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환형 캡은 유럽에서 자라는 거미류과인 Rosites 속의 유일한 대표자입니다. 식용버섯은 산간지대와 구릉지대의 숲에서 발견됩니다. 자실체는 맛과 향이 좋고 가공이 다양합니다. 버섯에는 여러 가지 이름이 있습니다. Rosites 둔하고 흰색 마시풀입니다. 각 지역의 사람들 사이에서 종에는 닭, 늪, 터크라는 고유한 이름이 있습니다.
링 캡은 어떻게 생겼나요?
버섯은 자실체의 모습에서 그 이름을 얻었습니다. 윗부분은 돔과 비슷하며 다리에는 침대보가 부착되는 부분의 고리가 있습니다.
고리모양버섯은 보기에 좋지 않은 버섯으로, 종을 알 수 없으면 독버섯으로 오해한다. 드물게 발생합니다.
링캡의 외부특성은 다음과 같습니다.
- 자실체 형성시 뚜껑은 난형이고 가장자리는 오목하며 베일로 줄기에 연결됩니다. 표면은 보라색을 띠고 약간의 왁스 코팅이 되어 있습니다.
- 자라면서 베일이 부서지고 다양한 모양의 찢어진 조각이 남고 뚜껑이 열리고 엎드려집니다.표면이 매끄러워지고 습도가 낮으면 중앙 부분에 주름이 생기고 가장자리가 갈라집니다. 윗부분은 거미줄 같은 섬유질 필름으로 덮여 있습니다.
- 성체 표본의 색은 노란색, 황토색 또는 연한 갈색입니다. 모자의 직경은 최대 10cm까지 자랍니다.
- 판은 간격이 좁고 크고 처진 가장자리에 무딘 이빨이 있습니다. 성장 초기에는 흰색이었다가 시간이 지나면서 어두운 노란색으로 변합니다.
- 포자 분말은 짙은 갈색입니다.
- 과육은 느슨하고 연한 노란색이며 부드럽고 묽으며 맛이 좋고 기분 좋은 버섯 냄새가 납니다.
- 다리는 원통형이며 위쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 구조는 섬유질이고 성인 표본에서는 단단합니다. 줄기는 길이가 10-15cm에 달하는 단단하고 뚜껑 근처에는 베일 잔해가 있는 꼭 맞는 고리가 있으며 균사체의 표면 1/3은 작은 조각으로 덮여 있습니다. 색상은 캡 바닥과 동일하며 균일합니다.
환형 뚜껑에는 고농도의 단백질이 포함되어 있으며 가금류와 같은 맛이 나며 유럽 레스토랑에서는 버섯이 진미로 제공됩니다.
고리 모양의 모자는 어디에서 자라나요?
환형 캡의 주요 분포 지역은 산림입니다. 해발 2500m 이상의 산기슭 지역에서는 혼합림에서 버섯이 발견됩니다. 고리 모양의 모자는 나무종과의 공생을 통해서만 존재할 수 있습니다. 대부분 침엽수이며 덜 자주 낙엽수입니다 : 너도밤 나무, 저지대 자작 나무, 참나무. 러시아에서는 고리 모양 모자의 주요 분포가 서부 및 중부 부분에 표시됩니다.
이 종은 폭우가 내린 후 한여름에 자실체를 형성하기 시작합니다. 수집은 10월 둘째 열흘쯤 완료됩니다. 버섯은 대부분 단독으로 자랍니다.이끼나 잎 쿠션, 다년생 나무 그늘 또는 블루베리 덤불에서 발견됩니다. 환형 캡의 생물학적 발달을 위해서는 높은 습도와 산성 토양이 필요합니다.
고리 모양의 모자를 먹을 수 있습니까?
환형 뚜껑은 식용 버섯의 세 번째 범주에 속합니다. 자실체의 맛이 뚜렷하고 냄새가 매콤하며 잘 정의되어 있습니다. 구성에 독소가 없으므로 버섯을 사용하기 전에 추가 처리가 필요하지 않습니다. 오래된 표본은 살이 단단하여 요리용으로 사용되지 않습니다.
고리모자버섯의 맛 특성
고리 모양의 모자는 영양가가 높은 샴 피뇽보다 맛이 열등하지 않습니다. 요리 후 자실체의 펄프는 닭고기와 비슷하며 이 특징은 유명한 이름인 "닭고기"에 반영됩니다. 요리 후에도 제품의 매운 냄새가 사라지지 않습니다. 고리캡은 어떤 가공법을 써도 맛있습니다.
거짓 복식
고리 모양의 모자처럼 보입니다. 거미줄 흰색-보라색.
이것은 미식 품질이 낮은 조건부 식용 종입니다. 성체 표본의 푸른색으로 구별되며 어린 버섯은 외관이 매우 유사합니다. 이중에는 과일 줄기에 고리가 없습니다.
발 모양의 들쥐 – 자실체의 구조가 취약하고 크기가 더 작은 먹을 수 없는 버섯입니다.
Rosites가 둔한 경우에는 일반적이지 않은 무리로 자랄 수 있습니다. 다리는 얇고 길며 고리가 없으며 가벼운 코팅으로 덮여 있습니다. 캡의 표면은 끈적끈적하고 진한 노란색입니다. 펄프는 부서지기 쉽고 연약하며 불쾌한 가루 냄새가납니다.
폴레빅 -화학 성분에 독소가 없지만 가공 후에도 남아있는 혐오스럽고 매운 냄새가 나는 질긴 버섯입니다.
이중은 요리 목적으로 사용되지 않습니다. 모자 가장자리를 따라 거미줄 베일이 있고 줄기에 고리가 없다는 점으로 구별됩니다.
파투야르 섬유유리 - 치명적인 독버섯.
언뜻보기에 종은 비슷하지만 자세히 살펴보면 유독 한 쌍둥이는 환형 캡과 많은 차이점이 있습니다.
- 자실체에 붉은 색조가 있음;
- 절단 부위는 즉시 어두운 부르고뉴로 변합니다.
- 다리에는 세로 방향의 작은 홈이 있습니다.
- 반지가 없습니다.
- 접시는 보풀 형태의 흰색 코팅으로 덮여 있습니다.
모든 쌍둥이의 차이점은 개별적이며 밀도가 높은 고리가 없다는 단일 기능으로 통합됩니다.
수집규칙
환형 캡과 관련하여 수집 시 주요 규칙은 유사한 유독성 캡과 혼동하지 않는 것입니다. 종을 잘 아는 숙련된 버섯 채집가의 감독하에 첫 번째 수집을 수행하는 것이 좋습니다. 소나무와 가문비나무 근처의 이끼 쓰레기에 특별한 주의를 기울입니다. 혼합 숲에서 버섯은 그늘에서, 저지대 자작 나무 아래의 축축하고 썩은 잎에서 자라고 덜 자주 참나무에서 자랍니다. 환경적으로 문제가 있는 지역, 산업체 근처에서는 수확하지 마십시오.
사용
버섯 뚜껑은 모든 가공 방법에 적합합니다. 자실체는 잘 씻어지고 줄기는 밑 부분에서 잘려지며 미리 끓이거나 담글 필요가 없습니다. Rosites dullus는 버섯을 포함한 모든 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 자실체는 산세 및 산세에 이상적입니다. 고리 모양의 모자는 절인 형태와 말린 형태로 맛있습니다.
결론
모자는 과육이 두껍고 향기로운 식용종이다.모든 유형의 겨울 수확에 적합한 가공이 보편적입니다. 한여름부터 10월까지 침엽수와 낙엽수 근처에서 자랍니다. 그것은 외관상 비슷한 유독한 대응물을 가지고 있습니다.
