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흰 고슴도치는 고슴도치 가족 Gidnum 속에 속합니다. 때로는 첫 단어의 강세가 마지막 음절에 해당하는 "흰 고슴도치"라고도 합니다. 버섯은 식용 품종에 속하지만 맛은 가치가 낮습니다. 그럼에도 불구하고 버섯 채집가는 요리에 버섯을 사용하는 것을 꺼리지 않습니다.
흰 고슴도치에 대한 설명
흰 고슴도치의 특징은 모자 안쪽에 가시가 있다는 것입니다.
흰 고슴도치의 자실체는 뚜렷한 모자와 줄기로 구성됩니다. 바늘은 짧고 흰색 또는 옅은 분홍색입니다. 그들은 원추형이고 끝이 뾰족하며 줄기까지 약간 내려갑니다. 어린 나이에는 탄력 있고 밀도가 높으며 성숙하면 부서지기 쉬워 쉽게 흘리는 데 도움이 됩니다. 펄프는 조밀하고 흰색입니다. 희미한 버섯 향이 나며 어떤 경우에는 꽃향이 납니다. 포자는 타원형이고 포자 가루는 흰색이다.
캡에 대한 설명
숙성 초기에는 뚜껑이 약간 볼록하고 가장자리가 아래로 구부러져 있습니다. 결과적으로 중앙이 오목한 엎드린 모양을 얻습니다. 뚜껑의 지름은 약 15-17cm에 달하며 표면은 조밀하고 건조하며 촉감이 부드럽습니다. 색상은 흰색에서 황색 또는 회색 색조까지 다양합니다. 일부 표본에서는 비슷한 톤의 흐릿한 점을 찾을 수 있습니다.
흰고슴도치는 너무 익으면 살이 매우 단단해지기 때문에 어릴 때 먹는 것이 좋습니다.
다리에 대한 설명
다리는 조밀하고 흰색이며 단단하며 최대 높이가 6cm, 너비가 3cm에 달하며 성인 표본에서도 내부에 구멍이 없습니다.
결실의 주요 조건 중 하나는 석회암이 풍부한 토양입니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
성장에 유리한 시기는 온화한 기후의 7월부터 10월까지입니다. 거의 모든 침엽수 및 낙엽수종과 함께 균근을 형성합니다. 습한 장소와 이끼 덮개가 선호됩니다.
유럽, 북미, 아시아에 널리 분포합니다. 흰 고슴도치는 비교적 최근에 러시아에 나타난 것으로 믿어집니다. 남부의 온대림 지역에서 발견됩니다.유리한 조건에서는 단독으로 또는 대규모 그룹으로 자랄 수 있습니다.
복식과 그 차이점
일반적으로 러시아에서는 초여름부터 가을 중순까지 흰 고슴도치를 찾을 수 있습니다.
흰 고슴도치는 특정 자실체로 인해 다른 임산물과 혼동하기가 매우 어렵습니다. 그러나 이 가족의 다른 아종과 외부 유사점이 있습니다. 각 인스턴스 간의 주요 차이점을 개별적으로 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 노란 고슴도치. 이 품종의 뚜껑은 편평하고 불규칙한 모양입니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 기분 좋은 향기가 있습니다. 근처에 자라는 다른 버섯의 뚜껑과 함께 자랄 수 있습니다. 혼합림과 낙엽수림에서 자라며 이끼 덮개를 선호합니다. 색상은 성장 조건에 따라 연한 노란색에서 주황색까지 다양합니다. 빛 바랜 낡은 흰 고슴도치는 다른 고슴도치와 혼동하기 쉽지만, 노란색 고슴도치는 성인이 되어도 느낄 수 없는 고유의 쓴 맛을 발산합니다.
- 적황색 고슴도치에는 작은 뚜껑이 있으며 크기는 직경 약 5cm에 이릅니다. 모양은 불규칙하고 붉은빛이 도는 붉은색을 띠며 가장자리가 물결 모양이고 매우 얇습니다. 가뭄이 들면 뚜껑의 표면이 퇴색됩니다. 캡 아래쪽에는 적황색 바늘이 있습니다. 다리 길이는 4cm를 넘지 않으며 붉은 색조로 채색됩니다. 표면은 펠트 보풀로 덮여 있습니다. 살은 연약하고 색이 연하며, 나이가 들수록 단단해지며, 특히 줄기가 더욱 단단해집니다. 먹을 수 있지만 어린 나이에만 먹습니다. 오래된 표본은 매우 쓴맛이 나고 고무마개 같은 맛이 납니다.
흰고슴도치는 먹을 수 있나요?
이 표본은 식용이 가능하지만 어릴 때만 식용으로 적합합니다.이는 너무 익은 버섯이 질겨지고 쓴 맛이 나기 시작하기 때문입니다. 일부 출처에서는 외부 특성뿐만 아니라 맛에서도 문제의 종과 살구류의 유사성을 언급합니다. 흰 고슴도치는 튀김, 삶기 또는 절인 형태로 음식으로 사용할 수 있습니다. 이 표본은 건조에도 좋습니다.
흰 고슴도치 버섯 요리하는 법
흰 고슴도치는 특이한 외모로 많은 사람들을 놀라게 합니다. 그러나 숙련된 버섯 채집가들은 이것이 식용 가능하고 건강한 버섯이라는 것을 알고 있으므로 튀기거나 절이거나 삶아서 먹어도 좋습니다. 또한 이 유형은 냉동 또는 건조에 탁월한 옵션으로 간주됩니다. 그러나 요리하기 전에 임산물을 전처리하는 것이 필요합니다. 이렇게 하려면 칫솔을 사용하여 캡 아래에 있는 바늘 모양의 성장물을 제거하십시오. 그 후, 각 표본을 흐르는 물에 세척합니다.
중요한! 아시다시피 흰고슴도치는 나이가 들 때만 쓴맛을 냅니다. 다음과 같이 불쾌한 맛을 없앨 수 있습니다. 너무 익은 표본 위에 끓는 물을 붓고 15분간 방치한 다음 흐르는 물에 헹굽니다.
튀김 방법
튀긴 흰 고슴도치를 준비하는 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 – 600g;
- 양파 1개;
- 식물성 기름;
- 마늘 1쪽.
단계별 지침:
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 마늘을 자른다.
- 준비된 재료를 뜨거운 해바라기 기름에 볶습니다.
- 버섯을 가공하고 중간 크기로 자릅니다.
- 팬의 내용물이 황금색으로 변하면 숲의 선물을 추가할 수 있습니다.
- 약한 불로 10~15분간 끓입니다.
중요한! 온도 조건의 영향으로 버섯이 크게 줄어들 수 있으므로 버섯을 너무 잘게 자르면 안됩니다.
화이트 블랙베리를 준비하기 전에 바늘 모양의 층을 잘라내는 것이 좋습니다
마리네이드하는 방법
산세하기 전에 흰 고슴도치 버섯을 처리해야하는데, 이렇게하려면 브러시로 흙과 잔해물을 닦아낸 다음 흐르는 물에 헹구십시오. 바늘 층을 제거하는 것이 권장되지만 필수 사항은 아닙니다. 이는 맛에 영향을 미치지 않기 때문입니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 - 0.5kg;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 식초 5% - 2큰술. 엘;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
- 베이 리프-1 개;
- 끓는 물 - 250 ml;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
요리 과정:
- 마늘과 양파를 잘게 썰어 준비된 병에 담습니다.
- 일반 그릇에 소금, 후추, 식초, 기름을 추가합니다.
- 내용물을 끓는 물 100ml에 붓습니다.
- 가공된 블랙베리를 놓고 그 위에 월계수 잎을 얹은 다음 끓는 물을 부어주세요.
- 항아리의 뚜껑을 말아서 조심스럽게 여러 번 뒤집어 내용물을 흔듭니다.
- 냉장고에 거꾸로 넣으세요. 하루가 지나면 절인 버섯을 먹을 수 있습니다.
건조 방법
말린 버섯은 수프, 그레이비, 소스 및 국물을 만드는 데 탁월합니다. 건조하기 전에는 숲의 선물을 씻지 말고 먼지를 제거하고 마른 천으로 닦으십시오. 그런 다음 약 5mm의 조각으로 자르고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓아야합니다. 처음에는 버섯을 45도 오븐에서 건조시키고 약간 건조되면 70도까지 올립니다. 표본이 타는 것을 방지하려면 문을 약간 열어두고 건조해야합니다. 이 과정은 최소 8시간이 소요됩니다.
버섯의 탄력성을 보면 버섯이 언제 준비되었는지 알 수 있습니다. 버섯은 구부러져야 하지만 부러지지는 않습니다. 흰 고슴도치는 이 형태로 약 2~3년 동안 보관됩니다. 또한, 말린 버섯을 커피 분쇄기에 갈아서 혼합물을 만들어 다양한 요리에 조미료로 첨가할 수 있습니다.
동결하는 방법
흰 가시버섯을 냉동하기 전에 먼저 분류해야 합니다. 첫째, 벌레가 많고 썩은 표본을 모두 제거하는 것이 중요합니다. 둘째, 버섯은 흙, 나뭇가지, 나뭇잎을 제거해야 합니다. 단단하고 어린 흰색 따개비가 이러한 목적에 적합합니다. 모든 수분을 흡수하는 경향이 있으므로 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 버섯이 물 절차를 거친다면 그 후에 수건으로 말려야합니다. 그런 다음 건조된 표본을 얇은 층으로 특수 백에 옮겨야 합니다. 냉동 흰 고슴도치는 -18도에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
흰 고슴도치의 약용 특성
흰 고슴도치는 맛있는 버섯일 뿐만 아니라 건강에도 좋은 버섯으로 간주됩니다.
흰 고슴도치에는 신체에 유익한 영향을 미치는 유용한 비타민과 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.
- 혈압을 정상화하고 심장 박동을 개선합니다.
- 호흡기 기능을 개선합니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
- 악성 종양의 발생을 예방합니다.
- 알츠하이머병 및 파킨슨병의 증상을 완화합니다.
- 위장관에 치료 효과가 있습니다.
위의 내용을 바탕으로 백고슴도치는 꽤 인기가 높으며 민간 요법으로 사용됩니다.
집에서 흰 고슴도치를 키울 수 있습니까?
집에서 흰 고슴도치를 키우는 것은 언뜻 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다.실내와 실외 모두에서 인위적으로 전파될 수 있습니다. 따라서 흰 고슴도치는 국내에서 자랄 수 있지만이 옵션에는 4 월부터 10 월까지만 심는 것이 포함되며 예를 들어 지하실이나 헛간에서 번식하면 일년 내내 수확을 할 수 있습니다.
집에서 흰 고슴도치를 키우는 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 길이 1m, 지름 약 20cm의 낙엽수 통나무를 준비합니다. 가지는 제거할 수 있지만 나무껍질은 남겨 두어야 합니다.
- 마른 나무를 물에 2일 동안 담근 후 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에 같은 시간 동안 놓아두세요.
- 준비된 통나무에 직경 10cm, 길이 4cm, 너비 0.8cm의 거리로 바둑판 패턴으로 구멍을 뚫습니다.
- 결과 구멍에 버섯 막대기를 놓습니다.
- 통나무를 폴리에틸렌으로 싸서 따뜻한 곳에 두십시오. 항상 촉촉한 상태를 유지하는 것이 중요하므로 2~3일에 한 번씩 물을 주어야 합니다.
- 흰색 균사체가 표면에 보이면 통나무를 찬물에 넣은 다음 밝고 따뜻한 방에 수직으로 놓아야합니다.
결론
흰 고슴도치는 신체에 긍정적인 영향을 미치는 식용 버섯입니다. 그러나 다른 버섯과 마찬가지로 소화하기 어려운 키틴질이 함유되어 있습니다. 따라서 위장 문제가 있는 사람, 어린이, 임산부, 수유 중인 여성에게는 임산물 사용을 권장하지 않습니다.
