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자작나무 수액은 러시아 국민의 자부심이자 국민 음료입니다. 고대부터 이 치유 천연 비약은 특히 모든 겨울 공급이 끝나고 아직 신선한 녹색 비타민이 없는 어려운 봄철에 많은 질병을 돕고 구해왔습니다. 자작 나무 수액의 유익한 특성을 보존하기 위해 크 바스, 꿀, 와인, 샴페인, 매쉬 등 다양한 음료가 준비되었습니다. 자작나무 수액과 보리로 만든 크바스 요리법은 오늘날에도 러시아 사람들에게 가장 인기 있는 요리법 중 하나로 남아 있습니다. 다소 날카로운 맛과 진하고 풍부한 향을 지닌 이 음료는 전통적인 빵 크바스와 가장 유사합니다. 아마도 이것이 그의 인기의 주요 비결일 것이다.
보리 자작나무 수액으로 만든 수제 크바스의 장점
자작나무 수액 자체는 약간의 단맛이 가미된 상쾌하고 힘을 주는 매우 기분 좋은 맛의 음료입니다. 그것의 전체 풍부한 구성은 완전히 보존되어 집에서 준비된 크 바스로 옮겨집니다. 풍부한 비타민과 다양한 유용한 미네랄(칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘) 외에도 수제 자작나무 크바스에는 유기산과 탄닌, 과일 설탕과 식물 호르몬, 효소 및 피톤치드가 포함되어 있습니다.
천연 자작나무 수액의 당 함량은 나무의 위치와 성장 조건에 따라 0.5~3%까지 다양합니다. 대부분의 경우 보리로 만든 자작 나무 크 바스에는 전통적으로 과립 설탕이 첨가되지 않기 때문에 맛있고 건강한 음료를 만드는 데 충분합니다.
이 모든 풍부한 콘텐츠는 많은 질병을 치료하는 데 없어서는 안 될 도움을 제공합니다.
- 특별한 강장제 및 일반적인 강화 효과 덕분에 자작 나무 크 바스는 심각한 질병이나 수술 후 식욕 부진, 빈혈 및 피로 증가와 관련된 모든 질병으로 인해 신체가 약해진 상태에있을 때 마시는 데 유용합니다.
- 구충제, 해열제, 이뇨작용이 있어 고열을 동반하는 전염병, 기관지염, 인후염, 결핵, 신장질환에 도움이 됩니다. 몸에 있는 결석을 녹여 제거하는 효능이 있다는 것은 잘 알려진 사실입니다.
- 만성 질환의 악화 및 심한 중독에도 그다지 유용하지 않습니다.
- 크바스는 몸에서 콜레스테롤을 제거하고 혈당을 낮추는 특성을 가지고 있어 당뇨병 환자에게 유용합니다.
- 보리로 만든 자작나무 크바스는 훌륭한 혈액 정화제이기 때문에 대사 장애와 관련된 모든 질병은 물론 류머티즘, 통풍, 관절염, 성병에도 사용됩니다.
- 음료는 고혈압과 심장 통증을 완화할 수 있습니다.
- 보리로 만든 자작나무 크바스를 정기적으로 섭취하면 피부를 깨끗하게 하고 머리카락과 치아를 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 자작나무 크바스의 항산화 및 항종양 특성이 모두 알려져 있습니다.
- 소화기 질환, 즉 위궤양, 담낭 문제, 간, 십이지장 문제에 대한 보리의 자작 나무 크 바스의 치유 효과도 중요합니다.
- 남성의 경우 발기부전에 좋은 치료제이고, 여성의 경우 폐경기에 보리로 만든 크바스를 사용하면 매우 유용합니다.
- 물론, 이 음료는 비타민 결핍, 괴혈병 및 음낭에 대한 진정한 만병 통치약입니다.
이 음료 섭취에 대한 금기 사항은 자작나무 수액에 대한 개인적인 편협함이나 자작나무 꽃가루에 대한 알레르기가 감지된 경우에만 가능합니다. 보리로 만든 자작나무 크바스는 신장 결석, 위궤양, 십이지장 궤양으로 고통받는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다.
자작나무 수액으로 보리 크바스를 만드는 비법
보리를 첨가하여 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 과정은 전혀 어렵지 않으며 원하는 경우 초보 주부라도 누구나 다룰 수 있습니다. 특히 대도시에서 가장 어려운 일은 올바른 재료를 구하는 것입니다.
자작나무 수액을 직접 추출하는 것이 바람직합니다. 그래야만 추출된 제품의 품질을 100% 확신할 수 있습니다. 그리고 봄 숲 자체를 걷는 것은 확실히 영감을 주고 힘을 주며 가능한 겨울 블루스를 치료할 것입니다. 이는 일반적으로 지역에 따라 이른 봄인 3월 또는 4월에 수행됩니다.
보리알갱이는 일반 식료품점에서 찾기가 쉽지 않습니다. 일반적으로 건강 식품 매장에서 찾을 수 있습니다.
일부 요리법에서는 곡물 자체 대신 보리 맥아를 사용합니다.필요한 경우 판매점에서 찾아보거나 직접 쉽게 만들 수도 있습니다. 맥아는 발효 과정이 시작된 발아 곡물이기 때문에 제품의 추가 발효를 담당합니다.
이미 언급했듯이 보리로 자작나무 크바스를 만드는 고전적인 조리법에는 일반적으로 과립 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 이를 통해 음료를 가능한 한 자연스럽고 저칼로리이며 건강하게 만들 수 있습니다. 사실, 맛이 다소 가혹하고 어린이보다 성인이 더 좋아할 것입니다. 특히 원하는 경우 추가 발효를 유발하지 않도록 완성된 음료에 설탕을 첨가할 수 있습니다. 추가되는 보리의 양도 다를 수 있습니다. 사용된 비율에 따라 음료의 맛은 다소 거친 맛이 납니다.
사용하기 전에 보리알은 일반적으로 마른 프라이팬에 튀겨집니다. 이 기술을 사용하면 크바스에 독특한 곡물 맛을 줄 수 있을 뿐만 아니라 완성된 음료에 풍부한 갈색 색상을 더할 수 있습니다. 따라서 로스팅 시간은 크바스의 맛과 채도를 직접적으로 결정합니다. 보리 알갱이가 약간 황금색이 될 때까지만 튀기면 음료의 맛이 매우 섬세하고 색이 연한 갈색과 황금색이 됩니다.
곡물을 프라이팬에 오랫동안 담아두면 약간의 쓴맛이 있으면서도 진하고 고른 맛이 나는 진한 갈색의 음료를 얻을 수 있습니다.
보리로 만든 자작나무 크바스의 맛도 열을 가하는 시간에 따라 결정됩니다. 이 기간이 길어질수록 크바스의 맛은 더욱 선명하고 진해집니다.
음료의 치유력을 높이기 위해 장미 엉덩이, 산사 나무속, 캐러 웨이, 린든 꽃, 백리향, 카모마일, 솔잎 등 다양한 과일과 약초를 주입 할 때 때때로 첨가됩니다.
자작나무 수액과 보리로 만든 크바스의 고전적인 조리법
고전적인 조리법에 따라 보리로 자작나무 크바스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 갓 추출한 자작나무 수액 10리터;
- 보리알갱이 500g.
조작:
- 갓 수집한 주스는 먼저 바닥에 거즈를 놓은 체를 통해 걸러내어 나무껍질 조각, 나무 조각, 부스러기 또는 곤충과 같은 산림 오염 물질을 제거해야 합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 1~2일 동안 보관합니다.
- 보리알갱이는 찬물에 씻어서 부스러질 때까지 말린다. 세척하거나 다른 처리를 할 필요가 없습니다.
- 말린 보리알을 기름이나 기타 지방을 넣지 않은 마른 프라이팬에 붓고 잠시 동안 중불로 볶습니다. 튀김 기간은 최종적으로 얻고자 하는 결과에 따라 결정되는데, 이에 대해서는 이전 장에서 자세히 설명했습니다.
- 준비된 사워도우 용기에 자작나무 수액을 붓고 거기에 구운 보리를 첨가합니다.논평! 보리 알갱이가 주스 전체에 떠 다니지 않도록 모든 것을 조심스럽게 수행하려면 거즈 백에 넣고 묶어 주스가 담긴 용기에 넣습니다.
- 주스를 가볍게 섞고 용기 상단을 린넨이나 거즈로 덮고 비교적 따뜻한 곳에 두십시오 (온도 + 21-26 ° C).
- 크바스는 최종 제품의 원하는 맛에 따라 2~4일 동안 주입됩니다. 하루 안에 맛을 보고 추가 발효를 위해 남겨둘 필요가 있는지 평가할 수 있습니다.
- 음료는 매일 저어주어야 합니다.
- 크바스가 준비되었다고 판단되면 다시 여과하고 꼭 맞는 뚜껑이 있는 별도의 병에 병에 담습니다.
코르크 마개를 한 후에도 발효 과정은 계속되고 상대적으로 추운 곳에서도 강도가 훨씬 약해지기 때문에 병에 담을 때 병을 목까지 채우지 마십시오. 윗부분에는 5-7cm의 여유 공간을 남겨 두어야합니다.
술을 마시는 규칙
보리로 만든 천연 자작나무 크바스는 러시아 전통 오크로쉬카를 만드는 데 적합합니다.
평균적으로 다양한 질병의 예방 및 치료를 위해 다음과 같은 복용량 요법이 사용됩니다. 매일 200ml의 크 바스, 식사 30 분 전, 하루 최대 3 번 섭취하십시오. 상당한 안도감과 힘의 급증을 느끼려면 2 ~ 3 주 동안 그러한 과정을 수행하는 것으로 충분합니다.
자작나무 수액과 보리로 만든 크바스를 장기간(최대 6개월) 보존하려면 최대한 단단히 밀봉하고 빛이 없는 서늘하거나 심지어 추운 방에 보관해야 합니다. 소량의 크바스를 준비할 때는 냉장고가 이러한 목적에 적합합니다.
결론
많은 유사한 준비 중에서 자작나무 수액과 보리로 만든 크바스 요리법은 가장 자연스럽고 건강한 요리법 중 하나입니다. 결국 설탕도 포함되어 있지 않지만 음료는 최대 6개월 동안 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
