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정원사는 특히 많은 품종과 잡종의 특징인 좋은 유지 품질 때문에 감자를 중요하게 생각합니다. 그러나 이것이 겨울 내내 작물이 상하지 않을 것이라는 보장은 아닙니다. 감자는 며칠 동안 지속되면 영하 약간 낮은 온도에서 얼기 때문에 괴경에는 최적 또는 최적에 가까운 조건이 제공되어야 합니다. 그러나 어떤 경우에는 감기에 의해 손상된 괴경이 "절망적이지 않습니다". 먹어도 괜찮습니다.
최적의 보관 조건
저장 중에 얼어붙는 감자는 매우 흔한 일입니다. 그러나 최적의 조건을 제공하거나 이러한 조건에 가깝게 제공하고 겨울 동안 매개변수의 일정성을 관리하면 손상 위험을 최소화할 수 있습니다.
목록은 매우 짧습니다.
- 빛 부족;
- 좋은 환기(찬 통풍 제외);
- 공기 교환 가능성을 제공하는 용기;
- 온도 2-4°C;
- 공기 습도 75-80%.
대부분의 경우 부적절한 온도로 인해 감자가 상합니다. 어떤 방향으로든 1~2°C의 짧은 변화를 견딜 수 있지만 마이너스 방향으로 큰 편차가 있으면 얼어붙습니다. 더 높은 온도에서는 감자가 싹이 트기 시작하고 빠르게 "수축"됩니다.
좋은 감자를 수확하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이를 보존할 수 있어야 합니다.
감자가 얼었는지 확인하는 방법
저장 중에 감자가 얼기 시작했음을 나타내는 첫 번째 징후는 괴경이 닿는 소리의 변화입니다. 부을 때 그들은 둔하지 않고 큰 소리로 서로 부딪칩니다.
감자를 따뜻한 곳에 가져가면 얼어버릴 것이 뻔합니다. 실온에서 1~2시간만 방치한 후:
- 껍질이 주름지고 어두워지고 연약해지며 누르면 쉽게 부서집니다.
- 괴경은 전체와 껍질을 벗기고자를 때 수분이 많은 주스를 적극적으로 분비합니다.
- 과육을 자르면 갈색이나 검은색으로 변합니다.
기본적으로 냉동하면 부패 현상으로 인해 펄프가 분해됩니다.
감자는 몇도까지 얼까요?
추위에 장기간 노출되는 작은 음의 온도라도 감자에는 파괴적입니다. 그러나 즉시 동결되지는 않지만 특정 부정적인 과정은 이미 0°C에서 시작된다는 점을 고려해야 합니다. 펄프에 포함된 액체는 얼음의 미세 결정으로 변하여 조직을 손상시키고 분해 과정을 극적으로 가속화합니다.
감자는 몇도에서 땅에 얼까요?
파낸 감자는 괴경 깊이의 기질 온도가 -1.7-3 °C로 떨어질 때만 정원 침대에서 얼어 붙습니다. 따라서 여름 말이나 초가을의 첫 서리, 특히 수명이 짧은 경우에는 작물의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 이때 토양은 적어도 5~10°C 높은 온도를 유지해 일종의 '담요'로 변한다.
기판을 냉각하는 데는 공기보다 훨씬 오랜 시간이 걸립니다. 온대 기후에서는 야간뿐만 아니라 주간 영하의 기온도 3-4주 동안 지속되는 11월 말이나 12월 초에만 토양이 임계값으로 동결됩니다.
규칙적인 풀림과 멀칭은 토양의 열을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
차고나 헛간에서 감자는 어떤 온도에서 얼나요?
차고나 창고에 감자를 위한 최적의 조건을 만드는 것은 문제가 있습니다. 심한 서리가 내리는 방에는 보관할 수 없습니다. 감자는 -1.7-3°C의 온도에서 보관하면 얼며, 차고나 헛간 및 외부의 표시기는 말 그대로 2-3°C 다릅니다. 따라서 외부 온도가 -4~5°C에 도달하면 성능이 저하됩니다.
감자가 차고에서 얼거나 낡은 담요, 따뜻한 옷 등으로 덮어 창고에서 얼지 않도록 "피할 수 없는 일을 조금 지연"시킬 수 있습니다. 이렇게 하면 2~3°C를 더 "얻을" 수 있지만 더 심각한 기후는 말할 것도 없고 온대 기후 지역의 경우에도 이는 만병통치약이 아닙니다.
차고와 창고는 분명히 겨울 보관에 적합하지 않습니다.
발코니에서 감자는 몇도에서 얼나요?
유약이 없으면 겨울철 영구 보관 옵션도 아닙니다. 여기서 우리는 추가 단열에 따라 공기 온도가 -2-3 °C로 떨어지자마자 발코니에 있는 감자가 얼었다고 말할 수 있습니다(최대 -4-6 °C).
유리로 덮인 로지아에서는 괴경을 -8-10 °C까지 보관할 수 있습니다. 이를 위해 골판지 상자나 나무 상자에 넣고 그 위에 발포 플라스틱, 담요, 낡은 옷을 올려 보온성을 강화합니다.
하지만 여기서도 발코니에 있는 감자가 얼어버릴지 확신할 수 없습니다. 예를 들어, 높은 습도는 이에 부정적인 영향을 미칩니다.
겨울에는 발코니에 있는 괴경을 특별한 "가정용" 미니 저장고나 난방 시스템이 설치된 상자에만 보관할 수 있습니다.
감자는 어떤 온도에서 외부에서 얼나요?
감자를 저장하는 매우 일반적인 방법은 거리에 있는 구멍에 보관하는 것입니다. 겨울에도 얼지 않기를 바라는 최소 수심은 1.5~2m다.
벽과 바닥은 적절하게 단열되어야하며 그 위에 최소 35-40cm 두께의 뿌리 덮개 (마른 풀, 낙엽, 짚, 가문비 나무 가지) 층을 던집니다. 감자가 어느 온도에서 얼어 붙을 지 결정하는 것은 불가능합니다. . 기질의 동결 정도와 속도는 품질, 헐거움, 해동 여부 및 기간, 기타 요인에 따라 달라집니다.
괴경의 소비자 특성을 보존하려면 토양 결빙 수준보다 낮은 온도인 -1.7-3°C에 있어야 합니다.
지하실에서 감자는 어떤 온도에서 얼나요?
저장 중에 감자가 얼지 않았는지 확인할 수 있는 괴경 보관에 가장 적합한 공간은 지하실이나 지하실입니다. 그러나 겨울 기온이 -30°C 이하로 장기간 떨어지면 지하실에 있는 감자가 얼어버릴 수도 있습니다. 극한의 추위에는 가열 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 발포 플라스틱, 담요 등의 단열재로는 충분하지 않습니다.
지하실에서는 작물 손상을 방지하기 위해 필요한 온도, 습도 및 기타 매개변수를 확보하는 것이 가장 쉽습니다.
냉동 감자를 먹어도 되나요?
감자가 얼면 부정적인 온도의 영향으로 인체 건강에 해로운 물질이 생성된다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 따라서 그 후에는 음식에 적합하지 않게 됩니다. 그러나 이러한 관점은 근본적으로 잘못된 것입니다.
추위는 전분 분해를 유발하고 그 과정에서 과당과 자당이 방출됩니다.
천연 설탕은 확실히 인간에게 유독하지 않습니다. 냉동 감자를 먹을 수 있지만 물론 음식의 맛은 구체적입니다. 유일한 예외는 서리로 인해 심하게 손상된 표본으로, 살이 검은색 또는 어두운 갈색 점액으로 변한 경우입니다.
감자가 얼면 어떻게 해야 할까요?
수확하기 전에 감자가 얼었다고 의심되면 가능한 한 빨리 괴경을 파내야 합니다. 어떤 경우에도 정원에 남겨 둘 수 없습니다. 썩기 시작하여 병원성 미생물과 곤충을 한꺼번에 "유인"합니다.
파낸 괴경을 며칠 동안 따뜻하게(15~18°C) 방치하여 손상 정도를 확인합니다.껍질이 색을 유지하고 살이 질감을 유지하면 보관 기간이 자연적으로 떨어지더라도 보관에 적합합니다. 정원에서 얼어붙은 감자는 나머지 작물과 분리되어 보관되며 상태가 지속적으로 모니터링됩니다.
껍질이 심하게 어두워지면 짧은 시간이라도 괴경을 보존할 수 없습니다. 더 빨리 "처리"되어야 합니다. 감자가 얼 때 나타나는 특정한 달콤한 맛을 덜 뚜렷하게 만들려면 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
- 덩이줄기를 따뜻한 곳에 오랫동안(7-14일) 두십시오.
- 감자를 뜨거운 물(40~60°C)에 몇 시간 동안 담가두세요. 그런 다음 껍질을 벗길 때 껍질뿐만 아니라 5-8mm 두께의 펄프 층도 잘라냅니다.
- 껍질을 벗긴 괴경을 찬물에 약 1시간 동안 담가둡니다. 그 후 바꾸고 식초 (2.5-3 l 당 1 큰술)를 넣고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 냉동 감자로 요리를 준비하세요. 조리법에 따라 향신료와 허브를 대량으로 추가하거나 소스와 함께 먹을 수 있습니다.
냉동 괴경은 캐서롤, 커틀릿, 감자 팬케이크, 만두, 만두 충전에 적합한 "원료"입니다.
정원이나 보관 중에 얼어 붙는 감자는 어디에 사용됩니까?
- 가축 사료용;
- 전분 생산용;
- 달빛의 "원료"로.
스토리지 권장 사항
감자가 얼었을 때 무엇을 해야 할지 결정할 필요가 없도록 하려면 보관 준비 및 프로세스 자체에 관한 권장 사항을 미리 고려해야 합니다.
- 중기 또는 후기 숙성의 품종과 잡종은 훨씬 더 안정적입니다. 또한 내한성이 더 우수하고 정원이나 보관 중에 얼 가능성이 적습니다.
- 초가을 서리가 내리면 "무거운" 기질(점토, 이탄, 미사)이 가장 빨리 얼게 됩니다. 침대가 저지대나 기슭에 있는 경우 상황은 더욱 악화됩니다. 따라서 이러한 지역은 괴경을 심는 데 가장 적합하지 않습니다. 또한 정원사의 경험에 따르면 여름에 비가 많이 오면 저장 중에 감자가 더 자주 얼어 붙는 것으로 나타났습니다.
- 결빙되는 괴경의 전분 분해 과정은 과도한 질소와 칼륨 결핍이 결합된 경우 가장 빠르게 발생합니다. 그러므로 필요한 비료를 적시에 시용하는 것이 중요합니다.
- 감자를 즉시 보관하고 세척하기 전에 씻을 수는 없습니다. 13-18 ° C의 온도에서 5-7 일 동안 건조하면 피부가 "거칠게"되어 추위로부터 추가로 보호됩니다. 괴경을 파내기 약 1.5-2주 전에 윗부분을 깎으면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
- 보관 중에 감자가 얼지 않도록 약 2주에 걸쳐 점차적으로 온도를 낮추는 것이 좋습니다. 이는 생화학적 및 생리학적 과정을 점차적으로 "느리게"하는 데 필요하며, 감자는 추위와 온도 변화에 덜 민감해집니다.
- 모든 질병은 괴경의 품질 유지와 내한성에 부정적인 영향을 미칩니다. 곰팡이, 부패 및 기타 병원성 미생물이 발생할 위험을 줄이기 위해 감자를 보관할 공간을 먼저 소독하고 건조시킵니다.
보관 준비는 최적의 겨울 조건만큼 중요합니다.
결론
감자는 영하 약간 낮은 온도에서 얼기 때문에 저장 공간에 최적의 조건을 만들고 유지하지 않으면 겨울 동안 작물을 보존하는 것이 불가능합니다. 그러나 어떤 경우에는 추위에 노출된 괴경이 여전히 "저장"될 수 있습니다.
