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아시아 Boletinus (Boletinus asiaticus)는 Maslenkov 가족과 Boletinus 속에 속합니다. 버섯은 기억에 남는 외모와 밝은 색상을 가지고 있습니다. 1867년 오스트리아-헝가리 과학자이자 성직자인 Karl Kalchbrenner가 처음으로 기술했습니다. 다른 이름:
- 아시아 창살 또는 오일러;
- euryporus, 1886년 Lucien Quelet에 의해 기술됨;
- Fuscoboletin은 1962년부터 캐나다의 균류학자인 Rene Pomerleau에 의해 기술되었습니다.
아시아 boletus는 어디에서 자라나요?
버섯은 희귀하며 법으로 보호됩니다. 분포 지역: 시베리아 및 극동 지역. Urals에서 발견되며 Chelyabinsk 지역에서는 Ilmensky 자연 보호 구역에서 볼 수 있습니다. 또한 카자흐스탄, 유럽, 핀란드, 체코, 슬로바키아 및 독일에서도 자랍니다.
아시아 boletin은 낙엽송과 함께 균근을 형성하며 이것이 자라는 침엽수림에서 발견됩니다. 산악 지역에서는 경사지의 낮은 부분에 정착하는 것을 선호합니다. 멸종의 원인은 통제되지 않은 산림 벌채입니다. 균사체는 늦여름부터 9월까지 열매를 맺는다. 그것은 숲 바닥, 썩어가는 나무 잔해에서 소그룹으로 자랍니다. 때로는 두 개 이상의 자실체가 하나의 뿌리에서 자라서 그림 같은 그룹을 형성합니다.
멀리서 숲 바닥에 분홍색 모피 모자가 보입니다.
Asian Boletin은 어떻게 생겼나요?
아시아 boletin은 단순한 존재만으로 숲을 장식합니다. 모자는 진한 진홍색, 분홍빛이 도는 진홍색, 와인 또는 카민 색상을 띠고 비늘 모양의 부드러운 털로 덮여있어 우아하고 털이 많은 우산처럼 보입니다. 표면은 건조하고 매트하며 촉감이 부드럽습니다. 어린 버섯의 모양은 둥글고 원환형이고 편평하며 가장자리가 두꺼운 능선 안쪽으로 들어가 있습니다. hymenophore는 촘촘한 백설 공주 또는 분홍빛이 도는 담요로 덮여 있으며, 나이가 들면서 늘어나고 개방형이되어 뚜껑 가장자리와 줄기의 고리에 남아 있습니다.
자라면서 갓은 곧게 펴져 우산 모양이 되고, 가장자리가 점차 올라가면서 처음에는 뻗은 모양으로, 다음에는 약간 오목한 접시 모양으로 변합니다. 가장자리에는 황토색의 좁은 테두리가 있고 spathe의 잔재가 있을 수 있습니다. 직경은 2-6cm에서 8-12.5cm까지 다양합니다.
자실층은 관형이고, 줄기를 따라 약하게 하강하며, 거칠고, 증가합니다. 두께는 1cm에 달할 수 있습니다.색상은 크림색 노란색과 레몬색부터 베이지색, 올리브색, 밀키색 코코아까지 다양합니다. 구멍은 중간 크기이고 타원형이며, 뚜렷한 방사상 선상에 위치합니다. 펄프는 탄력 있고 다육하며 희끄무레 한 노란색이며 부러지면 색이 변하지 않으며 버섯 향이 거의 눈에 띄지 않습니다. 오래 숙성된 식품은 불쾌한 과일향이나 쓴 냄새가 날 수 있습니다.
다리는 원통형이고 내부가 비어 있으며 단단한 섬유질로 되어 있으며 구부러질 수 있습니다. 표면은 건조하며 갓과 세로 섬유에 뚜렷한 고리가 있습니다. 색상은 고르지 않고 뿌리 부분이 더 밝으며 캡과 유사합니다. 고리 위에서 줄기의 색깔은 크림색 노란색, 레몬색 또는 연한 올리브색으로 변합니다. 길이는 3~9cm, 지름은 0.6~2.4cm이다.
다리 아랫부분에 눈에 띄게 두꺼워진 부분이 있습니다.
아시아산 볼레틴을 먹을 수 있나요?
아시아 볼레틴 펄프의 쓴맛으로 인해 III-IV 범주의 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 모든 그레이트와 마찬가지로 주로 산세, 염장 및 건조 형태로 사용됩니다.
버섯의 줄기는 속이 비어 있으므로 뚜껑은 절임용으로 사용됩니다.
유사종
아시아 boletin은 자체 종과 매우 유사하며 일부 품종은 기름기가 있습니다.
볼레틴 늪. 조건부로 먹을 수 있습니다. 덜 사춘기의 모자, 더러운 분홍빛 베일 및 큰 다공성 처녀막으로 구별됩니다.
자실체의 펄프는 노란색이며 푸른 색조를 얻을 수 있습니다
볼레틴 폴로즈코비. 조건부로 먹을 수 있습니다. 모자의 밤색과 갈색을 띤 다리가 특징입니다.
이 버섯의 자실층은 더러운 올리브색이며 다공성이 큽니다.
스프래그의 오일러. 먹을 수 있는. 모자는 진한 분홍색 또는 벽돌색입니다. 습하고 늪지대를 좋아합니다.
버섯이 부서지면 살이 진한 빨간색으로 변합니다.
수집 및 이용
아시아산 boletin은 균사체가 손상되지 않도록 주의해서 채취해야 합니다. 산림 폐기물 층을 방해하지 않고 뿌리에서 날카로운 칼로 자실체를 잘라냅니다. 균사체가 마르지 않도록 절단 부위를 잎과 바늘로 덮는 것이 좋습니다. 버섯은 탄력이 있어서 운송 중에 문제를 일으키지 않습니다.
조건부 식용 버섯인 아시아산 볼레틴은 요리할 때 특별한 접근 방식이 필요합니다. 튀기거나 삶으면 쓴맛이 나기 때문에 겨울철 보존용으로 활용하는 것이 가장 좋습니다.
수집된 자실체를 분류하고 숲 잔해와 담요 잔재물을 제거합니다. 속이 빈 줄기는 영양가가 낮기 때문에 요리할 때 버섯 가루로 건조된 형태로만 사용됩니다.
준비 절차:
- 줄기를 자르고, 법랑이나 유리 용기에 뚜껑을 넣고 찬물을 채웁니다.
- 2~3일 동안 담가두고 하루에 2번 이상 물을 갈아줍니다.
- 잘 헹구고 구연산 5g 또는 식초 50ml를 첨가하여 소금물을 첨가하십시오.
- 약한 불로 20분간 끓입니다.
체에 놓고 헹구십시오. 아시아 boletin은 절인 준비가되었습니다.
절인 아시아산 볼레틴
좋아하는 향신료를 사용하여 Asian Boletin은 훌륭한 전채 요리를 만듭니다.
필수 제품:
- 버섯 – 2.5kg;
- 물 – 1 l;
- 마늘 – 10g;
- 소금 – 35g;
- 설탕 – 20g;
- 식초 - 80-100 ml;
- 말린 매자 나무 열매 – 10-15 개;
- 맛볼 고추 혼합물 – 5-10 개;
- 베이 리프 – 3-4 개
요리 방법:
- 물, 소금, 설탕 및 향신료로 매리 네이드를 준비하고 끓여서 9 % 식초를 부으십시오.
- 버섯을 추가하고 5분 동안 요리합니다.
- 준비된 유리 용기에 단단히 넣고 매리 네이드를 추가합니다. 위에 1 큰술을 부을 수 있습니다. 엘. 모든 식물성 기름.
- 단단히 밀봉하고 포장하여 하루 동안 방치합니다.
준비된 절인 버섯을 서늘하고 어두운 곳에 6개월 이상 보관하지 마세요.
결론
아시아 bolethin은 boletus의 가까운 친척인 식용 해면 버섯입니다. 매우 아름답고 희귀하며 러시아 연방의 멸종 위기 종 목록에 포함되어 있습니다. 낙엽송 옆에서만 자라기 때문에 분포 지역이 제한되어 있습니다. 러시아, 아시아 및 유럽에서 발견됩니다. 아시아 boletin은 쓴 펄프를 가지고 있기 때문에 건조 및 통조림 형태로 요리에 사용됩니다. 식용 가능하고 조건부로 먹을 수 있는 대응물이 있습니다.
