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감자가 없는 일반 러시아 거주자의 식단은 상상하기 어렵습니다. 이 뿌리 채소는 메뉴와 테이블에 확고하게 자리 잡았습니다. 감자는 어릴 때뿐만 아니라 맛이 좋으며 일반적으로 일년 내내 먹습니다. 이곳은 열성적인 소유자의 주요 임무가 발생하는 곳입니다. 겨울 동안 수확물을 보존하는 것입니다. 원칙적으로 감자는 부패하기 쉬운 제품으로 간주되지 않으며 뿌리 작물은 1개월 또는 6개월 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.
대부분의 작물을 저장하려면 감자 저장 규칙을 알아야 합니다. 저장소의 습도는 얼마이어야 하며, 이 야채에 가장 적합한 온도는 무엇이며, 궁극적으로 감자 작물을 저장하기에 가장 좋은 장소는 어디입니까? 겨울.
보관실의 온도 및 습도 조건
모든 뿌리 채소와 마찬가지로 감자는 일관성, 즉 저장 기간 동안 동일한 수준의 습도와 동일한 온도를 좋아합니다. 감자의 최적 보관온도는 섭씨 2~3도, 습도는 70~80%를 유지해야 한다.
보관 단계에서 온도 및 습도 조건을 벗어나면 어떤 결과가 발생합니까?
- 기온이 올라가면 감자가 "깨어나기" 시작합니다. 즉, 괴경이 봄 토양에 심을 준비를 하고 있는 것입니다. 감자의 눈이 깨어나고 콩나물이 자라기 시작합니다. 이 과정의 결과는 각 감자에서 싹을 손으로 제거해야 할 뿐만 아니라 덩이줄기 껍질의 상층에 독성 물질인 솔라닌이 축적된다는 것입니다.
- 반대로 온도계가 0에 가까워지기 시작하면 감자에 포함된 전분이 설탕으로 변하기 시작합니다. 이로 인해 감자의 맛 특성이 저하되어 너무 달아서 요리의 맛이 손상됩니다. 그 후 냉동 감자는 단순히 썩어 사라집니다.
- 감자의 무게를 잃지 않거나 저장 중에 단순히 "수축"하기 위해서는 저장 중 습도를 높이는 것이 필요합니다. 감자 저장고의 공기가 너무 건조하면 뿌리 작물이 축축하고 건조해져 감자의 맛이 급격히 감소합니다.
- 반대로 습도가 너무 높으면 감자 괴경이 썩고 곰팡이 감염이 급속히 발생합니다.
- 겨울에 저장한 감자 작물이 햇빛에 노출되는 것도 용납되지 않습니다. 태양은 뿌리 작물의 녹색화로 이어지는 것으로 알려져 있으며, 이는 감자 괴경에 독성 글루코사이드가 축적되어 발생합니다. 이러한 감자는 더 이상 먹을 수 없습니다.
뿌리채소의 영양가와 맛을 보존하기 위해서는 이들 물질의 균형이 깨지지 않거나 최소한으로 흐트러지는 조건을 제공하는 것이 필요하다.
화단에서 감자를 재배하고 다음 시즌까지 수확물을 보존하려고 노력하는 사람들은 감자가 "호흡"할 수 있다는 것을 알아야 합니다. 감자 괴경은 공기 중 산소를 흡수하고 그 대가로 (사람과 마찬가지로) 증기와 이산화탄소를 방출합니다. 따라서 효과적인 보관을 위해 주인은 감자에게 "호흡"할 수 있는 기회를 주어야 합니다. 이것이 의미하는 바는 아래에서 확인할 수 있습니다.
감자 보관 온도를 유지하는 방법
전국 절반의 기후 조건에서 겨울철 저장 시설의 동결을 방지하는 것은 매우 어렵습니다. 괴경이 얼지 않도록 하려면 감자를 보관할 때 양의 온도를 유지해야 합니다.
지구상에서는 난방 장치 없이 온도계를 0 이상으로 유지하는 것이 불가능하다는 것이 분명합니다. 그러나 이것은 지하로 더 깊이 들어가면 달성될 수 있습니다. 그렇기 때문에 감자를 포함한 야채는 일반적으로 지하실이나 지하실에 보관됩니다.
야채 저장고 유형의 온도는 감자 괴경에 최적이지만 올바르게 제작된 경우에만 가능합니다.
- 지하층은 지하수위보다 0.5-1m 높습니다 (수위는 가을 장마철이나 봄철 홍수 동안 측정됩니다).
- 저장 시설의 벽은 붉은 벽돌, 두꺼운 목재 또는 콘크리트로 만들어졌습니다.
- 천장은 발포 플라스틱 또는 기타 단열재로 단열되어 있습니다.
- 지하실은 지하실 위에 지어졌습니다. 에어 쿠션 역할을하고 지하실 내부와 외부의 온도를 동일하게 만드는 작은 "집"입니다.
- 공급 및 배기 환기가 있습니다.
- 건설 중에 특정 지역의 토양 동결 깊이가 고려되었습니다.
감자 보관용 트렌치, 구덩이 또는 파일과 같은 다른 유형의 저장도 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그걸 알아야 해. 감자는 보관하는 것이 가장 좋습니다 다른 야채 및 제품에 근접하지 않고 독립적으로.
아파트에 감자 보관하기
도시 아파트나 지하실이 없는 개인 주택에서는 겨울에 감자의 보관 온도를 유지하는 것이 매우 어렵습니다. 아파트의 감자 괴경의 경우 가장 적합한 보관 장소는 발코니뿐입니다. 하지만 여기 겨울에도 영하의 기온이 관찰될 수 있고 습도 수준을 모니터링하는 것도 매우 어렵습니다.
창 밖의 온도가 -10도 이하로 떨어지지 않는 한 수확에 대해 걱정할 필요가 없지만 서리가 더 심한 경우 추가 조치를 취해야합니다.
감자 및 기타 야채에 대한 탁월한 저장 옵션은 두 배입니다. 상자. 구매하거나 스크랩 재료로 직접 만들 수 있습니다.
- 두 개의 정사각형 프레임은 목재로 만들어집니다. 하나의 상자는 두 번째 상자에 자유롭게 맞아야하며 측면과 바닥에 수 센티미터의 간격이 있어야합니다.
- 프레임은 두꺼운 합판이나 보드로 단단히 덮여 있습니다.
- 폴리스티렌 폼, 짚, 톱밥 또는 기타 단열재 층이 더 큰 상자의 바닥에 배치됩니다.
- 이제 작은 상자를 큰 상자에 삽입해야 합니다.
- 단열재는 두 상자 사이의 벽에도 배치됩니다.
- 보관 뚜껑은 밀폐되어 있어야 하므로 폼 안감도 씌워져 있습니다.
이 디자인의 유일한 주의 사항은 밀폐된 야채 저장고에서는 공기가 순환되지 않는다는 것입니다.따라서 겨울철에는 감자를 여러 번 분류하고 환기시켜야 합니다.
이러한 보관에서는 감자에 편안한 온도가 설정되고 뿌리 작물은 최대 6개월 동안 최상의 상태로 보관됩니다.
겨울 보관을 위해 감자를 준비하는 방법
올바른 준비 조치는 감자 수확량을 효과적으로 저장하는 데 중요한 역할을 합니다.
지하실이나 다른 장소에서 수확물을 최대한 보존하려면 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 제 시간에 감자를 파십시오. 괴경을 수집하는 최적의 시간은 꼭대기가 마르는 때입니다. 감자를 땅에 보관하는 것은 불가능하며 과도한 수분으로 포화되면 썩기 시작합니다. 감자를 너무 일찍 수확하는 것도 위험합니다. 괴경은 여전히 껍질이 너무 얇아서 봄까지 지속되지 않습니다.
- 감자를 수확하기 전 최소 2주 동안은 물을 주지 않습니다.
- 파낸 감자는 서늘하고 그늘진 장소(바람직하게는 캐노피 아래)에 흩어져 며칠 동안 환기되도록 둡니다.
- 이제 감자 작물을 분류하고 잘리고 손상되고 해충에 먹힌 괴경을 모두 버려야 합니다.
건조하고 분류된 감자는 지하실로 내려갈 수 있습니다.
지하실 준비
감자뿐만 아니라 통과해야합니다 보관 준비, 야채 저장고 자체도 수확을 위해 준비해야 합니다. 여름이 시작될 때부터 모든 나무 선반, 상자 및 서랍을 밖으로 가져가야 합니다. 이 모든 것은 완전히 건조되고 환기되어야 합니다.
감자를 심기 몇 주 전에 지하실을 소독해야 합니다. 이를 위해서는 파란색 백색 도료를 사용하는 것이 가장 효과적입니다. 석회를 물에 담그고 황산구리와 혼합합니다. 모든 벽과 천장은 하얗게 칠해져 있으며 동일한 제품을 사용하여 감자 선반과 선반을 처리할 수 있습니다.
저장 바닥에서 흙의 최상층을 제거하고 깨끗하고 건조한 모래로 교체하는 것이 좋습니다. 농산물 매장에서 판매되는 유황 폭탄으로 지하실을 처리하는 것은 매우 효과적입니다. 이 제품은 곰팡이, 곰팡이, 곤충 및 설치류를 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
모든 처리 후에는 며칠 동안 보관 시설을 폐쇄한 후 철저히 환기하고 건조시킵니다. 이제 감자 저장고를 직접 장비할 수 있습니다.
감자 보관함
오늘날에는 겨울에 감자를 보관하기 위해 특별히 고안된 플라스틱 및 나무 상자와 상자가 많이 판매되고 있습니다. 그러나 간단한 야채 저장 시설은 손으로 만드는 것이 매우 쉽습니다.
가장 중요한 것은 저장 중에 감자가 지하실의 땅이나 벽에 닿지 않는다는 것입니다. 따라서 상자는 언덕 위에 놓이고 뿌리 작물은 나무 칸막이로 벽과 격리됩니다. 표면까지의 거리는 최소 15cm 이상이어야 합니다.
감자 보관 상자를 만드는 데 가장 적합한 재료는 목재입니다. 목재는 공기를 통과시키고 과도한 수분을 흡수하며 잘 증발시킬 수 있습니다. 감자를 보관하는 상자는 좁은 판에서 간단히 무너 뜨려 괴경으로의 공기 흐름을 보장하기 위해 항상 1cm의 간격을 남깁니다.
간단한 상자나 합판 상자를 사용하여 감자를 보관하는 경우 감자가 "호흡"할 수 있도록 구멍을 뚫고 상자를 바닥이 아닌 벽돌이나 나무 블록 위에 놓아야 합니다.
감자를 지하실에 보관하기
남은 것은 감자를 보관하는 것뿐입니다. 가방에 넣는 것이 더 편리합니다. 괴경을 상자와 상자에 조심스럽게 부어서 손상되지 않도록해야합니다 (이로 인해 앞으로 감자가 썩을 수 있습니다).
감자 층은 너무 크지 않아야하며 최적은 30-40cm입니다. 이렇게하면 괴경이 적절하게 환기되고 소유자가 썩고 버릇없는 감자를 식별하는 것이 더 쉬울 것입니다.
상자를 솜, 짚으로 덮거나 작물을 톱밥으로 덮어 상단에 감자를 추가로 단열하는 것이 좋을 것입니다. 이 경우 설치류나 곤충이 단열재에 쉽게 감염될 수 있으므로 정기적으로 감자를 확인해야 합니다.
괴경은 "호흡"할 수 있으므로 지하실 천장에 결로가 생길 수 있습니다. (환기 시스템이 올바르게 작동하면 이런 일이 발생하지 않습니다). 천장에 물방울이 쌓였다가 다시 감자 위로 떨어지면 덩이줄기가 썩고 얼게 됩니다. 두꺼운 플라스틱 필름으로 만든 상자 위의 기울어진 캐노피는 감자를 보호하는 데 도움이 됩니다.
창고의 과도한 습도도 필요하지 않으며 바닥에 뿌려진 모래 또는 석회 가루 층이 이를 제거하는 데 도움이 됩니다.
감자 농장주가 알아야 할 모든 요령은 다음과 같습니다.감자를 저장하는 데 복잡한 것은 없으며 좋은 저장고와 겨울 저장을 위한 적절한 준비는 대부분의 문제를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 물론 지하실의 온도와 습도가 안정적일수록 결과는 더욱 효과적입니다.
비디오에서 산업 규모로 감자를 저장하는 방법을 배울 수 있습니다.
