케일 양배추(Brassica oleracea var. sabellica)는 십자화과의 한해살이 작물입니다. 더 자주 Curly 또는 Grunkol이라고 불립니다. 고대 그리스에서 재배되기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 정원에서 감자가 교체되었지만 야채는 잊혀지지 않았습니다. 케일 양배추의 이점과 해로움은 여전히 과학자들에 의해 연구되고 있습니다. 이 식물은 동물성 단백질을 성공적으로 대체하기 때문에 채식주의자들의 음식으로 자주 사용됩니다.
케일 양배추의 화학 성분
케일 양배추가 인체에 얼마나 귀중한지 이해하려면 화학 성분을 숙지해야 합니다. 연구에 따르면 이러한 유형의 문화에는 A, B1, B2, B6, K, C 및 PP와 같은 비타민이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 또한 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인과 같은 미네랄 성분이 포함되어 있습니다.
케일 양배추를 고기와 비교해 보면 아미노산 함량이 결코 뒤떨어지지 않습니다.
과학자들은 몸을 단백질로 포화시키기 위해 하루에 200g의 잎을 먹는 것으로 충분하다는 것을 입증했습니다.
우유와 케일을 비교해 보면 식물이 동물성 제품보다 더 많은 칼슘을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.
케일 양배추의 장점
영양사는 단백질 섭취가 부족한 사람들에게 케일 양배추를 추천합니다.
이 식물성 제품은 식단에 포함되어야 합니다.
케일의 효능은 다음과 같습니다.
- 신체의 칼슘 결핍을 나타내는 통증과 근육 경련을 완화하는 데 도움이 됩니다.
- 손톱과 머리카락의 부서짐을 줄이고 건조한 피부(가려움증)를 제거합니다.
- 에너지를 준다;
- 계절성 비타민 결핍과 관련된 졸음을 제거합니다.
- 충치를 예방한다;
- 비만인 경우 체중 감소를 촉진합니다.
- 컴퓨터에서 많은 시간을 보내는 사람들의 시력을 회복시킵니다.
- 구성에 포함된 다중 불포화 지방산 덕분에 암세포의 발달을 예방합니다.
- 항산화 효과가 있기 때문에 섬유질에는 비타민 C와 플라보노이드인 케르세틴과 캄페롤이 많이 포함되어 있습니다.
- 유황은 혈당 균형을 회복하고 지방 대사를 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 바이오플라보노이드는 항염증 효과가 있습니다.
- 비타민 K는 혈관을 강화하고 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
케일 양배추의 피해
복용량을 준수하면 케일 양배추는 해를 끼치 지 않습니다. 장질환을 앓고 있는 사람에게는 위염을 악화시키거나 설사를 유발할 수 있다. 아주 드물게, 생잎이 음식 알레르기를 일으키므로, 이 경우에는 사용을 피하는 것이 좋습니다.
케일 양배추 사용에 대한 금기 사항
생 케일 양배추로 만든 요리를 과도하게 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
- 담석 또는 신장 결석 환자;
- 내분비 및 대사 장애(갑상선 기능 저하증 및 갑상선 기능 항진증)를 앓고 있는 사람;
- 궤양, 대장염, 위염 및 기타 위장관 병리 병력이 있는 환자;
- 6세 미만의 어린이;
- 만성 설사로 고민하는 노인들;
- 개인적인 편협함으로.
다른 요리에 소량의 잎을 첨가해도 신체에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 따라서 최소한의 복용량으로 사용하면 누구에게도 금기 사항이 아닙니다.
케일 양배추 사용 규칙
곱슬 양배추의 일일 섭취량은 30-50g을 넘지 않으며 생으로 사용하는 것이 가장 좋으므로 모든 유익한 물질을 유지합니다.
열처리는 비타민과 미량 원소를 부분적으로 파괴하므로 증기 처리라도 제품의 이점을 감소시킵니다.
냉동을 위해 제품을 적절하게 준비하려면 흐르는 물에 잎을 헹구는 것이 필요합니다. 수건 위에 올려서 말리세요. 그런 다음 식품 봉지에 조금씩 담아 냉동실에 보관하세요.
냉동실의 유통 기한은 1.5-2 개월입니다.
냉동실은 일정한 온도를 유지해야 하며, 해동 후 재냉동을 해서는 안 됩니다. 갑자기 조명이 꺼지고 봉지 안의 잎이 녹은 경우에는 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
장기간 운송 및 부적절한 보관 중에 양배추는 일부 비타민을 잃습니다. 제품은 가격이 저렴하지 않으며, 파렴치한 판매자는 신선하지 않더라도 판매하려고 합니다.
매장 진열대에서 신선한 제품을 찾기가 어렵기 때문에 많은 사람들이 자신의 정원에서 재배하는 것을 선호합니다.
양배추를 선택할 수 있어야합니다. 주목해야 할 주요 기준:
- 구조가 조밀하다;
- 잎은 밝고 탄력적이며 황변이나 무기력의 징후가 없습니다.
- 색상은 균일하고 짙은 녹색입니다.
- 줄기가 단단하다.
- 냄새가 없거나 겨자를 연상시키는 냄새가 나야 합니다.
- 맛은 즐겁고 약간의 쓴맛이 있습니다.
요리하기 전에 케일 양배추를 물이 담긴 용기에 몇 분간 담근 후 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월로 말리십시오.
잎을 믹서기로 갈아서 저지방 요구르트, 아몬드 또는 올리브 오일로 맛을 낸 다음 아침 식사로 먹을 수 있습니다.
양배추로 비타민 칵테일을 만들 수 있습니다
음료의 경우 케일 잎과 파슬리 가지 (각각 15g)를 믹서기에서 으깬 다음 레몬 주스 몇 방울, 2 큰술을 추가합니다. 껍질을 벗긴 해바라기 씨, 마늘 1 쪽, 덩어리를 다시 갈아주세요. 1 큰술을 추가하십시오. 올리브 오일과 물 200ml. 아침에 공복에 마신다.
잎은 다른 야채와 함께 굽거나 치즈 샌드위치에 첨가할 수 있습니다.
임신 중 케일
케일 품종에는 임산부에게 필수적인 엽산, 칼슘, 비타민 A가 포함되어 있습니다. 임신 첫 달에 엽산이 부족하면 앞으로 아이의 정신 발달에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 구성 요소는 또한 아기의 신체 상태에 영향을 미치며 모든 장기와 조직의 형성과 성장을 담당합니다.
양배추에 함유된 레티놀은 태아 중추신경계의 정상적인 발달에 꼭 필요합니다. 또한 호흡기, 운동 및 순환계의 형성에도 필요합니다.
과다 복용의 징후는 다음과 같습니다:
- 햇빛에 대한 민감성;
- 피부에 가려움증과 균열이 나타납니다.
- 탈모;
- 구강 내 염증 과정;
- 불안, 끊임없는 수면 욕구, 피로.
결론
케일 양배추의 이점과 해로움은 영양사, 의사 및 전통 치료사 사이에서 여전히 논쟁의 대상입니다. 이 식물에는 인체에 필요한 많은 비타민, 미네랄 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 그러나 식물성 식품을 과도하게 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 이 제품은 복용량에 따라 식단에 포함되어야 합니다.
