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순록뿔버섯을 올바르게 요리해야 합니다. 주요 조건은 어린 표본을 사용하는 것입니다. 제품은 소금에 절이고, 튀기고, 말릴 수 있습니다. 뿔버섯의 맛은 닭고기나 새우와 비슷합니다. 펄프가 부드럽습니다. 정식 명칭은 라마리아 옐로우(Ramaria yellow)이다. 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 수집에 가장 좋은 시기는 8월 말이나 9월 초입니다.
순록뿔버섯 요리하는 법
요리하기 전, 각막을 제대로 채취하는 것이 중요합니다. 먹을 수 있는 “산호”는 8월부터 9월까지 채취됩니다.
자연에서 발견됨:
- 단일 부시 형태;
- 여러 개의 뿔이 모여 있는 형태입니다.
버섯 채집자를 위한 유용한 권장 사항:
- 오래된 표본은 채취해서는 안되며 쓴 맛이 있고 유용한 요소가 적습니다.
- 그루터기에 자라는 버섯은 채취할 수 없습니다. 그들은 단지 표면적으로 노란색 Ramaria와 유사할 뿐입니다.사실 이들은 유독한 도플갱어들이다.
- 도로 근처에서 버섯을 따는 것은 가치가 없습니다. "산호"는 배기 가스를 흡수하며 이는 인간 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.조언! 버섯을 채취하는 장소는 환경친화적이어야 합니다.
- 가방은 수집에 적합하지 않으며 제품이 끈적한 덩어리로 변합니다. 고리버들 바구니를 사용해야 합니다.
고유 한 특징:
- 어린 표본의 색깔은 베이지색 또는 노란색이다.
- 절단 부위는 황색을 띠고 있습니다.
- 누르면 자실체는 갈색으로 변합니다.
- 풀 냄새가 나요.
유독한 이중 - 라마리아는 아름답습니다. 누르면 붉은 색조가 관찰됩니다. 초보 버섯 채집가가 차이점을 찾는 것은 어렵습니다.
라마리아 노란색에는 유독한 이중이 있습니다 - 라마리아 아름다운
다음과 같이 요리할 제품을 준비하십시오.
- 수확 후 자실체를 철저히 씻으십시오.
- 가지 사이의 이물질을 제거하십시오.
- 작은 조각으로 자르십시오.
“노란 산호”는 대량으로 섭취하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 알레르기 반응이 발생할 위험이 있습니다.
순록뿔 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
일반적인 질문은 "rogatiki"를 요리하는 데 얼마나 오래 걸리는지입니다. 소요 시간: 20~25분. 먼저 가지 끝 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 쓴 맛이 없음을 보장합니다. 요리가 끝나면 제품은 추가 가공 준비가 됩니다. “노란 산호”는 삶거나 튀기거나 수프나 샐러드에 첨가할 수 있습니다.
순록 뿔 버섯 요리법
다양한 방법으로 "산호"를 준비할 수 있습니다. 어쨌든 결과는 절묘한 진미입니다. 종종 "뿔이 있는 버섯"은 최대 1kg까지 자라며 온 가족이 먹을 수 있습니다.
순록 뿔을 튀기는 방법
제품의 맛이 풍부합니다.
포함된 구성 요소:
- 사슴 뿔 - 1200g;
- 식물성 기름 - 20 ml;
- 양파 - 2 개;
- 소금, 후추 (갈은 것)-맛보기.
순록 뿔 버섯은 으깬 감자와 함께 제공될 수 있습니다.
순록 뿔 버섯을 튀기는 방법:
- "산호"를 씻고 끝 부분을 자릅니다. 심한 얼룩의 경우 제품을 10분 동안 담가두어야 합니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 8-10 분 동안 볶습니다.조언! 정제된 기름을 사용하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 버섯 냄새를 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 사슴뿔을 자르고 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다.
- 적어도 1/4시간 동안 볶습니다. 모든 면이 튀겨지도록 조각을 항상 저어주는 것이 중요합니다.
짧은 시간에 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 좋은 추가는 으깬 감자입니다.
순록 녹용 버섯 그레이비 만드는 법
버섯 소스는 독립 요리로 사용하거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 포함된 구성 요소:
- 새총 – 400g;
- 양파 - 1 머리;
- 당근 – 1개;
- 밀가루 – 50g;
- 사워 크림 - 50 ml;
- 물 – 500ml;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 채소 – 1 묶음;
- 소금 - 맛보기.
버섯소스가 향긋하고 맛있더라구요
다음 계획에 따라 준비해야 합니다.
- 당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금과 당근을 넣습니다.
- 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 볶습니다(10분).
- 양파에 잘게 썬 노란 산호를 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.
- 튀긴 혼합물을 국물에 추가합니다.
- 밀가루, 사워 크림, 허브를 따로 물에 녹입니다. 모든 것을 털고 버섯 국물에 부어 넣으십시오.
- 끓인 후 그레이비를 5분간 끓입니다.
요리는 향긋하고 맛있습니다.
순록뿔을 곁들인 버섯 샐러드 만드는 법
체중 감량을 원하는 사람들에게 추천하는 요리입니다. 사슴뿔은 건강 개선에도 도움이 됩니다.
포함:
- 뿔 - 250g;
- 당근 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 오이 - 2 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 식초 - 30ml;
- 식물성 기름 - 15 ml;
- 소금 - 15g;
- 갈은 후추-맛보기;
- 채소 - 1 묶음 (선택 사항).
사슴뿔버섯은 체중을 관리하는 사람들에게 적합합니다.
순록뿔 버섯 샐러드 준비 방법:
- Ramaria와 당근을 삶아 제품을 자릅니다. 버섯 요리 시간은 25분입니다.
- 준비물을 용기에 넣고 다진 오이, 마늘, 양파를 넣습니다.
- 식초와 기름을 첨가하십시오. 30분 동안 주입되도록 둡니다.
- 샐러드에 소금을 뿌리고 후추를 추가합니다.
다진 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.
반죽에 순록 뿔
바삭바삭한 빵 껍질의 "로가티키" – 잊을 수 없는 맛.
필수 구성요소:
- 노란색 "산호" – 450g;
- 밀가루 – 150g;
- 설탕 – 10g;
- 소금 – 15g;
- 계란 - 2 개;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 검은 후추 (완두콩) - 맛보기.
반죽 속의 순록 뿔은 맛있는 황금 껍질을 가지고 있습니다.
다음 레시피에 따라 준비해야 합니다.
- 수확한 버섯을 씻어서 소금물에 삶아주세요.
- 밀가루, 소금, 과립 설탕, 계란을 섞습니다. 모든 것을 철저히 치고 검은 후추 열매 몇 개를 추가하십시오.
- 혼합물을 물에 첨가하십시오.중요한! 반죽의 일관성이 있어야합니다.
- 준비된 반죽에 산호를 담그고 식물성 기름으로 볶습니다.
완제품에는 황금 껍질이 있습니다.
버섯 수프 사슴 뿔
요리는 특히 맛있습니다.
준비 재료:
- 노란색 "rogatik"- 400g;
- 소금과 갈은 후추-맛보기;
- 마늘 - 1 정향;
- 당근 - 1 개;
- 감자 - 6개 조각;
- 양파 - 1 개;
- 버터 - 20g;
- 딜 또는 파슬리 - 1 묶음.
사슴뿔이 들어간 버섯국은 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있다
다음 알고리즘에 따라 준비해야 합니다.
- 순록뿔을 씻어서 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 시간 - 25분.중요한! 국물을 배수해야하며 유해한 독소가 포함되어 있습니다.
- 야채를 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 모든 것을 끓이십시오.
- 야채와 함께 팬에 콘을 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
- 향신료와 다진 허브를 추가합니다.
수프는 맛있고 특이합니다. 어린이에게는 7세부터 간식을 제공할 수 있습니다.
겨울 동안 순록 뿔 버섯 요리하는 법
다양한 방법으로 겨울용 새총을 준비할 수 있습니다.
- 소금;
- 마리네이드하다;
- 마른;
- 꼭 매달리게 하다.
버섯 잡화를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 뿔 – 2000g;
- 당근 – 1000g;
- 양파 – 1000g;
- 토마토 – 1000g;
- 식물성 기름 – 500ml;
- 식초(9%) – 80g;
- 소금 - 맛보기.
순록 뿔은 나중에 겨울에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
다음 알고리즘에 따라 준비해야 합니다.
- 소금을 넣은 물에 "로가트키"를 삶아주세요.
- 양파와 토마토를 반 고리로 자르고 중간 크기 강판에 당근을 갈아줍니다.
- 한 용기에 모든 재료를 섞고 식물성 기름을 넣고 60분간 끓입니다.
- 조림이 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요.
- 호지포지를 소독된 병에 담습니다.
- 깨끗한 뚜껑으로 말아 올리십시오.
공작물은 어둡고 시원한 곳에 보관됩니다. 메인 요리에 보완적으로 제공될 수 있습니다. 다진 딜로 장식하거나 소량의 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다.
순록뿔을 피클하는 방법
노란색 "산호"는 산세 공정에 적합합니다. 다음 재료가 있으면 "로가티키"를 준비할 수 있습니다.
- 자실체 – 2000g;
- 식초(9%) – 250ml;
- 물 – 1 잔;
- 소금 – 60g;
- 과립 설탕 – 20g;
- 베이 리프 - 4 개;
- 후추(완두콩) – 5개
- 계피 - 1 스틱;
- 말린 딜 – 10g.
사슴뿔을 재우기 전에 끓여야 합니다.
올바르게 요리하는 방법에 대한 단계별 알고리즘:
- 버섯표본은 찬물에 씻어 소쿠리에 담는다. 액체는 유리이어야합니다.
- 팬에 물과 식초를 넣고 소금을 넣으세요. 모든 것을 끓이십시오.
- 매리 네이드에 "산호"를 넣으십시오.
- 끓인 후 향신료를 첨가하십시오. 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.중요한! 타는 것을 방지하기 위해 제품을 주기적으로 저어주어야 합니다.
- 완성된 "로가트키"를 소독된 병에 옮깁니다.
- 뚜껑으로 밀봉하세요.
매리 네이드 위에 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
순록 뿔에 소금을 뿌리는 방법
소금에 절인 "산호"는 특이한 요리로 진미라고 할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- "혼펠스" – 5000g;
- 소금 – 1 잔.
절이는 경우 버섯의 섬세한 맛을 보존하기 위해 향신료를 피하는 것이 좋습니다.
올바르게 요리하는 방법에 대한 단계별 지침:
- 깨끗이 씻어 제품에 묻은 먼지를 제거해 주세요.중요한! 너무 익은 "말벌"은 복용해서는 안되며 쓴 맛이 날 수 있습니다.
- 큰 조각으로 자르십시오.
- 끓는 물로 산세 용기를 데우십시오.
- 팬 바닥에 Ramaria의 첫 번째 층(두께 8cm)을 놓습니다.
- 소금을 넣다.
- 절차를 반복하십시오 (조각을 놓고 소금을 뿌립니다). 비율을 관찰해야합니다 (산호 1000g 당 소금 50g 섭취).
- 그 위에 깨끗한 거즈 조각을 놓고 그 위에 나무 판을 놓습니다.
- 압력을 가하여 누릅니다.
소금에 절이는 시간 – 5일. 진미는 서늘한 곳에 보관됩니다.
순록뿔버섯을 얼리는 방법
제품은 삶은 형태로 냉동됩니다. 이렇게 하면 냉동실 공간을 절약하는 데 도움이 됩니다.
겨울 요리를 준비하는 방법에 대한 단계별 지침:
- 버섯 수확물에서 잔해물을 제거하십시오.
- 찬물로 헹굽니다.중요한! 제품을 담글 필요가 없습니다.
- 수건으로 말리십시오.
- 소금물에 25분간 삶아줍니다.
- 물을 배수하십시오.
- 완전히 냉각될 때까지 기다리십시오.
- 노란색 "산호"를 가방에 넣습니다.
- 준비물을 냉동실에 넣으세요.
버섯은 자연적으로 해동하는 것이 좋습니다
요리를 준비하기 전에 "로가티키"를 냉장고에서 미리 꺼내야 합니다. 버섯은 자연적으로 해동하는 것이 가장 좋습니다.
순록뿔버섯 말리는 방법
건조는 겨울용 순록뿔버섯을 준비하는 좋은 방법입니다.
건조에는 어린 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
건조 공정 알고리즘:
- 가지로 나눕니다(줄기는 남아 있어야 함).
- 다리에 실을 끼우세요.
- 통풍이 잘되는 곳에 제품을 걸어두세요. 장소는 어둡고 건조해야 합니다.
말린 자실체로 요리를 준비하려면 최소 10시간 동안 물에 담가야 합니다.
버섯 사슴 뿔의 칼로리 함량
"Rogatiki"는 저칼로리 제품으로 간주되며 건강에 해를 끼치 지 않고 과체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 칼로리 함량은 원료 제품 100g 당 34kcal입니다. 튀긴 "산호"는 (식물성 기름으로 조리하기 때문에) 칼로리 함량이 더 높습니다.
결론
순록 뿔 버섯을 준비하는 것은 간단합니다. 가장 중요한 것은 단계별 동작 알고리즘을 따르는 것입니다. 어린 표본만 채취할 수 있습니다. 오래된 것은 불쾌한 쓴 맛이 있습니다. 복식이 많기 때문에 초보 버섯 채집가가 직접 수집해서는 안됩니다.어린 버섯은 색깔이 유백색이거나 노란색입니다. 제품에는 아미노산과 지질이 포함되어 있습니다. 위장관 장애를 돕고 다양한 종양을 줄이는 능력이 있다고 믿어집니다.
