콘텐츠
크거나 가까운 래커(Laccaria proxima)는 Gidnangiev 제품군의 일부입니다. 그녀는 또한 가장 가깝고 날씬하며 위엄 있고 붉은 색이라고도 불립니다. 대형 래커는 20개 이상의 이름을 포함하는 대규모 진드기 곰팡이 속을 대표합니다.
큰 바니시는 어떻게 생겼나요?
대형 바니시는 다소 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 갓은 모양이 둥글고 어린 자실체에서는 달걀 모양이며 자라면서 처음에는 반구형으로 곧게 펴진 다음 우산 모양이 됩니다. 중앙 부분에 우울증이 생길 수 있습니다.크기는 1 ~ 6cm이며 개별 대형 표본의 캡 직경은 최대 9cm이며 가장자리가 고르지 않고 세로로 접혀 있으며 종종 찢어집니다. 색상은 적갈색에서 진한 빨간색까지 풍부하며 가장자리는 항상 더 밝습니다.
접시는 얇고 매우 희박하며 줄기에 붙어 있으며 밝은 색-모래 분홍색을 띠거나 우유와 함께 초콜릿 그늘이 있습니다. 살은 모자의 색깔과 일치하고 등뼈는 보라색 색조를 띠고 있습니다. 포자 분말은 흰색이고 입자는 타원형이며 스파이크가 있습니다.
다리는 둥글게 되어 아래쪽으로 넓어집니다. 키는 1.6~13cm, 길이는 20cm에 달하는 경우도 있고, 두께는 0.3~1.5cm이며, 다리가 손상된 듯 거친 것이 특징이다. 뚜렷한 세로 줄무늬 홈은 밝은 크림색에서 짙은 갈색까지 색상이 지정됩니다. 뿌리 부분은 흰색의 얇은 섬유로 덮여 있습니다.
큰 바니시는 어디에서 자라나요?
대형 바니시는 기후에 대한 요구가 없으며 전 세계적으로 소그룹 또는 개별적으로 발견됩니다. 균사체는 7월 중순부터 서리가 내릴 때까지, 보통 10월 초에 열매를 맺습니다. 그들은 아스펜, 자작나무, 혼합림의 습한 장소와 비옥한 토양을 선호합니다. 그들은 이끼, 풀, 오래된 그루터기 옆에서 자랍니다.
큰 바니시를 먹을 수 있습니까?
큰 바니시는 식용 가능하며 영양가가 낮기 때문에 카테고리 IV로 분류됩니다. 맛이 뛰어나지 않고 먹을 수 없는 품종으로 오인되는 경우가 많아 버섯 채집가들 사이에서 인기가 없습니다. 그러나 겨울철에 삶거나 튀겨서 훌륭한 피클을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
대형옻나무의 맛 특성
큰 바니시는 맛이 좋고 살은 약간 달콤합니다.냄새는 버섯 향이 풍부하고 뚜렷하며 습기와 흙 냄새가 납니다.
거짓 복식
대형 래커는 속의 대표자 및 일부 종류의 래커와 매우 유사합니다. 그들에게는 유독한 대응물이 없습니다.
- 래커 바니시 (분홍색).
식용 가능하고 부드러운 맛. 그들은 더 매끄럽고 약한 섬유질의 줄기와 뚜껑에 작은 비늘이 있는 것으로 구별됩니다.
바니시는 두 가지 색상입니다.
먹을 수 있는. 그들은 작은 비늘이 있는 더 두껍고 더 단단한 다리와 약간 보라색의 판 색상으로 구별됩니다.
- 밀키.
유럽에서는 먹을 수 없는 것으로 간주되지만 러시아 주민들은 성공적으로 맛있는 피클을 만듭니다. 그들은 캡 상단에 결절이 있고 아래쪽으로 둥근 모서리가 있다는 점으로 구별됩니다. 접시는 가볍고 약간 크림 같으며 다리가 고르고 매끄 럽습니다. 쉽게 부서지고 쓴 맛이 나는 흰색 점성 주스를 방출합니다.
수집규칙
대형 바니시는 서식지 경계가 명확하게 정의되어 있지 않습니다. 그들은 다른 종과 가깝게 자랄 수 있습니다. 그룹 내의 개별 표본 사이에는 항상 공간이 있으므로 수집이 매우 편리합니다. 칼로 뿌리 부분을 조심스럽게 자르거나 균사체에서 부드럽게 비틀어 빼내야합니다. 그루터기를 남겨서는 안됩니다. 썩어 전체 시스템을 감염시킵니다. 큰 바니시는 매우 약합니다. 수확물을 집으로 가져오려면 줄기를 분리하고 뚜껑을 접시가 위로 향하게 하여 바구니에 일렬로 놓아야 합니다.
사용
대형 바니시는 버섯 채집기, 감자 구이, 겨울철 준비 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
사전 준비
무엇이든 요리하기 전에 자실체를 끓여야 합니다.
필수 재료:
- 대형 바니시 - 2.1kg;
- 물 – 6 l;
- 소금 - 15g.
요리 방법:
- 씻은 자실체를 소금에 절인 끓는 물에 넣으십시오.
- 끓여서 12-18 분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 소쿠리에 넣고 용기 옆에 놓아 30분 동안 물기를 빼냅니다.
그 후, 대형 바니시는 추가 처리를 위한 준비가 됩니다.
감자를 곁들인 대형 튀김 바니시
이 요리는 어린 시절부터 친숙하고 사랑 받았습니다.
필수 재료:
- 대형 바니시 - 1.2kg;
- 감자 – 1kg;
- 양파 – 280g;
- 정제된 해바라기유 – 30-50 ml;
- 후추, 허브 - 맛보기;
- 소금 – 10g.
요리 방법:
- 프라이팬을 달구고 기름을 두른 뒤 양파를 살짝 볶아줍니다.
- 감자 껍질을 벗기고 헹구고 스트립이나 조각으로 자르고 양파와 함께 놓습니다.
- 15 분 동안 튀기고 두 번 저어주고 큰 바니시, 소금, 후추를 넣고 20 분 더 볶습니다.
잘게 다진 허브와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오. 튀김이 끝나기 직전에 사워 크림 4 큰 스푼을 넣고 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 끓일 수 있습니다.
염장
큰 바니시는 겨울 동안 훌륭한 피클을 만듭니다. 향신료와 허브는 열을 더해줍니다.
필수 재료:
- 대형 바니시 – 2.5kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 110g;
- 양 고추 냉이 잎 – 8 개;
- 마늘 – 10쪽;
- 딜 – 우산이 달린 줄기 4개;
- 후추 열매 혼합물 – 13 개;
- 겨자씨 – 8 개;
- 베이 리프 – 5 개;
- 신선하거나 말린 양 고추 냉이 뿌리 - 70 g 또는 1 tsp;
- 포도, 참나무 또는 건포도 잎 - 가능한 경우.
요리 방법:
- 버섯을 먼저 삶아주세요.
- 물에 소금과 조미료를 넣고 끓여서 버섯을 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
- 소독된 병 바닥에 허브와 마늘을 넣습니다.
- 펼쳐서 단단히 압축하고 목까지 염수를 추가하고 녹색 잎으로 덮고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
- 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어 천천히 식혀주세요.
15~25일이 지나면 맛있는 피클을 사용할 수 있습니다.
원하는 경우 큰 바니시를 끓인 다음 냉동하고 건조하여 영양가 있는 분말로 만들 수 있습니다. 이 경우에는 씻거나 삶지 않습니다.
결론
큰 옻나무는 곳곳에서 자라지만 거의 찾아볼 수 없습니다. 낙엽수림과 가문비나무 숲, 늪 가장자리, 습한 장소에 나타납니다. 일반적으로 풀과 이끼 속에서 자라지만 일부 표본은 오래된 그루터기나 쓰러진 나무 옆에 정착합니다. 결실 기간은 한여름부터 10월 말~11월 초까지 약 6개월입니다. 자실체는 먹을 수 있지만 요리 가치는 낮습니다. 큰 바니시는 유독한 물질이 없습니다.
