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블랙 또는 페퍼민트는 인위적으로 자란 꿀풀과 식물의 품종 중 하나입니다. 문화는 유럽 전역에 널리 퍼져 있습니다. 이 민트 아종과 다른 아종의 주요 차이점은 향이 덜 강하지만 식물 조직의 아로마 오일 농도가 더 높다는 것입니다. 문화의 주요 용도는 요리와 전통 의학입니다.
블랙민트에 대한 설명
이 잡종은 워터민트와 스피어민트를 교배한 결과로 나타났으며 순전히 인공적인 기원을 가지고 있습니다. 자연적으로 이들 작물의 서식지가 중복된다는 사실에도 불구하고 안정적인 "야생" 형태는 기록되지 않았습니다.
식물적인 관점에서 고추 품종은 얇은 섬유질 싹이 있는 강력한 원뿌리를 가진 다년생 식물입니다. 식물의 줄기는 곧고 키가 크다(최대 1m). 흥미로운 특징은 사면체 단면과 내부에 구멍이 있다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 페퍼민트의 지상부는 상당히 강해 강한 풍압을 견딜 수 있습니다. 줄기의 가지와 잎이 높다. 어떤 경우에는 짧은 털로 덮여 있습니다.
페퍼민트 잎은 반대편에 있으며 고전적인 향기로운 민트와 달리 둥글지 않고 길쭉한 모양입니다. 또한 테리가 아닌 부드럽습니다. 잎의 길이는 최대 7cm에 달하며 잎의 가장자리는 항상 뾰족합니다.
페퍼민트 꽃은 작으며 스파이크형 꽃차례에 모입니다. 그들은 대부분 양성애자이지만 암술 모양의 것들도 발견됩니다. 일반적으로 꽃차례는 줄기 꼭대기나 가장 바깥쪽 절간 2~3개에 위치합니다. 꽃잎의 색깔은 보라색이나 분홍색이며, 흰색과 분홍색은 드물다.
페퍼민트는 훌륭한 벌꿀 식물입니다. 많은 수의 꽃은 꿀벌에게 충분한 양의 꿀과 꽃가루를 제공합니다. 동시에 꿀에는 민트 에센셜 오일의 주성분인 멘톨 향이 있습니다. 페퍼민트에 장거리로 퍼지는 특별한 냄새가 있다는 것은 그 덕분입니다.
개화 시기는 7월 상순부터 9월 중순까지이다. 열매가 맺히더라도 거의 발생하지 않습니다. 열매는 네 개의 작은 견과류로 이루어져 있습니다. 종자 번식은 잡종 생산에만 사용됩니다. 식물을 심는 주요 방법은 수풀을 나누는 것입니다.
요리에 블랙 민트 사용
주요 용도는 잎과 꽃이며 드물게 줄기입니다. 최대 효과를 얻으려면 개화 기간 동안 페퍼민트의 모든 부분을 수집해야 합니다. 에센셜 오일 함량이 높기 때문에 요리에 향신료로 사용됩니다.
블랙민트 향은 어떤가요?
페퍼민트의 에센셜 오일 함량은 매우 높습니다. 잎에서는 2.5%를 초과하고, 꽃에서는 6%까지 도달할 수 있습니다. 비교를 위해 현장에서는 2%, 향기로운 경우에는 약 3.5%입니다.
하지만 그게 전부는 아닙니다.이 다양한 식물의 멘톨 농도는 최대이므로 (총 오일 양의 최대 92 %) 식물은 뚜렷한 민트 향을 갖게됩니다.
주요 활성 물질이 문자 그대로 다른 구성 요소를 "막히게"하기 때문에 불순물이 거의없는 강하고 상쾌한 냄새가 될 것입니다. 차를 마신 모든 사람에게 친숙한 향기로운 민트의 부드러운 향기와 비슷하지 않습니다. 또한 에센셜 오일 성분이 약간 더 다양하게 포함된 들판 품종의 특징적인 일부 향도 포함하지 않습니다.
블랙 민트는 어디에 추가할 수 있나요?
멘톨의 농도가 높기 때문에 다양한 형태(생, 건조, 기름 형태 등)의 민트는 전 세계 여러 요리에서 향신료로 사용됩니다. 특히 영국 요리에서는 양고기와 함께 제공되는 소스에 첨가물로 사용됩니다.
북미에서는 레모네이드, 과일 및 야채 주스 등 음료에 페퍼민트를 첨가하여 사용합니다. 샐러드의 구성 요소로 사용하는 것도 일반적입니다. 이 경우 녹색 잎과 오일 추출물로 만든 향신료를 모두 섭취합니다.
지중해 요리(이탈리아, 스페인, 중동)에서는 주로 식물의 말린 잎과 꽃을 향신료 혼합물의 구성 요소로 사용합니다.
그러나 이 지역에서는 민트 잎도 사용되며 쇠고기, 양고기, 닭고기로 만든 튀김이나 조림 요리에 첨가됩니다. 식물의 어린 부분이 있는 신선한 새싹은 수프와 매리네이드에 사용되며 치즈 제조에도 사용됩니다.
착륙 규칙
페퍼민트는 소박하고 강건한 식물입니다. 경험이 부족한 정원사라도 식물을 키울 수 있습니다. 식물은 토양 구성이나 물 공급 방식에 특별한 요구 사항을 제시하지 않기 때문입니다.거의 모든 조건에서 생존하고 꽃을 많이 피울 수 있습니다. 그러나 성장 효율을 최대화하려면 식물에 약간의 작업이 필요합니다.
페퍼민트는 햇볕이 잘 드는 곳이나 부분적인 그늘진 곳에서 가장 잘 자랍니다. 민트가 매우 활발하게 자랄 것이기 때문에 상당히 강한 울타리 (예 : 슬레이트)로 심기 장소를 울타리하는 것이 좋습니다. 블랙 페퍼민트의 가장 좋은 이웃은 밤나무와 시리얼(토마토, 감자)입니다. 십자화과와 호박 식물 근처에는 민트를 심지 않는 것이 좋습니다.
페퍼민트는 건조하고 산성인 토양에서 잘 자랍니다. 중성 또는 알칼리성 제품에서는 시간이 지남에 따라 냄새가 약해집니다. 블랙 민트의 좋은 전신은 콩류와 시리얼입니다.
활발한 성장기에 페퍼민트를 심는 것이 좋습니다. 실제로 이 시간을 결정하는 것은 매우 간단합니다. 작물이 피지 않으면 다시 심을 수 있습니다. 심기는 일반적으로 9월 말 가을에 수행됩니다. 필요한 경우 봄에 민트를 심을 수 있지만 가능한 한 빨리 수행해야합니다. 수풀을 나누어 전파하는 것은 매우 간단합니다. 뿌리 줄기는 땅에서 파 내지 않고도 나눌 수 있습니다. 삽으로 줄기의 일부를 잘라내어 흙 덩어리와 함께 새로운 지역으로 옮기는 것만으로도 충분합니다.
페퍼민트의 종자 번식은 봄에 발생합니다. 10월 중순 또는 말에 식재할 지역을 파고 잡초를 제거합니다. 일부 유기 비료(예: 퇴비)를 추가할 수 있지만 긴급하게 필요하지는 않습니다.
심는 날짜는 시기에 따라 크게 다를 수 있지만, 눈이 녹자마자 3월 초에 블랙 민트 씨앗을 심는 것이 좋습니다. 나중에 심는 것이 가능하지만 시즌이 끝날 때까지 식물이 완전히 형성되어 첫 번째 겨울을 준비할 수 없기 때문에 허용하지 않는 것이 좋습니다. 씨앗 형태의 식재재료를 스스로 구하기가 상대적으로 어렵기 때문에 전문점에서 구입하는 것이 바람직합니다.
페퍼민트 씨앗은 다음 순서로 심습니다.
- 봄에는 해당 지역에서 겨울 잔해를 제거하고 파내고 수평을 맞춥니다.
- 이 지역에는 최대 5cm 깊이의 고랑이 만들어집니다.
- 2-3 개의 씨앗을 30-50cm 간격으로 심습니다.
- 그 후 홈을 흙으로 덮고 수평을 맞추고 압축하고 전체 영역에 물을 뿌립니다.
재배 및 관리의 특징
농작물 관리 규칙은 매우 간단합니다.
- 성장기가 시작될 때 식물은 풍부한 물을 필요로 합니다. 물주기 - 토양의 최상층이 건조됨에 따라 일반적으로 한 달에 2-4번 물을 주는 것으로 충분합니다.
- 토양의 풀림은 3-5cm 깊이까지 수행되고 물을 뿌리는 것과 결합됩니다.
- 토양이 매우 척박한 경우(예: 모래나 암석), 5월에 퇴비나 나무재를 식물에 공급하는 것이 좋습니다. 적용 비율은 1 평방 미터당 7-10kg 및 500g입니다. m 각각.
- 겨울에는 가지나 낙엽과 같은 재료로 블랙 민트를 덮는 것이 좋습니다.
- 수풀을 갱신 해야하는 경우 성장 시즌이 시작될 때 싹을 완전히 자르는 것이 좋습니다. 그러나 꽃이 피기 한 달 이내에는 이 작업을 수행해서는 안 됩니다.
- 4년마다 페퍼민트 재배 장소를 바꿔야 합니다.
해충 및 질병
식물 주스에 활성 성분과 에센셜 오일이 풍부함에도 불구하고 병원균의 공격에 취약할 수 있습니다. 정원사에게는 다행스럽게도 그 수가 적습니다. 페퍼민트에 대한 유일한 심각한 위협은 흰가루병과 녹입니다.
두 질병 모두 곰팡이성 질환이므로 항진균제로 치료합니다. 그러나 흰가루병을 제거하려면 영향을받은 잎과 줄기 부분을 제거하고 예방을 위해 보르도 혼합물로 식물을 처리하는 것으로 충분하다면 녹의 경우 모든 것이 다소 복잡해질 것입니다.
치료는 또한 식물의 영향을받은 부분을 제거하는 것으로 시작되지만 스프레이는 일주일에 한 번 특별한 수단 (예 : Trichophyte 또는 Topaz)으로 수행됩니다.
블랙민트를 수집하는 시기와 방법
블랙 페퍼민트는 향기 물질의 농도가 최대인 개화 기간 동안 수확해야 합니다. 시간은 특별한 역할을하지 않습니다. 가장 중요한 것은 식물이 피는 것입니다. 잎과 꽃차례의 절단은 건조하고 맑은 날씨에 이루어져야합니다.
컬렉션 자체는 매우 간단합니다. 대부분 줄기는 뿌리 높이의 약 1/3에서 완전히 잘립니다. 이렇게 하면 민트를 저장하고 처리하는 것이 훨씬 쉬워집니다. 잎이나 꽃차례는 언제든지 줄기에서 분리될 수 있습니다.
블랙민트를 제대로 말리는 방법
민트 건조는 통풍이 잘되는 곳에서 수행되며 잎이 달린 줄기 다발이 매달려 있습니다. 종이 위에 놓인 식물을 말리는 것이 허용됩니다.일반적으로 잎과 꽃차례가 있는 줄기 전체를 건조하고 보관을 위해 포장하기 전에만 식물을 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
블랙 민트를 으깬 형태로 천 봉지에 담아 보관하세요. 밀봉된 용기를 사용할 수 있지만 냄새를 보존하는 데는 큰 도움이 되지 않습니다. 민트의 멘톨 자체는 트랜스 방향의 이소프로필 그룹의 존재로 인해 시간이 지남에 따라 분해됩니다. 하지만 밀폐된 공간에서는 강한 민트 향이 1~2개월 더 오래 지속됩니다.
결론
블랙 민트는 인공 식물입니다. 강한 멘톨 향을 지닌 부시 허브입니다. 주로 요리에 사용되며 음료의 첨가물로 사용됩니다. 또한 독립적인 첨가제로 사용하거나 첫 번째 및 두 번째 코스의 여러 조미료 혼합물의 구성 요소로 사용할 수도 있습니다. 민간요법에서는 페퍼민트를 감기와 상부 호흡기 질환 치료제로 사용합니다.
