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잡색의 고슴도치가 모든 숲에서 발견되는 것은 아닙니다. 버섯은 시각적으로 매력적이지만 일반적으로 많은 사람들이 이를 기피합니다. 숙련된 버섯 채집가만이 식용 가능성과 유익한 특성을 알고 있으며 중복된 버섯 중에서 실제 고슴도치를 구별할 수 있습니다.
가지각색의 고슴도치에 대한 설명
버섯에는 Sarcodon imbracatum이라는 두 번째 이름이 있습니다. 대규모 Ezhovikov 가족에 속합니다. 버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다.
캡의 표면은 원형으로 놓인 타일과 유사합니다.
캡에 대한 설명
사르코돈은 특이한 모자 구조로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 어린 표본에서는 직경이 약 5cm이고 시간이 지남에 따라 10cm로 증가하며 때로는 직경이 최대 20cm에 달하는 기록적인 크기의 뚜껑이 자라며 펄프는 두껍고 부서지기 쉽지만 밀도가 높습니다. 어린 버섯에서는 처음에는 흰색입니다. 시간이 지남에 따라 약간 회색으로 변하고 매운 향기를 얻습니다. 오래된 과육에 쓴맛이 나타납니다.
고슴도치 모자는 직경 20cm까지 자랄 수 있습니다.
버섯의 나이는 뚜껑 모양으로 알 수 있습니다. Sarcodon 잡종은 삶의 초기 단계에서 약간 볼록합니다. 시간이 지남에 따라 뚜껑은 평평 해지고 점차 오목한 모양을 갖게되며 오래된 버섯에서는 큰 깔때기와 비슷합니다.
잡색의 사르코돈의 나이는 물결 모양의 가장자리에 의해서도 결정됩니다. 어린 표본에서는 뚜껑의 가장자리가 위쪽으로 구부러져 있고 오래된 표본에서는 아래쪽으로 구부러져 있습니다. 고슴도치의 특징은 전나무 콘이나 타일 비늘 형태의 특이한 피부입니다. 마찬가지로 색상으로 연령을 확인할 수 있습니다. 어린 버섯은 껍질이 갈색이고, 오래된 표본의 뚜껑은 갈색을 띠는 거의 검은색입니다.
고슴도치의 특징은 바늘 모양의 포자 함유 층입니다.
캡의 뒷면에는 포자를 함유한 층이 있습니다. 젊은 대표자는 흰색 회색이고 나이가 많은 대표자는 짙은 회색입니다. 포자는 황색을 띠며 때로는 매우 밝거나 무색입니다. 포자 함유층의 모양은 바늘 모양입니다. 최대 1cm 길이의 가시로 구성되어 있으며 손가락으로 누르면 바늘이 쉽게 부러집니다.
다리에 대한 설명
어린 고슴도치의 다리는 촘촘하고 살이 많습니다. 나이가 들면서 속이 비어 있게 됩니다. 다리의 모양은 원통형입니다. 높이는 약 5cm, 두께는 연령에 따라 1~3cm로 다양합니다. 땅에 더 가까운 다리의 피부는 갈색을 띠는 갈색이며, 윗부분은 모자와 거의 같은 색으로 가볍습니다.
오래된 사르코돈 잡종의 다리는 내부가 비어 있습니다.
복식과 그 차이점
가지각색의 고슴도치 수확이 시작되면 유사한 유독성 대표자를 바구니에 넣지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 사르코돈이 두 배로 늘어나는 것을 잘 알아야 합니다.
- 실수로 바구니에 원뿔 버섯이 들어 있는 경우에는 아무런 문제가 없습니다. 그것은 완전히 먹을 수 있습니다. 도플갱어는 모자의 비늘이 비슷하기 때문에 잡색 고슴도치와 쉽게 혼동될 수 있습니다. Shikogrib은 포자를 함유한 층으로 식별할 수 있습니다. 관형 모양입니다.
원뿔 모양의 버섯의 뚜껑은 솔방울과 비슷한 비늘로 덮여 있습니다.
- 얼룩덜룩한 사르코돈의 먹을 수 없는 동물은 핀란드 고슴도치입니다. 겉으로는 잘 닮았지만 다리 살의 색깔로 알아볼 수 있습니다. 핀란드 고슴도치는 어둡습니다. 펄프에서 후추 향이 나옵니다. 주스는 뜨거운 맛이 난다. 더 작은 크기로 이중을 식별할 수도 있지만 어린 버섯의 경우에는 식별하기가 어렵습니다.
핀란드 고슴도치 다리의 살색은 어둡습니다.
- 겉으로는 거친 고슴도치(Rough Hedgehog)는 잡색의 사르코돈(sarcodon)과 거의 완벽하게 유사합니다. 숙련된 버섯 채집가들은 작은 비늘과 밝은 색의 뚜껑으로 이중 버섯을 알아봅니다. 버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다.
거친 고슴도치는 모자의 밝은 색상으로 알아볼 수 있습니다.
- Sarcodon amarescens는 얼룩덜룩한 대표물에 비해 먹을 수 없는 대응물이라는 사실에도 불구하고 독성이 없습니다.소비에 부적합한 것은 펄프의 쓴맛이 증가하기 때문입니다. 다리 살의 흑청색으로 이중을 식별하기 쉽습니다.
Sarcodon amarescens - 러시아 이름이 없는 먹을 수 없는 유사 동물
Ezhovikov 가족에는 여전히 다른 대표자가 많이 있지만 가지각색의 사르코돈과는 매우 다릅니다.
잡색의 고슴도치는 어디에서 어떻게 자라나요?
가지각색의 고슴도치의 최적 서식지는 건조한 모래 또는 석회질 토양에 위치한 침엽수 림입니다. 균사체는 낙엽수 재배지에서는 발견되지 않습니다. 때때로 잡색의 사르카돈은 혼합림에서 발견될 수 있지만 여기에서도 소나무나 가문비나무에 더 가깝게 자랍니다.
소나무숲에서 잡색의 고슴도치를 찾아야 해요
잡색의 고슴도치는 획득한 균사체로 집에서 자랄 수 있습니다. 자연적으로 사르코돈은 온대 유럽 지역 전체에서 자랍니다. 그러나 일부 지역에는 버섯이 많이 있을 수 있는 반면, 다른 산림 지역에서는 버섯이 완전히 결핍될 수 있습니다. 잡색의 사르코돈은 소그룹으로 자랍니다. 단일 표본이 있습니다. 버섯 따는 사람에게 행운은 "마녀의 고리"를 형성하는 그룹 클러스터를 찾는 것입니다. 그들은 8월부터 서리가 내리는 가을의 마지막 달까지 고슴도치를 찾으러 나갑니다. 최대 결실은 9월에 발생합니다.
잡색의 고슴도치 버섯은 먹을 수 있나요?
Sarcodon은 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 젊은 대표자 만 소비에 적합합니다. 오래된 버섯은 씁쓸합니다. 쓴맛은 담그기, 장기간 조리 및 기타 방법 등 어떤 방법으로도 제거할 수 없습니다. 잡색의 고슴도치는 삶고, 튀기고, 절이고, 말리고, 통조림으로 만듭니다.하지만 어린 버섯이라도 쓴맛을 없애기 위해 보통 메인 요리가 나오기 전에 10~15분 정도 삶아냅니다.
가지각색의 고슴도치를 요리하는 방법
수확 후에는 다시 조심스럽게 수확물을 분류해야 합니다. 반복적인 정렬은 무작위로 수집된 얼룩무늬 고슴도치 두 배와 오래된 표본을 식별하는 데 도움이 됩니다. 요리에는 어린 버섯만 남습니다.
요리하기 전에 어린 고슴도치의 가시와 흙을 깨끗이 씻어 깨끗한 물에 20분 정도 씻어서 삶아줍니다. 수확한 작물을 건조시켜 겨울 내내 수프, 소스 및 기타 요리를 요리할 수 있습니다.
버섯 손질 및 준비
청소하는 동안 많은 버섯 채집가는 특이하고 바늘 모양의 포자가 있는 층을 완전히 제거하고 뚜껑 표면을 청소하려고 합니다. 실제로 이러한 절차는 선택 사항입니다. 브러시를 사용하여 잡색의 사르코돈을 깨끗한 물에 완전히 헹구는 것으로 충분합니다. 세척하는 동안 펄프 표면에서 흙, 모래, 붙어있는 풀 조각과 나뭇잎이 제거됩니다. 바늘처럼 튀어나온 부분은 대부분 마찰로 인해 저절로 빠지게 됩니다. 요리 후 남은 스파이크는 입안에서 단단한 형태로 느껴지지 않습니다.
바늘 모양의 포자 함유 층은 캡을 청소할 때 제거할 필요가 없습니다.
튀김 방법
튀기기 전에 잡색의 사르코돈을 철저히 씻습니다. 남아있는 균사체와 흙, 모래 등을 제거하는 것이 중요합니다. 안전을 위해 버섯을 불린 후 소금물에 20분 정도 삶아주세요. 완성된 덩어리는 소쿠리에 버려집니다. 물이 모두 배수되면 해바라기 기름을 첨가하여 사르코돈을 프라이팬에 튀깁니다.
잡색의 튀긴 블랙베리는 해바라기 기름이나 사워 크림과 함께 맛있습니다.
튀긴 버섯의 자실체가 부드러워지면 고리 모양으로 자른 양파를 팬에 넣습니다. 이 단계에서는 접시에 소금을 뿌려야합니다. 육즙이 모두 증발할 때까지 뚜껑을 연 채로 계속 볶습니다. 액체가 증발하고 버섯이 아직 익지 않은 경우 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 기성품 잡색의 사르코돈은 약간 어두워집니다. 기분 좋은 버섯 향기가 나기 시작합니다. 원하는 경우 튀김이 끝나기 몇 분 전에 블랙베리에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
마리네이드하는 방법
고슴도치 버섯을 담그려면 720ml 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 용기 중 하나에는 다음 재료가 필요합니다.
- 가지각색의 사르코돈 - 0.5 kg;
- 양파 1개와 마늘 1쪽;
- 1 큰술. 엘. 소금과 해바라기 기름;
- 2 큰술. 엘. 식초 5% 또는 1큰술. 엘. 식초 9%;
- 검은 후추 열매 10개와 월계수 잎 1-2개 정도.
매리 네이드를 준비하려면 한 병에 250ml의 끓는 물이 필요합니다.
절인 잡색 사르코돈은 24시간 안에 먹을 수 있습니다
씻어서 껍질을 벗긴 블랙베리를 끓는 물에 15분간 부은 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 베이 리프를 제외한 모든 재료를 항아리에 담습니다. 끓는 물 100ml를 부어주세요. 항아리는 준비된 잡색의 사르코돈으로 목까지 채워져 있습니다. 베이 리프가 위에 놓입니다. 남은 끓는 물을 항아리에 부어 물이 내용물을 완전히 덮도록합니다. 뚜껑은 용기의 목 부분에 따라 꼬임이나 플라스틱으로 사용됩니다. 버섯 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 냉장고에 넣습니다. 하루 후, 절인 블랙베리가 제공됩니다.
동결하는 방법
얼기 전에 가지각색의 고슴도치를 청소하지만 씻지 않습니다. 그렇지 않으면 물로 포화됩니다. 버섯은 가방이나 플라스틱 용기에 담아 냉동하여 필요한 부분에 분배합니다. 보관 기간은 동결 온도에 따라 다릅니다.
- — 12 영형C – 3개월;
- — 18 영형C – 6개월;
- — 25 영형C – 최대 1년.
해동 후 버섯은 세척 및 기타 준비 절차를 거칩니다.
냉동 버섯은 가방이나 플라스틱 용기에 보관됩니다.
건조 방법
버섯을 말리려면 씻는 것도 마찬가지로 바람직하지 않습니다. 규칙의 예외는 추가 목적입니다. 건조된 잡색 블랙베리를 양념용으로 분쇄하여 분말로 만든 경우 건조하기 전에 씻어야 합니다. 으깬 밀가루는 나중에 씻을 수 없으며 더러운 버섯의 모래가 그 안에 남아있을 수 있습니다.
말린 버섯은 통째로 보관하거나 커피 분쇄기에 갈아서 양념용 가루로 만들 수 있습니다.
블랙베리를 통째로 보관한 경우 요리에 사용하기 전에 씻어서 사용할 수 있습니다. 버섯은 자연적으로 말려서 쟁반에 펴거나 실에 묶습니다. 빠른 건조를 위해서는 오븐, 전자레인지, 건조기를 사용하세요.
제관
작물을 장기간 보존하려면 보존이 가장 적합합니다. 재료는 마리네이드와 동일합니다. 향신료 위에 끓는 물을 붓지 말고 매리 네이드를 요리하십시오. 항아리는 오븐에서 찌거나 가열하여 멸균됩니다. 밀봉은 금속 뚜껑을 사용하여 수행됩니다. 보존 식품은 지하실이나 서늘한 지하실에 보관하세요. 도시 환경에서는 발코니가 적합합니다.
통조림 블랙베리는 최대 1년까지 보관 가능합니다.
잡색의 고슴도치의 약용 특성
요리 외에도 잡색 고슴도치는 민간 요법에서 많은 질병을 치료하고 단순히 활력을 유지하는 데 사용됩니다. 펄프에는 캄페스테롤, 글루타민산, 니코틴산, 아스파르트산 및 칼륨과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
전통적인 치료사들 사이에서 가지각색의 고슴도치의 인기는 버섯의 많은 유익한 특성 때문입니다.
잡색의 고슴도치를 자세히 살펴보면 그 이점이 인간의 중요한 장기에까지 확대됩니다.
- 버섯에는 항균 물질이 포함되어 있습니다. 펄프에서 짜낸 주스는 상처를 소독하고 염증 과정을 제거합니다. 버섯은 버섯 채집가를 위한 천연 응급처치 키트로, 부상이나 대장균 감염 시 응급처치를 하는 데 도움이 됩니다.
- 운동선수는 활동적인 활동 중에 블랙베리를 섭취하는 것이 좋습니다. 영양소는 근육량을 늘리고 활력을 높이는 데 도움이 됩니다.
- 전통적인 치료사는 우울증 증상을 완화하고 수면과 기분을 개선하며 신경계를 진정시키기 위해 버섯을 사용합니다.
- 구성에 포함된 산은 신체에서 콜레스테롤과 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 적혈구 생산이 증가하여 혈액 제제가 개선됩니다. 혈관벽이 탄력있게 됩니다.
- 버섯은 인체와 머리카락에 긍정적인 영향을 미칩니다. 피부는 탄력과 자연스러운 윤기를 회복합니다. 머리카락이 부드러워집니다.
고대 치료사는 고슴도치의 이점에 대해 알고있었습니다. 살아남은 중국 의사의 논문에는 치유 팅크와 연고를 준비하기 위한 많은 요리법이 포함되어 있습니다. 다양한 사르코돈을 기반으로 젊어지는 안면 마스크가 준비됩니다.
현장에서 잡색의 고슴도치 재배
잡색의 사르코돈이 숲에서 자라지 않는다면 직접 키울 수 있습니다. 균사체를 구입하면 충분합니다. 아마추어들 사이에서는 곰팡이 포자가 들어 있는 나무 막대기가 인기가 많습니다. 일반적으로 다차에서 잡색 고슴도치를 키우는 절차는 간단합니다. 야외 식재는 4월부터 가을까지 한다. 준비된 방에서는 일년 내내 버섯을 재배할 수 있습니다.
원하는 경우 다양한 고슴도치를 자신의 사이트에서 인위적으로 자랄 수 있습니다.
버섯을 재배하려면 갓 자른 나무에서 나온 통나무가 필요합니다. 초크는 길이 약 1m, 두께 15-20cm로 10cm 간격으로 나무 버섯 막대기가 들어갈 정도의 크기로 구멍을 뚫습니다. 일반적으로 매개변수는 표준입니다: 길이 - 40mm, 두께 - 8mm. 통나무는 물에 담가 있습니다. 각 구멍에 막대를 삽입하고 블록을 필름에 싸서 어두운 곳으로 보냅니다. 균사체가 발아하면 통나무를 외부로 가져갑니다. 지하실에서 자라면 인공 조명이 켜집니다. 습도와 환기를 유지하는 것이 중요합니다. 버섯이 밖에서 자라면 겨울이 되기 전에 모든 몸을 잘라내고 통나무를 짚으로 덮습니다.
잡색의 고슴도치에 관한 몇 가지 흥미로운 사실
잡색의 사르코돈은 햇볕에 퇴색되는 경향이 있습니다. 노란색 고슴도치와 비슷한 색이 됩니다. 그러나 이 버섯들은 관련이 없습니다. 이들의 공통점은 포자를 함유한 층의 구조가 동일할 뿐입니다.
유사점에도 불구하고 얼룩무늬 사르코돈은 노란고슴도치와 관련이 없습니다.
과학자들은 고슴도치로부터 많은 유용한 성분을 얻었지만 아직 약리학에서 공식적으로 사용되지는 않습니다. 모든 물질은 실험실 테스트를 거칩니다.약용으로 버섯은 전통 의학 팬만 사용합니다.
버섯에 대한 자세한 내용은 비디오에서 확인할 수 있습니다.
결론
잡색 고슴도치는 특히 다양성의 진위 여부에 대한 확신이 없는 경우 어린이에게 주의해서 주어야 합니다. 버섯은 소화 시스템에 좋지 않습니다. 노인들의 식단에 이를 포함시킬 때 이 사실을 고려해야 합니다.
