콘텐츠
집에서 다양한 방법으로 감을 익힐 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 따뜻한 물이나 냉동실에 넣는 것입니다. 그런 다음 과일은 10~12시간 후에 먹을 수 있습니다. 그러나 맛과 일관성을 특히 즐겁게 만들려면 과일을 사과 또는 토마토와 함께 봉지에 넣고 며칠 기다리는 것이 좋습니다. 다른 숙성 방법도 있습니다. 변비 및 기타 소화 장애로 고통받는 사람들은 덜 익은 과일을 먹어서는 안됩니다.
덜 익은 감의 징후
설익은 과일에는 여러 가지 특징이 있습니다.
- 녹황색;
- 작은 크기;
- 껍질은 조밀하고 강하며 강한 압력에도 변형되지 않습니다.
- 표면이 매끄럽고 균열이 없습니다.
- 자르면 설익은 씨앗을 볼 수 있습니다.
- 잘린 살은 가볍고 일관성이 매우 조밀합니다.
- 맛은 눈에 띄게 떫고 시큼하며 불쾌합니다.
그러한 감은 숙성되어야 합니다. 반대 징후로 성숙도를 결정할 수 있습니다. 과일의 크기가 커지고 껍질이 부드러워지고 맛이 부드러워지고 달라 붙지 않습니다.색깔은 주황색, "호박"으로 변하고 꼬리는 건조하고 어두워집니다.
설익은 감을 먹어도 되나요?
덜 익은 감은 떫은 맛(탄닌 함량이 높아)과 고착 효과가 있기 때문에 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 동시에 탄닌은 보호제 역할을합니다. 그 때문에 동물은 설 익은 감을 먹지 않아 익을 수 있습니다.
설 익은 과일은 노인, 만성 소화기 질환 및 변비 경향이있는 환자에게는 엄격히 금기입니다. 임산부와 수유중인 여성은 금지 그룹에 속합니다. 그리고 2세 미만의 어린이에게는 익은 형태라 할지라도 이 과일을 주어서는 안 됩니다.
설익은 과일을 여러 개 먹으면 다양한 증상이 나타날 수 있습니다.
- 배가 무거워지는 느낌;
- 장의 복통;
- 만성 질환의 악화 - 위염, 대장염 및 기타;
- 체.
극단적인 경우에는 응급 의료 지원을 받아야 합니다. 실제 의료 행위에서도 유사한 상황이 관찰됩니다.
덜 익은 감은 먹지 말고 충분히 익혀야 한다
미래에는 풋감이 익을 것인가?
과일은 저절로 잘 익을 수 있습니다. 이를 위해 냉장고 하단 선반과 같이 0-2 도의 서늘한 곳에 보관합니다. 실온에서도 익을 수 있습니다. 그러므로 풋감을 따면 바구니에 담겨 다른 과일들 옆에 놓여져 익게 됩니다. 이렇게하려면 비닐 봉지에 싸야합니다. 그러나 그 과정은 아주 천천히 진행될 것입니다. 속도를 높이려면 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
덜 익은 감을 숙성시키는 방법
풋감을 집에서 자연적으로 익히거나 따뜻한 물이나 석회 용액 등 다른 방법을 사용하여 익힐 수 있습니다.
자연스러운 방식
모든 품종의 감은 저장 수명과 운송성이 좋지 않습니다. 따라서 이러한 과일은 아직 녹색일 때 따서 도중에 익을 수 있을 뿐만 아니라 매장에 보관하는 동안에도 익습니다. 반쯤 익은 과일이나 심지어 녹색 과일도 선반에 있는 경우가 많습니다.
구매하여 자연적으로 익도록 둘 수도 있습니다.
- 냉장고 맨 아래 선반에 넣고 며칠 동안 그대로 두세요.
- 통풍이 잘되는 곳에 실온에 두세요.
따뜻한 물
과일을 따뜻한 물(37~40도, 손이 약간 뜨거워야 함)에 담가두면 불쾌한 떫은 맛을 없앨 수 있습니다. 대야에 감을 넣고 따뜻한 물을 채운 후 10~12시간 동안 방치합니다. 이것은 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나입니다.
피부가 부드러워지면 이미 숙성 과정이 진행 중인 것입니다. 과일의 색이 변하면 바로 먹을 수 있습니다.
감을 따뜻한 물에 밤새 담가두면 충분히 빨리 익을 수 있습니다.
에탄올
프로세스 속도를 높이려면 바늘을 사용하여 에틸 알코올, 보드카 또는 기타 강한 알코올 음료로 소독할 수 있습니다. 그런 다음 껍질에 여러 번 구멍을 뚫고 실온에서 며칠 동안 그대로 두십시오. 이 방법에서는 알코올이 방부제로만 필요합니다. 껍질 손상으로 인해 숙성 과정이 정확하게 발생합니다.
또 다른 방법이 있습니다. 설익은 과일을 잘게 자르고 알코올이 있던 용기에 넣으십시오 (액체없이 냄새 만 남아야 함). 뚜껑을 닫고 실온에 일주일 정도 놓아두세요. 알코올 냄새를 두려워 할 필요가 없습니다. 증발합니다 (이를 위해서는 뚜껑을 열고 이미 익은 펄프 조각을 테이블 위에 놓아야합니다).
냉동고
냉동실은 또한 과일이 익는 데 도움이 될 것입니다. 세척하고 완전히 건조시킨 후 10~12시간 동안 챔버에 보관합니다. 그런 다음 꺼내서 실온에서 해동하세요. 이 방법의 장점은 단순성과 속도입니다. 하지만 냉동했다가 해동하면 감의 섬유질이 파괴됩니다. 결과적으로 농도가 매우 부드럽고 부드러워집니다. 따라서 그러한 과일은 테이블에 제공되지 않으며 즉시 먹습니다.
다른 과일을 이용해서
과일을 익히는 데 도움이 되는 또 다른 효과적인 방법은 사과(녹색, 노란색, 빨간색) 또는 토마토와 함께 가방에 넣어 보관하는 것입니다. 이 과일은 에틸렌 가스(C2시간4), 감이 3~4일 안에 익을 수 있게 해줍니다. 이 방법은 단순할 뿐만 아니라 완전히 녹색인 과일도 익힐 수 있다는 점에서 편리합니다.
풋감을 사과와 함께 봉지에 담아 실온에 두면 3~4일이면 익는다
상단은 필름이나 가방으로 덮을 수 있지만 밀봉할 수는 없습니다. 숙성에도 3~4일이 소요된다.
라임 용액
소석회가 있으면 분말 반 컵 (100g 또는 5 큰술)을 실온에서 물 1 리터에 녹여야합니다. 철저히 섞고 과일을 첨가하십시오. 2~3일 동안 방치합니다(최대 일주일).
어떤 방법을 선택해야 할까요?
감이 익도록 설명된 방법 중에서 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 하지만 최대한 빨리 과정을 진행해야 한다면 과일을 냉장고나 따뜻한 물에 넣어두는 것이 좋습니다. 숙성에는 10~12시간이면 충분합니다. 예를 들어, 밤에 심고 아침에 과일을 먹으면 됩니다. 게다가 따뜻한 물을 사용하면 과일을 해동할 필요도 없다.
그러나 향미 강도 측면에서 가속 방법은 최선의 선택이 아닙니다. 따라서 시간이 있으면 토마토나 사과와 함께 과일을 단단한 봉지에 넣는 것이 좋습니다. 3~5일 동안 익혀야 하지만, 그러한 과일의 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 게다가, 그들은 정상적인 일관성을 유지하고 흐릿하게 변하지 않을 것입니다.
올바른 감을 선택하는 방법
잘 익고 즙이 많은 감을 선택하는 것은 아주 간단합니다. 성숙도는 외부 징후에 의해 결정될 수 있습니다.
- 색상 – 풍부한 주황색 또는 밝은 갈색;
- 표면은 부드럽고 모든 면에서: 누르면 복원되지 않는 움푹 들어간 부분이 생깁니다.
- 꼬리는 어둡고 건조하다.
- 줄기 갈색;
- 표면이 매끄럽고 균열이 없습니다(그러나 작은 갈색-회색 줄무늬는 허용됩니다).
이 과일은 특별한 향을 내지 않기 때문에 냄새로 숙성도를 결정하는 것은 불가능합니다.
익은 감은 부드럽고 밝은 오렌지색을 띠고 있습니다.
감 채취 시기는 10월 말부터 12월 초까지다.
9월에 배송된 과일이라면 아직 덜 익은 과일일 가능성이 높습니다. 수확의 주요 물결을 기다리는 것이 좋습니다.
결론
감은 집에서 냉동고, 석회 용액, 또는 다른 과일과 함께 봉지에 담아 익힐 수 있습니다. 종종 과일은 냉장고에 그대로 두어 바닥 선반에 보관합니다.대사 과정은 실온에서 더 잘 작동하기 때문에 이것은 느린 숙성 방법입니다. 따라서 잘 익은 과일이나 거의 익은 과일을 구입하는 것이 좋습니다. 덜 익은 감은 먹으면 안 된다. 매우 떫은 맛이 나고 맛이 거의 없습니다. 숙성되도록 방치한 후 신선하게 섭취하거나 준비용으로 섭취합니다.
