저장을 위해 선택할 감자 종류

오늘날에는 4,000가지가 넘는 종류의 감자가 있습니다. 껍질 색깔, 뿌리 크기, 숙성 시간, 맛이 모두 다릅니다. 줄거리에 사용할 감자를 선택할 때 야채의 또 다른 품질, 즉 품질 유지에 따라 안내해야 합니다.. 결국 감자는 새 수확 때까지 여름 거주자와 그의 가족에게 "먹이"를주기 위해 봄까지 지속되어야합니다.

감자 보관, 보통 지하실에 있고 지하실. 그리고 어떤 감자 품종이 가장 적합합니까? 저장용, 이 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

감자는 달라요

감자 괴경의 주요 특징은 건조 물질, 더 정확하게는 전분 함량입니다. 괴경에 전분이 많을수록 요리하는 동안 (끓이거나 튀기는 동안) 감자가 더 빨리 끓습니다. 이를 바탕으로 해외 감자 생산업체에서는 자사 제품에 A부터 D까지 라틴 문자를 표기한다.

그래서:

• 샐러드와 수프의 경우 품종 이름 옆에 문자 A가 있는 감자가 가장 적합합니다.
• 칩의 경우 낮은 요리 품종이 이상적이며 문자 B로 표시됩니다.
• 잘 익은 감자는 튀김과 튀김에 적합합니다. 이것은 문자 C입니다.
• 캐서롤과 으깬 감자의 경우 이름에 문자 D가 있는 감자를 구입해야 합니다.

오늘날 대부분의 국내 종자 재료 및 식품용 감자 생산업체도 이 분류에 따라 제품에 라벨을 붙입니다.

말한 내용을 바탕으로, 으깬 감자와 샐러드 모두에 적합한 보편적인 뿌리 작물이 없기 때문에 각 정원사는 한 번에 여러 종류의 감자를 심어야 한다고 결론을 내릴 수 있습니다.

또한 껍질이 빨갛거나 하얀 감자도 있습니다. 원칙적으로 덩이줄기의 색깔은 뿌리 작물의 품질 유지나 맛에 영향을 미치지 않으므로 품종 선택에 있어서 이 요소는 중요하지 않습니다.

뿌리 작물의 숙성시기

그러나 감자 덩이줄기 숙성 시기는 저장 품종을 선택하는 데 중요한 역할을 합니다. 중간 또는 늦게 익는 감자는 가장 오래 지속될 수 있는 반면, 조기 익는 뿌리 작물은 최대 11월까지 지하실에서 지속된다고 믿어집니다.

보관하려면 땅에 심은 후 100~130일째에 기술적 숙성에 도달하는 감자를 선택해야 합니다. 이러한 감자 뿌리는 더 잘 익고, 껍질이 더 두껍고, 질병과 바이러스에 더 잘 견디며, 더 많은 탄닌을 함유하고 있습니다.

어떤 종류의 감자가 겨울 내내 지속될 수 있나요?

보관할 감자의 종류를 결정할 때 특히 정원사가 이전에 이러한 품종을 다룰 필요가 없었던 경우 안전하게 플레이하고 한 번에 2-3 종류의 뿌리 채소를 구입하는 것이 좋습니다.

감자가 특정 조건에서 어떻게 반응할지 알 수 없습니다. 뿌리 작물의 유통기한에는 몇 가지 요소가 중요합니다.

1. 토양 유형감자가 자랄 것입니다. 가장 맛있고 잘 익은 뿌리 채소는 모래 토양에서만 채취할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 이탄 정원은 이 야채를 재배하는 데 적합하지 않습니다. 이탄에서 자란 감자는 맛이 없으며 봄까지 지속되지 않습니다. 이 뿌리채소는 껍질에 검은 먼지가 묻어 있어 구별할 수 있습니다. 양질의 토양과 chernozem 토양은 감자 재배에 매우 적합하지만 후자의 경우 모든 미생물과 바이러스가 chernozem에서 매우 빠르게 번식하기 때문에 뿌리 작물에 감염될 가능성이 높습니다.
2. 날씨 또한 감자 뿌리의 품질과 장기간 보관 능력에 영향을 미칩니다. 강우량이 너무 많으면 과일의 맛(이 경우 감자는 "물처럼" 자랄 것임)에 영향을 미칠 뿐만 아니라 습도가 증가하면 작물에 조기 손상을 초래할 수 있다고 믿어집니다. 젖은 토양에서 수집 한 감자는 오랫동안 보관되지 않습니다. 이러한 뿌리 채소는 부패하기 시작하고 매우 빠르게 악화됩니다.
3. 해충 및 질병 손상된 감자는 전체 감자보다 훨씬 오래 지속될 수 있기 때문에 겨울에 감자 작물을 저장할 수 있는 능력이 크게 감소합니다. 따라서 저장하기 전에 수확물을 분류하고 손상된 감자와 근처에 누워 있던 감자(감염될 수도 있음)를 제거해야 합니다.
4. 감염을 예방하려면 역병, 식재를 너무 두껍게하지 말고 정상적인 습도를 유지해야하며 정기적으로 덤불을 살균제로 처리해야합니다. 뿌리 작물의 역병은 결정하기가 매우 어렵습니다. 외부에는 나타나지 않습니다. 그러나 자른 감자에 검은 반점이 있으면 보관할 수 없으며 먹을 수 없습니다.
   
5. 지나친 정원 가꾸기 취미 질소 비료 및 살충제 또한 감자 작물의 품질 유지에도 영향을 미칩니다. 이러한 감자는 피부가 너무 섬세하고 핵심이 수분이 많으므로 보관하려면 중심이 단단한 탄력 있는 감자가 필요합니다.
6. 너무 일찍 수확함 겨울 보관에도 적합하지 않습니다. 이러한 뿌리 채소는 아직 두꺼운 피부를 얻지 못했으며 피부가 너무 부드럽고 벗겨지기 쉽습니다. 보관하는 동안 감자는 축축하고 부드러워지며 썩기 시작합니다.
7. 녹색 껍질 감자는 과일이 땅 표면에 너무 가깝거나 "껍질이 벗겨져" 결과적으로 감자가 햇볕에 탔음을 나타냅니다. 이러한 뿌리 채소에는 독성 물질인 알칼로이드가 포함되어 있으므로 보관하거나 먹을 수 없습니다.

요약하면 겨울 저장에는 감자가 필요하다고 말할 수 있습니다.

• 늦게 숙성됨;
• 부서지기 쉬운 좋은 토양에서 자랐습니다.
• 완전 성숙;
• 건조하고 깨끗하다;
• 건강하고 손상의 징후가 없습니다.

마지막 네 가지 요소가 재배 방법, 기상 조건 및 적시 수확에 달려 있다면 품종 선택은 전적으로 정원사 자신의 손에 달려 있습니다.

늦은 감자 품종

늦게 익는 감자는 다른 품종보다 훨씬 더 좋고 오래 보관됩니다. 또한 이러한 뿌리 채소는 다른 뿌리 채소보다 유용한 미량 원소로 더 포화되어 있습니다. 겨울 보관의 경우 감자 중 어느 것이 "손실"이 가장 적은 봄까지 지속되고 다음 시즌에 재배를 계속할 수 있는지 알아 보려면 한 번에 두세 가지 종류의 감자를 선택하는 것이 좋습니다.

"피카소"

늦은 숙성으로 분류되는 다양한 네덜란드 선택 감자 - 뿌리 작물은 파종 후 130일까지 익습니다. 이 식물의 덤불은 중간 크기이며 잘 퍼지지 않으며 꽃은 흰색입니다. 뿌리 채소 자체는 타원형이고 매끄럽고 균일합니다. 껍질은 베이지색이고 눈은 분홍빛을 띠며 껍질과 같은 높이에 위치합니다. 자르면 감자가 크림색이 됩니다.

각 수풀은 약 20개의 뿌리 작물을 익히며, 평균 무게는 100g입니다. 전분 함량이 낮아서 수프 만들기와 튀김에 가장 적합하며 잘 끓지 않습니다. 맛이 좋고 괴경은 향긋합니다.

다양성은 기후 조건에 완벽합니다. 모스크바 지역 그리고 나라의 남부 지역. 괴경은 잘 보관되어 있으며 오랫동안 식물은 가뭄과 극심한 더위를 잘 견디며 거의 아프지 않습니다.

서로 충분히 먼 거리에 뿌리 작물을 심는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 감자가 표면으로 "올라가" 과도한 혼잡으로 인해 상할 수 있습니다. 품종의 또 다른 특징은 역병 감염에 대한 감수성이므로 식목은 과도한 습기로부터 보호되어야 합니다.

풍성한 수확을 얻으려면 유기농 및 질소 보충제를 사용하여 집중적으로 감자를 재배하는 것이 좋습니다. 저장 목적으로 덤불에 비료를 줄 필요가 없습니다.

"두루미"

130일의 성장 기간을 거쳐 상당히 늦게 익는 벨로루시산 감자 품종입니다. 덤불은 중간 높이이며 약간 퍼지며 밝은 보라색 꽃차례로 피어납니다.

뿌리 채소는 모양이 둥글고 크기가 다르다는 점에서 다릅니다. 각 부시에는 무게가 다른 감자를 최대 18개(100g 이상) 가질 수 있습니다. 껍질의 색은 빨간색이고 눈은 표면 위로 튀어 나오지 않으며 껍질과 같은 높이입니다. 단면을 보면 뿌리채소는 노란색을 띤다.

전분 함량이 상당히 높아 으깬 감자, 감자 팬케이크, 칩에 적합합니다. 감자는 맛이 매우 좋고 특별한 감자 향이 있습니다.

다양성의 특징은 소박함입니다. 이 감자는 정원사 또는 여름 거주자의 최소한의 참여로도 좋은 수확을 제공합니다. 이 식물은 딱지와 역병을 포함한 대부분의 감자 질병에 저항성이 있습니다. 이렇게 하면 덤불을 최소한으로 처리할 수 있으며 해충으로부터만 보호하면 됩니다.

괴경을 땅에 심기 전에 몇 주 동안 예열해야합니다. 이를 위해 심기 위한 감자를 지하실에서 꺼내어 따뜻한 곳에 두었습니다.

"두루미"는 잘 보관되어 있으며 겨울에는 뿌리 작물이 아프거나 썩지 않습니다.

"아스테릭스"

이 품종은 중간 정도 늦게 간주됩니다. 식물은 키가 크고 덤불은 직립하며 감자는 적자색 꽃차례로 피어납니다.

뿌리채소는 타원형이고 길다. 껍질은 붉은색을 띠고, 덩이줄기를 자르면 노란색을 띤다.

전분 함량은 평균(16%)이므로 Asterix 감자를 튀김, 튀김은 물론 칩 생산에도 사용할 수 있습니다. 맛 특성이 좋습니다. 뿌리 채소의 평균 무게는 약 100g입니다. 감자는 기계적 손상에 강하고 장기간 보관할 수 있을 뿐만 아니라 장거리 운송도 가능합니다.

다양성은 바이러스와 질병에 대한 저항력이 매우 높습니다. 덤불과 뿌리 작물은 거의 아프지 않습니다. 제품 품질이 우수합니다.

"파란색"

이 품종은 덤불에 피는 청청색 꽃차례의 이름을 따서 명명되었습니다. 중간 높이의 식물이 퍼집니다. 감자는 심은 후 평균 100일 후에 익습니다.

감자는 모양이 둥글고 안팎이 흰색으로 칠해져 있습니다. 뿌리 작물은 상당히 큽니다. 각각의 평균 무게는 약 150g이며 이는 다양성의 높은 수확량을 결정합니다 (토지 헥타르 당 최대 500 센트).

괴경은 잘 요리되고 맛이 뛰어납니다. 감자는 으깬 감자와 캐서롤을 만들 때뿐만 아니라 튀김에도 적합합니다. 동시에 이 품종은 상업적인 품질이 좋고 바이러스와 병원체에 대한 저항성이 높습니다.

"로치"

중후반의 성장기, 연한 녹색 잎과 적자색 꽃차례를 지닌 키가 크고 가지가 있는 덤불이 로치 감자의 특징입니다.

뿌리 채소는 둥글거나 타원형일 수 있습니다. 껍질은 베이지 색이고 살은 거의 흰색입니다.

감자의 무게는 100~120g입니다. 품종은 높은 수확량과 좋은 유지 품질로 구별됩니다. 전분 함량이 높아서 감자가 잘 삶아집니다.

이 품종은 역병과 바이러스 성 질병을 두려워하지 않지만 딱지와 암을 조심해야합니다.

"아틀란트"

중간 늦게 익는 것이 특징인 벨로루시 감자 품종. 뿌리채소는 모양이 둥글고 갈색을 띤다. 전분 함량은 16~20%로 상당히 높아서 작물을 튀김과 퓌레 제조에 사용할 수 있습니다.

감자 펄프는 공기 중에서 어두워지지 않으며 감자 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있으며 산업 규모로 가공하여 전분을 생산할 수 있습니다. 괴경의 맛은 상당히 높습니다.

다양성은 바이러스 및 세균성 질병으로부터 완벽하게 보호됩니다. 그러나 너무 넓은 식목과 물에 잠긴 토양은 용납되지 않습니다.

"베스냐카"

연한 핑크색의 둥근 감자로, 크림 같은 살과 희미한 눈을 가지고 있습니다. 이 감자에는 전분이 최대 20%까지 함유되어 있어 으깬 감자를 만드는 데 이상적입니다.

다양성은 토양의 구성과 유형에 매우 소박하고 가뭄과 풍부한 수분을 견디며 대부분의 질병과 바이러스로부터 보호됩니다. 괴경의 또 다른 특징은 겨울을 잘 견딘다는 것입니다. 심기 전에 감자를 발아시켜야 합니다.

감자 보관에 대한 권장 사항

저장 중에 좋은 수확을 잃지 않으려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 감자는 온도 +2도에서 보관해야 하며 공기 습도는 80-90%이어야 합니다. 감자를 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다.
2. 감자는 통풍구가 있는 나무 상자에 담아 팔레트 위에 놓고 벽에서 10~15cm 떨어진 곳에 보관하면 뿌리가 젖거나 얼어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
   
3. 겨울 동안 한두 번 작물을 분류하여 썩은 표본과 싹이 튼 감자를 제거합니다.
4. 수확한 감자를 발코니에 보관하는 경우 얼거나 햇빛에 노출되는 것을 방지하기 위해 따뜻한 천이나 담요로 덮어야 합니다.
5. 수확 후 수확물은 즉시 지하실로 내려가지 않으며 감자는 2~3주 동안 환기되어야 합니다.
6. 감자를 다른 야채 및 과일과 함께 보관할 수 없으며 사탕무만이 이 작물의 "이웃"으로 적합합니다(공기에서 과도한 수분을 흡수함).

겨울 내내 자신과 가족에게 감자를 제공하려면 정원사는 저장에 적합한 감자 품종을 선택하고 뿌리 작물의 간단한 저장 조건도 따라야 합니다.

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