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많은 요리, 피클, 양념의 기본이 되는 잘 알려진 버섯 외에도 조미료로 쉽게 사용할 수 있는 종도 있습니다. 마늘버섯이 이 역할을 할 수 있습니다. 뜨겁고 매운 단조에 매우 적합한 냄새가 있습니다. 뚜껑 부분을 살짝 집어서 손가락 사이로 비비면 특유의 마늘 냄새가 납니다.
마늘 버섯은 어떻게 생겼나요?
사진에서 볼 수 있듯이 일반마늘버섯, 즉 일반마늘버섯은 얇은 줄기에 아주 작은 층상버섯이 붙어 있는 버섯입니다.
버섯은 독버섯과 쉽게 혼동됩니다. 작은 뚜껑이 있으며 색상은 황토색에서 짙은 갈색으로 점차 변합니다. 그의 다리는 가늘고 길다. 독특한 특징은 버섯의 강한 마늘 향이 건조 후에도 지속된다는 것입니다.
캡에 대한 설명
마늘 버섯에는 볼록한 뚜껑이 있으며 평균 크기는 직경 2cm입니다. 시간이 지남에 따라 고르게되고 더 엎드려집니다. 처음에는 황색을 띠다가 나이가 들면서 표면이 점차 어두워지고 엷은 황갈색이 됩니다. 일반 마늘 정향의 소형 뚜껑은 일관성이 건조하고 얇으며 가장자리에 거친 피부와 홈이 있습니다. 성인이 되면 챙이 얇고 중앙이 오목한 종 모양을 취합니다.
판은 길이, 물결 모양 및 볼록한 모양이 다릅니다. 색상은 흰색 또는 분홍색입니다. 포자 분말은 희끄무레합니다.
다리에 대한 설명
마늘 줄기의 구조는 속이 비어 있습니다. 나이와 성장 장소에 따라 길이는 0.5cm에서 5cm, 두께는 약 2mm입니다. 마늘버섯 사진으로 보면 줄기 표면은 맨살이고 밑부분이 사춘기이며 작은 세로 홈이 있다. 베이스 부분의 붉은색이 좀 더 밝아집니다.
다리의 살은 창백하고 마늘 냄새가 나며 건조 후에는 더 강해집니다.
마늘버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
일반적인 버섯은 오래전부터 튀기고, 절이고, 삶고, 말리는 데 사용되어 온 식용 버섯이다. 끓이면 매운 맛이 사라지고 말리면 맛이 좋아진다.마늘은 전설에 나오는 매운 양념을 만드는 데 사용됩니다. 그 중 한 명은 나폴레옹의 요리사가 손님들이 황제의 낡은 펜싱 장갑을 먹을 정도로 버섯 소스를 준비했다고 말합니다. 이 소스를 곁들이면 발바닥까지 먹을 수 있다는 말이 여기서 유래됐다.
요리에 마늘 버섯 사용
썩지 않는 버섯은 식용 버섯이므로 미리 끓일 필요가 없습니다. 버섯과 마늘 향의 공생 덕분에 요리사는 어떤 요리에도 기꺼이 첨가합니다. 마늘은 특히 미식가들이 높이 평가하는 매운 소스의 기초입니다. 감자로 튀긴 버섯은 완전한 즐거움을 선사합니다.
건조되면 마늘 정향을 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 요리하기 전에 물에 던지고 몇 분 후에 원래의 모양, 맛 및 향을 얻습니다.
마늘의 유용한 특성
항바이러스 및 살균 특성으로 인해 마늘은 예방 및 치료 제품 생산의 원료로 사용됩니다.
자연적으로 버섯은 썩지 않으며, 이 기능은 제품의 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다.
마늘 성분에서 발견된 항생 물질은 호기성 박테리아인 황색포도상구균을 파괴하는 데 적극적으로 나타납니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
썩어가는 벌레는 침엽수림이나 낙엽수림에서 발견될 수 있습니다. 북반구 전역에 널리 퍼져 있습니다. 가장 좋아하는 성장 기반은 이끼, 작은 쓰레기, 잎사귀, 나무 껍질과 같은 나무 바닥에 있습니다. 또한 이끼 낀 줄기나 자작나무 그루터기에서도 자랄 수 있습니다.
작물은 7월부터 10월까지 오랫동안 열매를 맺습니다.때때로 그 대표자는 겨울, 해동 기간, 산림 해동 지역에서 볼 수 있기 때문에 올 시즌이라고 불립니다. 수집하기 가장 좋은 시간은 비가 내린 후입니다. 버섯은 수분으로 포화되어 눈에 선명하게 보이고 동시에 쉽게 찾을 수 있는 특징적인 냄새를 내기 때문입니다.
마늘 버섯은 모스크바 지역에서 자랍니다.
모스크바 지역에서 자라는 다양한 버섯 중에는 마늘도 있는데, 이는 러시아 중부의 낙엽수림에서 11월까지 발견됩니다. 그 서식지는 건조한 점토 토양과 사암이 있는 지역에 위치하고 있습니다. 그들은 썩어가는 나무, 솔잎, 잎사귀, 나무 껍질, 가지에 대규모 그룹으로 정착하는 것을 좋아하며 풀에는 거의 정착하지 않습니다.
줄거리에서 마늘 버섯을 재배하는 것이 가능합니까?
정원에서 마늘 버섯을 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 그들은 정원의 그늘진 곳에서 번성합니다. 발달을 위한 최적 온도는 15-20⁰С입니다. 버섯을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 길이 0.5m, 직경 최대 50cm의 버드나무 또는 포플러 통나무를 준비합니다.
- 며칠 동안 물에 담가두세요.
- 이틀 동안 나무를 햇볕에 두십시오.
- 구매한 균사체 막대기에 해당하는 크기의 통나무에 서로 10cm 떨어진 곳에 구멍을 뚫습니다.
- 거기에 막대기를 삽입하십시오.
- 통나무를 플라스틱 랩으로 싸서 통풍을 위한 구멍을 남겨둡니다.
- 통나무를 어두운 곳에 두십시오.
- 4개월이 지나면 균사체가 자라고 나무는 정원으로 옮겨집니다.
- 그런 다음 수직으로 놓고 조금 파십시오.
약 20도 정도의 온도에서영형습도가 일정하면 버섯이 자라며 목재 질량의 최대 15%를 수확합니다.
숲에서 가져와 정원 흙에 뿌려 놓은 균사체를 이용하여 마늘을 재배하는 것이 가능합니다.
복식과 그 차이점
마늘의 여러 품종과 대응물은 외관상 마늘과 유사한 것으로 간주됩니다.
훌륭한 마늘
이 종은 더 큰 뚜껑(최대 5cm), 검은색 줄기에 털이 있고 접시의 가장자리가 고르지 않다는 점에서 일반적인 종과 다릅니다. 버섯은 식용이 가능하지만 끓여서 사용하는 것이 좋습니다.
참나무 마늘
참나무 잎에 사는 아주 희귀한 종입니다. 줄기가 붉은 털로 덮여 있고, 뚜껑이 주름져 있고, 판이 반투명하다는 점이 다릅니다. 버섯은 먹을 수 있으며 신선하게 섭취하고 절여서 향신료로 사용합니다.
초원 버섯
사진에서 볼 수 있듯이 일반 마늘은 초원 버섯과 매우 유사합니다. 하지만 다리가 더 두껍고 특유의 매운 냄새도 없습니다. 그들은 어둠 속에서 빛난다. 버섯은 인광체입니다. 그들은 삶고, 튀기고, 소금에 절이고 절입니다.
마늘버섯과 독버섯을 구별하는 방법
경험이 부족한 버섯 채집가는 일반적인 마늘 버섯과 독버섯을 혼동할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 첫 번째 다리가 모자보다 어둡다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 독버섯과 달리 만지기가 어렵습니다. 손에 무독성 버섯이 있다는 가장 중요한 신호는 작은 조각을 손에 문지른 후에 나타나는 마늘 냄새입니다. 이 마커를 사용하면 버섯 따기 시 실수하기가 어렵습니다.
결론
마늘 버섯은 외관상 눈에 띄지 않지만 합성할 수 있는 향은 요리를 준비할 때 요리적 가치가 있습니다.제품은 건조된 상태로 보관이 용이하며 나중에 물에 젖으면 원래의 형태로 변형됩니다. 이러한 특성은 마늘과 그 사용에 더 큰 관심을 기울이는 이유일 수 있습니다.
