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버섯의 세계는 다양합니다. 식용 버섯의 종류는 가족의 고전적인 표본뿐만 아니라 모양이 이상해 보일 수 있는 특이한 품종으로도 표현됩니다. Sparassis curly는 언뜻 보면 버섯처럼 보이지 않지만 자세히 살펴보면 모든 특징이 드러납니다.
Sparassis 곱슬은 어디에서 자랍니다?
Sparassis curly는 콜리 플라워 머리와 외형이 닮아서 버섯 양배추라는 이름을 받았습니다.이 곰팡이는 기생충 종류에 속합니다. 즉, 나무에 붙어 생존하는 곰팡이입니다. 문화의 균사체는 나무의 뿌리 시스템과 얽혀 점차적으로 영양분을 공급받습니다. 여러 번의 식민지화 후에 나무는 내부에서 붕괴되기 시작하고 붉은 부패로 고통받습니다.
어린 sparassis 곱슬 버섯은 신선한 그루터기에서 자랄 수 있습니다. 구조적 특성으로 인해 일반적으로 나무 껍질에 붙어 있습니다. 러시아 중부 유럽 지역에서 자라며 시베리아와 극동의 따뜻한 지역에서 발견됩니다. 국외로는 조지아, 발트해 연안 국가, 벨로루시 등에서 스파라시스 컬리가 자라는 곳이 발견됩니다.
Sparassis 곱슬은 어떻게 생겼나요?
Mycologists는 "토끼 양배추", "버섯 양배추", "숫양", "곱슬 안젤리카"와 같은 이차 이름을 언급하면서 곱슬 sparassis를 자세히 설명합니다.
- 자실체. 공 또는 타원을 형성하는 곱슬 돌출부 클러스터입니다. 균류학자들은 버섯의 몸 모양을 자란 산호와 비교합니다. 자실체를 덮는 과정은 물결 모양이거나 해부된 가장자리를 가질 수 있습니다. 버섯은 최대 높이 20cm까지 자라며 지름은 6~30cm까지 다양하며 버섯의 최대 무게는 10kg입니다. 잎은 성장 초기에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 황갈색으로 변합니다.
- 다리. 다리의 지름은 5cm를 넘지 않고 길이는 10-15cm이며 주요 부분은 땅에 있고 표면 위에 몇 센티미터 밖에 남지 않아 즉시 알아 차리기가 쉽지 않습니다. 다리는 흰색 또는 노란색일 수 있지만 시간이 지남에 따라 눈에 띄게 어두워집니다.
- 펄프. 어린 버섯은 살이 연약하고 느슨하지만 다 자란 버섯은 단단하고 질깁니다.
- 논쟁. 흰색 또는 노란색 색조의 타원이며 만지면 거칠 수 있으며 밑 부분이 좁아집니다.
스파라시스 컬리도 먹을 수 있나요?
Sparassis는 식용 버섯 그룹에 속합니다. 수프 요리, 메인 코스 추가, 건조 또는 건조용으로 준비됩니다. 그 질감은 식용 곰보버섯의 과육과 비슷합니다.
어린 버섯은 특히 맛있습니다. 성충은 질겨지고 특별한 맛 특성을 잃어 섭취를 권장하지 않습니다.
버섯의 맛 특성
어린 곱슬 스파라시스는 특유의 고소한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 냄새는 거의 없습니다. 요리할 때 향신료는 매운 맛을 압도할 수 있으므로 사용하지 않습니다. 고소한 색상을 통해 스파라시스 컬리의 맛을 고기, 생선 및 기타 해산물과 결합할 수 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
Sparassis curly는 Sparasaceae 계통에 속합니다. 붙어 있는 나무와 관련하여 기생충으로 간주된다는 사실에도 불구하고 인체에 유익한 특성 목록이 있습니다.
- 어린 표본을 소비하고 최소한의 열처리를 사용하면 항균 효과가 있습니다.
- 산과 배당체의 함량으로 인해 혈구 수에 영향을 주어 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 조성물에 함유된 독특한 물질은 전반적인 면역체계 강화에 기여하고 신체의 대식세포 생산 능력을 증가시킵니다.
과육과 자실체에 함유된 비타민과 미네랄은 신체를 튼튼하게 하는 효과가 있습니다. 미량 원소 중 칼륨 함량이 증가합니다.거대 원소 그룹은 구리, 셀레늄, 아연으로 표시됩니다.
버섯을 소화하려면 인체에 특수 효소가 충분해야 합니다. 이 특성은 간 및 기타 위장관 기관의 활동과 관련이 있습니다. 신체에 미치는 영향의 특성으로 인해 Sparassis curly는 위염이나 궤양 진단을받은 사람들에게는 권장되지 않습니다. 임산부, 수유부, 12세 미만 어린이에게는 사용을 권장하지 않습니다.
거짓 복식
버섯 양배추는 sparassis lamellar와 유사합니다. 이것은 나무 껍질에도 부착되는 희귀종입니다. 두 품종 모두 외부 유사점이 있지만 구별하기 쉽습니다.
곱슬 | 라멜라 |
침엽수에서 자랍니다. | 참나무 껍질을 선호합니다. |
가장자리가 물결 모양입니다. | 가장자리가 단단합니다. |
자실체의 색은 연하거나 크림색일 수 있습니다. | 자실체의 색은 밀짚 노란색입니다. |
수집규칙
균류학자들은 곱슬곱슬한 스파라시스의 수집을 꽃을 자르는 것과 비교합니다. 버섯은 칼날이 손상되지 않도록 날카로운 각도로 칼로 나무 표면에서 잘라냅니다. 여러 개의 검체를 채취할 경우에는 캡이 닿지 않도록 나란히 놓아둔다. 버섯은 8~9월에 완전히 익는다.
사용
Sparassis curly 또는 버섯 양배추는 맛있고 건강한 버섯입니다. 올바르게 조리하면 강한 향신료를 첨가하면 쉽게 상할 수 있는 은은하고 고소한 맛이 납니다.
요리를 시작하기 전에 곱슬곱슬한 스파라시스를 철저히 씻어 흙의 흔적을 제거합니다.sparassis 돌출부는 자실체의 전체 표면에 걸쳐 서로 겹쳐져 있기 때문에 이것은 길고 노동 집약적 인 과정입니다. 완전한 청소를 위해서는 각각의 점검이 필요합니다.
버섯으로 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 것이 일반적이며 치즈, 견과류 및 해산물과 결합됩니다. 또한 버섯 양배추를 몇 달 동안 건조시킨 다음 절구로 갈아서 버섯 가루를 만드는 요리법이 있습니다.
Sparassis curly는 최소 20분 동안 삶아집니다. 이는 장내 미생물에 부정적인 영향을 미치는 독소와 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 삶을 때 천일염을 사용하되, 본연의 맛을 방해하지 않도록 월계수잎이나 후추는 넣지 않는다. 버섯을 삶으려면 작은 조각으로 자르거나 상추 잎처럼 칼날 부분을 손으로 떼어냅니다. 버섯은 튀기기 전에 추가로 끓일 필요가 없습니다. 튀김 전의 주요 조건은 먼지를 철저히 청소하고 건조시키는 것입니다.
민간요법에서의 사용
전통 의학에서는 공식적으로 인정되는 sparassis의 특성을 사용합니다. 제약 산업에서는 식물 제품 추출물을 사용하여 얼굴 회춘을 위한 크림 제품에 첨가합니다. 전통 의학에서는 피부병 치료용 마스크 제조법을 수집했습니다.
또한, Sparassis curly의 버섯 성분 사용의 효과는 발달 초기 단계의 종양 종양 제거에 입증되었습니다. 이 효과는 제품의 높은 항산화 특성으로 설명됩니다.
제품의 주요 성분 중 하나인 스파라솔은 강력한 항염증 효과를 가지고 있습니다. 이 특성은 감기약 및 항염증제 제조에 사용됩니다.
바이러스성 간염 치료를 위해 기름을 첨가한 달인이 준비됩니다. 버섯에는 간 활동과 담즙 생성에 유익한 효과가 있는 물질이 포함되어 있습니다.
보안상태
야생에서 거의 발견되지 않는 Sparassis curly는 Red Book에 희귀하고 귀중한 유기체로 등재되어 있습니다. 균류학자들은 불법적인 희극 수집이 정부 기관의 통제 하에 있다고 경고합니다.
Sparassis curly는 소비를 위해 특수 버섯 농장에서 재배됩니다. 자연 서식지에 가까운 특별한 조건이 조성되면서 성장 과정이 복잡해집니다.
결론
스파라시스 컬리는 특이한 맛을 지닌 식용 버섯입니다. 버섯 양배추의 유익한 특성으로 인해 민간 및 공식 의학에서 수요가 높습니다. Sparassis는 야생에서 거의 발견되지 않으므로 Red Book에 등재되어 있습니다. 맛있는 요리를 준비하기 위해 특별한 기술을 사용하여 스파라시스를 재배합니다.
