식물학적인 관점에서는 루타바가와 순무 자체에는 차이가 없습니다. 두 야채 모두 같은 과에 속할 뿐만 아니라 같은 속에 속합니다. 그러나 일반 소비자의 관점에서 볼 때 이 두 야채에는 차이가 있으며 이는 단지 요리의 차이만이 아닙니다.
루타바가와 순무의 차이점은 무엇입니까?
당연히 순무와 루타바가에는 차이가 있습니다. 또한 일부 문제에서는 뚜렷한 성격이 있습니다. 예를 들어, 동일한 재배 조건에도 불구하고 식물의 농업 기술은 숙성 시기에 따라 달라질 수 있습니다. 식물의 맛과 영양 및 칼로리 함량은 약간 다릅니다. 다음으로 이들 야채의 특징과 차이점에 대해 설명하겠습니다.
기원
루타바가 출현의 정확한 역사는 알려져 있지 않습니다. 남부 유럽에서 비교적 최근인 500년 전쯤에 획득되었다는 가정이 있습니다. 순무와 현지 양배추 품종 중 하나가 우연히 교배되어 인공적으로 또는 자연적으로 식물이 나타났습니다. 그러나 야채는 북부 지역에서 가장 인기가 있기 때문에 이러한 가정은 틀렸을 가능성이 높습니다.
다른 버전에 따르면 루타바가는 17세기 초 동부 시베리아에서 처음 획득되었으며, 그곳에서 스칸디나비아 국가로 처음 왔고 점차 유럽 전역으로 퍼졌습니다.
순무를 사용하면 모든 것이 훨씬 더 간단해집니다. 이는 기원전 2000년에 인류에게 알려졌습니다. 서아시아와 중동에서 처음으로 등장한 문화는 거의 모든 곳으로 빠르게 퍼졌습니다.
확산
이제 작물은 재배 조건이 동일하기 때문에 거의 완전히 동일한 서식지를 갖게 됩니다. 정상적인 숙성을 위해서는 식물에 저온 (+ 6 ° C ~ + 8 ° C)이 필요합니다. 야채를 + 20°C 이상의 온도에서 너무 오랫동안(특히 숙성의 마지막 단계에서) 보관하면 과일의 품질과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
그렇기 때문에 식물은 주로 북부 지역과 온화하거나 급격하게 대륙성 기후가 있는 지역에서 산업 규모로 재배됩니다. 기후가 따뜻하거나 더운 지역에서는 적응된 순무 유형이 몇 가지만 발견됩니다.
모습
두 식물의 지상 부분의 모양은 매우 유사합니다. 총상형 꽃차례에 수집된 동일한 노란색 4개의 꽃잎 꽃, 매우 유사한 잎, 꼬투리 및 씨앗이 있습니다. 주요 차이점은 뿌리 작물의 모양에 있습니다.
전통적으로 순무는 뿌리 모양이 납작한 반면, 루타바가 뿌리는 뾰족한 경우가 많습니다. 루타바가 뿌리채소는 순무보다 껍질이 약간 더 두껍습니다. 피부색도 다릅니다. 순무는 일반적으로 밝고 균일한 노란색 또는 희끄무레한 노란색을 띠고, 루타바가 뿌리는 위쪽이 회색, 보라색 또는 빨간색이고 아래쪽이 노란색입니다.
살의 모양에도 차이가 있습니다. 여기서 루타바가는 조금 더 다양하고 살은 거의 모든 그늘이 될 수 있으며 순무는 대부분 흰색 또는 노란색입니다.
화합물
식물의 비타민과 미네랄 구성에는 다음과 같은 차이가 있습니다.
- 루타바가에는 비타민 C 함량이 약 4분의 1 더 많습니다(100g당 최대 25mg).
- 그것은 더 많은 지방을 포함합니다 (포화산-거의 2 배, 단일 불포화-3 배, 다중 불포화-1.5 배 이상).
- 여기에는 더 많은 미네랄(칼륨, 칼슘, 황, 마그네슘 및 철)이 포함되어 있습니다.
그렇지 않으면 야채의 구성이 거의 동일합니다.
용법
두 야채 모두 날것과 가공된 것으로 사용됩니다. 그들은 다양한 샐러드, 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 들어갑니다. 조림, 삶기, 튀김으로 사용할 수 있습니다. 전통적으로 순무는 자체 주스로 요리했고, 루타바가는 스튜와 같은 다양한 요리에 다른 종류의 야채와 함께 요리했습니다. 그러나 요즘에는 두 야채 모두 다양한 형태와 조리 방법으로 사용할 수 있습니다.
루타바가와 순무의 맛 차이는 주관적입니다. 루타바가는 맛이 덜한 것으로 간주되지만 실제로는 몸 전체에 더 유익합니다.
두 문화 모두 민간 요법에도 사용됩니다. 적용 방법이나 질병 목록뿐만 아니라 금기 사항도 유사합니다.
루타바가와 순무 재배의 특징
순무 재배와 루타바가 재배는 매우 유사합니다. 실제로, 식물을 심고 돌보는 과정은 숙성 시기와 그에 따른 야채 심기 시기 및 방법이라는 두 가지 점을 제외하고는 완전히 동일합니다.
순무(품종에 따라 다름)의 숙성 기간은 60~105일입니다. 루타바가의 경우 이 시간이 훨씬 더 깁니다. 가장 빨리 익는 품종은 90~95일 안에 익는 반면, 대부분의 품종의 경우 이 기간은 110~130일입니다.
실제로 이것은 순무가 종종 이른 봄(4월, 드물게 5월) 또는 7월 초에 두 번의 파종으로 재배된다는 사실로 이어집니다. 동시에 첫 번째 파종의 수확물은 여름에 수집되어 사용되며 두 번째 파종의 결과는 거의 가을 말에 수집되어 지하실 및 야채 저장고에 겨울 보관됩니다.
rutabaga를 사용하면 야채의 "첫 번째 물결"이 익을 시간이 없기 때문에 비슷한 재배 방법이 작동하지 않습니다. 그리고 그것은 단지 타이밍의 문제가 아닙니다. 정상적인 숙성을 위해서는 루타바가와 순무가 상대적으로 낮은 온도(+ 6-8°C)가 필요합니다. 그리고 첫 번째 파도의 "여름"순무를 어떻게 든 먹을 수 있다면 아무도 설 익은 루타 바가의 맛을 좋아하지 않을 것입니다.
또한 겨울철에 수확하는 순무의 맛을 더욱 좋게 하기 위해 루타바가 후 약 2~3주 후에 수확합니다. 그리고 그 이유는 본질적으로 미식적이기도합니다. 9-10 월에 루타 바가를 익히면 순무의 유사한 과정보다 맛이 덜 향상됩니다.
따라서 루타바가는 9월 중순, 순무는 10월 2~30년에 수확하는 것이 좋습니다. 즉, 순무 파종 날짜는 6~7월이고 루타바가는 4~5월입니다. 또한 4 월에 루타 바가에 위험한 서리가 없을 것이라는 보장이 없다면 묘목 재배 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
순무의 경우 원칙적으로 묘목 방법을 사용하지 않습니다.
무엇을 선택하는 것이 더 낫습니까?
이 질문에 대해서는 사람마다 취향이 다르기 때문에 확답을 드리기는 어렵습니다. 루타바가는 더 건강하지만 맛은 덜하다고 믿어집니다. 그러나 각 야채는 맛을 유지하거나 변경하여 준비할 수 있기 때문에 이것은 특별한 문제가 아닙니다. 또한 두 제품 모두 독립적으로 사용되지 않고 더 복잡한 요리에 포함되는 경우가 많습니다.
유용성의 관점에서 순무는 감기와의 싸움에서 더 바람직하고 루타 바가는 신진 대사를 정상화하는 데 더 바람직합니다. 소화 시스템에 미치는 영향에 대해 이야기하면 두 야채의 차이는 작을 것입니다.
결론
루타바가와 순무의 차이점은 언뜻 보기에는 보이지 않지만 여전히 존재합니다. 식물의 밀접한 관련에도 불구하고, 그들은 여전히 다른 종이다. 식물은 뿌리 작물의 모양, 비타민 및 미네랄 구성이 다르며 농업 기술도 약간 다릅니다. 이러한 모든 차이점은 자연스럽게 야채의 맛과 적용 분야에 영향을 미칩니다.
