 맛과 유익한 특성을 즐길 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 마늘 정향과 양파를 잘게 썰어 멸균 병에 담습니다.
- 소금 1 큰 스푼, 검은 후추 10개, 월계수 잎 2개, 해바라기유 1 큰 스푼을 추가합니다.
- 재료를 식초 2 큰 스푼에 부은 다음 끓는 물 100ml를 부으십시오.
- 마지막으로 다진 블랙베리 버섯 500g을 병에 넣고 끓는 물 150ml를 더 추가합니다.
그런 다음 항아리를 단단히 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요 아래에서 식혀야합니다. 준비된 절인 버섯은 냉장고에 보관됩니다.
동결하는 방법
장기 보관을 위해 산호 모양의 노루궁뎅이를 냉동할 수 있습니다. 이것은 매우 간단합니다. 자실체에서 잔해물을 제거하고 수돗물로 씻은 다음 냅킨이나 수건으로 말려야합니다. 말린 버섯은 얇게 썰어 플라스틱 용기나 봉지에 담아 밀봉한 후 냉동실로 보냅니다.
냉동 보관 기간은 온도에 따라 다릅니다. 따라서 - 12 °C에서 산호 모양의 노루속은 약 3개월 동안 유익한 특성을 유지하고 - 18 °C에서는 최대 6개월 동안 유지됩니다.
건조 방법
따개비를 말리는 것도 오랫동안 보존하는 좋은 방법입니다. 신선한 자실체는 종이 타월로 닦아내고 더 얇은 조각으로 자른 다음 베이킹 시트에 놓고 45°C로 예열된 오븐에 넣어야 합니다.
버섯이 약간 건조되면 온도를 70 ° C로 올리고 수분이 완전히 증발 할 때까지 오븐에 보관해야합니다. 권장 온도를 초과하지 않도록 문을 열어 두어야 합니다. 건조하기 전에 과일을 씻을 필요가 없습니다.
산세
빠르고 간단한 요리법에 따르면 산호 모양의 헤리슘에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 소금에 절인 버섯은 샐러드, 메인 코스, 심지어 수프에도 추가할 수 있습니다. 요리 알고리즘은 매우 간단합니다.
- 약 1.5kg의 버섯을 잔해물에서 제거하고 세척한 후 소금물에 약 4시간 동안 담가둔다.
- 이 시간이 지나면 양파를 반 고리로 자르고 마늘 2 쪽, 딜 또는 기타 허브 5 개, 양 고추 냉이 50g을 자릅니다.
- 버섯을 작은 조각으로 자르고 팬에 넣은 다음 15 분 동안 끓입니다.
- 준비된 블랙베리 버섯을 씻어서 준비된 병에 층층이 놓고 다진 향신료, 허브 및 소금을 뿌립니다.
항아리가 가득 차면 그 위에 두꺼운 거즈를 덮고 추를 올려 놓습니다. 일주일 안에 소금에 절인 고슴도치 버섯을 완전히 먹을 수 있습니다.
산호 모양 고슴도치를 요리하는 다른 요리법
위의 조리법은 기본으로 간주되지만 헤리시움을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 이들 모두를 통해 버섯의 맛을 완전히 드러낼 수 있습니다.
산호 성게 수프
수프를 준비하려면 블랙베리뿐만 아니라 치킨 필레, 감자, 녹인 치즈, 양파도 필요합니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 먼저 냄비에 치킨 필레 200g을 삶아 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬을 불에 태우고 버터를 바르십시오.
- 껍질을 벗긴 블랙베리 300g과 양파 1개를 잘게 썰어 볶습니다.
- 버섯과 양파를 소금에 절이고 후추로 맛을 낸 동시에 닭고기 국물을 다시 불에 태우고 중간 크기로 잘게 썬 감자 2-3 개를 추가합니다.
20 분 후 튀긴 버섯과 양파를 닭고기 국물에 담긴 감자에 넣고 5 분간 더 익힌 후 제공합니다. 삶은 닭고기 조각을 수프에 넣는 것을 잊지 마십시오. 더 맛있는 맛을 내기 위해 이미 그릇에 담긴 뜨거운 수프에 잘게 썬 가공 치즈를 추가합니다.
야채와 블랙베리
야채와 향신료가 들어간 산호 모양의 헤리시움은 매우 기분 좋고 매운 맛이 납니다. 버섯은 이렇게 준비하세요.
- 양파 1 개를 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 버섯 300g을 추가합니다.
- 7분 후 다진 당근 1개를 팬에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 버섯과 야채를 튀기는 동안 특별한 소스를 준비하십시오. 소금, 후추, 고수풀, 참깨 1 작은 스푼을 각각 섞고 꿀 1 큰 스푼과 간장 500ml를 넣으십시오.
- 소스를 별도의 팬에 넣고 5분 동안 끓입니다.
버섯, 양파, 당근이 준비되면 소스를 부어서 제공해야합니다.
블랙베리 조림
산호 모양의 헤리시움을 사워 크림과 양파로 끓일 수 있습니다. 그들은 다음과 같이 합니다:
- 양파는 잘게 자르고 버섯 300g을 얇게 자릅니다.
- 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 튀긴 다음 블랙 베리 버섯을 추가합니다.
- 재료에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 15분 더 볶습니다.
그 후 남은 것은 사워 크림 3 큰 스푼을 추가하고 팬을 뚜껑으로 덮고 접시를 약한 불로 5 분 동안 끓이는 것입니다.
산호 모양 고슴도치의 약용 특성
산호 모양의 헤리시움은 기분 좋은 맛과 장식적인 외관으로 눈길을 끕니다. 그러나 그 가치는 약효에도 있기 때문에 버섯을 먹는 것은 매우 유용합니다. 고슴도치 버섯의 구성에는 비타민과 미네랄 염, 아미노산 및 단백질 화합물뿐만 아니라 물질 hericenon B가 포함되어 있습니다.
산호 모양 고슴도치의 구성으로 인해:
- 신경계 및 근육계의 상태를 개선합니다.
- 혈관과 심장 시스템의 개선에 기여합니다.
- 혈전 형성을 예방하고 정맥류에 매우 유익한 효과가 있습니다.
- 혈액 내 유해한 콜레스테롤을 줄입니다.
- 알츠하이머병 치료와 암 퇴치에 도움을 줍니다.
과학자들은 또한 고슴도치의 항염증 특성에 주목합니다. 이를 섭취하면 감기에 유용합니다. 산호색 헤리슘은 상처와 찰과상의 치유 과정을 가속화할 수 있습니다.
알코올과 산호 고슴도치의 팅크
귀중한 약은 고슴도치 버섯의 팅크입니다. 알코올과 함께 버섯은 유익한 특성을 완전히 드러냅니다. 다음과 같이 준비됩니다.
- 30-40g의 말린 산호 성게를 분쇄하여 분말로 만들고 유리 용기에 붓습니다.
- 500ml의 보드카를 원료에 붓습니다.
- 용기를 닫고 서늘하고 어두운 곳에 2주간 보관한다.
식사 직전에 하루에 몇 방울씩 팅크를 복용해야 합니다. 이 치료법은 염증 과정과 종양을 치료하는 데 도움이 되며 관절 질환으로 인해 아픈 부위에 팅크를 문지르기도 합니다. 이 약물은 방부제, 살균제 및 회복 효과가 뚜렷합니다.
현장에서 산호 고슴도치를 키우는 방법
산호 모양의 헤리시움을 구입하기 위해 숲에 갈 필요는 없습니다. 전문 상점에서는 집에서 산호 모양의 헤리시움을 재배하기 위해 이 곰팡이 포자를 구입할 수 있습니다. 포자는 4월 말부터 10월까지 파종해야 하며, 온실 조건에서는 일년 내내 심는 것이 허용됩니다.
- 고슴도치는 나무에서 자라기 때문에 자라기 위해서는 싹과 내부 결함이 없는 직경 약 20cm, 길이 1m의 신선한 통나무 2개를 가져와야 합니다.
- 통나무에 직경 4cm, 서로 10cm 떨어진 작은 구멍을 만들고 나무를 며칠 동안 물에 담가야합니다.
- 그 후 나무를 신선한 공기에서 약간 건조시키고 준비된 구멍에 포자를 넣고 통나무를 필름으로 싸서 온실 효과를 만듭니다.
처음에는 일주일에 두 번씩 통나무를 적시는 것을 기억하면서 나무를 따뜻하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 균사체가 나타난 후 통나무를 빛 속으로 가져갈 수 있습니다. 국내에서 산호 모양의 고슴도치를 키울 때 모든 규칙을 따르면 첫 번째 수확은 6 개월 후에 나타납니다. 버섯이 노랗게 변하고 건조되기 시작할 때까지 기다리지 않고 거의 즉시 버섯을 잘라야합니다.
산호 고슴도치에 관한 몇 가지 흥미로운 사실
Coraloid hericium은 많은 국가에서 약용 버섯으로 간주됩니다. 예를 들어 중국에서는 신경계를 치료하고 면역 체계를 강화하는 데 적극적으로 사용됩니다.
곰팡이에는 장내 기생충에 독성이 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 이로 인해 고슴도치는 선충 치료에 매우 유용합니다. 약물과 함께 기생충을 신속하게 제거하는 데 도움이됩니다.
1990년대 후반에는 산호 헤리시움에서 신경세포의 성장을 자극하는 물질인 에리나신 E가 발견되었습니다. 과학자들이 버섯을 기반으로 한 약물이 알츠하이머병을 치료할 가능성이 있다는 결론에 도달함에 따라 버섯의 의학적 중요성이 크게 증가했습니다.
결론
산호고슴도치는 수많은 유익한 특성을 지닌 희귀하고 매우 아름다운 버섯입니다.모든 버섯 채집가가 그것을 충족시키는 것은 아니지만 무엇보다도 산호 모양의 헤리시움은 여름 별장에서 자라는 데 적합합니다.
