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큰 마늘 (또 다른 이름은 썩지 않는 큰 것)은 마늘 속에 속하며 썩지 않는 버섯 계열의 버섯 유형입니다. 자주 발생하지 않습니다. 대부분의 열렬한 버섯 채집가는 그것이 먹을 수 없다고 믿고 그것을 당연히 피합니다.
요리를 준비할 때 사용하며, 건조하면 다양한 제품의 맛을 돋보이게 하는 향긋한 조미료 역할을 합니다.
큰 마늘 식물은 어떻게 생겼나요?
큰마늘(Mycetinis alliaceus)은 사계절 내내 자라는 종으로, 봄에 열매를 맺기 시작하면서 가장 먼저 나타나기 시작합니다. 숲, 들판, 압축된 잔디 및 처음으로 해동된 패치에서 발견됩니다.
이 층상 버섯은 마늘 냄새가 나기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 큰 그룹으로 자랍니다.
캡에 대한 설명
모자의 지름은 1~6.5cm이며 표면이 매끄럽고 가장자리가 반투명합니다. 어린 개체의 갓 모양은 종 모양이며 자라면서 엎드려진다.
판은 빈번하고 줄기 표면과 융합되지 않습니다. 뚜껑의 색상은 적갈색에서 진한 노란색까지 다양합니다. 캡 중앙으로 갈수록 색상이 더 강렬해집니다.
접시의 색상은 회색 또는 분홍색 흰색입니다. 깨지기 쉬운 과육을 으깨면 마늘 냄새가 나는 것이 특징입니다. 캡의 표면이 건조합니다.
다리에 대한 설명
다리는 탄력 있고 매끄럽고 밑 부분에 약간의 사춘기가 있습니다. 다리 길이는 6-15cm에 이르고 지름은 3mm에 불과합니다. 색상은 어둡고, 종종 갈색에서 검은색까지 나타나며 특유의 광택이 있습니다.
다리는 원통형이며 때로는 편평합니다. 구조가 조밀합니다. 줄기와 갓의 살색은 모두 동일합니다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
마늘버섯은 식용버섯이다. 끓여서 튀겨서 먹으며, 잠시 끓인 후 섭취합니다. 오래 끓이면 향이 없어집니다. 감자와 함께 튀겨서 소스를 만드는 데 사용됩니다. 버섯 향과 뚜렷한 마늘 향이 어우러진 맛은 높은 평가를 받고 있습니다.
서유럽 요리에서는 훌륭한 마늘이 진정한 진미로 간주됩니다. 건조를 통해 향후 사용을 위해 준비됩니다. 말린 버섯은 5년 동안 그 특성을 유지합니다. 사용하기 전에 부패제를 물에 5~10분 정도 담가두면 충분합니다.
말린 마늘 가루는 소스를 만드는 데 사용되며 다양한 요리의 향긋한 조미료로 사용됩니다.또한, 제품의 유통기한을 늘려주는 좋은 천연 방부제이기도 합니다.
원료는 적절하게 건조하고 보관하면 썩거나 변질되지 않습니다. Negnyuchnik에는 항바이러스, 항진균 및 항균 효과가 있습니다. 그것은 약물 제조를 위해 약리학에서 사용됩니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
이 곰팡이는 군체로 자라며 유럽 영토의 낙엽수림과 들판에서 흔히 볼 수 있습니다. 썩은 나뭇가지, 죽은 나무, 그루터기, 압축된 풀을 선호합니다. 이 종은 호열성이어서 북부 지역과 중부 지역에서는 거의 발견되지 않습니다. 러시아 남부에 더 자주 나타납니다.
복식과 그 차이점
훌륭한 마늘은 이 계열의 종과 혼동될 수 있습니다.
- 일반 마늘은 식용 버섯입니다. 작은 크기와 매끄러운 표면을 지닌 적갈색 다리가 특징입니다.
- 참나무 마늘은 희귀종으로 조건부로 먹을 수 있습니다. 뚜껑의 구조, 줄기의 색상 및 구조가 다릅니다 (참나무 마늘에서는 사춘기입니다). 자라면서 주변의 기질을 흰색-노란색으로 채색합니다. 참나무 재배지, 참나무 잎에서 자랍니다.
결론
훌륭한 마늘은 요리의 걸작을 준비할 수 있는 진정한 진미입니다. 또한 버섯에는 유용한 성분이 포함되어 있어 제품의 유통기한을 늘리는 데 도움이 됩니다. 썩은 버섯의 줄기는 탄력이 있기 때문에 뚜껑은 요리에 사용됩니다. 요리 후에는 너무 질겨집니다.
