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크바스는 검은 빵이나 특별한 사워도우로 준비됩니다. 그러나 대황 및 기타 추가 제품을 포함하는 조리법이 있습니다. 이 성분을 기본으로 한 음료는 맛있고 상쾌합니다. 대황 크바스는 전통적이거나 고전적인 요리법에 따라 준비되거나 효모를 사용하지 않고 준비될 수 있습니다. 나머지 재료는 맛을 내기 위해 선택됩니다.
대황으로 직접 만든 크바스 만드는 법
크바스를 맛있고 건강하게 만들려면 올바른 제품을 선택해야 합니다. 시들지 않는 신선한 야채를 선택하십시오. 어두운 반점이있는 식물을 채취하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 줄기가 썩기 시작했다는 신호입니다.
요리에는 줄기만 사용하더라도 잎의 상태를 살펴보는 것이 중요하다. 녹색이고 육즙이 많아야 합니다. 잎이 노랗게 변했거나 의심스러운 반점이나 내포물이 있는 제품은 구입하지 않는 것이 좋습니다.
구매 후 식물체에서 잎을 잘라내고 줄기만 남습니다.양쪽 끝을 잘라내어 따뜻한 물로 씻어냅니다. 각 줄기의 필름을 제거하고 작은 조각으로 자른 후 끓는 물을 부어 식물이 물에 살짝 덮이도록 2분간 끓입니다. 이렇게 하면 즉시 준비하기 전에 제품을 소독할 수 있습니다. 줄기를 끓는 물에 담가두면 맛이 없어집니다. 잎은 버릴 필요가 없으며 베이킹에 사용됩니다.
요리의 비밀:
- 크 바스가 뚜렷한 맛을 가지려면 줄기를 최대한 잘라야합니다.
- 최종 제품은 신맛이 나기 때문에 설탕이 많이 첨가됩니다. 하지만 요리가 끝날 때 감미료를 첨가하지 않고 몇 시간 전에 으깬 식물과 섞으면 양을 줄일 수 있습니다.
- 지팡이 설탕은 제품에 특이한 맛을 선사합니다. 리터당 2~3개 큐브를 넣는 것이 좋습니다.
- 모든 과일에는 신선하고 오렌지와 레몬 향도 첨가됩니다.
- 향신료는 맛볼 수 있지만 많지는 않습니다. 그들은 긴 뒷맛을줍니다. 계피는 스틱에 사용됩니다.
- 물은 여과하거나 끓여서 사용됩니다.
- 과립 설탕은 꿀로 완전히 대체될 수 있으며, 이 경우 효모가 첨가되지 않습니다.
대황 크바스의 전통 조리법
전통적인 조리법의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 대황 – 2kg;
- 과립 설탕 – 3 큰술;
- 건조 효모 – 0.5 tsp;
- 물 - 5리터.
전통적인 조리법:
- 줄기를 씻어 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 2.5 리터의 물을 붓고 중간 불을 켭니다. 혼합물을 30분 동안 끓입니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 2시간 동안 방치합니다.
- 시간이 지나면 혼합물을 끓여 식힌 물 2.5리터로 희석합니다.
- 설탕과 사워도우를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
- 유리 용기에 붓습니다. 줄기에서 긴장을 푸십시오.
- 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 따뜻하고 어두운 곳에 2~3일 동안 놓아두세요.
- 음료가 준비되면 맛을 보고 필요한 경우 과립 설탕을 추가해야 합니다.
- 붓기 전에 혼합물을 무명천이나 고운 체에 걸러냅니다.
차갑게 섭취하는 것이 좋습니다. 단단히 밀봉된 병에 담아 냉장고에 보관하세요.
효모가 없는 대황 크바스
효모를 첨가하지 않고도 음료를 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.
- 대황 – 1.5kg;
- 과립 설탕 – 2-3 큰술;
- 여보 - 2 큰술. 엘.;
- 물 - 5리터.
다음과 같이 준비하십시오:
- 식물을 씻고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 필름을 제거하고 믹서기나 강판으로 갈아줍니다.
- 혼합물에 설탕을 넣고 2~3시간 동안 방치합니다.
- 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 10-15분 동안 끓입니다.
- 팬을 닫고 스위치를 끈 스토브 위에 두십시오. 혼합물은 실온으로 냉각되어야 합니다.
- 혼합물이 식으면 혼합물 1컵을 취하고 완전히 녹을 때까지 꿀을 희석합니다.
- 액체를 다시 붓습니다.
- 유리 용기에 붓고 단단히 닫은 후 따뜻한 곳에 두십시오.
- 2일 동안 떠나세요.
- 원하는 경우 맛을 보고 더 많은 감미료를 첨가하세요.
- 스트레인과 병.
효모 없이 크바스를 준비할 때 가장 중요한 것은 음료를 너무 많이 굽지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 발효됩니다.
정향, 계피, 건포도를 곁들인 대황 크 바스 레시피
향신료와 같은 추가 재료는 대황 기반 음료의 맛을 다양화할 수 있습니다. 그들은 길고 매운 뒷맛과 향으로 최종 제품을 보상할 것입니다.
재료:
- 식물 줄기 – 1kg;
- 계피 – 5g;
- 정향 – 5g;
- 건포도 – 50-70g;
- 효모 – 10g;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 물 - 3리터.
준비:
- 식물을 청소하고 헹구십시오. 작은 조각으로 자르고 물을 넣으십시오.
- 계피와 정향, 설탕을 준비하기 전에 30 분 동안 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.
- 실온으로 식힌 후 스타터를 추가합니다.
- 뚜껑을 단단히 닫은 유리 용기에 붓고 건포도를 추가합니다.
- 항아리를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 24시간 후에 혼합물을 걸러내고 하루 더 보관해 두세요.
- 2일 후 제품이 준비됩니다.
오렌지 향과 건포도 가지를 곁들인 맛있는 대황 크바스
오렌지 향은 음료에 기분 좋은 쓴맛과 향을 더해줍니다. 건포도는 날카로운 감귤 맛을 균일하게 만듭니다.
재료:
- 식물 줄기 – 0.5kg;
- 효모 – 15g;
- 하나의 중간 오렌지의 풍미;
- 건포도 2개;
- 설탕 – 200g;
- 물 – 2.5 l.
요리 방법:
- 식물을 자르고 물을 넣고 설탕을 넣으십시오.
- 20분간 끓인다.
- 오렌지 껍질과 건포도를 추가합니다.
- 단단히 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
- 효모를 넣고 저어주세요.
- 유리용기에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
- 2일 동안 따뜻한 곳에 두세요.
- 음료를 걸러내고 저장 용기에 붓습니다.
구연산으로 대황 크바스 만드는 법
구연산은 음료를 더 신맛나게 만들지 않으며 오히려 맛이 훨씬 더 즐겁습니다. 농축된 성분이 아닌 레몬 1개에서 갓 짜낸 주스를 섭취할 수 있습니다.
재료:
- 식물 줄기 – 1kg;
- 구연산 – 5g;
- 설탕 – 500g;
- 효모 – 20g;
- 물 - 5리터.
준비:
- 껍질을 벗겨 씻은 야채에 물을 붓고 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 혼합물을 완전히 식힌 후 체에 걸러 여분의 물질을 제거합니다.
- 스타터, 과립 설탕 및 구연산을 추가합니다.
- 모든 것을 잘 섞은 다음 주입용 용기에 붓습니다.
- 밤새 따뜻한 곳에 두십시오.
- 그런 다음 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오.
대황과 민트로 만든 향기로운 크바스
대황과 민트로 만든 제품이 상큼해요. 이 음료는 더운 날씨에 식혀서 마시는 것이 좋습니다.
재료:
- 식물 줄기 – 500g;
- 민트 한 묶음;
- 효모 – 1g;
- 과립 설탕 – 500g;
- 물 – 2l.
요리 방법:
- 줄기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 설탕을 첨가하십시오.
- 실온으로 식힙니다.
- 효모를 붓고 민트를 첨가하십시오.
- 혼합.
- 주입을 위해 용기에 붓습니다.
- 민트 한 뭉치를 추가하세요.
- 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
- 스트레인과 병을 저장 병에 넣으십시오.
건포도와 비트 국물을 곁들인 대황 크바스
비트 국물로 만든 건포도 음료는 색상과 맛이 풍부합니다. 이 음료는 효모 없이 제조되었습니다.
재료:
- 사탕무 국물 – 1 l;
- 대황 – 600g;
- 신선한 건포도 – 100g;
- 건포도 잎 – 5-6 개;
- 꿀 – 2 큰술;
- 검은 빵 - 2 조각.
요리 방법:
- 끓는 육수에 잘게 썬 줄기를 부어주세요.
- 건포도와 꿀을 부드러워질 때까지 섞고 잎과 함께 국물에 첨가합니다.
- 빵을 여러 조각으로 나누고 나머지 재료를 추가합니다.
- 물 4리터를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 용기를 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
- 그런 다음 긴장을 풀고 병에 부어 보관하십시오.
레몬을 곁들인 대황 크바스
크 바스의 레몬은 음료를 더 가볍고 상쾌하게 만듭니다. 원하는 경우 감귤류의 양을 늘려 맛보십시오.
재료:
- 대황 – 600g;
- 레몬 – 1개;
- 설탕 – 200g;
- 효모 – 15g;
- 물 - 2리터.
요리 방법:
- 줄기를 자르고 물을 넣으십시오.
- 다진 레몬과 감미료를 추가합니다.
- 혼합물을 끓여서 식힌다.
- 효모를 넣고 저어주세요.
- 3일 동안 어두운 곳에 두세요.
- 긴장을 풀고 저장 용기에 붓습니다.
레몬을 펄프와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 그것을 풍미로 바꿀 수 있습니다.
