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브로콜리는 모양이 콜리플라워와 다릅니다. 브로콜리에서는 꽃차례가 풍부한 녹색 또는 보라색의 느슨한 머리로 수집됩니다. 콜리플라워 머리는 매우 조밀하고 흰색, 노란색 또는 녹색을 띤다. 차이점은 성숙하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 것입니다. 반면 생산성 측면에서는 착색된 형태가 브로콜리보다 월등히 앞선다. 화학 성분에는 특정한 차이가 있습니다. 가장 특징적인 것은 아래에 설명되어 있습니다.
콜리플라워와 브로콜리: 같은가요, 아니면 아닌가요?
두 종류의 양배추 모두 십자화과(Brassicaceae)에 속합니다. 그러나 이들은 서로 다른 품종입니다. 그들은 외관상 서로 눈에 띄게 다릅니다. 언뜻보기에도 차이가 눈에 띕니다. 콜리 플라워에서는 꽃차례가 단단히 맞아 흰색 또는 노란색 머리를 형성합니다.
브로콜리는 풍부한 녹색 또는 보라색의 느슨한 형태로 꽃차례를 생성합니다. 두 야채를 모두 먹으며 맛은 거의 같습니다. 그러나 질감이 다릅니다. 색상의 다양성은 더 조밀하고 반대로 브로콜리는 부드럽습니다.
숙성, 수확량 지표 및 성장 조건 측면에서 차이가 있습니다. 따라서 우리는 이것이 두 가지 서로 다른 식물이지만 관련 식물 사이에 상당한 차이가 있다고 분명히 말할 수 있습니다.
브로콜리와 콜리플라워의 차이점
브로콜리와 콜리플라워는 꽤 많은 차이점이 있습니다. 외관으로 쉽게 구별할 수 있습니다. 숙성, 수확량 및 기타 지표 측면에서 일정한 차이가 있습니다. 이 작물들 사이의 생물학적 차이점을 명심해야 합니다.
- 콜리플라워는 십자화과에 속하는 일년생 식물입니다.
- 브로콜리 역시 일년생 작물이지만 독립적인 단위를 형성하지 않고 콜리플라워의 아종일 뿐입니다.
일반적으로 이들 문화는 공통점이 꽤 많지만 차이점도 있습니다. 주요 사항은 아래에 설명되어 있습니다.
모습
콜리 플라워의 꽃차례는 유백색이며 황색을 띠고 때로는 녹색을 띠기도합니다. 뿌리는 섬유질이고 명확하게 정의된 줄기가 없습니다. 줄기는 원통형으로 높이 70cm에 달하고 머리는 둥글거나 편평한 원형이며 꽃 총상꽃차례는 길이가 3~15cm이다.
콜리플라워 머리는 유백색 또는 녹색을 띤다.
브로콜리는 줄기가 더 크며 길이가 90cm에 달하고 꼭대기에는 꽃자루가 많이 있습니다. 새싹은 작고 그룹으로 구성되어 있으며 녹색 또는 보라색입니다. 덕분에 머리가 상당히 느슨해졌습니다. 샐러드, 수프 및 기타 요리를 준비하기 위한 식품으로 사용됩니다. 겨울 내내 보관하기 위해 머리를 얼릴 수도 있습니다. 끓일 필요는 없습니다. 끓는 물에 1-2 분 동안 담가 두십시오.
브로콜리 꽃은 녹색 또는 보라색입니다.
유색 품종의 경우 여기 꽃차례가 훨씬 더 조밀합니다. 따라서 사전 조리 또는 베이킹이 필요합니다. 전채 요리, 샐러드 준비에 사용되며 고기 및 생선 요리의 반찬으로 사용됩니다.
잎도 다릅니다. 브로콜리는 연한 녹색을 띠고 때로는 짙은 녹색을 띠는 반면 콜리플라워는 연한 녹색 또는 청록색을 띠고 있습니다. 모양은 깃 모양으로 나누어 지거나 전체가되며 잎의 길이는 40cm에 이릅니다.
성장 조건
브로콜리는 콜리플라워만큼 재배 조건이 까다롭지 않습니다. 식물의 차이점은 브로콜리는 16도에서 25도 사이의 적당히 따뜻한 온도에서 정상적으로 자란다는 것입니다. 그러나 작물에는 정기적인 물 공급이 필요합니다. 다른 식물과 마찬가지로 먹이에 반응합니다.
조금 늦으면 꽃차례가 말 그대로 부서져 꽃이 피기 시작할 것입니다. 더 이상 음식으로 사용되지 않습니다.
콜리플라워는 강한 온도 변화를 견디지 못하고 조건이 더 까다롭기 때문에 종종 온실에서 재배됩니다. 그녀는 서리와 가뭄을 좋아하지 않습니다. 15~18도 사이의 서늘한 온도에서 잘 자랍니다. 안정된 햇빛에 반응하므로 개방된 장소에 심는 것이 좋습니다.
약산성 또는 중성 환경(pH 6.0~7.0)의 비옥한 토양이 필요합니다. 토양은 느슨하고 촉촉해야 하며 붕소, 마그네슘 및 구리 화합물을 함유해야 합니다. 토양이 고갈되면 복합 비료를 공급합니다. 이는 두 문화의 차이이기도 하다.
척박한 토양에서는 충분한 비료를 주면 콜리플라워도 자랄 수 있습니다.동시에 꽃차례 주변의 잎 상태를 관찰하는 것이 중요합니다. 녹색이고 건강해 보이면 걱정할 이유가 없습니다. 그러나 야채가 제대로 자라지 않으면 썩은 흔적이 나타납니다. 흰색 부분에 불쾌한 냄새가 나는 어두운 반점이 있습니다.
숙성 및 수확량
숙성 시기에 대해 이야기하면 브로콜리 품종은 이 기준에 따라 세 그룹으로 나뉩니다.
- 조기 - 출현 후 60-70 일 후에 수확이 수확됩니다.
- 평균 – 70-80일 후;
- 늦게 - 85~100일 후.
브로콜리는 20~30일 일찍 익는다
매우 초기 품종은 생산성이 높지 않지만 차이점은 조기 숙성된다는 것입니다. 머리의 무게는 400-500g에 이르지만 후기 품종에서는 1-1.2kg에 이릅니다. 온실 조건의 생산성은 평방 미터당 2.7-3.1kg에 이릅니다. 이러한 높은 지표는 하이브리드의 특징이며 품종에서는 1.5-2kg으로 더 작습니다.
숙성과 수확량 측면에서 작물마다 일정한 차이가 있습니다. 콜리플라워가 익는 데 시간이 더 걸립니다.
- 조기 숙성 품종 90-100일;
- 시즌 중반 110~120일;
- 200일 늦게 숙성.
온실 조건을 조성하더라도 식물이 익는 데 꽤 오랜 시간이 걸리는데, 이는 브로콜리와 다릅니다. 차이점은 수익률 지표와도 관련이 있습니다. 온실의 품종은 1m당 2-3kg을 생산합니다.2및 개별 하이브리드 - 평방 미터당 5-6kg, 심지어 8-10kg.
콜리플라워와 브로콜리의 칼로리는 얼마입니까?
두 작물의 칼로리 함량과 영양가의 차이가 표에 설명되어 있습니다.
100g당 데이터 | 콜리플라워 | 브로콜리 |
칼로리 함량, kcal | 23 | 34 |
단백질, g | 1,8 | 2,8 |
지방, g | 0,5 | 0,4 |
탄수화물, g | 1,8 | 4,0 |
식이섬유, g | 2,3 | 2,6 |
두 경우 모두 저칼로리 식품의 상당 부분(90%)이 물이기 때문에 저칼로리 식품에 대해 이야기하고 있습니다.이런 의미에서 식물 사이에는 차이가 없습니다.
콜리플라워와 브로콜리 중 어느 것이 더 건강합니까?
어느 것이 더 건강한지에 대한 질문에 대답하려면 한 문화와 다른 문화의 화학적 조성의 차이점을 연구할 필요가 있습니다. 브로콜리에는 다음과 같은 화합물이 포함되어 있습니다:
- 비타민 A;
- 그룹 B(B1, B2, B5, B6, B9);
- C(100% 일일 기준치);
- K(85%);
- 칼륨;
- 규소;
- 마그네슘;
- 칼슘;
- 인;
- 철;
- 요오드;
- 망간;
- 구리;
- 셀렌;
- 아연;
- 크롬.
콜리플라워에는 동일한 요소가 포함되어 있기 때문에 차이가 작습니다. 그러나 여기에서는 비타민과 미량 원소의 질량 분율이 훨씬 낮습니다. 따라서 펄프 100g에 들어있는 비타민 C의 일일 요구량은 50%에 불과한 반면 브로콜리는 100%입니다. 비타민 K의 경우 각각 12% 대 85%입니다.
또한 유색 야채에는 미량 원소가 훨씬 적습니다. 일일 요구량의 평균 5-7%입니다. 그러므로 브로콜리가 더 건강하다고 확실히 말할 수 있으며 상당한 차이가 있습니다.
콜리플라워는 반찬으로 사용됩니다
의학에서의 응용
두 제품 모두 임신과 수유 기간을 포함하여식이 영양에 사용됩니다. 유익한 특성 측면에서는 큰 차이가 없습니다. 예를 들어 브로콜리는 다음과 같은 이유로 신체에 필요합니다.
- 소화 개선;
- 면역체계 강화;
- 항염증 효과;
- 항암효과;
- 조기 노화 예방.
콜리플라워의 유익한 특성은 동일한 특징과 연관되어 있으며 여기에도 차이가 없습니다. 그러나 색상이 다양하다고 경고하기 때문에 차이점도 있습니다.
- 심장 및 혈관 질환;
- 당뇨병;
- 파킨슨 병리학;
- 알츠하이머병.
두 제품 모두 의료용으로 사용할 수 있습니다.단식일의 반찬으로식이 식사에 사용됩니다. 식물은 의약품으로 적합하지 않으며 예방제로만 사용됩니다.
콜리플라워와 브로콜리 중 어느 것이 더 낫습니까?
다양한 기준을 기초로 삼아야 하기 때문에 이 질문에 명확하게 대답하기는 어렵습니다. 맛에 있어서는 그 차이가 뚜렷하지 않습니다. 브로콜리는 요리하면 맛이 더 풍부하고 질감이 더 부드러워집니다. 이 경우 두 식물 모두 가능한 모든 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 전유;
- 조림;
- 빵 굽기;
- 산세.
풍미 범위는 거의 동일합니다. 뚜렷한 그늘이 없고 초본입니다. 차이를 맛보기 위해 야채는 종종 샐러드 및 기타 요리에 함께 섞이고 기름, 사워 크림, 소금, 식초 및 기타 향미 강화제로 맛을 냅니다.
다른 지표의 경우 수확량 측면에서 콜리 플라워가 확실히 거의 2-3 배 승리합니다. 다른 기준에 따르면 그 차이는 분명히 브로콜리에 유리합니다. 그것은 더 빨리 익고 토양 구성과 재배 조건에 대한 요구가 적으며 구성에서도 더 유용합니다.
실제로 이러한 현상은 소화의 결과로 발생합니다. 따라서 요리할 때는 시간과 농도를 주의 깊게 관찰해야 합니다.
결론
브로콜리는 콜리플라워와 여러 면에서, 주로 외관상 다릅니다. 착색된 형태가 크기 때문에 숙성하는 데 시간이 더 걸리고 수확량도 더 높습니다. 반면에 브로콜리는 더 건강하고 덜 까다롭습니다. 그러나 온실 조건에서는 두 작물 모두 재배가 가능합니다.
