개인 농장에서는 사육을 위해 구입한 육우를 거의 볼 수 없습니다. 더 자주 그들은 살찌기 위해 황소를 구입합니다. 대부분 이들은 가장 가까운 낙농장에서 사육되는 동일한 품종의 동물입니다. 농장이 우유 생산을 목표로 한다면, 작은 송아지를 돌보는 직원을 방해하지 않고 주인이 황소를 판매하는 것이 더 수익성이 높습니다. 따라서 비육을 위해서라도 개인 농장 주인은 낙농 동물을 데려갑니다.
특수 육종의 젖소는 여러 가지 장점이 있습니다. 빨리 자라며, 도살된 도체 생산량이 많으며, 고기의 품질이 젖소보다 좋습니다. 그러나 번식 무리를 유지하려면 전체 농장이 필요합니다. 그리고 두 번째는 고기를 얻기 위해 어린 동물을 키우는 것입니다.
일반적 특성
육우 품종의 동물은 강력하고 근육질의 동물처럼 보입니다. 젖소보다 몸무게가 더 나가지만 뼈 구조가 상당히 우아합니다. 그들의 근육은 그들에게 매우 크고 거대한 동물의 인상을 줍니다. 육우 품종의 소에 대한 일반 기준:
- 작은 머리;
- 짧고 강력한 목;
- 잘 발달된 시들음;
- 긴 몸;
- 넓고 평평한 등받이;
- 넓은 허리;
- 높은 천골;
- 꼬리는 높게 설정되었습니다.
- 넓고 둥근 가슴;
- 잘 발달된 처짐;
- 짧은 다리.
육식 동물의 구조는 폐기물의 양이 가능한 한 적습니다. 따라서 짧은 다리(중수골과 중족골의 불필요한 관형 뼈)로 인해 육우 품종은 홀스타인 유제품처럼 인상적인 성장으로 구별되지 않지만 무게는 훨씬 더 큽니다.
육우는 송아지를 위해서만 우유를 생산하기 때문에 모양이 규칙적이지만 유방은 매우 작습니다.
쇠고기 농업은 18세기 영국에서 시작됐다. 그때부터 적극적으로 근육량을 얻기 위해 소 품종을 의도적으로 사육했습니다. 오늘날까지 최고의 육우 품종은 영국 소의 조상입니다. 영국만이 육우 사육을 시도한 것이 아니라, 세계에서 가장 인기 있는 육우 품종은 다음과 같습니다. 헤리퍼드 그리고 애버딘 앵거스. 둘 다 섬 출신이다.
헤리퍼드
다양한 기후 조건에 대한 높은 적응력으로 인해 오늘날 호주와 남아프리카를 포함하여 전 세계에 분포되어 있습니다. 이들은 이미 세 가지 유형으로 분류된 거대한 동물입니다.
- 붉은 뿔;
- 빨간색 폴링;
- 검은색.
육류 생산업체는 작업하기가 더 쉽기 때문에 폴링 소를 선호합니다. 이 때문에 원래의 뿔 달린 헤리퍼드는 과거의 일이 되어가고 있습니다.
Black Hereford는 Aberdeen Angus 또는 Holstein 혈액을 붉은 소에 주입하여 발생했습니다.
이것은 1세대에서 고기 생산량을 증가시키는 산업용 교배종입니다. 계속해서 역교배를 하면 검은색 헤리퍼드를 얻을 수 있다. 이것이 바로 접수된 방법입니다.검정색은 빨간색보다 약간 크므로 산업 종사자들이 선호합니다. 게다가 그는 또한 여론 조사를 받았습니다.
Herefords의 무게는 900-1200kg이고 소의 무게는 최대 850kg입니다. 시체의 도축율은 62%에 이릅니다.
애버딘 앵거스
스코틀랜드 고유의 소 품종입니다. 적응력이 좋아 북부 지역에서도 살 수 있다. 그들은 매우 빠른 발전을 특징으로 합니다. 황소의 무게는 1톤에 달하고, 소의 무게는 중간 크기로 평균 550kg입니다. 애버딘 앵거스(Aberdeen Angus) 육우 품종과 그 외부 특성은 젖소를 더 연상시킵니다. 그들은 얇고 느슨한 피부와 우아한 뼈를 가지고 있습니다. 자궁의 구조는 도축을 위해 젖을 짜거나 살찌지 않는 젖소와 더 유사합니다. 그들의 고기 목적을 나타내는 유일한 것은 잘 발달된 듀랩입니다.
이 두 영국 품종은 두 프랑스 품종과 경쟁합니다.
샤롤레
원래 목적이 멍에 작업이었던 아주 오래된 프랑스 품종입니다. 초안 동물은 무거운 짐을 운반하기 위해 상당한 근육량을 가져야 합니다. 이 기능은 Charolais 소에서 수정되었습니다. 나중에 지방 조직이 아닌 근육을 얻는 능력으로 인해 Charolais는 가장 인기 있는 육류 품종 중 하나가 되었습니다. 현재 성인 Charolais 황소의 무게는 1.1톤, 소는 0.9톤입니다.
따라서 Charolais 소는 지난 100년 동안 근육량의 질을 기준으로 선별된 황소와 달리 근육질로 보이지 않습니다. 러시아로 가져온 Charolais 육종 소는 일반적으로 일반 러시아 소를 더 연상시킵니다. 비만도 포함됩니다. 그러나 놀라운 것은 없습니다.속력으로 달리는 말의 속도로 소를 20km 운전하면 에너지와 근육은 어디에서 나올까요? 즉, 목자들에 따르면 송아지를 키우는 Charolais 어미는 2시간 안에 20km를 이동해야 합니다.
Charolais의 심각한 단점은 출산이 어렵다는 것입니다. 따라서 개인 농장에서 번식하는 것은 권장되지 않습니다. 동물의 번거롭지 않은 출산은 가축 사육의 주요 조건 중 하나입니다. 언뜻보기에는 출산하는 동물 근처에서 일년에 며칠을 보내는 것이 전혀 어렵지 않은 것 같습니다. 사실 가축을 돌보는 일은 매우 힘든 일이고 주인에게 가장 좋은 선택은 “아침에 와서 갓 태어난 아기를 보며 기뻐했다”는 것이고, 나머지는 자궁이 해준 일이다. 이 접근 방식은 Charolais에는 적합하지 않습니다.
리무진스카야
그것은 자란 프랑스 리무쟁 지방에서 그 이름을 얻었습니다. 황소는 육류 품종의 독특한 특징을 가지고 있습니다. 소는 더 우아합니다. 황소의 무게는 1100kg, 소는 600kg, 동물의 키는 약 125-130cm입니다.
리무진은 다른 품종과 교배될 때 자신의 특성을 일관되게 전달합니다. 이들은 얇고 강한 뼈와 상당한 양의 근육을 가진 동물입니다. 그들은 건강이 좋습니다. 조사량이 충분할 경우 30도까지 서리를 견딜 수 있으므로 러시아 기후에 적합합니다.
리무진은 쉽고 문제 없는 분만과 높은 송아지 생산량(최대 95%)이 특징입니다. 분만의 용이성은 송아지가 크게(32-34kg) 태어나지만 넓지는 않다는 사실로 설명됩니다.
이것은 러시아에서 자란 "오래된" 육우 품종 중 하나입니다. 1961년부터 중앙 러시아에서 사육되었습니다. 소는 먹이를 잘 먹지 않으며 개인 농장에서 키우는 데 매우 적합합니다.
육우의 종류를 분석할 때 벨기에 블루를 언급하지 않을 수 없습니다.
벨기에 사람
이 최고의 쇠고기 품종의 소는 실제로 우연히 만들어졌습니다. 일반 소의 유전자형에서는 돌연변이로 인해 근육량 성장을 제한하는 유전자가 '파손'되었습니다. 유전 공학은 사용되지 않았습니다. 개에게도 비슷한 현상이 존재합니다.
두 개 모두 경전차이지만 검은색 개는 근육 성장을 제한하는 유전자가 부족합니다.
벨기에 소에서도 똑같은 돌연변이가 발생했습니다. 그러나 휘펫 웬디가 번식에서 도태된다면 소에서는 그 반대가 일어났습니다. 축산 농가는 이 절호의 기회를 포착해 돌연변이를 확보했다.
벨기에 육우 품종의 사진이 인상적입니다.
이 소들이 어떻게 번식할 수 있는지에 대한 의문이 생깁니다. 그러나 축산업에서는 인공수정만이 오랫동안 시행되어 왔습니다. 이 품종의 자궁은 스스로 분만을 할 수 없으며 제왕절개를 합니다. 하나의 자궁은 6-10회의 수술을 견딜 수 있습니다.
이 황소를 보관하려면 특별한 조건이 필요합니다. 그들은 일반 동물처럼 목초지에서는 체중을 늘릴 수 없습니다. 작은 펜을 사용할 수 있는 상자에 보관됩니다.
하지만 이 품종의 장점은 지방 함량이 낮은 식육입니다. 살아있는 유기체는 근육을 만드는 것보다 지방을 축적하는 것이 더 수익성이 있도록 설계되었습니다. "깨진"유전자의 경우, 반대로 신체는 지방 축적을 "거부"하고 근육을 "우선"합니다.
그러나 번식의 어려움으로 인해 벨기에 소가 개인 농장에 나타날 가능성은 거의 없습니다.
소련 품종
그들은 Rus에서 육우를 사육하지 않았습니다.모든 국내 쇠고기 품종은 소련 시대로 거슬러 올라가며 실제로 현지 국가 품종과 외국 쇠고기 간의 교배종입니다.
러시아의 육류 생산용 소가 주로 대표됩니다 카자흐어 흰 머리 Herefords를 기반으로 개발된 품종입니다.
카자흐어 흰 머리
이 소박한 품종은 부모인 헤리퍼드(Hereford)보다 무게가 가볍습니다. 카자흐 흰머리 황소의 무게는 최대 850kg, 소는 500마리입니다. 그러나 카자흐 소는 유럽 품종이 생존할 수 없는 곳에서도 생존하고 체중을 늘릴 수 있습니다. 소는 영양 부족뿐만 아니라 추운 대초원에서의 겨울에도 적응합니다. 가정적인 관점에서 볼 때 카자흐 화이트헤드는 특별한 관리가 필요하지 않고 번식력이 96%로 다른 육우보다 수익성이 높습니다.
우유 생산성을 향상시키기 위해 품종에 대한 선택 작업이 수행되고 있습니다. 오늘은 이미 두 줄이 있습니다. 순수 육류 라인의 우유 생산량이 수유당 우유 1~1.5톤이라면 유제품 라인은 2.5톤의 우유를 생산할 수 있습니다. 카자흐 흰머리 유제품 라인을 구입하면 주인은 고기를 직접 제공할 수 있을 뿐만 아니라 매일 필요한 우유도 얻을 수 있습니다.
어떤 이유로든 카자흐 소에 만족하지 못한다면 우크라이나산 쇠고기 품종을 고려해 볼 수 있습니다.
우크라이나 고기
부모 품종의 주요 구성은 4분의 3이 외국 품종입니다. Charolais, Simmentals 및 Kiansi는 우크라이나 육우 사육에 참여했습니다. 현지인 중에는 회색 우크라이나 소만있었습니다.
소는 생활 조건에 소박하며 목초지에서 생존할 수 있습니다. 사실, 이 동물들은 거의 모든 식물을 먹으며 이는 과일 작물에 위험을 초래합니다.
동물들은 키가 크다. 황소는 기갑까지 150cm에 달하고 무게는 1.2톤에 이릅니다.소는 최대 130cm까지 자라며 무게는 550kg입니다. 고기 생산량은 평균 50-64% 이상입니다. 하지만 이 품종의 가장 큰 장점은 가죽 신발과 기타 가정용품을 만드는 데 사용되는 두꺼운 피부입니다. 단점은 품종이 비교적 새로운 것입니다. 1993년에 승인되었습니다. 오늘날 가축의 총 수는 1만 마리에 이르지만, 들어 본 사람은 거의 없고 본 사람은 더욱 적습니다.
볼린스카야
또 다른 우크라이나 품종은 이전 품종과 거의 같은 나이입니다. Volyn과 우크라이나 고기 연도의 차이점. 볼린스카야는 1994년에 자랐습니다. 하지만 이 소를 사육하는 데 사용되는 유전적 기반은 약간 다릅니다.
- 리무진;
- 애버딘 앵거스;
- 헤리퍼드;
- 폴란드어 빨간색;
- 검정색과 흰색.
그 결과 체리색부터 연한 빨간색까지 모든 색조의 빨간색이 탄생했습니다.
황소의 평균 무게는 1톤, 소는 500-550kg입니다. 도체의 도축율은 우크라이나 고기의 도축율보다 높으며 그 범위는 60~66%입니다.
육우의 특징이 아닌 강력한 뼈 구조를 가진 강한 체질의 동물. 머리는 작고 목은 짧고 강력합니다. 시들음과 처짐은 잘 발달되어 있습니다. 몸은 다른 육종에 비해 짧고 등이 넓고 가슴이 둥글다. 또한, 다른 육우와 달리 피부 아래 근육이 잘 눈에 띄지 않습니다. Volyn 고기의 피부는 중간 두께이지만.
결론
농장에 사용할 소의 쇠고기 품종을 선택하기 전에 소의 사진과 설명을 숙지하는 것이 좋습니다. 모든 소가 평온한 성향을 갖고 있지 않고 소유자에게 안전하지 않기 때문입니다.
