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순무는 정원에서 자주 재배되는 건강하고 소박한 뿌리 채소입니다. 조기 및 후기 숙성 품종이 재배됩니다. 초기 품종은 샐러드, 수프를 준비하는 데 사용되며 파이에 추가되고 크바스용 사워도우를 만드는 데 사용됩니다. 늦게 숙성하는 것은 유통 기한이 좋지만 신선도, 향 및 유익한 특성을 오랫동안 유지하려면 순무를 집에서 올바르게 보관하는 방법을 알아야합니다.
겨울철 순무 보관의 특징
일년 내내 야채를 즐기려면 순무 재배 및 저장 기술을 알아야합니다. 스토리지의 미묘한 차이:
- 순무는 외국 냄새를 흡수하지 않으므로 다른 제품과 함께 보관할 수 있습니다.
- 기계적 손상이 없는 부드러운 야채만 장기간 보관할 수 있습니다.
- 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.
- 냉장고에 보관할 때 뿌리 채소는 비닐 봉지에 넣습니다.
- 순무는 윗부분을 길이의 2/3 이상으로 자르면 더 잘 보관됩니다.
- 야채를 보관하기 전에는 씻지 말고 흙만 닦아주세요.
- 유통 기한을 늘리려면 상자에 보관할 때 각 뿌리 채소를 종이 냅킨이나 신문에 싸는 것이 좋습니다.
겨울철 순무를 보관하기 위한 최적의 온도 조건은 0~+3°C, 습도 90%입니다. 뿌리 채소는 지하실과 지하실에 약 6개월 동안 보관할 수 있으며, 냉장고에서는 1개월 이하, 실온에서는 10-14일 동안 보관할 수 있습니다.
보관을 위해 순무를 올바르게 준비하는 방법
장기 보관의 주요 측면은 적절한 수확과 선택한 시간입니다.
- 잘 익은 야채는 직경이 5cm이고 땅 위로 약간 올라와야합니다.
- 설익은 뿌리채소는 먹을 수 있지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다.
- 너무 익은 순무는 단단하고 수분이 적은 펄프를 얻습니다.
매장에서 소금물을 구입한 경우 올바른 선택을 해야 합니다.
- 잘 익은 야채는 무거워 보여야 하는데, 이는 빈 공간이 없음을 의미합니다.
- 뿌리채소는 노란색과 흰색이다. 노란색 품종을 선택하면 과육은 즙이 많고 다육질이지만 식이섬유는 거칠어집니다. 흰색 품종은 향이 은은하지만 펄프에는 단단하지 않고 부드러운 섬유질이 있어 몸에 빠르게 흡수됩니다. 이유식 준비에는 흰색 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
- 뿌리 채소를 선택할 때 큰 뿌리 채소의 과육은 쓴 맛이 나기 때문에 작은 과일을 선호하는 것이 좋습니다.
- 고품질 제품은 껍질이 매끄럽고 부패나 기계적 손상이 없어야 합니다.
저장하기 전에 야채를 철저히 씻고 야외에서 캐노피 아래에서 건조시킨 다음 파라핀이나 왁스에 1-2 초 동안 담그십시오. 왁스 껍질은 유통기한을 최대 6개월까지 늘려줍니다. 윗부분이 썩는 것을 방지하기 위해 순무에 분필을 뿌리고 보관합니다.
여러 가지 저장 옵션이 있으며 원할 경우 가장 마음에 드는 방법을 선택할 수 있습니다. 각 방법은 시기와 위치가 다릅니다.
집에서 순무를 보관하는 방법
지하실이나 지하실이 없다면 겨울용 순무를 집에 보관할 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있습니다:
- 발코니에서;
- 냉장고에;
- 동결;
- 건조;
- 보존.
큰 수확량이 수확되었지만 부지에 지하실이 없으면 발코니에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 먼지를 제거한 순무를 짚으로 덮인 상자에 넣습니다. 각 층에는 젖은 톱밥이나 모래가 뿌려집니다. 겨울에는 얼지 않도록 상자를 담요로 감싸줍니다.
수확량이 적으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 순무를 보관하기 전에 꼭대기를 자르고 각 뿌리 작물을 종이 냅킨에 싸십시오. 준비된 순무를 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 야채칸에 넣습니다.
순무는 냉동, 건조 및 보존 시 유익한 특성, 향 및 육즙을 잃지 않습니다.
냉동하기 전에 제품을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 큐브를 2~3분 동안 데친 후 즉시 얼음물에 담급니다. 건조된 큐브를 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 해동된 제품은 다시 냉동할 수 없습니다.
말린 순무는 6개월 동안 향과 유익한 특성을 잃지 않습니다. 오븐에서 말리거나 전기 건조기를 사용하여 말릴 수 있습니다.
- 제품을 씻어서 벗겨냅니다.
- 야채는 조각으로 자르고 두께는 5mm를 넘지 않아야합니다.
- 조각에 끓는 물을 부어 건조시킵니다.
- 준비된 순무를 오븐이나 전기 건조기에 넣습니다.
- 오븐에서 건조할 때는 공기 순환이 잘 되도록 문을 살짝 열어두는 것이 좋습니다.
- 건조는 + 40 °C의 온도에서 약 5시간 동안 지속됩니다.
- 말린 순무를 린넨 백에 넣고 건조하고 어두운 곳에 보관합니다.
겨울 보존
썩은 흔적이나 기계적 손상이 없는 완전히 익은 야채만 신선한 보관에 적합합니다. 제품이 부패하기 시작하면 통조림, 절인 또는 소금에 절인 형태로 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
사과와 절인 순무
필요할 것이예요:
- 물 – 1 l;
- 설탕 – 250g;
- 소금 – 50g;
- 사과 사이다 식초 – ½ 큰술;
- 계피 - 1 티스푼;
- 녹색 사과와 순무 - 각각 1kg.
준비:
- 순무와 사과를 씻어서 번갈아가며 준비된 용기에 담습니다.
- 물에 설탕, 소금, 계피를 넣고 끓입니다. 요리가 끝나면 매리 네이드에 식초가 추가됩니다.
- 매리 네이드를 실온으로 식힌 다음 준비된 사과와 순무 위에 붓습니다.
- 보존 식품은 절이기 위해 따뜻한 곳에 두었습니다. 재료가 뜨는 것을 방지하려면 용기에 무게추를 올려야 합니다.
- 2주가 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.
사탕무와 통조림 순무
조달 제품:
- 작은 순무 – 1kg;
- 사탕무 – 1 개;
- 식초 – 150ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 물 – 1.5 l;
- 소금 - 5 큰술. 엘.
준비:
- 순무를 철저히 씻어서 조각으로 자르고 3 큰술을 뿌립니다. 엘. 소금을 뿌리고 주스가 나올 때까지 4시간 동안 그대로 두세요.
- 염분이 끝나면 조각을 흐르는 물로 씻어서 멸균 병에 넣습니다.
- 작은 조각으로 자른 마늘과 조각으로 자른 사탕무를 항아리에 넣습니다.
- 물을 끓여서 소금과 식초를 넣으십시오.
- 생성된 매리네이드를 야채 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
겨울용 소금에 절인 순무
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 순무 – 1kg;
- 굵은 소금 – 500g;
- 커민 – 200g;
- 양배추 잎 – 5 개
요리 방법:
- 뿌리 채소는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 별도의 그릇에 소금과 커민을 섞습니다.
- 결과 조각은 목이 넓은 준비된 용기에 여러 층으로 배치되고 각 층에 소금과 커민 혼합물을 뿌립니다. 이런 식으로 모든 야채가 배치됩니다.
- 야채를 끓인 물로 맨 위에 붓고 양배추 잎으로 덮은 다음 나무 원과 추를 설치합니다.
- 공작물은 냉장고에 2주 동안 보관됩니다.
- 2주가 지나면 피클을 먹을 수 있습니다.
겨울에 지하실에 순무를 보관하는 방법
+ 3 °C의 온도에서 지하실에서 순무는 6개월 동안 신선도와 향을 유지합니다. 이 장소에는 여러 가지 방법으로 저장할 수 있습니다.
- 모래 속에서 – 야채는 서로 닿지 않도록 상자에 2~3겹으로 배치됩니다. 각 층에는 축축한 모래가 뿌려집니다. 최상층은 젖은 톱밥으로 덮여 있습니다.
- 점토에 - 각 과일을 점토 매쉬에 담근다. 말린 순무는 준비된 상자에 넣거나 선반 선반에 한 겹으로 놓습니다. 이 방법의 좋은 점은 점토 껍질이 순무가 조기에 건조되거나 썩는 것을 방지한다는 것입니다.
- 재 속에 – 각 순무에 나무재를 뿌립니다. 가공 후 형성되는 알칼리성 환경은 조기 부패를 방지합니다. 준비된 야채는 습기를 유지하기 위해 폴리에틸렌으로 미리 안감을 댄 나무 또는 종이 상자에 담겨 있습니다.
쥐가 야채를 갉아먹는 것을 방지하기 위해 엘더베리 가지를 상자 옆에 놓습니다. 이 식물에는 설치류를 쫓아내는 자극적인 냄새가 있습니다.
팁과 요령
개인 부지에 지하실이 없으면 수집한 순무를 도랑에 보관할 수 있습니다. 저장 방법:
- 마른 언덕에 깊이 70cm의 도랑을 파고 있습니다.
- 바닥은 짚으로 덮고 그 위에 수확한 작물을 놓아 채소가 서로 닿지 않도록 한다. 각 층에는 마른 모래가 뿌려집니다.
- 도랑은 모래로 채워져 제방 높이가 최대 30cm에 달하며 빗물로 인해 뿌리 작물이 썩는 것을 방지하기 위해 근처에 세로 도랑을 파냅니다.
- 서리가 내리기 전에 마운드는 10-15cm의 썩은 퇴비, 짚 또는 낙엽으로 덮여 있습니다.
순무는 다재다능하고 매우 건강한 야채입니다. 이를 사용하여 어른과 어린이 모두가 좋아할 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 요리에 순무 사용:
- 야채 캐비어를 준비하는 데 적합하며 버섯으로 채워져 있습니다.
- 샐러드에 추가하세요. 신 사과, 양배추, 호박, 당근과 잘 어울립니다. 순무를 곁들인 샐러드에 가장 적합한 드레싱은 사워 크림, 정제되지 않은 버터, 구연산 또는 사과 식초가 첨가된 천연 요구르트입니다.
- 뿌리 채소는 기장 죽, 수프, 파이 충전물에 첨가됩니다.
결론
순무는 여러 가지 방법으로 보관할 수 있으며 야채 수집 및 저장 규칙만 알면 됩니다. 숙련된 정원사의 조언을 들으면 뿌리 작물을 6개월 동안 신선하고 향기로운 상태로 유지할 수 있습니다.
