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만추리안(덤비) 너트는 속성과 외관이 놀라운 열매를 맺는 튼튼하고 아름다운 나무입니다. 호두는 크기가 작고 모양은 호두와 비슷하지만 함유된 영양분이 더 풍부합니다. 따라서 만주호두잼은 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다.
만주 너트 잼의 장점과 해로움
만주 견과류의 효능은 전문가들에 의해 충분히 입증되었습니다. 그것은 마그네슘, 칼륨, 산(말산 및 구연산), 알칼로이드, 다양한 피톤치드, 카로틴, 쿠마린 및 탄닌과 같은 인간에게 중요한 요소와 화학 화합물로 가득 차 있습니다. 또한, 만주너트의 설익은 열매에는 비타민 B와 C가 풍부합니다. 맛이 좋으며 영양가 있는 오일이 약 60% 함유되어 있습니다. 주로 잼과 다양한 팅크를 만드는 데 약과 요리에 사용됩니다.
이 견과류의 모든 유익한 특성에도 불구하고 해로울 수 있습니다. 화학 원소 함량이 높기 때문에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.임산부나 수유 중에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 간경변, 알레르기 반응, 위궤양 및 위염이 있는 사람에게는 금기입니다.
잼을 만드는 데 적합한 견과류는 무엇입니까?
7월 중순, 즉 대략 10일에서 20일 사이에 채집된 만주열매만이 잼을 만드는데 적합합니다. 이때까지는 아직 완전히 익지 않았고 껍질도 강해지지 않았습니다. 기본적으로 이 컬렉션을 "우유 숙성"의 과일이라고 합니다. 나무에서 견과류를 제거한 후 주기적으로 물을 바꾸면서 견과류를 장기간 담가 둡니다.
중요한! 만주 호두의 껍질에는 요오드가 풍부하므로 채취, 불림, 껍질 벗기는 작업은 손에 묻지 않도록 장갑을 끼고 해야 합니다.
만주 너트 잼의 유용성을 확인하려면 준비 방법을 엄격히 따라야합니다.
재료
만주산 견과류 잼에는 여러 가지 요리법이 있지만 가장 간단한 방법은 껍질을 벗기지 않은 녹색 견과류를 준비하는 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗기지 않은 만주 우유 익은 견과류 100개;
- 설탕 2kg;
- 레몬 1개;
- 분말 형태의 다양한 향신료와 허브(생강, 카다몬, 정향, 치커리) 각각 약 한 꼬집;
- 바닐라 추출물(설탕 또는 꼬투리);
- 물 약 2.4리터(요리용 2리터, 시럽 제조용 2잔)
- 베이킹소다 1팩.
원하는 경우 이러한 재료에 다양한 베리 또는 오렌지 껍질을 추가할 수 있습니다.
만주 견과류 잼 레시피
만주나무의 열매로 잼을 제대로 만드는 데는 많은 시간이 걸립니다. 시럽으로 조리할 견과류를 준비하는 데만 약 2주가 걸립니다. 그리고 잼을 만드는 과정 자체는 3일이 소요됩니다.
잼을 만드는 과정은 과일 찌꺼기를 선택하고 청소하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 찬물로 완전히 덮일 때까지 붓고 하루 동안 담가 둡니다. 이때 물은 최소 3~4회 정도 갈아주어야 하며, 견과류는 흐르는 물에 씻어야 합니다.
과일을 일반 물에 담근 후 구멍을 뚫거나 찌르고 특수 소다 용액 (물 5 리터와 소다 100g을 섞은 것)으로 채 웁니다. 견과류는 이 용액에 약 이틀 동안 그대로 둔 다음 교체해야 합니다. 절차는 4회 수행됩니다. 이 경우 견과류를 최대한 자주 혼합해야 합니다. 이 과정은 쓴 열매를 없애기 위해 필요합니다.
견과류 열매를 담근 후 꺼내어 시럽에 넣어 다음 요리를 위해 건조합니다.
시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.
물 2컵에 설탕 2kg을 녹이고 센 불을 켠 후 끓여서 하얀 거품을 제거합니다. 불을 줄이고 불려서 말린 과일을 시럽에 담그세요. 견과류와 함께 매운 가루와 잘게 썬 레몬을 첨가합니다. 다시 끓여서 불을 끄십시오. 생성된 잼은 최소 24시간 동안 주입되어야 하며, 그런 다음 다시 불에 태우고 끓여서 제거하여 주입합니다.
전체적으로 잼은 모든 물이 끓고 꿀을 연상시키는 점성이 생길 때까지 최소한 세 번 끓여야합니다.
향과 맛을 좋게 하기 위해 스토브에서 마지막으로 꺼내기 전에 완성된 잼에 바닐린을 첨가합니다. 시큼하고 고소한 냄새를 제거합니다.
생성된 잼을 항아리에 붓고 미리 멸균한 다음 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 병을 밀봉하려면 잼을 뜨겁게 부어야 합니다.
녹색 만주 견과류 잼 사용 규칙
기성품 만주 너트 잼은 항아리에 넣은 후 한 달 이내에 먹을 수 있습니다. 이 시간 동안 과일은 설탕 시럽을 완전히 흡수하여 부드러워집니다.
알레르기 반응을 일으키지 않도록 잼을 적당히 조심스럽게 섭취해야 합니다. 게다가 이 단맛은 칼로리가 매우 높다. 견과류 열매 100g에는 약 600kcal이 들어 있습니다.
면역 체계를 강화하는 자극제로 차와 함께 이런 형태로 섭취할 수 있습니다. 이 잼은 파이 굽기 충전재로도 적합합니다.
보관 이용 약관
제대로 준비되면 덤비 너트 잼은 최대 9개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 다음과 같은 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 어두운 곳;
- 시원한 온도.
이 진미의 신선도와 유용성을 보존하기 위한 최적의 조건은 온도가 0~15도인 햇빛으로부터 보호되는 장소입니다. 이것은 식료품 저장실이나 지하실이 될 수 있습니다.
병을 개봉한 후에는 잼을 섭취하고 2개월 이상 보관할 수 없습니다.따라서 리터 또는 반 리터 병으로 준비하는 것이 좋습니다.
열린 병을 보존하려면 달콤한 내용물을 플라스틱 용기에 넣고 단단히 닫으세요. 용기는 냉장고에만 보관해야 합니다.
결론
만주호두잼을 만드는 노동집약적인 과정에도 불구하고, 그 결과는 오랜 기다림을 충분히 정당화할 것입니다. 완성된 요리는 비슷한 과자의 색조와는 달리 매우 독특하고 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 매우 귀중한 약효와 영양가는 온 가족이 좋아하는 별미가 될 가치가 있습니다.
