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“말린 크랜베리와 말린 베리의 효능과 해로움”, “누가 언제 먹어야 하는가”, “먹지 말아야 할 사람이 있는가”? 이 모든 질문에 답해 봅시다. 크랜베리를 포함한 신선한 베리는 항상 오랫동안 보관할 수 없으며 건조 및 건조는 유통 기한을 연장하는 좋은 방법입니다.
말린 크랜베리의 장점과 해로움
영양학자들은 건조 과정이 올바르게 수행된다면 말린 크랜베리가 모든 유익한 특성을 유지한다고 믿습니다. 물이 손실되면 칼륨, 칼슘, 철, 인, 마그네슘과 같은 비타민과 미네랄의 양적 함량이 증가합니다. 말린 크랜베리의 비타민 성분은 품질이 상당히 풍부합니다. 여기에는 비타민 B, 아스코르브산, 비타민 K 및 E, 베타카로틴 및 비타민 A가 포함되어 있습니다. 그 양은 많지 않으며 인체의 일일 필요량 중 작은 부분만을 차지합니다.
그러나 열매의 주요 가치는 열매에 없습니다. 크랜베리에는 다양한 물질이 산화되는 동안 체내에서 생성되는 자유 라디칼과 싸울 수 있는 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다.특히 전염병이나 기타 질병이 있는 경우 사람들이 필요합니다. 신선 크랜베리와 건조 크랜베리 모두에서 발견되는 프로안토시아니딘은 박테리아가 요로계 벽과 치아 법랑질에 집중되는 것을 방지합니다.
이 베리가 신체에 미치는 긍정적인 효과는 과대평가하기 어렵습니다.
- 종양 보호 효과 – 항산화제는 자유 라디칼을 비활성화함으로써 종양 형성을 예방합니다.
- 플라보노이드는 신체에서 유해한 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 정화하고 강화하는 데 도움이 됩니다.
- 말린 크랜베리는 요로 염증 치료에 도움이 되며 특히 방광염에 효과적입니다.
- 식이섬유는 소화관의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.주목! 건조 크랜베리가 위궤양 및 십이지장 궤양 치료에 효과적이라는 증거가 있습니다.
- 관절 기능을 개선하고 골다공증을 예방하며 손톱과 머리카락을 강화합니다.
- 우식에 대한 탁월한 예방제;
- 항생, 항바이러스 효과가 있어 감기와 독감에 좋다.
- 정맥류를 예방하고 혈전이 형성되는 것을 방지합니다.
- 혈액 응고를 정상화합니다.
- 신경계를 강화합니다.
다른 제품과 마찬가지로 건조 크랜베리도 적당히 섭취해야 합니다. 이 베리에 알레르기가 있는 사람들에게만 절대 금기입니다. 위액의 산성도가 높은 위염으로 인한 소화성 궤양 질환의 급성기에 아픈 어린 아이들에게는 투여해서는 안됩니다.
건조 또는 건조된 베리가 효능만 가져오고 특성을 잃지 않게 하려면 적절하게 준비해야 합니다.
크랜베리를 말리는 방법
이 치유 열매를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 신선한 공기 속에서;
- 예비 데치기 유무에 관계없이 오븐에서;
- 특수 건조기에서;
- 전자레인지에.
건조 또는 건조를 위해 어떤 방법을 선택하든 먼저 열매를 분류하고 세척하고 종이 타월로 건조합니다.
각각의 건조방법을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
- 자연 건조. 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 방이 필요합니다. 날씨가 좋으면 다락방이나 발코니가 필요합니다. 준비된 베리를 종이 위에 얇게 펴고 가끔씩 저어주기만 하면 됩니다. 과정은 꽤 길지만 말린 크랜베리의 이점은 최대입니다.
- 오븐에서. 이 방법을 사용하면 말린 크랜베리를 더 빨리 얻을 수 있지만 노동 집약적입니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 베리를 놓고 45°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 크랜베리가 건조되자마자 온도를 60-70°C로 높일 수 있지만 제품의 이점을 위해서는 그렇게 하지 않는 것이 좋습니다.조언! 크랜베리를 더 빨리 건조시키려면 양피지를 2시간마다 새 것으로 교체해야 합니다. 오븐 문을 살짝 열면 공기 대류로 인해 프로세스가 더 빨리 진행됩니다.
- 건조하기 전에 열매를 끓는 물에 1분 동안 데친 다음 시원하고 건조시킬 수 있습니다. 껍질이 갈라진 열매는 오븐에 오랫동안 노출시킬 필요가 없지만 유익한 물질 중 일부는 끓는 물에 남아 있습니다.조언! 달콤한 맛을 내기 위해 크랜베리를 설탕 시럽에 4시간 동안 담가둔 후 건조합니다.
- 건조기에서. 전기 건조기는 말린 크랜베리를 얻는 좋은 방법입니다. 이를 위해 장치의 온도는 55°C로 설정됩니다.중요한! 낮은 층은 더 빨리 건조되므로 팔레트를 여러 번 교체해야 한다는 점을 기억해야 합니다.
- 건조 크랜베리를 얻는 가장 빠른 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 준비된 베리는 그 아래에 면직물을 깔고 철망 위에 놓습니다. 여러 주기에 걸쳐 크랜베리를 건조시키고 잠시 쉬면서 3분 동안 장치를 켜고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 모든 작업에는 일반적으로 15~20분이 소요됩니다.중요한! 어떤 건조 방법을 사용하든 완성된 열매는 손에 달라붙지 않아야 합니다.
말린 크랜베리의 칼로리 함량
설탕을 첨가하지 않고 말린 크랜베리를 준비한 경우 칼로리 함량은 제품 100g당 28kcal에 불과합니다. 체중 감량을 목표로 다이어트를 하시는 분들에게 딱 맞는 제품입니다.
요리에 사용
베리의 독특한 신맛도 요리에 사용되는 방식을 결정합니다. 우선, 과일 음료, 차, 젤리, 설탕에 절인 과일, 크 바스 등 음료입니다. 제과제품, 특히 구운 식품에 매우 적합합니다. 이 신맛이 나는 베리는 소스 형태 또는 조림 첨가제 형태로 고기에도 좋습니다. 야채 또는 과일 샐러드, 죽 또는 뮤즐리의 맛을 독창적으로 만들어줍니다.
말린 크랜베리를 사용하는 요리법 중 하나가 비디오에 나와 있습니다.
말린 크랜베리의 장점
크랜베리는 말릴 수 있을 뿐만 아니라 말릴 수도 있습니다. 말린 베리의 효능은 말린 베리와 동일하지만 훨씬 더 많은 설탕을 함유하고 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 말린 크랜베리를 주의해서 사용해야 합니다.
크랜베리를 시들게 하는 방법
건조 크랜베리를 준비하려면 특별한 준비가 필요합니다. 이렇게하려면 밀도가 높고 다육 질의 열매를 선택하십시오.
- 설탕 시럽은 같은 양의 설탕과 물로 만들어집니다.
- 끓인 후 2~3분 정도 끓인 후, 선별하여 씻어둔 크랜베리를 넣어주세요. 설탕시럽과의 비율은 1:1 입니다.
- 열매가 터질 때까지 열매를 요리할 수 있습니다. 그러나 "나이가 들어감에 따라" 조리하면 설탕에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.이렇게하려면 열매를 약한 불로 2 분 동안 끓이십시오. 3시간 동안 식혀주세요. 조리-냉각 주기는 3번이어야 합니다.
- 걸러낸 베리(시럽을 붓지 마세요!) 베이킹 페이퍼와 베이킹 시트 위에 놓습니다. 다음으로 말린 크랜베리는 말린 크랜베리와 같은 방법으로 준비됩니다. 오븐 온도는 약 60°C 여야 합니다. 건조 크랜베리를 준비하는 과정은 8~10시간이 걸립니다.
말린 크랜베리의 칼로리 함량
이 건조베리는 308kcal/100g으로 상당한 칼로리를 함유하고 있지만 많이 섭취되지 않아 다이어트 중인 분들에게 아주 적합하고 제품의 맛을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
요리에 사용
말린 크랜베리는 그 자체로도 맛있는 디저트입니다. 이를 바탕으로 다양한 음료를 준비하고, 구운 식품에 추가하고, 달콤한 요리를 장식할 수 있습니다. 말린 크랜베리는 죽이나 코티지 치즈 캐서롤과 잘 어울리며 사과나 다른 과일과 함께 파이를 채우는 데 적합합니다. 구운 호박에 말린 크랜베리를 추가하면 맛있는 샐러드에 "열정"을 더할 수 있습니다.
저장
말린 크랜베리는 종이 봉지, 캔버스 봉지 또는 플라스틱 뚜껑이 달린 유리병에 잘 보관됩니다. 가장 중요한 것은 보관실이 축축하지 않다는 것입니다. 그러면 제품이 1년 이내에, 일반적으로 그 이상 열화되지 않도록 보장됩니다. 말린 크랜베리는 덜 안정적입니다. 그러나 25°C 이하의 온도에서 어두운 곳에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 말린 베리가 담긴 용기를 냉장고 바닥에 놓으면 이 기간은 2년으로 늘어납니다.
설탕에 절인 크랜베리
건조 잼이나 설탕에 절인 과일은 모든 열매와 과일로 만들 수 있으며 크랜베리도 예외는 아닙니다. 요리하는 것은 말린 딸기를 준비하는 것과 비슷하지만 그 자체의 뉘앙스가 있습니다.
필요할 것이예요:
- 밀도가 높은 펄프를 가진 열매 2kg;
- 설탕 1400g;
- 물 400ml;
- 레몬 1개.
준비:
- 설탕과 물을 섞고 시럽을 끓입니다.주목! 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다.
- 몇 분 후에 열매를 담그고 불을 줄인 후 약 15 분 동안 요리하십시오.중요한! 시간은 끓는 순간부터 계산됩니다.
- 완전히 식힌 후 조리 과정을 반복하되, 이번에는 10분만 끓입니다.
- 레몬즙을 짜서 요리가 끝날 때 첨가하세요.
- 체로 옮기고 액체가 완전히 배수되도록 하십시오. 코냑이나 리큐어로 희석하여 케이크 함침제로 사용할 수 있습니다.
- 베리를 베이킹 시트의 한 층에 놓아 건조시킵니다. 오븐 온도 – 40 °C. 건조시간은 약 3시간 정도 소요됩니다.
가루 설탕을 뿌린 유리 용기에 보관하십시오.
금기 사항 및 피해
이 제품에는 설탕이 많이 함유되어 있으므로 당뇨병이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다. 과체중 인 사람도 섭취해서는 안됩니다. 설탕에 절인 과일의 칼로리 함량이 높습니다. 위액의 산도가 증가하면 해를 끼칠 수 있으며 상황을 더욱 악화시킬 수 있습니다. 간 질환이 있거나 담낭에 문제가 있는 사람들은 이 진미를 주의해서 사용해야 합니다.
결론
말린 크랜베리와 말린 베리의 이점과 해로움은 많은 주부들의 관심사입니다. 이 건조 또는 건조 제품 섭취에 대한 금기 사항은 거의 없으며, 다른 사람들에게는 적당히 섭취하면 큰 건강상의 이점을 제공할 것입니다.
