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physalis에 대해 들었던 모든 사람이 우리가 말하는 내용을 즉시 이해하는 것은 아닙니다. 많은 정원사가 오랫동안이 이국적인 밤나무 가족 대표에 대해 잘 알고 있지만 거의 모든 품종에서 겨울 동안 흥미롭고 맛있고 건강한 요리를 많이 준비 할 수 있다는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다. 겨울용 physalis를 준비하는 요리법은 그다지 다양하지 않습니다. 결국 토마토와 달리이 식물에 대한 친밀한 친분은 약 반세기 전에 시작되었습니다. 그러나 많은 요리가 매우 맛있고 독창적이어서 축제 테이블에서 손님의 흥미를 끌기 쉽습니다.
겨울 동안 physalis에서 요리해야 할 것
physalis 식물 자체가 일반적으로 야채와 베리류로 나뉘는 것처럼, 그것으로 만든 요리는 매운 음식, 절인 음식, 달콤한 음식으로 나뉩니다.
실제로, 겨울을위한 매우 맛있는 절인, 소금에 절인 및 담근 준비는 야채 physalis 단독으로 또는 다른 야채에 첨가물로 준비됩니다.
야채와 베리 품종 모두 잼과 보존 식품에 적합합니다. 그러나 겨울용 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 젤리를 준비하려면 베리 품종이 가장 적합합니다.
과일 표면에서 끈적한 물질을 제거하려면 먼저 야채 물리학의 덮개를 제거하고 끓는 물에 몇 분 동안 데치거나 적어도 끓는 물로 데워야합니다. 베리 품종은 일반적으로 접착 코팅이 없기 때문에 이 절차를 생략할 수 있습니다.
겨울을위한 Physalis 요리법
physalis는 아직 겨울 음식을 준비하는 원료로 그다지 익숙하지 않기 때문에 먼저 사진이 있든 없든 여러 요리법을 시도하고 작은 부분을 사용하여 특정 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 이 식물의 열매는 점차 익어 매우 편리합니다. 첫 번째 숙성 배치에서 일정량의 이것 또는 저 준비를 만들고 시도한 후에는 이 조리법에 따라 참여하고 나머지 과일을 모두 준비할 가치가 있는지 여부를 즉시 결정할 수 있기 때문입니다.
고전적인 조리법에 따라 겨울용 물리 준비하기
겨울 동안 절인 physalis를 준비하는 과정은 본질적으로 동일한 토마토 또는 오이를 절이는 것과 다르지 않습니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- physalis 과일 1kg;
- 5-7 정향 싹;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 4개;
- 계피 한 꼬집;
- 베이 잎 맛;
- 물 1리터;
- 설탕과 소금 각각 50g;
- 9% 식초 15ml;
- 딜 우산, 벚꽃 잎, 검은 건포도, 양 고추 냉이를 맛보고 원하는대로.
physalis를 피클하는 데는 두 가지 주요 방법이 있습니다.첫 번째 경우에는 과일을 깨끗한 항아리에 넣고 향신료를 뿌린 다음 물, 설탕, 소금 및 식초로 만든 끓는 매리 네이드를 부은 다음 18-20 분 동안 살균합니다.
살균을 피하려면 삼중 충전 방법을 사용하십시오.
- 준비된 항아리 바닥에 향신료가 든 녹색 절반을 놓은 다음 physalis와 나머지 조미료를 위에 놓습니다.
- 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두세요.
- 그런 다음 물을 빼내고 매리 네이드를 준비하고 (식초없이) 끓는 상태에서 물리를 다시 유리 용기에 붓습니다.
- 15 분 동안 침전시킨 후 매리 네이드를 다시 배수하고 + 100 ° C로 가열하고 식초를 첨가하고 항아리에 다시 부어 넣습니다.
- 절인 physalis는 즉시 밀봉하여 말아서 추가 살균을 위해 담요 아래에 거꾸로 놓습니다.
준비는 한 달 후에야 최종 맛을 얻을 수 있습니다.
매운 절인 physalis
Physalis는 야채라도 매우 섬세한 과일을 함유하고 있으며 너무 공격적이거나 격렬한 매리 네이드로 인해 맛이 상할 수 있으므로 과용하지 말고 조리법 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.
필요할 것이예요:
- 껍질을 벗긴 physalis 1000g;
- 물 1리터;
- 1 티스푼 건조 겨자씨;
- 고추 반 꼬투리;
- 딸기 완두콩 5개;
- 마늘 4-5쪽;
- 정향나무 2개;
- 베이 잎 2개;
- 소금 40g;
- 1 큰술. 엘. 식초 에센스;
- 설탕 50g.
요리 과정 자체는 이전 레시피에서 설명한 것과 유사합니다. 고추와 마늘은 여분의 부분을 닦아내고 작은 조각으로 자릅니다. 겨자씨와 함께 야채를 준비된 병에 거의 동일하게 넣습니다.
토마토 주스와 함께
이 형태로 절인 Physalis는 통조림 방울 토마토와 거의 다르지 않습니다. 이 조리법에서는 토마토 주스가 산 역할을 하기 때문에 식초도 필요하지 않습니다.
조리법에 따라 간단하고 동시에 겨울철 특이한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 약 1kg의 야채 또는 베리 physalis 과일;
- 상점에서 구입하거나 집에서 만든 토마토 주스 1.5리터;
- 1 개의 중간 양 고추 냉이 뿌리;
- 셀러리 또는 파슬리 50g;
- 베이 리프와 블랙 커런트의 여러 잎;
- 마늘 3쪽;
- 소금 70g;
- 설탕 75g;
- 검은 후추 열매 5개;
- 딜 우산 몇 개.
준비:
- 과일은 케이스에서 제거되고 필요한 경우 끓는 물에 데칩니다 (야채 품종을 사용하는 경우).
- 집에서 토마토 주스를 준비하려면 조각으로 자른 토마토를 1/4시간 동안 끓이세요. 그런 다음 식힌 후 체에 토마토 덩어리를 문지릅니다. 아니면 주서기가 있으면 간단히 사용해도 됩니다.
- 매리네이드를 준비하려면 토마토 주스에 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
- 한편 남은 모든 향신료를 멸균 된 병에 넣고 그 위에 physalis를 놓습니다.
- 끓는 토마토 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채우고 겨울 동안 즉시 밀봉하십시오.
- 따뜻한 대피소 아래에서 거꾸로 식혀보세요.
토마토와 함께
physalis를 훌륭하게 분리하지 않고 맛과 일관성에 매우 적합한 야채와 과일과 함께 절인하는 겨울을위한 매우 흥미로운 요리법도 있습니다. 특이한 맛과 준비의 모습은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.
필요할 것이예요:
- 500g 물리;
- 토마토 500g;
- 자두 200g;
- 물 1리터;
- 소금 50g;
- 설탕 100g;
- 타라곤과 바질 장식;
- 과일 식초(사과 또는 와인) 50ml.
준비:
- Physalis, 토마토 및 자두를 이쑤시개로 찌르고 끓는 물에 데칩니다.
- 그런 다음 유리 용기에 놓고 필요하고 원하는 조미료를 추가합니다.
- 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 마지막에 식초를 첨가합니다.
- 끓는 매리 네이드로 용기를 채우고 10 분 동안 살균하고 겨울 동안 말아 올리십시오.
매콤한
똑같은 방법으로 다양한 매운 첨가물을 사용하여 겨울용 물리 치료를 준비할 수 있습니다.
과일 1kg과 그에 따라 매리 네이드 용 물 1 리터에 다음을 추가하십시오.
- 정향나무 15개;
- 계피 스틱 4개;
- 딸기 완두콩 15개;
- 다양한 허브(양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 참나무, 딜 꽃차례, 타라곤, 우슬초, 셀러리, 파슬리, 바질) 100g;
- 베이 잎 몇 개;
- 9% 식초 50ml;
- 설탕 60g;
- 소금 40g.
소금에 절인 피살리스
Physalis는 토마토와 오이와 같은 방식으로 겨울 동안 절일 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 물리 1kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 양 고추 냉이의 작은 뿌리;
- 딜 꽃차례 30g;
- 5-7 검은 후추 열매;
- 원하고 가능하다면 체리와 블랙 커런트 잎;
- 소금 60g;
- 물 1리터.
준비:
- 물과 소금으로 소금물을 준비하고 끓여 식힌다.
- 깨끗한 병에 향신료가 섞인 피살리스(physalis) 과일을 채우세요.
- 소금물을 붓고 리넨 천으로 덮은 후 실온에 8~10일 동안 놓아 발효시킵니다.
- 발효 과정에서 거품과 곰팡이가 나타나면 표면에서 제거해야 합니다.
- 설정된 기간이 지나면 소금물을 빼내고 끓을 때까지 가열하고 5분간 끓인 다음 다시 병에 붓습니다.
- 소금에 절인 physalis를 말아서 겨울 동안 서늘한 곳에 보관합니다.
캐비아
캐비어는 전통적으로 야채나 멕시코산 피살리스(physalis)로 만들어집니다. 요리는 매우 부드럽고 맛이 너무 특이해서 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 이해하기 어렵습니다.
필요할 것이예요:
- physalis 야채 품종 2kg;
- 양파 1kg;
- 당근 1kg;
- 마늘 - 맛보기;
- 딜과 파슬리 한 묶음;
- 식물성 기름 450ml;
- 45ml 식초 9%;
- 소금 맛.
준비:
- 모든 야채는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
- 프라이팬에 양파를 따로 볶습니다 : 양파 - 5 분, 당근 - 10 분, 물리 - 15 분.
- 벽이 두꺼운 별도의 용기에 모든 것을 섞고 기름을 넣고 + 200 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오.
- 30분 후에 다진 허브와 마늘을 추가합니다.
- 맛에 설탕, 소금, 향신료를 첨가하십시오.
- 조림이 끝나면 식초 또는 구연산을 첨가하십시오.
- 뜨거운 야채 캐비어를 멸균 병에 넣고 겨울 동안 밀봉합니다.
설탕에 절인 과일
더 많은 설탕과 향기로운 성분을 포함하는 베리 품종으로 겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하는 것이 더 낫습니다. 덕분에 음료는 매우 맛있고 향긋합니다.
필요할 것이예요:
- physalis 베리 종 400g;
- 과립 설탕 220g;
- 정제수 200ml.
이 조리법을 사용하면 설탕에 절인 과일이 매우 농축됩니다. 드실 때에는 물에 희석하여 드시는 것이 좋습니다.
준비:
- Physalis는 날카로운 물체로 여러 곳을 찌른 다음 끓는 물에 1분 동안 담가야 합니다.
- 그 후, 소쿠리로 열매를 제거하고 찬물에 넣으십시오. 여기에 레시피에 규정된 설탕의 양도 추가됩니다.
- 물이 끓을 때까지 설탕에 절인 과일을 가열하고 5~10분 동안 조리합니다.
- 맛을 보고 너무 달면 레몬 반 개에서 구연산이나 즙을 조금 첨가하세요.
- 열매를 멸균 병에 옮기고 그 위에 끓는 시럽을 부은 다음 즉시 말아서 따뜻한 "모피 코트"아래에 놓아 식히십시오.
잼
전통적인 physalis 잼은 여러 단계로 조리됩니다. 특히 베리 품종에서 향긋하고 맛있습니다. 그러나 부재시 특히 바닐린과 생강을 첨가하는 경우 야채 품종의 physalis에서 매우 맛있는 준비를 얻을 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- physalis 과일 1000g;
- 설탕 1200g;
- 신선한 생강 뿌리 20g;
- 레몬 1개;
- 바닐린 1g;
- 물 200g.
준비:
- Physalis 과일은 껍질에서 선택되고 포크로 여러 곳에 뚫립니다.
- 생강은 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
- 레몬은 껍질과 함께 작고 얇은 조각으로 자르고 모든 씨앗을 제거합니다.
- 그런 다음 생강과 레몬 조각을 끓는 물에 부어 몇 분 동안 끓입니다.
- 국물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
- 피살리스 열매를 준비된 시럽에 넣고 약 5분간 가열한 후 완전히 식을 때까지 따로 보관해 둡니다.
- 미래의 잼이 담긴 팬을 다시 불에 태우고 10 분간 끓인 다음 바닐린을 넣고 최소 5-6 시간 동안 다시 식히십시오.
- 잼을 세 번째로 불에 태우면 물리가 거의 투명해지며 접시 자체가 기분 좋은 꿀 색조를 얻어야 합니다.
- 약한 불로 10분 정도 끓인 뒤 마른 항아리에 포장한다.
건포도와 설탕에 절인 과일
physalis 베리 품종의 가장 맛있고 독창적인 준비는 소위 건포도입니다.이 제품은 포도 건포도보다 맛이 훨씬 더 독창적이며 매력적인 과일 향이 있습니다.
- 열매는 껍질을 벗기고 물로 헹구고 쟁반이나 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다.
- 대부분의 품종은 며칠 동안 햇볕에 쉽게 건조됩니다. 태양이 없으면 약 + 50 ° C의 온도에서 오븐이나 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.
- 그러나 페루 physalis 품종을 건조하려면 강제 환기 기능이 있는 건조기나 오븐만 사용해야 합니다. 매우 섬세한 과일은 햇볕에 빠르게 상할 수 있기 때문입니다.
아이들은 말린 피살리스를 좋아하며 필라프, 음료, 충전재를 준비하는 데에도 사용됩니다. 그리고 설탕에 절인 과일은 제과 및 제과류 장식에 가장 적합합니다.
준비하는 것도 그리 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- physalis 열매 1kg;
- 물 1잔;
- 설탕 1.3kg.
준비:
- 잘게 썬 피잘리스 열매를 끓는 물과 설탕 시럽에 넣고 5분간 끓인 후 약 8시간 동안 식힙니다.
- 이 절차는 최소 5회 반복됩니다.
- 마지막으로 소쿠리를 통해 시럽을 배출하고 열매를 약간 건조시킵니다.
- 그런 다음 양피지 위에 놓고 공기 또는 오븐에서 건조시킵니다.
- 원한다면 가루 설탕을 넣고 판지 상자에 넣어 보관하세요.
보관 이용 약관
금속 뚜껑으로 밀봉된 모든 물리치료 제제는 일반 실내 식품 저장실에 1년 동안 보관할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일과 건포도도 새 시즌까지 표준 실내 조건에서 잘 보관됩니다.
결론
이 기사에 수집 된 겨울용 physalis 준비 요리법은 초보 주부가 physalis라는 신비하고 이국적인 과일을 사용하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그리고 토마토보다 재배하기가 훨씬 쉽기 때문에 토마토를 준비하면 모든 가족의 겨울 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
