콜리플라워가 쓴맛이 나면 요리가 먹기에 부적합해질 수 있습니다. 대부분의 조리법에서는 이 성분이 주성분으로, 품질이 좋지 않으면 음식의 뒷맛이 좋지 않게 됩니다. 이를 방지하려면 제품을 특별한 방법으로 처리해야 합니다.
콜리플라워는 왜 쓰나요?
야채는 보편적으로 사용됩니다. 퓌레로 만들거나 끓이거나 튀기는 데 사용하거나 수프에 첨가할 수 있습니다. 그러나 때때로 콜리플라워는 어느 정도 쓴 맛이 납니다. 주부들은 이에 대해 품종의 특성을 비난하지만 부분적으로는 옳습니다.
이것은 주로 그녀가 유전적으로 이에 대한 경향이 있다는 사실 때문입니다. 쓴 맛은 양배추와 브뤼셀 콩나물 모두에 나타날 수 있습니다. 그러나 불쾌한 맛은 유전적 특성일 뿐만 아니라 부적절한 관리의 결과이기도 합니다.
콜리플라워에 쓴 맛이 나타나는 농업 기술 원칙 위반:
- 질소가 풍부한 광물질 비료로 야채를 과도하고 너무 자주 수정합니다.
- 식물에 물이 부족합니다.
- 해로운 곤충 및 질병 퇴치에 질산염을 정기적으로 사용합니다.
- 포크가 형성되는 동안 토양에 칼륨과 인이 부족합니다.
- 콜리플라워 침대 옆에 고추를 심습니다.
- 수확이 너무 이르거나 늦습니다.
건조하고 더운 여름도 야채의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 콜리플라워는 남부 지역에서 더 심해지며 식물은 지속적으로 뜨거운 광선에 노출되고 수분을 거의 공급받지 못합니다. 그들은 온실 조건에서 야채를 재배하는 것을 권장합니다.
콜리플라워를 구입할 때는 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 품질에 대한 좋은 지표는 균일한 색상의 조밀하고 전체 꽃차례입니다.
양배추 머리의 무게는 품종에 따라 500~1500g까지 다양합니다.
콜리플라워의 쓴맛을 제거하는 방법
방법의 선택은 준비의 최종 목적과 사용 가능한 수단에 따라 달라집니다. 야채를 구울 때는 냉동을 사용하고, 국이나 찌개를 먹을 때는 담그거나 끓이는 것을 선호하는 것이 좋습니다.
종기
가장 일반적인 방법은 쓴 콜리플라워를 끓는 물에 담그는 것입니다. 먼저 분해해서 잘 씻어야 합니다. 물이 끓으면 쓴맛이 나는 콜리플라워를 팬에 넣고 5~10초 동안 그대로 두어야 합니다. 시간이 지나면 액체를 배출한 다음 팬에 다시 채우고 불을 켭니다. 물이 끓으면 야채를 10분 동안 익힌 후 다음 용도로 사용하세요.
요리하는 동안 팬에 레몬 주스 몇 방울을 추가하면 쓴맛도 중화됩니다.
요리하기 전에 담그십시오.
야채의 흙을 닦아내고 꽃차례로 분리하십시오. 레몬으로 약간 산성화된 찬물을 쓴맛이 나는 콜리플라워 위에 붓습니다. 제품을 30분 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 포크 부품을 헹굽니다.
물에 우유를 넣고 끓인다
쓴맛이 나는 야채는 잎과 부스러기를 제거해야합니다. 그런 다음 꽃이 핌으로 분해됩니다. 팬에 우유와 물을 같은 비율로 붓습니다. 쓴맛이 나는 콜리플라워 꽃을 끓는 액체에 5~10분 동안 담그세요. 시간이 지나면 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
일부 주부들은 우유에 소금과 허브를 첨가하여 야채에 기분 좋은 맛과 향을 더합니다.
대부분의 주부들은 앞으로 양배추를 구울 때 이 방법을 사용합니다. 이렇게하려면 계란 사워 크림 충전물에 담그고 위에 치즈를 뿌립니다.
냉동실에 넣어두세요
노동집약적이지 않은 방법은 제품을 냉동하는 것입니다. 양배추를 작은 꽃 부분으로 분리하고 헹구십시오. 수건으로 말리십시오. 야채를 도마 위에 놓고 냉동실에 넣으세요. 냉동한 후에는 이물질이 흡수되지 않도록 밀폐 용기에 부을 수 있습니다.
완성된 제품은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 녹도록 둔 다음 퓌레 수프를 만들고, 오븐에서 고기와 함께 굽고 끓여서 반찬으로 제공합니다.
이 방법의 단점은 기다려야 한다는 것입니다. 공작물을 즉시 사용할 수 없습니다. 그러나 양배추는 쓴맛을 잃을뿐만 아니라 모든 유익한 물질을 유지하므로 겨울 동안 양배추를 얼릴 수 있습니다. 그리고 가능한 한 모든 비타민을 섭취하려면 해동하지 말고 즉시 열처리하는 것이 좋습니다.
냉동 콜리플라워를 보관하는 가장 좋은 방법은 진공백이나 지퍼락 포장입니다.
결론
콜리플라워는 여러 가지 이유로 쓴 맛이 나지만, 집에서 불쾌한 맛을 중화할 수 있습니다.삶거나 담그거나 얼리는 것은 모두 주부들이 할 수 있는 방법으로 장단점이 있다. 쓴맛을 없애는 방법의 선택은 개인의 취향에 따라 다릅니다.
