훈제 날개는 많은 사람들에게 인기 있고 사랑받는 고기 별미입니다. 매장에서 바로 먹을 수 있는 스낵을 구입하는 것은 어렵지 않지만 집에서 만든 제품과 비교할 수 없다는 점에는 모두가 동의할 것입니다. 뜨겁거나 차가운 방법을 사용하여 반제품 고기를 훈제할 수 있습니다. 다양한 소금물과 매리 네이드 레시피를 사용하여 훈제 닭 날개를 미리 담그는 것이 좋습니다.
톱밥과 과일 나무 가지가 훈제 고기에 기분 좋은 맛과 식욕을 돋우는 갈색을 선사합니다.
흡연용 절임 날개의 특징
절임에는 특수 소금물에 담그거나 다양한 건조 양념으로 문지르는 등 여러 가지 옵션이 있습니다. 닭고기는 구조가 매우 부드럽기 때문에 특별한 염장이나 긴 사전 준비가 필요하지 않습니다.
마지막에 맛있는 요리를 맛보려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 신선육이나 냉장육 제품을 사용하는 것이 우선입니다. 집에서 흡연을 위해 냉동 날개를 담그면 준비된 제품이 너무 건조하고 질겨집니다. 또한, 너무 작은 날개를 피우지 마세요. 접시가 타거나 말라버릴 위험이 높기 때문입니다.
흡연 날개에 대한 매리 네이드 선택
훈제 닭 날개는 원래 양념 없이도 꽤 맛있습니다. 그러나 향신료를 사용하면 훨씬 더 밝아집니다. 건조, 습식 또는 혼합의 두 가지 방법으로 차갑고 뜨거운 흡연을 위해 날개를 재울 수 있습니다. 개인 취향에 따라 매리 네이드 레시피를 선택하는 것이 필요합니다. 또한 선택할 때 흡연이 어떻게 수행되는지 반드시 고려해야합니다.
흡연을 위해 날개를 담그는 방법
적절하게 수행된 절임 절차는 두 가지 기능을 수행합니다. 첫째, 소금물 덕분에 향신료가 고기 깊숙이 침투하여 준비된 요리의 맛을 풍부하게 만듭니다. 둘째, 훈제 장에서 날개를 피우는 많은 매리 네이드의 주요 구성 요소는 다양한 종류의 소금과 식초, 구연산, 감귤 주스, 토마토 및 간장입니다.그리고 고기섬유질을 분해하는 능력이 있는 것으로 알려져 있습니다.
훈제를 위해 닭 날개를 꿀에 담그는 방법
예를 들어, 레몬 주스와 꿀을 사용하여 뜨거운 흡연을 위해 날개를 재울 수 있습니다. 원하는 경우 생강, 커민, 고수풀, 백리향과 같은 향신료를 추가하십시오.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 (여과되지 않은 맥주 또는 강한 찻잎으로 대체 가능) – 200 ml;
- 레몬 주스 - 45-50 ml;
- 꿀 (모든 것) – 60g;
- 간장 – 몇 스푼;
- 바다 소금, 후추 혼합물 - 맛보기.
절인 후 과염 처리된 날개는 세척하거나 물에 약간 담가둘 수 있습니다.
훈제 날개용 마늘 소금물
소금물에 담그기 위해 닭 날개를 담그려면 다음 제품을 혼합해야합니다.
- 끓인 물 (냉각) – 0.2-25 l;
- 식초 - 20ml;
- 해바라기 기름 - 20 ml;
- 암염 - 1 큰술. 엘.;
- 올스파이스 - 6-7개의 완두콩;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 마늘(다진 것) – 3쪽.
뜨거운 훈제 날개를 준비된 소금물에 하루 동안 담그십시오. 절인 고기가 담긴 접시를 서늘한 곳에 두십시오.
마늘을 곁들인 매리 네이드는 완성 된 요리에 매운 맛과 밝은 향을 선사합니다.
흡연을 위해 토마토로 날개를 담그는 방법
다음 재료를 사용하여 훈제실에서 훈제 날개를 위한 매리네이드를 준비할 수 있습니다.
- 양파(빨간색 또는 흰색);
- 액체 꿀;
- 레몬 주스;
- 토마토 페이스트;
- 소금;
- 입자가 굵은 설탕;
- 갈은 후추(검은색 또는 빨간색).
매리네이드의 토마토 페이스트는 케첩, 마요네즈 또는 간장으로 대체 가능
훈제용 간장을 곁들인 날개용 마리네이드
간장과 마늘을 곁들인 훈제 장에서 닭 날개를 담그면 엄청나게 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 연기와 섞인 마늘 향은 누구에게도 무관심하지 않습니다.
이 독창적인 진미를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 날개 – 1.2kg.
매리네이드의 경우:
- 마늘 – ½ 머리;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 딸기와 후추 (완두콩) - 각각 여러 조각;
- 고수풀 (땅) - 1 티스푼;
- 베이 리프 – 1-2 개;
- 레몬 (조각) – 1 개;
- 발사믹 (와인) 식초 – 200 ml;
- 간장 (클래식) – 3 큰술. 엘.;
- 우스터 소스(선택 사항) - 1큰술. 엘.;
- 프로방스 허브, 후추.
향신료와 간장을 곁들인 매리네이드는 아시아 스타일 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.
주니퍼를 곁들인 닭 날개 훈제 매리 네이드
날개를 담그는 데 가장 흥미로운 소금물 중 하나는 주니퍼 열매로 준비됩니다.
매리네이드의 주요 구성 요소:
- 물 – 3 l;
- 식초 3% – 2큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 4 개;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 주니퍼 – 열매 6개;
- 소금;
- 설탕;
- 후추, 고수풀, 계피, 생강-맛보기.
요리 방법:
- 물을 끓이려면.
- 소금, 설탕, 향신료, 식초, 마늘을 첨가하십시오.
- 주니퍼베리를 으깨서 소금물에 첨가합니다.
- 5-10분 동안 끓입니다.
- 시원한.
- 매리 네이드에 고기를 넣으십시오.
- 억압을 맨 위에 두십시오.
- 냉장고 등 서늘한 곳에 3일 동안 보관하세요.
매리네이드에 사용되는 닭 날개는 더 잘 양념되도록 매일 뒤집어야 합니다.
오렌지 주스를 곁들인 뜨거운 훈제 날개용 마리네이드
원래 매리 네이드는 식초와 레몬을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 또는 체리나 오렌지 주스를 사용하여 고기 섬유질을 부드럽게 할 수 있습니다.
필수 제품:
- 오렌지 주스(갓 짜낸 것) – 700 ml;
- 간장 (클래식) – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 닭고기 조미료 (모든 것) – 1 큰술. 엘.;
- 베이 리프 (그라운드) – ½ 티스푼;
- 정향 – 3 개;
- 고추-맛보기.
모든 재료를 섞어서 고기로 코팅하고 압력을 가한 다음 냉장고에 12시간 동안 재워 두어야 합니다.
오렌지 주스에 절인 고기는 모양뿐만 아니라 맛도 좋고 육즙도 풍부하여 여러분을 놀라게 할 것입니다.
훈제를 위해 맥주에 닭 날개를 담그는 방법
매리네이드의 주요 구성 요소 중 하나는 여과되지 않은 (생) 맥주일 수 있습니다. 동시에 그 유형은 중요하지 않습니다. 가볍거나 어두운 중독성 음료가 될 수 있습니다. 다양한 품종을 혼합하는 것도 허용됩니다.
필수 재료:
- 날개 – 1kg.
매리네이드의 경우:
- 맥주 – 500ml;
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 후추 – ¼ 티스푼;
- 고추 – ¼ 티스푼;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 향신료 혼합물 (맛있는, 오레가노, 고수풀, 육두구) - 1 tsp.
완성 된 접시에서는 맛이 느껴지지 않으므로 매리 네이드에 맥주를 사용할 수 있습니다.
단계별 준비:
- 날개에 남아있는 깃털을 토치로 태워서 제거합니다.
- 헹구고 말리십시오.
- 날개의 가장 살이 많은 부분에 구멍을 뚫습니다.
- 맥주에 2시간 동안 담가두세요.
- 다진 마늘을 후추, 소금, 양념과 섞습니다.
- 맥주에서 혼합물을 제거하고 건조시킵니다.
- 위에 준비된 방향족 혼합물을 뿌립니다.
- 약동하고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
- 고기를 프레스 아래에 놓고 서늘한 곳에 두십시오.
- 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 날개를 꺼내고 해바라기 기름을 부어 저어줍니다.
- 압력을 가한 후 다시 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
흡연을 위해 날개를 소금물에 담그는 방법
건식 절임은 염장 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이를 위해 소금, 설탕, 후추 (빨간색과 검은색), 구연산, 고기 조미료 등 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 이 세트는 고전적인 것으로 간주되지만 마늘, 고수풀, 육두구, 간장 또는 타바스코를 추가하여 다양화할 수 있습니다.
건염을 위한 간단한 조리법
아주 간단한 방법으로 차가운 흡연을 위해 닭 날개에 소금을 칠할 수 있습니다. 이렇게하려면 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 완전히 말려야합니다. 그런 다음 고기를 소금과 후추로 간단히 문지릅니다. 원하는 경우 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 소금에 절인 날개를 실온에 약 1시간 동안 방치합니다.
날개를 접착 필름으로 감싸면 맛이 훨씬 빠르고 잘 흡수됩니다.
구연산으로
건조 매리네이드 혼합물은 다음 구성 요소로 구성될 수 있습니다.
- 소금;
- 설탕;
- 후추(빨간색, 검은색 또는 혼합).
원하는 경우 마늘, 육두구 또는 고수풀을 추가하여 동일한 양으로 섭취해야합니다. 매리 네이드의 중요한 성분은 구연산입니다. 필요한 양은 소금 양의 ½과 같습니다.
준비된 혼합물을 날개에 문지르고 3시간 동안 재워둡니다. 산세 용기는 산화되어서는 안 됩니다. 이 매리네이드 레시피는 뜨거운 훈제 날개를 준비하는 데 적합합니다.
날개를 훈제하기 전에 따뜻한 곳에 와이어나 나일론 로프에 걸어두면 말릴 수 있습니다.
카다몬과 파프리카가 들어간
집에서 차가운 훈제 날개를 준비할 수 있습니다. 이 과정에는 시간이 너무 많이 걸리지 않습니다. 원시 훈제 날개를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭 날개;
- 소금;
- 건조 또는 신선한 마늘;
- 고추;
- 향신료 (커민, 파프리카, 카 다몬, 마조람)-맛보기.
단계별 준비:
- 날개를 헹구고 말리십시오.
- 깊은 그릇에 넣으십시오.
- 소금과 양념을 뿌린다.
- 날개의 모든 면이 향신료로 코팅되었는지 확인하면서 저어줍니다.
- 프레스 아래에 놓습니다.
- 냉장고에 5~6일 동안 넣어두세요.
다양한 향신료를 곁들인 매리네이드는 실험과 대담한 조합을 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다.
타바스코 소스와 함께
매콤한 팬은 타바스코 소스를 추가하여 뜨거운 훈제 날개를 재울 수 있습니다. 맛있고 매운 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 소금;
- 후추;
- 설탕;
- 레몬산;
- 타바스코 소스.
건조 매리네이드를 준비하려면 모든 양념을 섞어야 합니다. 그런 다음 이전에 세척하고 건조시킨 날개에 윤활유를 바릅니다. 날개를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 흡연하기 전에는 제거하고 실온에 방치해야 합니다. 훈제 장에 넣기 전에 고기를 몇 시간 동안 보관해야합니다.
따뜻한 곳에서는 절임 시간을 2~3시간으로 줄일 수 있습니다.
절임 기간
실온에서는 닭 날개가 서늘한 곳보다 훨씬 빨리 재워집니다. 매리네이드에 고기를 오래 담을수록 연기가 더 빨리 나옵니다. 평균적으로 닭 날개는 냉장고에 6~24시간 동안 재워두며 때로는 며칠 동안 재워두기도 합니다. 날개를 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 보관할 수 있습니다.
결론
집에서 흡연을 위해 닭 날개를 다양한 방법으로 재울 수 있지만 결과는 항상 동일합니다.준비된 요리는 뚜렷한 연기 향과 좋아하는 조미료의 맛으로 환경 친화적입니다.
