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빵 껍질뿐만 아니라 다양한 열매, 잎, 허브로도 요리하세요. 러시아 요리에서 가장 인기 있는 것은 건포도 크바스로, 준비가 매우 쉽고 많은 비용이 들지 않으며 매우 맛있고 영양가 있는 음료입니다.
건포도 크 바스의 유용한 특성
모든 크 바스는 인간에게 유용합니다. 우선, 소화 시스템에 가치가 있습니다. 음료는 케피어와 유사하게 신체에 영향을 미칩니다.
- 소화 및 대사 과정을 개선합니다.
- 위장관의 미생물을 정상화합니다.
- 심장 및 혈관계의 상태를 개선합니다.
또한 건포도 자체는 매우 건강한 베리입니다. 비타민, 유기산, 미량 원소 및 기타 물질의 풍부한 공급원으로 간주됩니다. 베리에는 특히 신체의 여러 중요한 과정에 필요한 강력한 항산화제인 비타민 C가 풍부합니다.
건포도 크 바스 요리법
여름이 다가오고 있습니다. 냉장고에서 언제든지 꺼내어 실내외의 뜨거운 열기로 인한 갈증을 해소할 수 있는 시원한 음료를 항상 손에 쥐고 싶은 분들이 계십니다. 건포도 크바스는 좋은 선택이 될 것입니다. 특히 베리 숙성 시즌이 이미 시작되었기 때문입니다.
블랙커런트 크바스
밖에 겨울이고 신선한 베리가 없으면 냉동 베리도 괜찮습니다. 건포도는 실온에서 해동되어야 합니다. 먼저, 법랑팬에 모든 것을 붓고 나무 막자로 잘 으깨주세요. 열매는 압력을 받아 열리고 주스가 나옵니다. 블렌더를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있지만 칼날이 너무 잘게 잘려 음료를 여과하기가 어렵습니다. 레시피에 명시된 전체 양의 물을 으깬 건포도에 추가합니다.
재료:
- 건포도 – 0.3kg;
- 설탕 – 0.3kg;
- 물 – 3 l;
- 건포도 – 0.02kg;
- 와인 효모 - 지침에 따라;
- 계피 - 칼 끝에.
동시에 효모를 시작해야합니다. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요됩니다. 음료 제조용으로 만들어진 어떤 효모라도 사용할 수 있지만 베이킹용 효모는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 칼끝 정도의 소량을 물 한 컵에 붓고 설탕 드레싱을 만듭니다. 모든 것을 잘 섞어서 따로 보관하십시오.
베리 주입물을 3리터 병에 붓고 설탕, 건포도, 계피를 첨가합니다. 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 나무 숟가락으로 모두 저어줍니다. 유리잔에 담긴 효모 용액을 병에 붓고 다시 저어주세요. 며칠 동안 실온에 두어 발효시킵니다. 항아리의 목을 거즈로 덮거나 물개를 설치할 수 있습니다.
발효 과정이 끝나면 음료를 고운 체에 걸러 침전물에서 제거해야 합니다. 패브릭 필터를 통해 여과를 반복합니다. 정제된 크바스를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 마실 수 있습니다.
또 다른 조리법이 있습니다.
주스 추출을 시작하기 전에 블랙커런트를 씻고 나뭇가지와 잔해물을 제거한 다음 소쿠리에 넣어 여분의 액체가 배출되도록 하세요. 그런 다음 열매의 껍질이 갈라지고 주스가 자유롭게 흘러 나올 수 있도록 으깨는 기계로 으깨십시오.
재료:
- 주스 (블랙 커런트) – 1 l;
- 물 – 4 l;
- 설탕 – 0.1kg;
- 효모 – 15-20g.
따뜻한 물 반 컵에 효모와 지정된 양의 설탕의 1/4을 녹입니다. 나머지 물을 냄비에 붓고 끓인 후 주스를 붓고 남은 설탕을 첨가합니다. 10분 동안 약한 불을 유지하세요. 따뜻해질 때까지 식힌 후 효모 스타터를 추가합니다. 발효액을 따뜻한 곳에 4일간 놓아두세요. 완성된 음료를 병에 붓고 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.
레드커런트 크바스
건포도를 철저히 씻고 균일한 농도가 될 때까지 나무 으깨는 기계로 으깨십시오.
재료:
- 건포도 – 0.8kg;
- 설탕 – 0.4kg;
- 물 – 3 l;
- 효모 – 25g;
- 구연산 – 3g.
과립 설탕과 효모를 섞는다. 1 리터의 따뜻한 물에 희석하십시오. 남은 2리터를 뜨거워질 때까지 가열하고 베리 덩어리에 붓습니다. 베리 주입이 담긴 팬을 불에 태우고 끓인 다음 즉시 제거하십시오. 3시간 동안 주입되도록 따로 보관해 두세요.
그런 다음 음료를 걸러 내고 효모 혼합물과 구연산을 첨가하십시오. 12시간 동안 발효되도록 둡니다. 그런 다음 플라스틱(유리)병에 붓고 냉장고에 보관하세요.
열매와 건포도 잎으로 만든 크바스
건포도를 씻어서 으깬 다음 설탕과 함께 병에 넣으세요. 잎을 2리터의 물에 5분 동안 끓인 후 즉시 베리 혼합물이 담긴 병에 붓습니다. 모든 것이 식을 때까지 기다리고 효모를 추가하십시오.
재료:
- 건포도 (검정색) – 0.5kg;
- 물 2리터;
- 건포도 잎 (신선) – 20 개;
- 설탕 - 1 큰술;
- 효모 – ½ tsp.
크바스는 실온에서 2~7일 동안 주입해야 합니다. 효모 냄새가 느껴지지 않으면 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 주입 기간은 주변 온도에 따라 다르므로 일수가 다를 수 있습니다. 두꺼운 천에 음료수를 걸러내고 병에 부은 다음 냉장고에 넣어 보관하세요.
효모가 없는 건포도 크바스
이 음료는 검은 건포도와 붉은 건포도로 만들 수 있습니다. 두 경우 모두 크바스가 맛있고 상쾌합니다.
재료:
- 건포도 (빨간색, 검은색) - 0.5kg;
- 물 – 2 l;
- 설탕 – 120g;
- 건포도 – 6 개
가지에서 건포도 열매를 제거할 필요가 없으며 잘 헹구기만 하면 됩니다. 끓는 물에 넣고 약한 불로 몇 분간 끓인 후 부분적으로 식을 때까지 뚜껑을 덮어 놓아두세요. 국물이 따뜻해지면 (35-40도) 체에 걸러 내고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 병에 붓고 건포도를 넣으십시오. 실온에서 2~4일 동안 우려낸 후 냉장고에 넣으세요.
칼로리 함량
검정과 빨강 건포도는 저에너지 제품입니다. 그들로 만든 크 바스는 열매 자체보다 칼로리 함량이 훨씬 높습니다. 이는 음료에 에너지 가치가 높은 설탕과 같은 다른 성분도 포함되어 있기 때문입니다.
일반적으로 칼로리 함량은 추가 성분의 존재 여부와 수량에 따라 제품 1리터당 200~300kcal입니다.덕분에 사람들은 단식 중에 크바스를 마시는 것을 좋아합니다. 의사는 환자가 심각한 질병을 앓은 후 회복 기간 동안 복용할 것을 권장합니다.
보관 이용 약관
크바스는 지하실이나 지하실과 같은 추운 장소에 잘 보관됩니다. 단단히 밀봉해야 하며 보관 기간은 3~5일을 초과하지 않습니다. 도시 상황에서는 음료를 냉장고에 7일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 가장 유용한 크바스는 3일 이상 보관되지 않은 크바스입니다. 지속적인 발효의 결과로 음료의 알코올 함량이 증가합니다. 용기를 개봉한 후 크바스는 최대 2일 이내에 섭취해야 하며 그 이후에는 사용할 수 없게 됩니다.
결론
건포도 크바스는 빨간색이나 검은색의 다양한 건포도로 만들 수 있습니다. 어쨌든 맛있고 건강하며 상쾌할 것입니다!
