콘텐츠
집에서 준비한 겨울용 파슬리는 고기와 생선 요리에 가장 좋은 조미료가 될 것입니다. 슈퍼마켓에서 구입한 풀에는 여름에 재배되는 채소의 일부와 동일한 향과 비타민 세트가 없습니다. 따라서 여름철이 한창일 때 주부들이 제품을 준비하고 있습니다.
집에서 겨울 수확을 위해 파슬리 준비하기
겨울용 파슬리를 저장하기 전에 분류됩니다. 뿌리, 손상되고 황변된 잎을 제거하십시오. 그런 다음 물에 15분 동안 담가서 먼지를 씻어내세요. 그런 다음 그릇의 물을 여러 번 더 갈아서 제품을 헹굽니다.
슈퍼마켓에서 향신료를 구입했다면 식초-소금 용액에 20~30분 동안 담가두는 것이 좋습니다. 이것은 모든 병원성 식물군을 죽일 것입니다.그런 다음 흐르는 물에 헹구십시오.
씻은 잔디를 종이 타월 위에 얇은 층으로 깔고 15-20 분 동안 물을 빼냅니다.
겨울 동안 파슬리로 무엇을 만들 수 있나요?
겨울 동안 채소를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리 조미료는 냉동, 건조, 절임, 소스 및 아지카가 준비됩니다.
냉동 파슬리
냉동은 겨울 내내 자신과 가족에게 비타민을 공급하는 가장 쉬운 방법입니다.
냉동실에 채소를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 제품은 분할 봉지에 담아 냉동하고, 반제품은 얼음 트레이에서 만듭니다.
다음과 같이 겨울용 큐브를 준비할 수 있습니다.
- 깨끗이 말린 채소를 잘게 썰어 플라스틱이나 실리콘 몰드에 넣습니다.
- 요리 양념의 모양을 유지하려면 식힌 끓인 물을 추가하세요. 공작물은 2-3 시간 동안 냉동실로 보내집니다.
잔디와 물이 얼면 지퍼백에 담습니다. 이러한 큐브는 야채나 버터로 만들 수 있습니다.
파슬리 건조
냉동 건조 허브와 마찬가지로 향과 유익한 미량 원소를 잃지 않습니다.
건조된 제품의 유통기한은 최대 2년입니다. 채소를 잘게 다져 그늘진 곳에 유산지 위에 놓아 자연 건조할 수 있습니다. 또 다른 방법은 오븐에 있습니다.
다음과 같이 오븐에서 겨울 동안 잔디를 말릴 수 있습니다.
- 잔디는 베이킹 시트에 얇은 층으로 깔려 있습니다.
- 오븐에 넣고 40ᵒC로 예열한 후 4~5시간 동안 굽습니다. 이 경우 문은 닫히지 않습니다.
완제품은 완전히 건조되어야 합니다. 말린 허브는 유리병에 보관됩니다. 벌레나 나방이 들어가는 것을 방지하기 위해 밀봉된 뚜껑 아래에서 이 작업을 수행하십시오.
파슬리의 고전적인 절임
겨울 동안 파슬리를 신선하게 유지하기 위해 일부 주부들은 파슬리를 절입니다. 이전에는 이러한 채소 수확 방법이 매우 인기가 있었지만 냉동고가 보급되면서 사용 빈도가 훨씬 줄어들었습니다. 잘게 다진 허브 한 묶음 당 1 큰술을 섭취하십시오. 소금 한 스푼. 파슬리가 주스를 방출할 때까지 결과물을 잘 섞습니다.
덩어리를 멸균 된 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고에 보관합니다. 소금은 좋은 방부제이다. 따라서 이 양념은 최대 12개월까지 지속됩니다.
일반적으로 요리에 준비물을 추가한 후에는 추가 소금 부분이 필요하지 않습니다.
매리네이드에 파슬리
집에서 겨울용 파슬리를 보관하기 위해 매리 네이드 방법을 사용하는 사람은 많지 않습니다. 그러나 겨울에는 그러한 요리가 도움이 될 것입니다.
절인 제품은 모든 유용한 미량 원소를 유지하고 녹색은 요리에 여름 색상을 추가합니다.
재료:
- 신선한 파슬리 – 500g;
- 마늘 - 4쪽
- 베이 리프 – 2 개;
- 설탕 - 150g;
- 소금 – 150g;
- 식초 - 150 ml;
- 물 – 800ml.
요리 알고리즘:
- 마늘과 허브를 칼로 잘게 다져서 소독된 병에 담습니다. 숟가락으로 으깨세요.
- 액체 성분을 법랑 용기에 붓고 끓입니다.
- 소금물을 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 허브가 담긴 용기에 붓습니다.
- 공작물이 담긴 병은 20분 동안 멸균됩니다.
지정된 시간이 지나면 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 따뜻한 담요로 12시간 동안 싸서 지하실에 보관합니다.
집에서 겨울용 파슬리 통조림
통조림 채소는 샐러드, 소스, 첫 번째 코스 준비에 적합합니다.
허브 외에도 딜과 셀러리를 많이 섭취하십시오.
레시피:
- 준비된 채소는 잘게 썬다.
- 용기에 넣고 소금을 층층이 추가한 후 잘 섞습니다.
- 혼합물을 30분간 방치한 후 병에 넣습니다.
- 며칠 동안 냉장고에 넣어두세요. 파슬리가 가라앉으면 병 가장자리까지 채소를 추가할 수 있습니다.
이 요리 조미료는 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울용 믹서기에 파슬리
이 조리법을 사용하여 겨울에 파슬리를 저장하려면 가지에서 잎을 분리할 필요가 없습니다. 블렌더에 휘핑된 덩어리는 균질해지고 줄기는 느껴지지 않습니다.
분쇄된 반제품은 모든 요리의 조미료가 됩니다.
조달 알고리즘:
- 준비된 잔디를 세 부분으로 자르고 블렌더 보울에 넣습니다.
- 혼합물이 더 잘 붙도록 하려면 식물성 오일이나 올리브 오일을 첨가하세요. 50g의 제품에는 80g의 액체 성분이 필요합니다.
- 부드러워 질 때까지 덩어리를 잘 치십시오.
- 공작물은 실리콘 몰드 또는 얼음 조각에 배치됩니다.
- 반제품은 냉동실에 3-4 시간 동안 보관됩니다.
덩어리가 얼면 금형에서 큐브를 꺼내 비닐 봉지에 넣습니다. 냉동요리 양념은 12개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
겨울용 마늘을 곁들인 파슬리
가공 후 많은 양의 채소를 작은 유리병에 담습니다.
이 조미료는 보관이 편리하며 수프, 소스, 그레이비에 첨가됩니다.
재료:
- 파슬리 – 200g;
- 중간 마늘 머리 – 1 개;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 50g.
준비:
- 준비된 채소와 껍질을 벗긴 마늘을 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 덩어리를 에나멜 용기에 붓고 식물성 기름과 혼합합니다.
- 공작물을 멸균 된 병에 넣습니다.
마늘양념은 냉장고에 14일~2개월 보관 가능합니다.
식물성 기름으로 겨울용 파슬리 준비하기
식물성 기름을 사용한 조리법을 사용하면 겨울용 파슬리를 준비하고 향을 거의 자연스러운 형태로 보존할 수 있습니다.
채소에 지방을 첨가하면 비타민이 잘 보존됩니다. 동시에 잔디는 유익한 특성을 잃지 않습니다.
요리 알고리즘:
- 씻어서 말린 요리 조미료를 분쇄하고 항아리에 압축합니다.
- 그 위에 정제되지 않은 식물성 기름이나 올리브유를 붓습니다.
나일론이나 나사형 뚜껑으로 용기를 단단히 닫으십시오. 냉장고에 보관하도록 보냈습니다.
양념을 더 오래 지속시키기 위해 일부 주부들은 이러한 재료를 추가하는 데 적응했습니다.
겨울용 파슬리의 Adjika
adjika 형태의 파슬리 요리법은 햇볕이 잘 드는 코카서스에서 러시아인에게 왔습니다.
이는 방부제가 풍부한 상점에서 구입하는 케첩과 소스에 대한 좋은 대안입니다. 대부분의 주부들에게 adjika는 토마토와 관련이 있지만 주성분이 파슬리 인 겨울철이 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다.
파슬리와 함께 겨울을위한 매운 adjika
adjika의 구성 요소는 열처리를 거치기 때문에 조미료는 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.
재료:
- 파슬리 – 300g;
- 껍질을 벗긴 마늘 – 100g;
- 녹색 피망 - 1kg;
- 뜨거운 피망 - 4 개;
- 설탕 – 80g;
- 와인 식초 - 70 ml;
- 소금 - 40g.
레시피:
- 준비된 허브, 마늘, 후추를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 결과물에 설탕과 소금이 첨가됩니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
- 야채에서 즙이 나올 수 있도록 혼합물을 15-20분 동안 그대로 둡니다.
- Adjika에 불이 붙었습니다. 양념을 끓입니다.
- 끓인 후 식초를 혼합물에 붓습니다. 다시 끓입니다.
매운 소스를 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 블랭크가 담긴 용기를 완전히 식힐 때까지 따뜻한 담요로 포장합니다.
겨울용 파슬리를 곁들인 녹색 아지카
adjika 레시피에는 요리를 더욱 맛있고 향기롭게 만드는 몇 가지 추가 재료가 포함되어 있습니다.
필수 재료:
- 파슬리 – 150g;
- 고수 – 150g;
- 큰 마늘 머리 – 1 개;
- 호두 – 125g;
- 뜨거운 피망 – 1-2 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 - 3 큰술. 엘.;
- khmeli-suneli 조미료 - ½ tsp.
겨울용 adjika를 준비하는 과정:
- 사용하기 전에 고추를 씻고 씨를 제거하십시오.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 채소를 분류하고, 세척하고, 건조시킵니다.
- 모든 재료는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
- 조미료, 소금 및 식초가 녹색 덩어리에 첨가됩니다.
- 모든 재료가 완전히 혼합되어 있습니다. 미리 준비된 멸균 용기에 넣으십시오.
녹색 adjika를 냉장고에 보관하십시오.
피망을 곁들인 파슬리의 Adjika
어떤 요리와도 잘 어울리는 겨울을 위한 오리지널 레시피입니다. 파슬리와 피망으로 만든 아지카는 너무 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.
재료:
- 파슬리 – 300g;
- 고추 – 80g;
- 피망 – 500g;
- 마늘 – 170g;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 - 4 큰술. 엘..
레시피:
- 가지와 함께 준비된 채소를 조각으로 자릅니다.
- 고추는 껍질을 벗기고 마늘은 껍질을 벗겨줍니다.
- 모든 재료는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
- 결과 녹색 덩어리에 소금, 설탕, 식초가 첨가됩니다.
- adjika는 완전히 혼합되어 있습니다.소독된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
Adjika는 냉장고에 보관됩니다.
파슬리 수확에 대한 권장 사항
녹색 수집에 대한 권장 사항:
- 겨울철 채소를 수집하기에 가장 좋은 시기는 파슬리가 아직 꽃을 피우지 않았을 때입니다. 이때 잎은 여전히 부드럽고 부드럽다가 거칠어지기 시작합니다.
- 원료 준비는 화창한 날씨의 아침에 이슬이 사라질 때까지 기다린 후 수행됩니다.
겨울 동안 파슬리를 수집하는 가장 좋은 방법은 높이가 10-12cm에 도달하는 것입니다.
자란 풀은 줄기가 너무 뻣뻣합니다.
결론
집에서 준비한 겨울용 파슬리는 신체가 정상적인 기능을 수행하는 데 필요한 비타민과 미량 원소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 잔디 조달 전문가의 조언을 듣고 원자재를 신중하게 분류하고 준비하는 것입니다.
